Qum tort: retsept, ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Keklarning ko'pchiligi, retseptlari soni minglab bo'lishiga qaramay, monotondir. Bu krem bilan bulg'angan pechene. Xamirga kakao, yong'oq, quritilgan mevalar, beze qo'shib, qatlam bilan cheksizlikka tajriba o'tkazib, xohlaganingizcha kek bilan xayol qilishingiz mumkin - buning mohiyati o'zgarmaydi. Tashrifga borganingizda esa bilasiz: u yerda sizni qandaydir qaymoqli pechene kutmoqda. Va sizni juda o'ziga xos narsa - qisqa nonli tort tayyorlashga taklif qilamiz!

Bu xamir faqat pechenye uchun foydali deb oʻylaysizmi? Siz adashayapsiz: qaymoq pirojnoe bilan aralashtirib, uni yarim suyuq aralashmaga aylantirmaydi, chunki bu tajribasiz oshpazlik mutaxassisiga ko'rinishi mumkin. Aksincha, tortlarni osongina ho'llaydi, bu esa ularni og'zingizda erib ketishiga olib keladi.

Qisqa pishiriqlar uchun ham ko'plab retseptlar mavjud. Va siz, bizning kichik tanlovimizni o'qib chiqqandan so'ng, o'zingiz uchun to'g'ri tanlash imkoniyatiga ega bo'lasiz. Qisqa non xamiri, xamirturushli keklardan farqli o'laroq, tayyorlash oson va u unchalik injiq emas,pechene kabi. Ammo asarlar tayyorlashdan oldin, keling, asosiy narsalar bilan tanishib chiqamiz.

Asosiy retsept

Agar siz biror marta non pishirgan bo'lsangiz, bu bandni o'tkazib yuborishingiz mumkin - siz allaqachon hamma narsani bilasiz. Xo'sh, agar siz yangi oshpaz bo'lsangiz, keling, pirojnoe pishirishning asosiy printsipi bilan tanishib chiqamiz.

Kek uchun u xuddi kukilardagi kabi yoğuriladi:

• Oldindan 130 g sariyog'ni (o'ramga) muzlatgichga qo'ying.
• 450 gramm bug'doy unini keng qirrali idishga elakdan o'tkazing.
• Bir qop pishirish kukuni va 90 g shakarni ham quying. Agar oxirgi ingredient lavlagi emas, balki qamish bo'lsa, tort yanada xushbo'y bo'ladi. Ammo oq shakar ham ishlaydi.
• Quruq ingredientlarni aralashtiring.
• Muzlatilgan sariyog'ni oling va tezda idishga surting.
• Yumshoqlashguncha massani kaftlar orasiga yoğurun. Bizga bir piyola maydalangan bo‘laklar beriladi.
• Endi 150 millilitr sutni tuxum sarig'i bilan uring.
• Ushbu maydalangan massa bilan to'ldiring. Va agar mikser bo'lsa, eshkak eshish moslamasi bo'lsa, biz undan foydalanamiz, yo'q, xamirni qo'llarimiz bilan yoğraymiz.

Keyingi qadamlar

Bukol qoʻllaringizga yopishib qolgach, uni yopishqoq plyonkaga oʻrang va yarim soatga muzlatgichga yuboring. Qum pishiriqlarini pishirish oshpazdan maxsus mahorat va epchillikni talab qilmaydi. Shunchaki dumaloq shaklda “frantsuz ko‘ylagi” yasashingiz kerak.

Bu nima? Shaklning yon tomonlarini juda sovuq margarin bilan yog'lang,un bilan seping. Ortiqcha kukunni silkitish uchun teskari burang. Pastki qismida biz bir oz eslab qolgan dumaloq pergament parchasini qo'yamiz, keyin qog'oz gofrirovka qilingandek bo'lishi uchun uni to'g'rilaymiz. Mana, “frantsuz koʻylagi” tayyor.

Asosiy pirojnoe tort retseptiga ko'ra, biz oddiygina xamirni uch qismga bo'lamiz, har birini qolipning diametriga mos ravishda aylanaga aylantiramiz va uni to'playmiz. Biz barmoqlarning falanjlari bilan siqamiz. Sut bilan yog'lang va ozgina shakar bilan seping. Bu keklarga tiniq tuzilish beradi. Tayyor bo'lgunga qadar 190 daraja pishiring (taxminan chorak soat). Keklar soviganida (avval shaklda, so'ngra simli panjarada) ularni qaymoq bilan surting.

Kek qatlami uchun g'oyalar

Shortcake xamiri pechene xamiri kabi ingredientlarni oson singdirmaydi. Shuning uchun, agar biz keklarni yog 'kremi bilan surtsak, ular "o'zlari" bo'lib qoladilar, ya'ni ular to'yingan bo'lmaydi. Bunday mahsulotlar uchun ko'proq nam muhit kerak, lekin me'yorida ham.

Qorqa tort uchun qanday kremlar mos keladi? Bu quyultirilgan sut, murabbo, muss, ko'pirtirilgan qaymoq, mevalar, oqsil, tvorogga asoslangan qaymoq. Bezatish uchun juda mos keladi shakar kukuni bilan yumshoq Mascarpone pishloq. Quyida ushbu kremlar qanday tayyorlanishini ko'rib chiqamiz. Lekin siz printsipning o'zini tushundingiz: juda qattiq bo'lmagan va juda suyuq bo'lmagan qatlam keklarni haqiqiy pirojnoe qiladi. Xamir o'rtacha darajada namlangan bo'lishi uchun oshpazlik asari muzlatgichda kamida bir necha soat turishi kerak.

King pirojnoe qaymoqli

Biz allaqachon asosiy retseptni o'zlashtirib oldik. Endi biz vazifamizni murakkablashtirishni boshlaymiz:

• 400 gramm un, to'rtta sarig'i (vaqt tugaguncha oqsillarni muzlatgichga qo'yamiz), 150 g shakar, bir qop pechenye kukuni va 220 g sariyog', xamir yoğurun.
• To'rtta kolobok hosil qilaylik. Har birini yopishqoq plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
• Keling, kremni parvarish qilaylik. 400 mililitr sovuq sutga 35 g makkajo'xori kraxmal, 150 g shakar va to'rtta tuxum sarig'i qo'shing.
• Aralashtiring va kichik olovga qo'ying. Massa jele konsistensiyasiga aylanmaguncha doimo aralashtirib turing.
• Polchadan oling va bo'laklarga bo'lingan 200 g sariyog' qo'shing.
• Aralashtiring. Kremga tegishi uchun yopishqoq plyonka bilan yoping. Sovuq joyga qo'ying.
• Toʻrtta tuxum oqini 150gr shakar bilan koʻpirtiring.
• Pochni 180 darajaga oldindan qizdiring.
• Bir bulochka yoying. Qolipga soling, ko'pirtirilgan oqsil bilan yog'lang, maydalangan yong'oqlarga seping.
• Chorrak soat pishiring.
• Qaymoqli pirojnoe qatlamlari bilan ham xuddi shunday qiling.
• Ular sovib ketganda ularni surting. Mahsulotning yuqori va yon tomonlarini kremning qolgan qismi bilan bezang. Yong'oq bo'laklari bilan seping. Kek bayram arafasida tayyorlanishi kerak. Muzlatgichda bir kechada namlanishi kerak.

Uzum dastasi

Nomidan farqli o'laroq, bu qum torti rezavorlar bilan emas, balki quyultirilgan sutli qaymoq bilan tayyorlanadi:

1. Yuqoridagi retsept boʻyicha xamir tayyorlang. Bezatish uchun oz miqdorni qoldiring.
2. To'rtta tort pishiring, ular qattiq qotib qolmasligi uchun ularni yopishqoq plyonkaga o'rang.

Quyultirilgan sutli kremni tayyorlash uzoq davom etmaydi:

1. Keling, bir paket sariyog'ni bir qop vanillin bilan ko'pirtiramiz.
2. Bir banka quyultirilgan sut qo'shing (qaynatilmagan). Qalin bo'lguncha ko'pirtiring.
3. Agar xohlasangiz, kremni eriydigan qahva yoki kakao kukuni bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Keklarni surting. Qolgan xamirdan biz to'plar qilamiz - kelajakdagi uzum - va ikkita barg. Pichoq bilan biz oxirgi tomirlarni chizamiz. Ushbu blanklarni pergamentda 15 daqiqa davomida pishiring.

Biz shokoladni suv hammomida isitamiz - qora va oq. Kekning yuqori qismini qaymoq bilan yog'lang. To'plarning yarmini quyuq shokoladga, qolganini esa oq rangga botirib oling. Biz ularni uzum dastasi shaklida yotqizamiz. Uning yonida barglar qo'yiladi. Shokolad bilan uzumning poyalari va "antennalarini" chizamiz.

Crostata (asosiy retsept)

Qorqa pishiriqlarni tayyorlash har doim ham keklarni pishirishni va keyin ularni qaymoq bilan surtishni talab qilmaydi. Crostats O'rta er dengizi mamlakatlarida juda mashhur. Bu har xil narsalar - mevalar, rezavorlar, tvorog massasi va boshqalar bilan to'ldirilgan xamir savatlari.

Ular uchun xamir asosiy retsept bo'yicha tayyorlanadi. Yagona ogohlantirish - unga bir osh qoshiq maydalangan limon qobig'i va ozgina tuz qo'shing. Lekin pechene kukunini quyib bo'lmaydi.

Xamir muzlatgichda yarim soat turgandan so'ng, uni savat shaklida qo'ying, bir nechta teshiklar qiling va quruq loviyani zich og'ir qatlamga quying. Biz savat pishiramiz190 daraja soatiga chorakda. Fasol terish.

Bu barcha krostatlar uchun asosiy retsept. Keling, savatni qanday to'ldirishni ko'rib chiqamiz.

Crostat "Della nonna"

Sizni italyan retsepti bo'yicha krem tayyorlashga taklif qilamiz. Qisqa nonli tort "Buvimning krostati" deb nomlanadi:

• Kastryulchaga yarim litr sut quying, ichiga bir limonning qobig'ini soling, olovga qo'ying.
• U qaynayotganda to'rtta tuxum sarig'ini 130 gramm shakar bilan maydalang.
• 40 g makkajo'xori kraxmalini qo'shing. Aralashtiring.
• Kastryulkadan lazzat oling.
• Sariq massaga oz miqdorda issiq sut quying. Sekin aralashtiramiz.
• Shundan so'ng tuxum massasini sutga quying. Biz qozonni olovga qaytaramiz. Qalin bo'lguncha pishiring.
• Sovutish paytida qobiq paydo bo'lmasligi uchun kremni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping.
• Toʻliq sovib ketgach, yongʻoq, shakarlamalar, quritilgan mevalar qoʻshishingiz mumkin. Biz kremni savatga solamiz. Xamir bo'laklaridan biz lenta hosil qilamiz, ular bilan biz sirtni xoch bilan bezatamiz. Krostadani pechda 180 °C da pishiring.

Yong'oqli tortkek

Va nihoyat, sizga Snickers tayyorlashni tavsiya qilamiz. Qisqichbaqasimon yong'oqlar mayin beze bilan juda mos keladi.

1. Bir oz oʻzgartirilgan asosiy retsept boʻyicha (sut oʻrniga smetana quying), tort uchun k alta non xamirini yoring.
2. Bir qatlamga yoyib, pishirish varag'iga o'tkazing.
3. Keling, beze tayyorlaylik. Keling, uchta oqsilni uramiz. Mikserni o'chirmasdan, 200 gramm shakar kukuni qo'shing. Proteinlarni ko'pirtirish kerakmustahkam, tushmaydigan cho'qqilar.
4. Bu massa xamir qatlamini qalin surtadi.
5. 170°C da 10 daqiqa, keyin 110°C da taxminan yarim soat pishiring.
6. Yuqorida ko'rsatilgandek quyultirilgan sutga qaymoq tayyorlang. Unga qovurilgan yeryong‘oq yoki findiq qo‘shing.
7. Katta tort uch qismga bo'lingan. Biz ularni qaymoq bilan surtamiz va yong'oq sepamiz.