Umumiy pishiriq: oddiy retsept

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

"Umumiy muffin" iborasi ostida kattalar va bolalar yoqtiradigan yumshoq, mazali, xushbo'y bulochkalar tushuniladi. Ammo qadim zamonlarda bu mahsulot noziklik hisoblanganini kam odam biladi. Oq kek Rim imperiyasi va Misrdagi yuqori tabaqa vakillari uchun pishirilgan. Evropada noziklik o'rta asrlarda tayyorlana boshladi. Rossiyada yam-yashil xushbo'y kalachi uchun birinchi retseptlarning paydo bo'lishi 11-asrga to'g'ri keladi.

Oddiy muffinni tayyorlash texnologiyasi va pishirish retsepti sir saqlangan. U saqlanib qolgan va avloddan-avlodga faqat novvoylar oilasi vakillariga o‘tgan.

Tushunchaning ikki tomonlama ma'nosi

Oziq-ovqat sanoati va pazandachilikda "umumiy muffin" iborasi ikki holatda qo'llaniladi:

1. Xamir tayyorlash uchun pishirilgan mahsulotlarga kerakli ta'm, xushbo'ylik va ozuqaviy qiymat beradigan oziq-ovqat qo'shimchalarini belgilashda. Bularga odatda fermentlangan sut mahsulotlari, oʻsimlik va hayvon yogʻlari, tuxum yoki tuxum kukuni, shakar, asal, atirlar, ziravorlar kiradi.

2. Bukalardagi xamirturush xamiridan tayyorlangan barcha non mahsulotlarining umumiy nomi (kalachi,bulochka, vitushki, bulochka, kekler, Pasxa keklari, cheesecakes).

   

Kerakli ingredientlar

Non mahsulotlari xamirga qanday ingredientlar kiritilganiga qarab ta'mi va xushbo'yligi bilan farqlanadi. Mazali, yumshoq oddiy keks olish uchun xamirni xamir qilish va xamirni yoğurish uchun ma'lum mahsulotlar ishlatiladi. Ularning tarkibi odatda an'anaviy.

Sizga kerak boʻladi:

• xamirturush (yangi xom - 70g, quruq - qop 11g);
• suv - 200 ml;
• granullangan shakar - osh qoshiq;
• un bilan - 2 stakan.

Test uchun:

• iliq sut - 400-500 ml;
• sariyog '(margarin) - 2/3 standart paket;
• granullangan shakar - 200 g;
• tuxum - 3-4 dona;
• stol tuzi - choy qoshiq;
• vanil shakar - paket;
• un - 4 stakan;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.

Oson pishiriq retsepti

An'anaviy tarzda keks tayyorlash bir necha bosqichlardan iborat:

1. Xamir tayyorlanmoqda.

Xom (bir zumda quritishingiz mumkin) xamirturush iliq sut yoki suvda suyultiriladi (suyuqlik harorati 38-40 ° dan yuqori emas). Shakar qo'shiladi, keyin aralash tuz bilan elenmiş unga quyiladi. Olingan massa yaxshilab aralashtiriladi, sochiq bilan qoplanadi va bir soat davomida iliq bo'ladi. Bu vaqt ichida u hajmini bir necha marta oshirishi kerak. Xamirni yog'och yoki sirlangan idishga solib qo'yish ma'qul.

2. yoğurmasinov.

Tuxum, vanil shakar, eritilgan sariyog 'yoki margarin yaqinlashib qolgan xamir bilan tovaga qo'shiladi va asta-sekin, kichik qismlarda, qolgan elakdan o'tkazilgan un, aralashmani bir yo'nalishda yoğurur. Tayyor xamir qalin va elastik bo'lishi kerak.

3. "Urish" va fermentatsiya.

Stol yuzasi va qo'llar o'simlik moyi bilan surtiladi. Ba'zan bu maqsadda un ishlatiladi. Xamir stolga qo'yiladi va unga engillik va ulug'vorlik berish uchun uriladi. Mana bu qanday amalga oshirilgan. Xamir avval ko'tariladi, so'ngra sirtga bosgandek kuch bilan stolga tashlanadi. Bu ko'p marta takrorlanadi.

Keyin, uni yirtqichlardan o'tkazing, sochiq bilan yoping va bir soat davomida fermentatsiya uchun issiqqa qo'ying. Bu vaqt ichida u ko'tariladi va hajmi ortadi. Keyin xamir qorish va yana ko'tarilishi uchun bir soatga qoldirish tavsiya etiladi.

4. Mahsulotni shakllantirish va pishirish.

Xamir tayyor bo'lgach, uni tovadan olib, mayda bo'laklarga bo'lib, sharchalar shaklida o'rang yoki har xil jingalak, o'ralgan, monogramma va hokazolar hosil qiling, stol ustida 10-15 daqiqaga qoldiring. rostlash va yuqoriga chiqish. Bu orada pechni 200-240° gacha qizdiring.

Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, raqamlarni siljiting, ular orasida bo'sh joy qoldiring. Qandolat cho'tkasi yordamida pishirish uchun tayyorlangan mahsulotlarning yuzasi ko'pirtirilgan tuxum yoki eritilgan sariyog 'bilan qoplanadi va 40-50 daqiqa davomida duxovkaga qo'yiladi. Qo'shimcha lazzat qo'shish uchun bulochkalarga ko'knori urug'i, shakar, doljin va boshqalar sepilishi mumkin.

Foydalar, zararlar va kontrendikatsiyalar

Oddiy muffinning asosiy afzalliklari uning nozik ta'mi va ozuqaviy qiymatidir. U B guruhi, PP vitaminlari, k altsiy, minerallar, mikroelementlar, yog 'kislotalari, organizm uchun zarur bo'lgan tolalar manbai bo'lib xizmat qiladi.

Oʻtroq turmush tarzini olib boradigan va ortiqcha vazn muammosiga duchor boʻlganlar uchun keksning yuqori kaloriyaliligi uning salbiy tomoniga aylanadi. Tadqiqotchilar, shuningdek, kleykovina (bug'doy, javdar, arpa donalarida uchraydigan o'simlik oqsili) va xolesterinning xavfliligi haqida gapirishadi. Ko'pgina hollarda pishirish shirin bo'ladi, bu tish emalining holatiga va metabolizmga salbiy ta'sir qiladi va qon shakar darajasini oshiradi. Aynan shu sabablarga ko'ra oddiy keks quyidagi hollarda kontrendikedir:

• semiz;
• metabolik kasalliklar;
• diabet;
• ovqat hazm qilish tizimi muammolari;
• ateroskleroz;
• pankreatit;
• laktoza intoleransi.

Shunga qaramay, boy non va bulochkalar juda mashhur. Ular odatda murabbo, asal, murabbo, sariyog ', shokolad yoki yong'oq moyi bilan beriladi.

Bunday pishiriqlarni cheklangan miqdorda iste'mol qilgan ma'qul - shirinlik sifatida.