Karamni sho'rvada qancha pishirishni bilasizmi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Karam har doim parhezning bir qismi bo'lib kelgan, u ko'plab mamlakatlarda eng mashhur sabzavot hisoblanadi. Hammayoqni kunlik ovqatlanishning ajralmas qismi sifatida "sayohatini" O'rta er dengizi mamlakatlaridan boshlaydi. Keyin u Evropada mashhurlikka erishadi va ulkan va keng Rossiyaning shimolida mustahkam o'rnashgan shubhasiz "g'alaba" ni qo'lga kiritadi. Sibir aholisi karamni juda yaxshi ko'radilar, sibirliklarning an'anaviy oshxonasida u juda ko'p uchraydi. Ko'pgina tadqiqotchilar karam birinchi marta Rossiyada etishtirilganiga ishonishadi, ehtimol, bizning mamlakatimizda uning o'sishi uchun barcha qulay sharoitlar yaratilgan.

Karamning foydali xususiyatlari

Karam shunchaki vitaminlar ombori. Bu sabzavot A, B va C vitaminlari bilan to'yingan, karamda juda ko'p k altsiy va kaliy, temir, ftor va fosfor, yod, mis, magniy, shuningdek, o'n oltita erkin aminokislotalar mavjud. Shuni esda tutish kerakki, deyarli barchasivitaminlar yangi siqilgan karam sharbatida bo'lishi mumkin, shuning uchun, afsuski, karam sho'rva, pishirilgan karam, karam kotletlari kabi idishlarda ko'plab vitaminlar yo'qoladi.

Eng keng tarqalgan karamli taomlar

Karamdan turli xil taomlar tayyorlashingiz mumkin va ularning har biri o'ziga xos ta'mi bilan noyob bo'ladi va oshpazlik cho'chqachilik bankingizda alohida o'rin egallaydi. Mana bir nechtasi:

• shchi;
• borsch;
• dimlangan karam;
• karam kotletlari;
• tuzlangan karam;
• tuzlangan karam;
• bigos (cho'chqa go'shti va sabzavotlar: karam, piyoz va bodring);
• karamli pirog/pirojnoe;
• kastryulkalar va boshqalar

Albatta, karam sho'rva eng mashhur taom hisoblanadi. Bu sho'rvalarning barcha turlarining faqat bitta turi, issiq birinchi kurslar. Shchi ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hidi, ta'mida tetiklantiruvchi nordonligi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, karam sho'rva go'sht suyagida bulon pishirilmasa ham mazali bo'ladi.

Yangi yoki tuzlangan karammi?

Schi yangi yoki tuzlangan karamdan tayyorlanadi. Ovqat pishirishda eng asosiy savollardan biri: "Karamni karam sho'rvasida qancha pishirish kerak?" Bu issiq birinchi taom qanday karamdan tayyorlanganiga bog'liq. Tuzlangan karam tezroq pishadi, chunki u yangi karam kabi qattiq emas va ozgina sho'r.

Xo'sh, karam sho'rvasida tuzlangan karamni qancha pishirish kerak? Javob oddiy - o'n daqiqa. Shchi bir vaqtning o'zida ko'proq nordon bo'ladi. Parhezshunoslarning fikriga ko'ra, karam sho'rvasidagi tuzlangan karam taomga o'ziga xos gastronomik ta'sir ko'rsatadi.xususiyati, ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashga yordam beradi. Agar birinchi taom uchun bulyon dastlab juda yog'li bo'lsa, tuzlangan karam yog' miqdorini biroz pasaytiradi va shu bilan bunday taomni zaif oshqozon uchun "hazm qilinadigan" qiladi.

Nordon yoki yangi karamdan karam sho'rvasini tayyorlash jarayoni. Hammayoqni karam sho'rvasida qancha vaqt pishirish kerak?

• Eng boshida siz bulonni tayyorlashingiz kerak. Ko'pgina gastronomik mutaxassislar faqat mol go'shtidan foydalanishni tavsiya qiladilar. Biroq, go'shtni suyakka sotib olish yaxshiroqdir. Bunday holda, bulon yanada boy va xushbo'y bo'ladi. Biz suvni tuzlashni tavsiya qilamiz, go'sht yanada suvli va mazali bo'ladi. Suv qaynab ketgach, o'lchovni qoshiq bilan muloyimlik bilan olib tashlang. Taxminan bir yarim soat qaynatib oling. Keyin bir bo'lak go'shtni oling, suyakdan ajrating, go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va yana bulonga qo'shing. Ikkinchi bosqichga o'tamiz.
• Kartoshka qo'shing (kub shaklida). Va, albatta, karam.
• Karamni karam sho'rvasida qancha pishirish kerak? Tuzlangan karam yoki tuzlangan karam ikki baravar tez pishiriladi - taxminan o'n daqiqa. Hammayoqni chiqindi suv ostida yuvish tavsiya etiladi, uni yaxshilab siqib oling va uni yirtqichlardan joylashtiring. Uni skovorodkaga botirgandan so'ng, u tezroq qaynatiladi. Qaynatganda ko'pik paydo bo'lishi mumkin. Hechqisi yoʻq – karam nordon va aynan shu kislota koʻpik chiqaradi.
• Endi yangi karam bilan variantni ko'rib chiqing. Hammayoqni sho'rvasida yangi karamni qancha pishirish kerak? U ancha uzoqroq pishiriladi - taxminan yigirma daqiqa, chunki u ancha qattiqroq, hali ham xomnordondan farqli o'laroq, u juda tez qaynamaydi. Belgilangan vaqt o'tishi bilan biz keyingi bosqichga o'tamiz.
• Sekin-asta sabzavotlarni qo'shing. Piyoz va sabzi tozalangandan so'ng, mayda tug'ralgan, sabzi qirg'ichdan o'ralgan bo'lishi mumkin. Ushbu sabzavotlarga asoslanib, qovurdoq tayyorlang. Biz panani isitamiz, bir oz kungaboqar yog'ini qo'shamiz va piyozni taxminan etti daqiqa davomida qovuramiz. Keyin bir vaqtning o'zida sabzi qo'shing. Kuchli aralashtiramiz, sabzavotlarni yoqishiga yo'l qo'ymang. Vaqt o'tgandan so'ng, sabzavotlarni umumiy panga qo'shing.
• Tovada tatib ko’rish uchun dafna yaprog’i, tuz, murch yoki boshqa ziravorlar qo’shing. Lazzatlanish uchun siz matbuotdan o'tkazilgan sarimsoqni qo'yishingiz mumkin. Sho'rva yopiq qopqoq ostida o'n besh daqiqa tursin. Keyin uni oʻchirib qoʻyishingiz mumkin.

Schi nafaqat pechdan mazali, balki ularni infuzion qilish yaxshidir. Xizmat qilayotganda bir qoshiq smetana qo'yish tavsiya etiladi.

Yalang'och karam sho'rva

Schi ham go'shtli ingredientsiz tayyorlanadi. Bu imonlilar uchun ro'za kunlarida haqiqiy topilma. Keyin, bu holda, go'shtli bulon o'rniga oddiy suv mos keladi va qo'ziqorinlar qo'shimcha ravishda barcha sabzavotlarga qo'shiladi. Ular issiq birinchi taomga lazzat va rang beradi. Pishirish oxirida (karam sho'rvasini pishirishdan oldin) panga bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shiladi. Hammayoqni karam sho'rvasida qancha pishirish kerak? Aynan bir xil. Yog'siz pishirish opsiyasi vaqtni o'zgartirmaydi.

Demak…

Shunday qilib, yuqoridagilarning barchasini takrorlashimiz va takrorlashimiz mumkin.

Sizdan oldingi savol: "Karamni karam sho'rvasida pishirish uchun qancha vaqt ketadi?" Avval siz muomala qilayotgan karamning xilma-xilligini aniqlashingiz kerak. Yangi yoki tuzlangan. Muammo yuzaga kelishi bilan uni tezda hal qiling.

Yangi karamni karamli sho'rvada pishirish uchun qancha vaqt ketadi? O'n besh-yigirma daqiqa.

Karamamli sho'rvada tuzlangan karamni qancha pishirish kerak? O'n daqiqa.