Marzipanlar: bu nima

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Doʻstingiz mazali marzipan tayyorladi, deb allaqachon quloqlari ostida gʻuvillab yuryaptimi? "Bu nima va u nima bilan yeyiladi?" Uning so'zlariga birinchi munosabatingiz qanday? Keyin bilib olaylik. Keling, kutilganidek, boshidan, ya'ni ajoyib retseptning paydo bo'lish tarixidan boshlaylik.

Marzipanning tarixi juda qiziqarli. Retsept XVII yoki XVIII asrlarda paydo bo'lgan. To'rtta mamlakat - Italiya, Germaniya, Frantsiya va Estoniya bu taomni ixtiro qilishga da'vo qilmoqda. Retsept barcha mamlakatlarda bir vaqtning o'zida paydo bo'lgan, ammo ingredientlar to'plamida bir oz farq qilgan degan fikr bor. Marzipanlar oshpazlarning zerikishi va yangi narsalarni ixtiro qilish istagi tufayli paydo bo'lmadi. O‘sha paytda mamlakatlarda qattiq ocharchilik bo‘lib, non uchun yagona “don” bodom edi. Shuningdek, ba'zilarning ta'kidlashicha, marzipan odamlarga ruhiy kasalliklarni davolovchi vosita sifatida berilgan, chunki yong'oq asab tizimiga yaxshi ta'sir qiladi. Bundan buyon siz marzipanlarning qanday paydo bo'lganini, nima ekanligini va nima uchun yaratilganligini bilasiz. Aytgancha, an'anaga ko'ra, Germaniyada bu shirinliklar Rojdestvo uchun tayyorlanadi.

Endi siz marzipan tarixini o'rgandingiz, endipishirishni boshlang. Standart marzipan - ezilgan shirin va achchiq bodom va shakarning taomidir. Hozirgi vaqtda shirinliklar uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Bundan tashqari, turli xil marzipan keklarini topishingiz mumkin, ularning fotosuratlari ta'sirli. Hatto bu sehrli lazzatning muzeylari ham bor.

Men 1608 yilda nashr etilgan "olijanob xonimning ko'kragidan" retseptini topishga muvaffaq bo'ldim. Mana: “Qanday qilib uy qurilishi marzipanini tayyorlash mumkin - bu nafis va mohirona bezatilgan konfet. Boshlash uchun 800 gramm bodomni oling, ularni un holatiga ezib tashlang va 400 gramm shakar kukuni bilan aralashtiring, bir osh qoshiq yoki ikkita sirop qo'shing. Keyin bir hil aralashma hosil bo'lguncha aralashtiriladi. Endi hosil bo'lgan massani oling, uni qolipga nozik bir qatlamga soling va pishiring. Muz, sirop va shakar kukuni bilan bezang.”

Afsuski, bu eski retseptda marzipanlarni qanday pishirish kerakligi aniq ko'rsatilmagan. "Bu nima? Qanday qilib?" - deb so'raysiz. Pishirish vaqti, pishirish uchun harorat, sovutish vaqti yo'q. Shuning uchun taom juda mazali bo'lishi uchun uni biroz o'zgartirishim kerak edi.

Tarkibi:

• 500 gramm butun bodom;
• 375 gramm shakar kukuni;
• sirop;
• suv.

Ko'rsatma:

1. Bodomlarni maydalang. Buni qo'lda qilish mumkin. Avvaliga bu juda oddiy va tez bo'lib tuyulishi mumkin. Ammo zeriksangiz, qahva maydalagich yoki bodomni "un" qiladigan boshqa qurilmadan foydalaning. Eng muhimi, bunday qilmaslikka ishonch hosil qilingkatta bo'laklari yoki hatto butun bodom bo'laklari bor edi.

   

2. Bodom "unini" 250 gramm shakar kukuni bilan aralashtiramiz. Keyin, bir osh qoshiq sirop qo'shing. Agar xamir sizga etarlicha shirin bo'lmasa, bir oz ko'proq sirop qo'shing (taxminan bir choy qoshiq). Asosiysi, haddan oshib ketmaslik. Keyin massa qalin xamirga o'xshab qolguncha suv qo'shing.



3. Endi xamirni yoyib, qolipga soling. Yetarlicha yupqa rulon; Muammolar mavjud bo'lsa (xamir yopishqoq bo'ladi), siz ishlayotgan sirtni chang shakar bilan seping. Shaklni o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni shaklga qo'yganingizda, qirralarni hosil qiling (masalan, pirog pishirishda). 180oC da taxminan 20 daqiqa pishiring.

   

4. Sovuqni tayyorlang. Buning uchun qolgan shakar kukunini sirop bilan aralashtiring. Uyda tayyorlangan marzipan ustiga glazurni to'kib tashlang va sovushini kuting.

Demak, ajoyib taomimiz tayyor. O'ylaymanki, endi sizda savol bo'lmaydi: "Marzipanlar - bu nima?". Ajoyib ishtaha!