Klassik köfte: retsept va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Albatta, eng oson yo'li - do'konda tayyor klassik chuchvaralarni xarid qilish va juda dangasa bo'lganingizda yoki pishirishga vaqtingiz yo'q bo'lganda ularni shunchaki pishiring. Ular, shubhasiz, uy qurilishi ta'midan farq qiladi. Biz xamir va chuchvara uchun klassik retsept va pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlarni taklif qilamiz.

Chuchvara uchun xamir qanday bo'lishi kerak?

U prokat va qo'llarga yopishmaydi va uni tayyorlash uchun faqat uchta ingredient kerak bo'ladi: sut yoki suv, tuz va un. Klassik köfte xamirini tayyorlash uchun sizga 3 stakan un, bir stakan suv yoki sut va yarim choy qoshiq tuz kerak bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha chuchvara xamiri qor-oq rangda.

Xamirga xona haroratida yoki bir oz iliqroq suv qo'shing - tayyor xamir yumshoq bo'ladi va pishirganda yaxshilab yoyib chiqing.

Ko'pincha klassik chuchvara retseptida xamirga tuxum ham kiradi. Ulardan foydalanish oqlanadi: ular xamirning zichroq bo'lishiga yordam beradi va pishirish jarayonida parchalanmaydi va qiyma go'shtni yo'qotmaydi. Lekinayni paytda bunday xamir yanada qattiqroq. Tuxum ishlatish yoki ishlatmaslik shaxsiy qaror va oshpazning xohishiga bog'liq.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Avval unning kleykovinasi chiqib, yaxshi yoyilishi uchun xamirni yaxshilab qorish kerak. Bunday xamir juda nozik bo'ladi, lekin yirtilmaydi. Agar u etarli darajada shamollatilmasa, u o'ralganida, u yana yig'iladi, qisqaradi va pishganida, idish o'zining xushbo'y bulonini yo'qotadi. Xamirni yoğurgandan so'ng, uni taxminan yarim soatga qoldirish kerak, uni plyonka yoki sochiq bilan yoping, shunda un un ichida yaxshi tarqaladi va u yanada silliq va elastik bo'ladi. Bundan tashqari, xamirni oddiygina bir necha qismlarga bo'linib, o'ramlarga aylantirib, mayda bo'laklarga bo'lib, un bilan sepib, yoyib yuborish mumkin.

Ammo bir xil va toza chuchvara olishni istasangiz, xamirni katta qatlamga aylantirib, doira shaklidagi qolip yoki oddiy stakan yordamida kesib olganingiz ma'qul. Qolgan xamirni yana yoyib, xamir tugamaguncha xuddi shu tarzda doiralarni kesib oling.

Chuchvara nimada pishiriladi?

Yaxshi va mazali chuchvara tayyorlashning yana bir qancha sirlari bor. Go'sht yaxshi, tomirlar va plyonkalarsiz, yuqori sifatli pulpa holda olinishi kerak. Yaxshi chuchvara tayyorlashning asosiy siri - ularni pishirgan kayfiyatingiz. Köfte asabiylashish va shoshqaloqlikka toqat qilmaydi. Butun oilani modellashtirishga jalb qilish imkoniyati mavjud bo'lganda yaxshi - hech narsa odamlarni birga ovqat tayyorlash kabi birlashtirmaydi.

Juda ham muhimbitta tafsilot. Siz chuchvarani nimada pishirasiz? Albatta, siz ularni oddiy suvda pishirishingiz mumkin, lekin Uralsdagi yaxshi haqiqiy köfte go'shtda yoki variant sifatida qo'ziqorinli bulonda pishiriladi. Agar buning iloji bo'lmasa, unda sho'r suvga hech bo'lmaganda dafna yaprog'i, piyozning to'rtdan bir qismi, bir nechta qora murch, o'tlar va ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Agar bulon etarli bo'lmasa, unda chuchvara qaynatiladi, undan silliq va shaklsiz bo'ladi, shuning uchun bulyonning o'zidan to'rt baravar ko'p bo'lishi kerak.

Klassik köfte uchun retsept

4 ta porsiya uchun retsept.

Tarkibi:

• yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
• yarim kilogramm mol go'shti;
• bitta piyoz;
• tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• ikkita dafna yaprog'i;
• yarim kilogramm yuqori sifatli bug'doy uni;
• ikkita tovuq tuxumi;
• 200 millilitr xona haroratidagi suv.

Pishirish chuchvara

Klassik chuchvara tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti ularni tayyorlashga yordam beradi. Go'sht maydalagichdan foydalanib, maydalangan go'sht va piyoz tayyorlang, tuz va qalampir qo'shing, bir osh qoshiq muzli suv qo'shing va bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiring. To'ldirishga suv qo'shganingizga ishonch hosil qiling. U uning suyuq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi, yog'ni juda sovutadi, lekin pishirishda har bir chuchvarada xushbo'y bulon bo'ladi.

Endi xamirni tayyorlang. Slayddagi ish yuzasida unni elakdan o'tkazing, bu slaydning o'rtasida yaxshi teshik qiling, tuz seping va ichiga ikkita tuxumni sindirib tashlang. Sekin-asta suv qo'shing va xamir yoğurun. U bo'lishidan oldin uni yaxshilab yoğurunelastik va endi qo‘llaringizga yopishmaydi.

Uni sharchaga soling, idishga soling va polietilen plyonka yoki sochiq bilan yoping. Taxminan yarim soat tursin. Tayyor xamirdan bir bo'lakni oling va uni taxminan ikki millimetr qalinlikda yoyib chiqing (u ingichka bo'lishi mumkin). Diametri to‘rt-besh santimetr bo‘lgan doiralarni kesish uchun stakan yoki pechene to‘sardan foydalaning.

Har bir doira o'rtasiga bir choy qoshiq qiyma qo'ying va ikkala yarmini birga ko'r qiling. Dumaloq chuchvara yasash uchun chetlarini chimchilashingiz mumkin.

Va siz yopishtirilgan chetini flagellum bilan chiroyli tarzda chimchilashingiz mumkin. Tayyor chuchvaralarni un sepilgan doskaga qo'ying, har bir chuchvara bir-biriga yopishib qolmasligi uchun unga ozgina o'rashni unutmang.

Endi siz tayyor chuchvaralarni muzlatishingiz yoki darhol pishirishingiz mumkin. Qaynayotgan suvni tuzlang va ikkita dafna yaprog'i va kerakli miqdordagi köfte qo'ying. Pishirish boshida tez-tez aralashtirishga harakat qiling, aks holda ular tezda panning pastki qismiga yopishib qoladilar. Köfte tepaga suzganda, ular biroz shishib ketguncha ularni yana bir yoki ikki daqiqa pishiring. To'lg'azish xamirdan orqada qola boshlaganda va chuchvara qorni bo'lib qolsa, siz ularni chiqarib olishingiz mumkin. Klassik chuchvara har qanday sous yoki ketchup, o'tlar qo'shilgan smetana yoki suv bilan suyultirilgan sirka bilan xizmat qilish mumkin.