2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Gruziya uzum yetishtiriladigan birinchi markazlardan biri hisoblanadi. Shu bilan birga, gruzin vinosi shunchaki alkogolli ichimlik emas, bu erda odamlar unga diniy munosabatda bo'lishadi. Bundan tashqari, deyarli hech bir taom usiz to'liq bo'lmaydi, aytishimiz mumkinki, u taomlar assortimentiga kiritilgan.
Tayyorlash texnologiyasi va uzum naviga koʻra gruzin vinosi oq, qizil va pushti rangda boʻlib, tarkibidagi shakariga qarab tabiiy shirin, yarim shirin, quruq va yarim quruq turlarga boʻlinadi. karbonat angidrid miqdori - tinch va yorqin (sokinlari vintage, yig'iladigan va oddiylarga bo'linadi).
Oddiy sharob yosh va uning sotilishi tayyorlangandan keyin uch-to'rt oydan kechiktirmay amalga oshiriladi. Vintage deganda uzumning o‘ziga xos navidan tayyorlangan, kamida bir yil qarigan yuqori sifatli spirtli ichimliklar nazarda tutiladi.
Yaxshi gruzin sharobini tanlash uchun avvalo degustatsiya o'tkazish kerak. Buning uchun amal qilish tavsiya etiladi"ko'zlar - burun - og'iz" kabi sxema. Avvalo, ichimlikni stakanga quyganingizdan so'ng, uni oq fonda diqqat bilan tekshiring. Shu bilan birga, qizil sharobda begona zarralar bo'lmasligi va bulutli bo'lishi kerak. Keyin spirtli ichimliklarni silkitib, xushbo'y hidni nafas olishingiz kerak va bir muncha vaqt o'tgach, protsedurani yana takrorlang. Uning aromatik evolyutsiyasi, ya'ni kislorod ta'siriga chidamliligi shu tarzda aniqlanadi.
Bundan tashqari, gruzin vinosi ta'mga qarab baholanadi. Shu bilan birga, ta'mning barcha boyligini his qilish, ya'ni ichimlikni ochish imkoniyatini berish uchun uni darhol yutib yuborish kerak emas. Aytish kerakki, yaxshi alkogol har doim yoqimsiz ta'msiz ta'm qoldiradi.
Gruziyada vinolarni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli bu kaxetiya bo'lib, ichimlikning qarishi va saqlanishi erga ko'milgan konus shaklidagi ko'zalarda (ularning ochilish darajasigacha) amalga oshiriladi. Bu wort fermentatsiyasi va spirtli ichimliklarni saqlash uchun doimiy haroratni olish imkonini beradi. Shu bilan birga, shartni olish uchun uzum urug'iga zarar bermaslik uchun oyoqlari bilan ezilgan, bu esa ezilganida achchiqlikni beradi.
Fermentatsiya pulpada besh kun davom etadi, so'ngra sharbat ajratiladi va boshqa idishga quyiladi, u erda sharob yanada achitiladi. Shu bilan birga, sharbat pulpadan olinadi, undan spirt ham tayyorlanadi. Oq gruzin vinosi tayyorlanganda, fermentatsiya sakkiz kun davomida to'g'ridan-to'g'ri pulpada sodir bo'ladi, buning natijasida ichimlik o'ziga xos biriktiruvchi xususiyatga ega bo'ladi.
Bizning davrimizda eng mashhur vino brendlari umumiy qabul qilinganGruziya:
1. Saperavi - tut, malina va ko'k notalarida tortilgan yoqimli ta'mga ega va quyuq anor rangiga ega. Go'shtli taomlar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.
2. Xvanchkara o'ziga xos ta'mga ega, malina va quyuq yoqut rangga ega. Bu gruzin vinosidan shirinliklar bilan foydalanish tavsiya etiladi.
3. Kindzmarauli - nozik baxmal ta'mi va to'q qizil rangga ega. Ko'pincha shirinliklar va mevalar bilan beriladi.
Demak, Gruziya uzumchilik paydo boʻlgan mamlakat boʻlib, uning vinolari butun dunyoda mashhur.
Tavsiya:
Retsept. Gruzin tilida Kupaty
Kupat - bu cho'chqa go'shtidan cho'chqa go'shti, ziravorlar va piyoz qo'shilgan holda tayyorlangan kolbasa. Bugungi kunda bu taomni deyarli har bir supermarketda sotib olish mumkin. Biroq, uy qurilishi kolbasalari juda mazali va yumshoqroq. Asosiysi, retseptni bilish. Klassik versiyada kupaty ziravor sifatida chinnigullar, zira, silantro, suneli hops va maydalangan qora qalampirdan foydalanishni o'z ichiga oladi
Tinatin Mjavanadze: gruzin uyda pishirish retseptlari
Tinatin Mjavanadze - Gruziyaning mashhur oshpazlik blogerlaridan biri. U bir nechta oshpazlik bestsellerlarini yozgan, chunki u o'zi ham o'z asarlarini ataydi. Tbilisida yashaydi va ishlaydi. Kitoblarida u nafaqat milliy taomlar, balki Gruziya haqida, bu mamlakatda yashovchi odamlar, urf-odatlar haqida ham gapiradi
Xvanchkara vinosi: soxtani asl nusxadan qanday ajratish mumkin? Eng yaxshi gruzin vinolari
Gruziya vinosining haqiqiy ta'midan bahramand bo'lish imkoniyati har doim ham yo'qolmaydi: supermarketlar peshtaxtalarida bu mahsulotning muhim qismi soxta. Mashhur Xvanchkara sharobi bundan mustasno emas. Ushbu sohada mutaxassis bo'lmasdan soxtani qanday ajratish mumkin? Mutaxassis maslahatiga murojaat qiling
Non vinosi. Aroq va non sharobi o'rtasidagi farq nima? Uyda sharob non
Ko'pgina zamonaviy ruslar va undan ham ko'proq chet elliklar uchun "polugar" so'zi hech narsani anglatmaydi. Shuning uchun ba'zilar bu qayta tiklangan ichimlik nomini marketing hiylasi deb bilishadi, chunki har olti oyda bir necha yangi kuchli alkogolli ichimliklar javonlarda paydo bo'ladi
Katik: bu nima, qanday pishirish kerak, nima foydali va nima zarar etkazishi mumkin
Fermentlangan sut mahsulotlari butun dunyoda mashhur. Yogurt, kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sutni hamma biladi. Biroq, ko'proq ekzotik mahsulotlar ham bor - masalan, katyk. Bu nima, faqat osiyoliklar va bolgarlar bilishadi
