Sharobning kimyoviy tarkibi: rangi, ta'mi, foydali va zararli xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zamonaviy dunyoda qizil va oq sharobning bir necha ming xillari mavjud. Vinochilik tarixi qadimgi davrlarga borib taqaladi. Ko'p asrlar davomida ushbu ichimlikning ajoyib foydalari haqida jamoatchilik fikri saqlanib qoldi. Biroq, bu ma'lum darajada haqiqatdir. Sharob tarkibini tahlil qilib, buni osongina tekshirishingiz mumkin.

Xususiyatlari va turlari

Uning soyasi och sariqdan toʻq qizil ranggacha, qora rangga aylanadi. Tayyor mahsulotning narxi uzum o'sadigan joy, uning xilma-xilligi va qarishiga bog'liq bo'ladi.

Qizil vino navlari shirinlik, dasturxon va aperitiflarga bo'linadi. Ularning bir-biridan asosiy farqi shakar va spirtning tarkibidir. Shuningdek, ichimlikning sepazhny va navli turlari mavjud. Ikkinchisi uzumning bir navidan, sepazhny esa bir nechtadan tayyorlanadi. Qizil vino tayyorlash uchun eng yaxshi uzumlardan biri bu Cabernet Sauvignon.

Qizil quruq nimadan iborat

Sharobning kimyoviy tarkibida juda ko'p miqdordagi vitamin P, C va B guruhi mavjud. Ularning har biri o'z qiymatiga ega. Masalan, P vitamini kapillyarlarni sezilarli darajada mustahkamlaydi va tomirlarni elastik qiladi. B guruhi metabolizmda ishtirok etadi va oshqozon-ichak traktining organlarini davolaydi, C esa shamollash bilan kurashishga yordam beradi. Qizil sharob asosida dori vositalari ko'pincha sovuqning birinchi belgisida olingan an'anaviy tibbiyot retseptlari bo'yicha tayyorlanadi. Dolchin va bir tilim limon bilan iliq ichimlik burun oqishi, tomoq og'rig'i va yo'talning ajoyib oldini oladi. Mikroelementlardan quyidagilar ajralib turadi:

• Yurak mushaklarini mustahkamlovchi magniy.
• Rux, ham erkaklar, ham ayollarning jinsiy a'zolariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu iz elementning etishmasligi ba'zida bepushtlikka olib keladi.
• Etarli darajada koʻp miqdorda xrom teri osti yogʻini parchalaydi va vazn yoʻqotishga yordam beradi.

Ko'pincha radioaktiv moddalarni olib tashlash uchun xavfli sanoatda ishlaydigan odamlarga qizil sharob tavsiya etiladi. U bu xususiyatni rubidiy kabi noyob mikroelement tufayli oldi.

Quruq qizil sharobda taninlar, taninlar, flavonoidlar va katexinlar qimmatlidir. Ularning har biri o'z foydali amaliga ega:

• Antosiyaninlar tabiiy antibiotik va konservant sifatida ishlaydi. Uzum ichimligi qo'ziqorinlardan qo'rqmasligi unga rahmat.
• Flavonoidlar aniq antioksidant xususiyatlarga ega. Ular yoshartiradilarorganizm, hujayra nafasini tiklaydi va ularning bo'linishida ishtirok etadi.
• Katexinlar ham xuddi shunday xususiyatga ega.

Oddiy sharobda alkogol miqdori 11% dan oshmaydi, mahsulotning qolgan qismini suv egallaydi. Organik kislotalar nordon ta'm beradi: olma, süksinik, sut va sirka.

Qizil yarim shirin

Undagi alkogol miqdori odatda 14% dan oshmaydi. U juda shirin ta'mga ega, chiroyli boy rang va yoqimli hidga ega. Minerallardan yarim shirin sharob tarkibidagi eng katta miqdori quyidagi elementlarga tegishli:

• Ftorid, tish va suyaklar uchun yaxshi.
• Kaliy, ularsiz sog'lom mushaklarni tasavvur qilish qiyin.
• Magniy. Uning etishmasligi oyoq-qo'llarda kramplarga olib keladi.
• Mushak-skelet tizimi salomatligi uchun k altsiy.
• Gematopoezda ishtirok etuvchi bez.
• Selen, sink va mis, genitouriya tizimining ishiga ta'sir qiladi va metabolik jarayonlarni normallashtiradi.

Uda juda ko'p miqdorda foliy kislotasi mavjud. Ushbu elementni homilani saqlab qolish uchun homiladorlikdan oldin va homiladorlik paytida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Vitaminlardan H, P, C va B guruhini ajratish mumkin.

Ushbu mahsulot juda katta miqdordagi kilokaloriyani (83) o'z ichiga oladi, buni sharobda shakar mavjudligi bilan izohlash mumkin. Unda yog' yo'q, protein miqdori esa ahamiyatsiz. Ammo bu ichimlikda glyukozadan olingan uglevodlar mavjud.

Qizilning foydalari

U borantifungal xususiyatlari topilgan. Shuningdek, u tishlarni yaxshi tozalaydi, ulardan kirni yuvadi va karies va periodontal kasalliklarning paydo bo'lishining oldini oladi. Ushbu alkogolli ichimlik dam olishga qodir, buning natijasida odam stressdan qochish va xotirjamlikni saqlashga qodir. Uzum tufayli sharob juda ko'p miqdorda antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Ba'zi moddalar juda kam uchraydi va juda oz sonli o'simliklarda uchraydi. Tishlar sog'lom bo'lishi uchun u ovqatdan oldin emas, balki undan keyin iste'mol qilinadi.

Oq vino

Uning qizildan farqi shundaki, u oq uzumdan poʻstini olib tashlangan holda tayyorlanadi. Fermentatsiyadan keyin darhol shishaga solinganligi sababli, bu ichimlik yanada tozalanadi.

Ba'zan uni tayyorlash uchun faqat oq uzumdan foydalanish shart emas. Misol uchun, Frantsiyada u qizil rezavorlardan tayyorlanadi, lekin qobig'i va urug'lari darhol olib tashlanganligi sababli, suyuqlik qorayishga vaqt topa olmaydi.

Oq sharobda vitamin koʻp qolmaydi. Eng katta miqdori B2 va C ga tegishli. Bu ichimlikda qizil rangga qaraganda bir oz ko'proq uglevodlar mavjud va oqsil miqdori bir xil. Bundan tashqari, u past kaloriya hisoblanadi. Shunday qilib, 100 g mahsulotda atigi 65 kilokaloriya bor.

Foydali xususiyatlar

Sharobni me'yorida ichish, siz qondagi xolesterin darajasini sezilarli darajada kamaytirishingiz va shu bilan yurakni mustahkamlashingiz va qon tomirlarining holatini yaxshilashingiz mumkin. e'tiborga olinganxotirani yaxshilash va keksa demans bilan kurashish uchun sharobning xususiyati. Aholisi bu ichimlikni ichishni afzal ko'rgan mamlakatlarda saraton kasalligi juda kam.

Kuniga bir stakan shakar tarkibiga qaramay, juda ko'p foyda keltirishi mumkin. Uzumning o'zi juda foydali berrydir va fermentatsiya jarayonida uning ba'zi xususiyatlari sezilarli darajada yaxshilanadi. Maxsus tarkibi va ko'p miqdorda turli xil kislotalar mavjudligi tufayli bu ichimlik shamollash bilan mukammal kurashadi va zararli mikroflorani yo'q qiladi.

Sharobning zarari

Qizil vinoda juda ko'p kilokaloriya mavjud. Agar siz ushbu ichimlikni muntazam ravishda ichsangiz, jimgina kilogramm olishingiz mumkin. Oq rangda juda ko'p kislotalar mavjud bo'lib, ular tishlarning holatiga salbiy ta'sir qiladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot gut, artrit, jigar sirrozi va diabet kabi kasalliklarni qo'zg'atishi mumkin. Shuni unutmasligimiz kerakki, har qanday sharob - qizil yoki oq - juda katta miqdordagi alkogolni o'z ichiga oladi. Aroqdagidan kamroq bo'lishiga qaramay, ko'p odamlar o'lchovni bilmay, to'liq mast bo'lguncha mast bo'lishadi.

Kim kontrendikedir

Birinchi navbatda, spirtli ichimliklar borligi sababli uni bolalar va homilador ayollar iste'mol qilmasliklari kerak. Hatto dorivor maqsadlarda ham shunga o'xshash xususiyatlarga ega bo'lgan boshqa an'anaviy tibbiyotni topish maqsadga muvofiqdir. Afsuski, ba'zi ota-onalar o'zlarining voyaga etmagan bolalarini taklif qilishda kechirilmas xatoga yo'l qo'yishadibolalar sovuq dori sifatida isitilgan qizil sharobdan foydalanadilar. Ular uchun eng yaxshi variant romashka va jo'ka gullaridan asal va aloe sharbati bilan bir qaynatma bo'ladi. Malinali murabbo va bir tilim limon qo'shilgan yashil yoki qora choy o'zini yaxshi isbotladi. Bir so'z bilan aytganda, bolalarni davolash uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Dozani oshirib yuborilganda bosh og'rig'iga olib kelishi mumkin. Ba'zi odamlar uchun, hatto bir stakan bu ichimlik chidab bo'lmas og'riq keltirishi mumkin. Gap shundaki, sharob tarkibiga o'z-o'zidan zahar bo'lgan gidrosiyan kislotasi kiradi. Agar sharob tayyorlash paytida urug'lar va qobig'i darhol olib tashlangan bo'lsa, unda bu modda, qoida tariqasida, mahsulot tarkibida endi mavjud bo'lmaydi. Odatda barcha qizil sharobda bu kiruvchi komponent mavjud. Buyrak, jigar etishmovchiligi, shuningdek, allergiya bilan og'rigan odamlar tomonidan foydalanilmasligi kerak. Ushbu ichimlik tarkibidagi tarkibiy qismlarga individual intoleransga ega odamlar bor.

Bir so'z bilan aytganda, sharobning foydalari inkor etilmaydi. Siz ba'zi foydalanish qoidalarini hisobga olishingiz va tavsiya etilgan stavkadan oshmasligingiz kerak.