Brokkoli va pishloqli pishiriq: retsept va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Nemis tilida ochiq tarte nomi "kuchen" kabi eshitiladi, bu tarjimada "pirog" degan ma'noni anglatadi. Kelib chiqishiga qaramay, taom frantsuz oshxonasiga tegishli. U tuxum, sut yoki qaymoq bilan to'ldirilgan, qattiq pishloq (dastlab Gruyère) qo'shilgan holda tug'ralgan xamirdan tayyorlanadi. Ushbu pirog uchun ko'plab to'ldirish variantlari mavjud. Bizning maqolamizda brokkoli va pishloq bilan kichni qanday tayyorlash haqida gapiramiz. Biz birdaniga uchta pirog retseptini taqdim etamiz: an'anaviy, muzlatilgan karam va feta bilan.

Mashhur pirog hikoyasi

An'anaviy frantsuz taomining nomi nemis ildizlariga ega ekanligi ko'pchilik uchun g'alati tuyulishi mumkin. Ammo bu pirogning tarixi hayratlanarli emas. Kish birinchi marta Fransiyaning Germaniya bilan chegaradosh Lotaringiya provinsiyasida ishlab chiqarilgan. Tejamkor nemislar qolgan xamirturushli non xamirini tashlamadilar, balki undan foydalanishdigo'sht bezaklari, bekon, kolbasa va sabzavotlarni to'ldirish uchun asos bo'lib, uni k altaklangan tuxum bilan to'kib tashlang. Pechda pishirgandan so'ng, mazali va qoniqarli tort paydo bo'ldi.

Frantsuzlar tasodifan retseptni ko'rib chiqishdi, xamirturushli xamirni pirojnoe bilan almashtirib, uni yaxshilashdi, ko'p pishloq qo'shishdi va birinchi tayyorlangan provinsiya bilan bir xil nom olgan Loren kishini pishirdilar. An'anaga ko'ra, u dudlangan ko'krakdan qilingan. Keyinchalik ular quiche pirogi uchun boshqa turli xil plombalarni o'ylab topdilar: piyoz, baliq, qo'ziqorin bilan. Bugun ular nafaqat Fransiyada, balki butun dunyoda tayyorlanadi.

Quieche toppings

Uy menyuingizni diversifikatsiya qilishni xohlaysizmi? Keyin turli plomba bilan quiche pirogini pishiring. Misol uchun, nemis uy bekalari avvaliga muzlatgichda yoki oldingi ovqatdan keyin stolda qolgan hamma narsani qo'yishadi.

Tovuq va qo'ziqorinli juda mazali kish. Xuddi shu pirogda, qush o'rniga, piyoz bilan jambon qo'yishingiz mumkin. To'ldirish uchun piyoz va smetananing g'ayrioddiy kombinatsiyasi frantsuz kishidir. Maxsus lazzat uchun unga an'anaviy ravishda maydalangan muskat yong'og'i qo'shiladi. Ammo to'ldirishning italyancha versiyasi pomidor, mozzarella va reyhandan foydalanishni o'z ichiga oladi. Kishda siz yashil loviya, qovoq, yashil no'xat, ismaloq, gilos pomidorini va, albatta, brokkoli qo'yishingiz mumkin. Va o'zingizni qattiq pishloq bilan cheklamang. Mos va mozzarella, va echki pishloq, Roquefort, brie, ko'k pishloq. Qizil ikra yoki hamsi bilan qanday mazali kish!

Tuxum va sut an'anaviy ravishda plomba sifatida ishlatiladi. Ammo bu erda ham tajriba uchun butun maydon mavjud. Pirogqaymoq, achchiq pishloq bilan aralashtirilgan yog 'smetana, muskat yong'og'i yoki xantal bilan mavsumni quyishingiz mumkin. Va har safar yangi o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan butunlay boshqacha tort bo'ladi. Lekin siz faqat muhim qoidani eslab qolishingiz kerak - 1 tuxum uchun siz 120 ml dan ko'p bo'lmagan qaymoq yoki sut olishingiz kerak. Aks holda, plomba qolipdan oqib chiqadi.

Brokkoli pishloqli kiche qanday tayyorlanadi: Tarkibi

Sabzavotlar bilan toʻldirilgan pirog eng oson tayyorlanadiganlardan biri hisoblanadi. Hatto yangi boshlovchi ham bu oddiy retseptni o'zlashtira oladi.

Brokkoli va pishloqli kvieche an'anaviy tarzda maydalangan xamirdan tayyorlanadi, ta'mi va tuzilishiga ko'ra k alta nonni eslatadi. U quyidagi ingredientlar bilan yoğurulur:

• sariyog '- 90 g;
• tuxum - 1 dona;
• un - 2 osh qoshiq;
• tuz - ¼ choy qoshiq

Toʻldirishni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar toʻplami kerak boʻladi:

• brokkoli - 400 g;
• piyoz 1 dona;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 3 dona;
• Gruyère yoki Cheddar pishloq - 100 g;
• sut - 100 ml.

Quish past devorli dumaloq shaklda tayyorlanadi.

Pirog xamiri

Bu mazali kish bayramona tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi. To'ldirishning ushbu versiyasida brokkoli piyoz bilan birga zaytun moyida ozgina qovuriladi. Bundan tashqari, karamni xom holda ishlatish mumkin, bu foydaliroq hisoblanadi. Brokkoli, shuningdek, ikki daqiqa davomida tuzli suvda oldindan qaynatiladi, shundan so'nginflorescences sovuq suvga o'tkazing.

Shunday qilib, pishloq va brokkoli bilan kish uchun xamir quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Sovuq sariyog'ni maydalang yoki pichoq bilan maydalang.
2. Elakdan o'tkazilgan un va tuz bilan aralashtiramiz. Ingredientlarni qo'lingiz bilan maydalangan sariyog 'hosil bo'lguncha maydalang.
3. Tuxumni vilka bilan uring. Uni maydalagichga qo'shing.
4. Elastik xamir qorish. Uni sharchaga aylantiring, yopishqoq plyonkaga o‘rang va 30 daqiqaga muzlatgichga qo‘ying.

Xamir tayyor. Uni muddatidan oldin tayyorlash, muzlatib qo'yish va ishlatishdan oldin to'liq eriguncha muzlatgichdagi javonga qo'yish mumkin.

To'ldirishni tayyorlash xususiyatlari

Xamir muzlatgichda sovutilayotganda, pirogni to'ldirishni boshlash vaqti keldi. Yangi karam eng yaxshi, yashil va zich, tashqi kamchiliklarsiz. Uni mayda to'pgullarga bo'lib, vilkaning qo'pol qismini pichoq bilan kesib tashlash kerak.

Umuman olganda, kish uchun brokkoli va pishloqli plomba quyidagicha tayyorlanadi:

1. Kichik qizil piyozni pichoq bilan maydalang.
2. Qovurilgan skovorodkada zaytun moyini qizdiring. Piyozni 5 daqiqa shaffof bo'lguncha qovuring.
3. Brokkolini panga soling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, to'liq 2 daqiqa davomida piyoz bilan pishiring. Panani issiqdan olib tashlang.
4. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
5. Kiyinishni tayyorlang. Buning uchun tuxumni qo'lda ko'pirtirish bilan silliq bo'lguncha uring. Sut va 50 g maydalangan pishloq qo'shing. Ingredientlarni birga aralashtiring. Yoqilg'i quyishtayyor.
6. Brokkoli soviganidan keyin pishirishning keyingi bosqichiga oʻtishingiz mumkin.

Kekni shakllantirish va pechda pishirish

Pirog tayyorlash uchun har qanday yumaloq shakl mos keladi. Agar u yopishqoq bo'lmagan qoplamaga ega bo'lsa, uni darhol maqsadga muvofiq ishlatish mumkin. Boshqa materiallardan tayyorlangan qoliplarni yumshoq sariyog 'bilan yog'lash kerak.

Kish tayyorlashning ushbu bosqichini quyidagicha ifodalash mumkin:

1. Pochni 190° ga oldindan qizdiring.
2. Sovutilgan xamirni qolipga soling va uni pastki va devorlarga yoyib, baland tomonlarini hosil qiling.
3. Xamir ustiga brokkoli yoying. To'ldirishni yuzaga teng ravishda yoying.
4. Hammayoqni tuxum, sut va pishloq sosu bilan to'kib tashlang. Idishni qolgan maydalangan pishloq bilan to'ldiring.
5. Qlipni xamir va to'ldirish bilan pechga yuboring.
6. Pishloq va brokkoli bilan kish pishirish vaqti 30-35 daqiqa. Xamirning chetlari qizarib, tepasida ishtahani ochuvchi pishloq qobig'i paydo bo'lganda pirogni tayyor deb hisoblash mumkin.

Quish qolipdan faqat deyarli toʻliq soviganida olib tashlanishi kerak. Pirog sovuqda ayniqsa mazali bo'ladi, shuning uchun uni oldindan tayyorlash mumkin. Muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlanishi mumkin.

Sharhlar va pishirish boʻyicha maslahatlar

Sharhlarga ko'ra, brokkoli va pishloqli kish haqiqatan ham juda mazali bo'lib chiqadi. Ammo o'z tajribasiga asoslanib, ko'pchilik uy bekalari qachon hisobga olishni tavsiya qiladiquyidagi fikrlarni pishirish:

1. Pirog po'stlog'ini oldindan pishirgan ma'qul, keyin ko'p suvli tiqma ostida nam bo'lmasligi aniq. Buning uchun sovutilgan xamir shaklda taqsimlanishi kerak, uni vilkalar bilan teshib, pergament bilan yoping va ustiga loviya yoki no'xat quying. Tortni 200° da 10 daqiqa pishiring.
2. To'ldirish uchun brokkoli oldindan qaynatilgan yoki o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Agar bu bajarilmasa, karam xirmonli bo'lib chiqadi (havaskor uchun).
3. Pishloqni retseptlarda ko'rsatilganidan ko'proq ishlatish mumkin. To'ldirishning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi.

Biroz oʻzgartirishlar kiritilsa, shuni aytish mumkinki, kish mukammal, benuqson taʼmi va xushboʻyligi bilan.

Muzlatilgan brokkoli kishi

Bu tortni nonushta uchun odatiy omlet yoki omletga muqobil sifatida berish mumkin. Taom mazali, chiroyli va foydali bo'lib chiqadi.

Pishirish juda oddiy:

1. Xamirni yoğurun, uni shaklda taqsimlang va keyin muzlatgichga bir muddat yuboring.
2. Brokkoli (450 g) oldindan eritilgan. Buning uchun karamni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing.
3. Bekonning yupqa bo'laklari (110 g) to'g'ralgan va skovorodkada qovuriladi. Bekon pishiq bo'lganda, uni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
4. Tovada 1-2 osh qoshiq qoldiring. l. yog 'va ustiga eritilgan karamni qovuring. Ajoyib.
5. Bekon, brokkoli va 60 g cheddarni birlashtiring. Xamirga to'ldirishni soling.
6. Yasa4 ta tuxum, 1 stakan sut va 50 g parmesanni to'ldirish. Uni to'ldirishning ustiga quying.
7. Kekni qolgan cheddar (60g) bilan seping.
8. Brokkoli va pishloqli kishni 170° da 50 daqiqa pishiring. Uni qolipdan olib tashlang va toʻliq sovigandan keyingina kesib oling.

Brokkoli va feta bilan pishiriq

Ba'zi gurmeler bunday to'ldirishni yoqtirishlarini tan olishadi. Ularning fikriga ko'ra, tuzlangan pishloq tufayli u yanada yumshoq va achchiq bo'lib chiqadi.

Brokkoli va feta qo'shilgan kvieche quyidagicha pishirilishi kerak:

1. 200 g sariyog ', 350 g un va bir chimdim tuzni mayda maydalang.
2. 2 tuxum va 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. muzli suv yoki sut.
3. Yirmoqli xamir qoring, uni to'p shaklida to'plang, yopishqoq plyonka bilan mahkamlang va yarim soatga muzlatgichga qo'ying. Keyin uni chiqarib oling, uni shaklda tarqating, ustiga yuk qo'ying.
4. Formani xamir bilan 180 darajaga qizdirilgan pechga 10 daqiqaga yuboring. Bu taglik biroz pishishi uchun etarli bo'ladi.
5. Bu vaqtda 300 g brokkolini gulzorlarga ajrating, qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling va darhol muzli suvga quying.
6. Feta pishloq (300 g) kub shaklida kesilgan.
7. Tuxumni idishga soling, qaymoq (200 ml) bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring. Tuz va qalampir.
8. 100 g qattiq pishloqni maydalang.
9. Tayyor tortga brokkoli, feta kubiklari va timyan novdalarini soling.
10. Ustiga tuxumli krem soling va pishloq seping.
11. Keks qolipini solingduxovkaga 25 daqiqa qo'ying va to'ldirguncha 180°da pishiring.