Uzoq saqlangandan asal buziladimi? Asalni saqlash uchun eng yaxshi harorat qanday?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qadim zamonlardan beri asal eng foydali tabiiy mahsulotlardan biri hisoblangan. Asalarichilik mahsulotining shifobaxsh xususiyatlari haqida ko'plab afsonalar va afsonalar mavjud. U o'zida mavjud bo'lmagan ko'plab fazilatlarga ega. Biroq, ko'pincha asal uzoq muddatli saqlash vaqtida yomonlashadimi, degan savol tug'iladi. Buni tushunish uchun foydali mahsulot tarkibi haqida bir oz o'rganishingiz kerak.

Harorat sharoitlari

Tabiiy sharoitda asal o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan ko'p yillar davomida saqlanishi mumkin. Asalarichilik mahsulotining tarkibida namlikni yutadigan ko'plab shakar mavjud. Bundan tashqari, u bakteriyalarning rivojlanishi va ko'payishiga to'sqinlik qiladigan kislotalarni o'z ichiga oladi. Bu asalni uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi. Quyosh nuri, yuqori muhit harorati kabi tashqi omillar uning sifatiga taʼsir qilishi mumkin.

Instinktlar tomonidan boshqariladigan asalarilar maxsus mum tuzilmalarini - chuqurchalarni qurishadi, ammo ularnafaqat oziq-ovqat (asal) zahirasini uzoq vaqt saqlab qolish, balki nasl etishtirish uchun ham mo'ljallangan. Sovuq havoning boshlanishi bilan ular taroq ichidagi harorat +10 ° C dan past bo'lmasligi uchun uyani mum bilan izolyatsiya qilishga qodir. Asal mumining noyob tarkibi tufayli, hatto haddan tashqari issiqlikda ham, uya +20 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratni saqlaydi. Shunga asoslanib, asalni saqlash uchun optimal muhit + 5 … + 20 ° S oralig'ida bo'ladi.

Saqlash qoidalari

Yuqori harorat ta'sirida asalarichilik mahsuloti qorayadi, ta'mida yoqimsiz achchiqlik paydo bo'ladi. Bundan tashqari, kuchli isitish bilan ko'plab vitaminlar yo'q qilinadi va u shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi. Agar harorat juda past bo'lsa, asal kristallana boshlaydi va qattiqlashadi.

Asal xona haroratida buziladimi yoki yoʻqligini tushunish uchun uning maʼlum vaqt oraligʻidagi tebranishlarini sezish kifoya. Xona juda issiq bo'lsa, unda bir necha oy davomida foydali asalarichilik mahsuloti muzlatgichda saqlanishi mumkin, bu erda u qimmatli xususiyatlarini yo'qotmaydi. Biroq, asalni doimo sovuqda ushlab turolmaysiz, bu mahsulot sifatini sezilarli darajada pasaytiradi, ta'mini yomonlashtiradi.

Asalni qorong'i joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlash yaxshidir. Shkaf yoki oshxona kabinasining pastki rafi saqlash joyi sifatida xizmat qilishi mumkin. Bankni mahkam yopib qo'yish muhim, foydali mahsulot hatto neylon qopqoq orqali ham hidlarni o'ziga singdiradi.

Muzlatgichda qanday saqlanadi

Asalni saqlash uchun optimal haroratni bilishmahsulot, asal muzlatgichda buziladimi degan savolga javob berishingiz mumkin. Agar uni qulayroq joyda saqlash imkoni bo'lmasa, mahsulotning shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradigan ma'lum qoidalarga amal qilish kerak.

1. Asalni shisha idishlarda saqlash yaxshidir. U toksinlarni chiqarmaydi, begona aromatlarning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi.
2. Uzoq muddatli saqlash uchun, foydalanish uchun bir oz asal qoldirgandan so'ng, bankani metall qopqoq bilan o'rashingiz mumkin. Bu usul imkon qadar sog'lom mahsulot sifati va ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.
3. Muzlab qolishning oldini olish uchun har ikki oyda asal solingan idish muzlatgichdan olinadi va bir hafta davomida xona haroratida qorong'i joyda saqlanadi.
4. Metal qopqoq o'rniga siz mahsulot yuzasini mum yoki propolis bilan to'ldirishingiz mumkin. Bu kislorodni uzib, mahsulotni tabiiy ravishda saqlab qolishga yordam beradi.
5. Asal, neylon qopqoq bilan yopilgan, tuzlangan bodring, don, un va shakar bilan mahallaga chidamaydi. Xushbo'y hidlarni o'zlashtirishdan tashqari, u fermentatsiyani boshlaydi, buning natijasida barcha foydali xususiyatlar to'liq neytrallanadi.

Xususiy uylarda asalarichilik mahsuloti yerto'lada muzlatgichdagi kabi sharoitda yaxshi saqlanadi.

Xona haroratidagi asal

Asalni saqlashda atrof-muhit namligi muhim rol o'ynaydi. Haddan tashqari namlik darajasi asalarichilik mahsulotining shifobaxsh xususiyatlariga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Asalni xona haroratida saqlash keraknamlik kirmasligi uchun idishni mahkam yoping.

Ko'pincha, asal saqlanganda, kristallanish jarayonidan keyin sirtda suyuqlik paydo bo'ladi. Bu mahsulot nuqsonli degani emas. Asalda fruktoza mavjud bo'lib, u qattiqlashmaydi. Vaqt o'tishi bilan u sirtga ko'tarilib, nozik suyuqlik qatlamini hosil qiladi.

Vaqtning ta'siri

Asal vaqt o'tishi bilan buziladimi? Bu savolga javob, bu foydali mahsulotsiz hayoti to'liq bo'lmagan ko'plab odamlarni qiziqtiradi. Ba'zilar asal sifatini uning mustahkamligi va rangi bilan baholaydilar, engil va suyuq nektar eng yangi va eng foydali deb hisoblaydilar. Haqiqatan ham, suyuq asal nasosdan keyin darhol sodir bo'ladi. Biroq, saqlash vaqtida uning mustahkamligi o'zgaradi va bu normal holat.

Asalari ishlab chiqarish mahsuloti qancha uzoq saqlansa, u shunchalik quyuqroq va qalinroq bo'ladi. Tabiiy asalning fermentatsiyasi bir yil davom etadi va bu tabiiy jarayon. Mutaxassislarning fikricha, aynan shu nektar (agar to'g'ri saqlangan bo'lsa) eng foydali xususiyatlarga ega.

Plastik qadoq

Oxirgi paytlarda plastik idishlardan foydalanish global telbaga aylangandek. Ommabop materialdan tayyorlangan idishlarda nafaqat suyuqliklar, balki quruq, quyma mahsulotlar ham saqlanadi. Asal ham bundan mustasno emas edi. Shubhasiz, plastik idishlar shisha idishlarga nisbatan bir qator afzalliklarga ega, ammo unda asalni saqlash istalmagan.

Plastik idishlarni unutmangkimyoviy mahsulot hisoblanadi. Hatto oziq-ovqat mahsulotlari uchun mo'ljallangan idishlar ham agressiv komponentlar bilan aloqa qiladi. Asal faol modda hisoblanadi, u plastmassadan suv, hid va kimyoviy aralashmalarni osongina o'zlashtiradi. Albatta, bu bir necha kun ichida sodir bo'lmaydi. Tashish yoki qisqa muddatli saqlash uchun siz plastik idishlardan foydalanishingiz mumkin, ammo asalni shisha idishlarga quyganingiz ma'qul.

Ideal variant yopiq qopqoqli quyuq shisha idishdir. Asal keramika, sirlangan idishlarni saqlash uchun javob beradi. Hech qanday holatda chiplar bilan emallangan temir idishlar va galvanizli idishlardan foydalanmang, aks holda mahsulot oksidlanadi.