Kavanozdagi konservalangan non: uzoq saqlash muddati mahsulot fotosurati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Konservalar zamonaviy hayotning bir qismidir. Ularsiz, ba'zida siz taom tayyorlay olmaysiz, ba'zan esa pishirish uchun ko'p vaqt bo'lmaganda yordam berishadi. Biz hammamiz baliq konservalari, güveç, yashil no'xat va boshqalarga o'rganib qolganmiz. Konservalangan non - bu juda g'alati tuyuladigan narsa. Ammo bunday konservalar mavjud va ular uzoq tarixga ega. Bugun biz aynan shunday mahsulot haqida gaplashamiz.

Agar biz bunday konservalarning biz uchun g'ayrioddiyligi haqida gapiradigan bo'lsak, shuni unutmasligimiz kerakki, Rossiyada to'ldirilgan qalampir, klassik palov, go'shtli karabuğday pyuresi va boshqa narsalardan tayyorlangan turli xil konservalar juda faol ishlab chiqariladi. non bizni bu shaklga solib qo'ygandek, bunday konservalar chet elliklarni boshi berk ko'chaga solib qo'yadi.

Tarix

Konservalangan non Ikkinchi jahon urushi davrida keng tarqaldi. Vaziyat tufayli yangi non yetkazib berishning iloji bo'lmaganidaoldingi saflarda, keyin nemis askarlari oziq-ovqat kabi konservalarni olishdi. Wehrmachtning konservalangan noni bir quti mahsulot edi (hajmi 400 gramm). Nonning juda ko'p navlari ishlab chiqarildi (bug'doy, javdar, yong'oq va don qo'shilgan non). Bunday mahsulotning saqlash muddati 10 yildan ortiq edi, ammo konservalangan nonni bankada ochgandan so'ng, mahsulotni 2-3 kun ichida iste'mol qilish tavsiya etildi.

Nemislar bunday mahsulotni katta miqdorda ishlab chiqardilar. O'sha yillarda nemis armiyasida konservalangan non norma hisoblangan. Harbiylardan tashqari, an'anaviy non mahsulotlari yetkazib berishda uzilishlar yuz bergan taqdirda, ushbu mahsulot mamlakat tinch aholisiga ham taqdim etilgan.

E'tiborlisi, bugungi kunda o'sha qadim zamonlar mahsuloti bo'lgan banklar mavjud. Ular 60 yil oldin yaratilgan. Agar siz bankani ochsangiz, mahsulot nafaqat inson salomatligi uchun xavfsiz va ovqatlanish uchun yaroqli, balki mazali ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin!

Urushdan keyingi

Urush oxirida konservalangan nonning ommaviy xususiyati yo'qoldi. Biroq, har bir mamlakatda ba'zi kutilmagan vaziyatlar uchun mahsulotning strategik zaxirasi mavjud va vaqti-vaqti bilan bu zaxira to'ldirilib, yangilanib turadi. Albatta, bir paytlar bunday mahsulot odamlar uchun odatiy va odatiy bo'lganini bugungi kunda kam odam tasavvur qila oladi.

Zamonaviy dunyo

Bugungi kunda do'kon peshtaxtalarida bunday nonlarni topishingiz mumkin. RusKon konservalangan noni zamonaviy mahsulot o'zgarishining ajoyib namunasidir. Nonning saqlash muddati ikkiga tengishlab chiqarilgan kundan boshlab yil. Albatta, bu bir necha o'n yillar emas, lekin ikki yillik saqlash muddati ham zamonaviy standartlarga ko'ra ta'sirchan. RusCon kompaniyasi Rossiya armiyasi va boshqa huquqni muhofaza qilish organlari uchun ratsion uchun mahsulotlar yetkazib berish bilan shug'ullanadi. Kamdan kam hollarda mahsulotlar zanjir do'konlari javonlarida ham tugaydi, ammo bu holda bu har kuni oziq-ovqat mahsuloti emas, balki eksklyuzivlikdir. Mahsulotning juda ko'p turlari mavjud (konservalangan javdar noni "RusKon", bug'doy, qo'shimchalar va boshqalar).

Ba'zi baliqchilar yoki ovchilar o'zlari bilan bunday non olishni afzal ko'rishadi. Ular buni bunday nonning mazali, mukammal saqlanadiganligi, tabiatda qulayligi (parchalanmaydi, namlanmaydi) bilan izohlashadi. Ortiqcha non har doim keyingi safarga qoldirilishi mumkin (agar paket ochilmasa). Bu zukko odamlarga hurmat ko'rsatishga arziydi, chunki tabiatda nonsiz unchalik qulay emas, ayniqsa tabiatga sayohatlar uzoq bo'lsa. Pechene, non bo'laklari bilan til topishish mumkin, lekin bu qiyin. Lekin konservadagi non – bu haqiqiy yechim.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, birinchi navbatda konservalangan nonni tatib ko'rish uchun sotib olishingiz kerak, keyin esa, agar sizga yoqsa, kerakli miqdorda mahsulot sotib olishingiz mumkin. Gap shundaki, ba'zida ba'zi ishlab chiqaruvchilar non tarkibiga mahsulotning ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradigan qo'shimchalarni o'z ichiga oladi va ta'm hissi nuqtai nazaridan hamma odamlarga yoqmaydi.

Mahsulotni saqlash

Konservalangan nonni olishning turli usullari mavjud. MuhimHar qanday nonni saqlashning elementi uning tabiiy namligini saqlab qolishdir. Ushbu vazifani bajarish uchun namlik o'tkazuvchanligining past koeffitsientiga ega bo'lgan maxsus materiallar qo'llaniladi. Bundan tashqari, mahsulotni mikroorganizmlardan himoya qilish muhim ahamiyatga ega, bu mahsulotni saqlash vaqtida sterilizatsiya yordamida amalga oshirilishi mumkin. Keling, saqlash usullarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Issiqlik sterilizatsiyasi

Mahsulotni qadoqlash uchun maxsus materiallar ishlatiladi (selofan yoki poliamid plyonka emas). Odatda, qadoqlash sifatida pergament qog'oz, folga va maxsus karton ishlatiladi. Paketdan keyin mahsulot sterilizatsiya qilinadi. Jarayon taxminan uch soat davom etadi, sterilizatsiya 100-110 C ° haroratda amalga oshiriladi.

Sterilizatsiya oxirida non qo'shimcha ravishda mustahkam polietilen va maxsus kartonga qadoqlanadi. Shundan so'ng, tayyor qadoqlangan non kerosin va neft jeli aralashmasi bilan ishlov beriladi. Bunday nonni oddiy sharoitda omborlarda taxminan 6 oy saqlash mumkin.

Intensiv issiqlik bilan ishlov berish

Mahsulotni intensiv issiqlik sterilizatsiyasi orqali saqlashning mohiyati nonni maxsus polietilen paketga qadoqlash va undan keyin mahsulotni qadoqdagi (sterilizatsiya) bir soat davomida qayta ishlashdan iborat. Qayta ishlash harorati taxminan 140-160 ° C. Sterilizatsiyadan so'ng mahsulot qo'shimcha ravishda plastik to'rva ichiga qadoqlanadi. Bu usulda saqlanadigan non mazali va xushbo'yroq bo'ladi (birinchi variant bo'yicha tayyorlangan mahsulotga nisbatan).

Sterilizatsiya yo'q

Mahsulot nonni pishirishdan oldin xamirga qo'shilgan maxsus kimyoviy konservantlar bilan sirtga ishlov beriladi. Non pishirilgandan so'ng, sorbin kislotasi yoki etil spirti bilan ishlov beriladi. Spirtli ichimliklar bilan konservalangan non yaxshi saqlanadi. Bunday ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan fabrikalarda eng qattiq sterillik bo'lishi kerak, chunki mahsulotning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin bo'lgan har qanday mikroorganizmlar chiqarib tashlanishi kerak.

Shuningdek, ba'zida sorbin kislotasi bilan purkash tayyor nonni xuddi shu kislota bilan to'yingan qog'ozga o'rashga almashtiriladi. Shundan so'ng, non qo'shimcha ravishda maxsus zich polietilenga qadoqlanadi.

Bankada konservalangan non

Bunday konservalarning fotosuratlarini bizning maqolamizda ko'rish mumkin. Germaniyada bunday ishlab chiqarish bugungi kungacha juda rivojlangan. Non to'g'ridan-to'g'ri bankalarda pishiriladi (xamir bankalarga solinadi), pishirgandan so'ng, idishlar darhol o'raladi va sovuq suv oqimida sovutiladi. Bunday konserva besh yilgacha saqlanishi mumkin. Agar siz kavanozni ochib, mahsulotni sinab ko'rsangiz, u hozirgina pishirilgandek ta'mga ega bo'ladi. Klassik nondan farq - qobiqning yo'qligi. Konservalangan non butunlay maydalangan nondan tayyorlanadi.

Uyda

Albatta, bunday (yoki deyarli shunga o'xshash) mahsulotni shaxsiy bog'ingizdan qishga tayyorgarlik asosida uyda tayyorlash mumkin. Faqat juda yaxshi ehtiyoj haqida o'ylash kerakbunday hodisa. Agar siz urush shu qishda boshlanishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, unda siz uyda konservalangan non ishlab chiqarishdan voz kechishingiz kerak va klassik retsept bo'yicha pishirish bilan cheklanish yaxshiroqdir. Agar siz, shunga qaramay, biron sababga ko'ra ushbu mahsulotni uyda pishirishga qaror qilgan bo'lsangiz, unda biz quyida mumkin bo'lgan retseptlardan birini beramiz.

Uyda tayyorlangan konserva non retsepti

Siz yaxshi sifatli un olishingiz kerak. Ideal holda, donni oling va undan unni o'zingiz tayyorlang, lekin siz o'zingizni yuqori sifatli un sotib olish bilan cheklashingiz mumkin. Undan xamir suvda yoğurulur. Toza ichimlik suvini olish muhim (musluğun suvi mos emas). Yoğrilgan xamir salqin bo'lishi kerak, keyin xamirga quruq xamirturush yoki pishirish qo'shimchalarini qo'shing.

Shundan so'ng biz xamirdan non hosil qilamiz va uni iliq (hali to'liq isitilmagan pechga) qo'yamiz. Olingan nonning qobig'i buzilmagan bo'lishi kerak, bu sizning noningizning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Bu xamirdan tayyorlangan nonni bir oygacha saqlash mumkin. Bu uy varianti uchun ajoyib raqam!

Analoglar

Biz allaqachon aytgan edik konservalangan non bugungi kunda harbiy ratsion uchun mahsulotdir. Xuddi shu ratsionda pechene, kraker va pechene ko'rinishidagi non o'rnini bosuvchi moddalar juda tez-tez uchraydi. Bu biroz farq qiladi, lekin baribir Rossiya armiyasining individual ratsionida konservalangan nonda ko'proq uchraydi. Lekin bu vaqtda uzoq muddatli saqlash non bilan harbiy ratsionida pechene almashtirish o'z ichiga bir tendentsiya bor. Nonmazali va sog'lomroq.

Xulosa

Rossiyada non deyarli milliy mahsulot hisoblanadi. Biz nonni hamma narsa, jumladan, makaron va chuchvara bilan yeymiz. Olimlarning ta’kidlashicha, mamlakatimizning o‘rtacha fuqarosi umri davomida 20 tonnaga yaqin non iste’mol qiladi. Shuning uchun mamlakatimizda kutilmagan hodisa uchun konservalangan non zaxiralari ta'sirchan bo'lishi kerak. Har qanday davlat uchun strategik zaxiralar nihoyatda muhimdir. Non esa odamlarga qiyin paytlarda katta yordam bergan mahsulotdir.

Umuman olganda, tan olish kerakki, saqlanishi mumkin bo'lgan non juda foydali kashfiyot bo'lib, ba'zida juda zarur. Albatta, bunday non kerak bo'lgan vaqtlar hech qachon kelmasligini xohlayman! Va bu mahsulotni faqat tabiatda piyoda yurish, baliq ovlash va boshqa narsalarda qo'llash yaxshiroqdir!