Tez tayyorlanadigan pishiriq: bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uyda pishirish uchun juda mos keladigan tez pishiriq. Undan pirojnoe va piroglar (tuzli va shirin) va hatto tortlar bilan tortlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, to'g'ri aralashtirilgan asos juda nozik ta'mga va maydalangan tuzilishga ega. Ushbu xususiyatlar tufayli tez tayyorlanadigan pishiriq uy bekalari orasida juda mashhur.

Uzoq vaqt davomida asosni yoğurishni va yoyishni yoqtirmaydiganlar uchun tajribali oshpazlar eng yaqin do'konga tashrif buyurishni va pishirish uchun tayyor yarim tayyor mahsulotni sotib olishni tavsiya qiladilar. Lekin har doim ham bunday mahsulot tegishli sifatga ega emas. Shu munosabat bilan biz buni o'zingiz qilishni taklif qilamiz. Bundan tashqari, lahzali puff pastry topish qiyin bo'lgan ingredientlarni sotib olishni talab qilmaydi. Uy sharoitida tayyorlangan taglik har doim ishlab chiqarish sharoitida yoğurilganidan ko'ra mazali va foydaliroq bo'ladi, deb aytmaslik mumkin emas.

Tez tayyorlanadigan pishiriq: retsept

Puff pastry deyarli har bir do'konda sotilishi sababli, zamonaviy uy bekalari uni kamroq va kamroq qilishadi.o'z-o'zidan. Ba'zi oshpazlar bunday bazani qanday tayyorlashni butunlay unutishdi. Ushbu mahsulotni o'z-o'zidan yoğurma an'anasini qayta tiklash uchun biz uning retseptini tasvirlashga qaror qildik.

Haqiqiy uy qurilishi tez pishiriq tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak? Buning uchun bizga kerak:

• bug'doy uni (faqat eng yuqori navni sotib olish tavsiya etiladi) - taxminan 1 kg (bir oz ko'proq yoki kamroq);
• yaxshi sifatli margarin yoki tabiiy sariyog '- 4 paket 175 g;
• stol tuzi - to'liq shirin qoshiq;
• katta tuxum - 2 dona;
• tabiiy stol sirkasi (6%) - 2 katta qoshiq;
• filtrlangan suv - taxminan 350 ml.

Bilish muhim

Mazali va mayin bir zumda xamirturushsiz puff pasta tayyorlash uchun barcha ingredientlar juda sovuq bo'lishi kerak. Buning uchun bug'doy uni, tuxum va suvni muzlatgichda bir necha soat ushlab turish maqsadga muvofiqdir. Pishirish yog'iga kelsak, uni to'g'ridan-to'g'ri asosni yoğurishdan oldin muzlatgichdan olib tashlash tavsiya etiladi.

Xamirning bo'sh qismini tayyorlash

Pulli pasta tayyorlashning tez usuli, ayniqsa, uzoq vaqt davomida yoğurma va asosni yoyishni yoqtirmaydigan, lekin eng qisqa vaqt ichida mazali xamir ovqatlarini tayyorlashni afzal ko'radigan uy bekalari orasida mashhurdir. Bunday vakillar uchun 4 paket muzlatilgan pishirish yog'ini olib, uni katta qirg'ichdan o'tkazishni tavsiya qilamiz. Keyinchalik, margarin maydalagichga quyishingiz kerakbug'doy un. Shu bilan birga, ingredientlarni yoğurma juda tavsiya etilmaydi. Ular faqat kaftlaringiz bilan ishqalanishi kerak. Natijada, unga o'ralgan margarinning kichik bo'laklari shaklida bo'sh va xushbo'y massaga ega bo'lishingiz kerak.

Bazaning ikkinchi yarmini tayyorlash

Tez tayyorlanadigan pishiriq ikki qismdan iborat. Birinchisi qanday amalga oshirilganligi haqida gaplashdik. Ikkinchisiga kelsak, buning uchun o'lchov idishidan foydalanish kerak. Bu sizdan tovuq tuxumini, stol tuzini va tabiiy sirkani aralashtirishni talab qiladi. Kelajakda krujkaga 500 ml belgisigacha sovuq suv qo'shish kerak. Bunday holda, barcha ingredientlar bir hil massa olinmaguncha aralashtirilishi kerak.

Ulanish komponentlari

Pulli xamirni (bir zumda) qorish uchun asosning suyuq qismini asta-sekin margarin bo'laklariga quyish kerak. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, siz heterojen strukturaning zich massasini olishingiz kerak. Tayyor xamir briketda to'planishi kerak, so'ngra 3 ta teng qismga bo'linadi. Ularning har biri alohida paketga solib, muzlatgichga 2 soatga qo'yilishi kerak.

Retseptning barcha talablari bajarilsa, uy qurilishi tez pishiriladigan xamir margarin bo'laklarining ko'rinadigan qo'shilishi bilan heterojen kesma naqshga ega bo'lishi kerak. Yog 'pishirish jarayonida erib, pishirilgan mahsulotlarni mayin va mayin qiladi.

Qachon foydalanishim mumkin?

Endi siz pirojnoe qanday tayyorlanishini bilasiz. Eng tezkor retsept sizga taxminan 30 daqiqa bo'sh vaqtni oladi. Biroq bunday xamirdan pirog, pirog yoki boshqa mahsulotlarni faqat muzlatgichda ikki soat saqlanganidan keyingina pishirishingiz mumkin.

Agar asos kelajak uchun aralashtirilgan bo'lsa, uni muzlatgichga qo'ygan ma'qul. Bu holatda, xamir bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Pishirishdan oldin biroz erishi kerak.

Tez tayyorlanadigan xamirturushli pirojnoe

Puff pastryning ikki turi mavjud: xamirturushsiz va xamirturushsiz. Birinchi variant qanday amalga oshiriladi, biz yuqorida aytib o'tdik. Ikkinchisiga kelsak, uni tayyorlash retsepti biroz keyinroq e'tiboringizga taqdim etiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, xamirturushsiz xamirturushsiz xamirdan farqli o'laroq, xamirturushli xamirli xamir bir oz ko'proq vaqt talab etadi. Ammo pishirgandan so'ng, bunday asos yanada ajoyib va yuqori kaloriya bo'lib chiqadi. Undan turli bulochkalar, kruvasanlar, piroglar va hokazolarni tayyorlash yaxshi.

Xo'sh, xamirturushli xamirni tayyorlash uchun qanday masalliqlar kerak? Bunday asos uchun sizga kerak:

• un, bir necha marta elakdan o'tkazilgan, bug'doy - 3 stakandan;
• sariyog 'yoki sifatli margarin - 200g;
• quruq xamirturush - 5g;
• stol tuzi - kichik to'liq qoshiq;
• o'rta kattalikdagi tuxum - 1 dona;
• iliq sut + suv - o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shing;
• granullangan shakar - 3 ta shirin qoshiq.

Asosning suyuq qismini tayyorlash

Biz ko'rib chiqayotgan retsepti bo'lgan tez xamirturushli xamir xamiri bosqichma-bosqich bajarilishi kerak. Avval siz suyuqlik qismini tayyorlashingiz kerakasoslar.

Chuqur idish olib, ichiga 1/3 chashka iliq suv quying, bir oz qoshiq shakar qo'shing va quruq xamirturush qo'shing. Ingredientlarni ¼ soat davomida iliq holda qoldirib, ularning erishini kutish kerak. Shundan so'ng, olingan massaga k altaklangan tuxum qo'shilishi kerak. Keyin suyuqlik aralashmasiga shuncha ko'p iliq sut qo'shishingiz kerak, shunda uning hajmi bir stakanga teng bo'ladi.

Sariyog yormasi tayyorlash

Bazaning suyuq qismini tayyorlab bo'lgach, bo'sh qismini tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun bug'doy unini bir necha marta elakdan o'tkazish kerak, so'ngra unga shakar va osh tuzining qolgan qismini qo'shing. Keyinchalik, muzlatgichdan pishirish yog'ini olib tashlashingiz kerak va uni katta qirg'ichdan o'tkazing. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, unga o'ralgan margarin bo'laklari shaklida bo'sh massa olishingiz kerak.

Xamir qorish

Bazaning ikkala qismi tayyorlangandan so'ng, ularni bir idishga solib, yaxshilab aralashtirish kerak. Natijada siz silliq va juda qalin xamirni olishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, unga iliq sut yoki bug'doy uni qo'shilishi mumkin.

Qanday foydalaniladi?

Bazadan briket hosil qilgandan so'ng, uni plastik to'rva ichiga solib, muzlatgichga 1,5 soat davomida yuborish kerak. Agar yaqin kelajakda siz xamir ovqatlarini tayyorlashni rejalashtirmasangiz, unda xamirturush xamirini muzlatgichda olib tashlash mumkin. Ishlatishdan oldin uni olib tashlash, ozgina eritish, pirog yoki pirog shaklida qilish, k altaklangan tovuq tuxumi bilan surtish va pishirish kerak.bir soat davomida 200 daraja harorat.

Klassik pishiriq pishirish

Retsepti yuqorida tavsiflangan xamirturushsiz va xamirturushsiz tez pishiriq dangasa uy bekalari uchun moʻljallangan. Agar siz ulardan biri bo'lmasangiz, unda klassik bazani yaratishni taklif qilamiz. Uni yoğurish va yoyish uchun sizga ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Biroq, natija sizni hayratda qoldiradi. Haqiqatan ham, pishirgandan so'ng, bunday xamir juda yumshoq, yumshoq va mazali bo'ladi.

Demak, an'anaviy puff asosi uchun bizga kerak:

• elenmiş oq un - taxminan 3,5 stakan (ulardan 0,5 tasi sariyog 'maydalash uchun);
• yaxshi sariyog '- 400 g (margarin yoki yoymaslik tavsiya etiladi);
• ichimlik suvi - ¾ stakan;
• o'rta kattalikdagi tuxum - 2 dona;
• limon kislotasi yoki tabiiy sirka - 5-6 tomchi;
• stol tuzi - 1/3 shirin qoshiq.

Xamir qorish

Haqiqiy puf asosini tayyorlashdan oldin, siz bug'doy unini elakdan o'tkazishingiz kerak, shunda taxtada baland tepalik paydo bo'ladi. Unda kichik depressiya qilish kerak, so'ngra tovuq tuxumini sindirish kerak, tuz, ichimlik suvi va tabiiy sirka qo'shilishi kerak. Barcha masalliqlarni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtirgandan so'ng, siz qalin, lekin juda yumshoq va egiluvchan xamirga ega bo'lishingiz kerak (taxminan chuchvara bilan bir xil).

Istalgan mustahkamlik asosini olgandan so'ng, uni sochiq bilan yopish va¼ soatga qoldiring.

Pazandalik yog'ini qayta ishlash

Xamir salfetka ostida yotgan paytda sariyog` tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uni idishga solib, ½ chashka un qo'shing va ehtiyotkorlik bilan mayda maydalagichlarga maydalang. Agar siz muzlatgich yoki muzlatgichdan yog'ni oldindan olib tashlashni unutgan bo'lsangiz, unda tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Bunday holda, uni katta qirg'ichdan o'tkazish kerak.

Pulli xamirni shakllantirish

Barcha ingredientlarni qayta ishlagandan so'ng, siz asosni shakllantirishga ishonch bilan o'tishingiz mumkin. Buning uchun qolgan tuxum xamiri qalinligi 1 santimetr bo'lgan qatlamga o'ralishi kerak, so'ngra uning markaziy qismiga barcha sariyog 'bo'laklarini qo'ying. Keyinchalik, varaq konvertga o'ralgan bo'lishi kerak. Buni amalga oshirish uchun o'rta chiziqqa egilishi kerak, birinchi navbatda ikkita yon qism (bir-biriga bog'lanishi mumkin), so'ngra yuqori va pastki qismlarni ham chimchilash kerak.

Konvertni olgandan so'ng, uni bir tomondan ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Bunday holda, rulonga juda ko'p bosim o'tkazish tavsiya etilmaydi. Cho'zilgan to'rtburchaklar qatlamni olgandan so'ng, uni yana katlash kerak. Buning uchun uni aqliy ravishda 4 qismga bo'lish kerak. Birinchidan, birinchi va oxirgi o'rtaga o'ralgan bo'lishi kerak (rasmga qarang). Kelajakda taglik shunchaki yarmiga katlanishi kerak.

Ta'riflangan amallarni bajargandan so'ng, xamirni yana o'sha tomondan yoyish kerak. Mahsulotni xuddi shunday tarzda yig'ib, uni sumkaga solib, muzlatgichga yuborish kerak. 40 daqiqadan so'ng xamiruni chiqarib olish va yuqorida ko'rsatilgandek yana 4 marta o'rash kerak (katlashni unutmang). Shunday qilib, siz har qanday pirojnoe tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan haqiqiy uy qurilishi puf asosiga ega bo'lasiz.

Issiqlik bilan ishlov berish qancha davom etadi?

Agar siz mahsulotlarni shakllantirish jarayonida 2-3 mm qalinlikdagi xamirturushsiz xamirturush xamirini yoyishga qaror qilsangiz, uni 15-20 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Bunday holda, pechdagi harorat taxminan 220 daraja bo'lishi kerak.

Agar siz qalin keklarni tayyorlashga qaror qilsangiz (masalan, 1,5 santimetr), unda ularni pishirish vaqti 34-39 daqiqani tashkil qiladi. Pishirish harorati ko'proq bajarilishi kerak (taxminan 240-260 daraja). Xamirturushli xamirga kelsak, uni pishirish uchun deyarli bir soat vaqt ketadi (200 daraja haroratda).

Foydali maslahatlar

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, siz uy qurilishi pishiriqlaridan har qanday pishiriq tayyorlashingiz mumkin. Napoleon keki ayniqsa mazali. Agar shirinlik uchun siz nozik va yupqa choyshabni olishingiz kerak bo'lsa, unda siz poydevorni stolga yoki kesish taxtasiga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri unli pishirish qog'oziga yoyishingiz kerak. Shundan so'ng, poydevorni pergament bilan birga darhol pishirish varag'iga o'tkazish mumkin.