Mazali mous keklari: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Musli tortlar juda mashhur. Ular hozir modada. Bu ajablanarli emasligiga rozi bo'ling. Haqiqatan ham, bu holda, albatta, nozik va xushbo'y desert olinadi. Bundan tashqari, o'z-o'zidan tayyorlangan muss keki sevgining yorqin va o'ziga xos deklaratsiyasi deb hisoblanishi mumkin. Maqolada biz ushbu noodatiy desert uchun bir nechta retseptlarni beramiz, ularni siz uyda ham qilishingiz mumkin.

Muomala hikoyasi

Musli tort bir vaqtning o'zida bir nechta omillar bilan o'ziga tortadi. U o'zining go'zalligi va nafis ta'mi tufayli uzoq vaqtdan beri shirin tishlarning e'tiborini tortdi. Shu bois, butun dunyo qandolatchilari bunday shirinlikni tayyorlashning o'ziga xos usullarini o'ylab topishmoqda.

Mus birinchi marta oshpazlik bozorida 1894 yilda paydo bo'lgan. To'g'ri, o'sha paytda bu so'z umuman shirinliklar emas, balki jelatin qo'shilgan va ko'pirtirilgan baliq va sabzavotli gazaklar deb atalar edi.

20-asrning dastlabki yillarida, taniqli frantsuz rassomi Anri de Tuluza-Lotrek ulanish g'oyasi bilan chiqqanida hamma narsa o'zgardi.havodor ko'pik holatiga ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan shokolad. Shunisi e'tiborga loyiqki, o'sha paytda shirinlik juda o'ziga xos tarzda - "shokoladli mayonez" deb nomlangan. Bugungi kunda shirinlikni deyarli har qanday frantsuz kafe yoki restoranining menyusidan topish mumkin va u mamlakatimizda tobora ommalashib bormoqda.

Mus o'tgan asr davomida o'zgardi, shu bilan birga doimiy mashhur bo'lib qoldi. Vaqt o'tishi bilan unga shakar qo'shildi va oqsillar ko'pirtirilgan sarig', qaymoq va sariyog 'bilan almashtirildi. Mousse endi nafaqat shokolad, balki karamel, vanil, meva va yong'oq ham topilgan. Bugungi kunda bu eng mashhur taomlardan biri.

Desert xususiyatlari

Har bir muss tortida to'rtta doimiy element bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Bu mussning o'zi, pechene, bir yoki bir nechta plomba va yuqori qoplama. Qandolatchining professionalligi ayni paytda ta'm uyg'unligini topish qobiliyatidan iborat.

Qoidaga ko'ra, ushbu to'rtta komponentning har biri alohida tayyorlanadi. Va ma'lum bir ketma-ketlikda. Birinchidan, plomba, keyin muzlatiladi, keyin pechene, mussdan keyin va eng oxirida - qoplama.

Shokoladli asal keki

Ushbu maqolada biz klassik an'analar bilan o'ziga xoslikni uyg'unlashtirgan bir nechta mousse keki retseptlariga e'tibor qaratamiz. Masalan, bu shokoladli asal torti.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi. Tort asosi uchun:

• 100g xom maydalangan bodom;
• 200g qora shokolad;
• 33% yog'li 200 ml krem;
• 30g asal.

Mus olish uchun:

• 6 oqsillar;
• 240g asal;
• 300g qora shokolad;
• 10% yog'li 200 ml krem;
• 13g jelatin kukuni;
• 4 osh qoshiq qaynatilgan suv, xona haroratiga qadar sovutilgan.

Bezatish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 38% yog'li 200 ml krem;
• 30g qora shokolad;
• 2 osh qoshiq dekorativ shokolad purkalari (oddiy maydalangan shokolad bilan almashtirilishi mumkin);
• 1 osh qoshiq chang shakar;
• 1 choy qoshiq kakao kukuni.

Shuningdek, pishirish pergamenti va devori kamida 7 santimetr balandlikdagi pishiriladigan idishni ham zaxiralashni unutmang.

Bosqichma-bosqich retsept

Mus tortining fotosuratlari sizni ushbu mazali desertni tayyorlashga ilhomlantirishi kerak. Bu juda tez va qiyin emas, lekin bunga arziydi.

Avval bodomni tozalash kerak. Buning uchun ustiga 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Shundan so'ng, elakdan tashlang. Endi teri osongina tozalanadi.

Baza tayyorlashni boshlaylik. Mousse keki retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich, siz kremni qaynatishdan boshlashingiz kerak, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang. Ular bilan maydalangan shokoladni to'kib tashlang, spatula bilan aralashtirib, to'liq erishiga erishing.

Eritilgan shokoladga asal va maydalangan bodom qo'shing. Endi tuxumni shokolad aralashmasiga uring. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.spatula.

Pishirish idishining pastki qismi pergament bilan qoplangan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, boshqa shirinliklarni tayyorlashda bo'lgani kabi, qog'ozning o'zi va yon tomonlarini moylash kerak emas. Xamirni shaklga qo'ygandan so'ng, uni biroz chayqash kerak.

Kek 170 daraja qizdirilgan pechda 23 daqiqa davomida pishiriladi. Muayyan bosqichda siz gurgling moyining ovozini eshitishingiz mumkin, ammo bu sizni chalkashtirmasligi kerak. Tortni qolipdan chiqarmasdan sovutib oling.

Pishirish uchun mous

Kek mussining retseptiga ko'ra, jelatinni qaynatilgan suvga botirib oling. Taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida oldindan sovutilgan tuxum oqini o'rtacha tezlikda uring. Shu bilan birga, asalni qozonda qaynatish kerak.

Kek uchun mousning bosqichma-bosqich retsepti (fotosurat bilan) bo'yicha, siz shu vaqtgacha qaynatilgan asalni oqlarga nozik oqim bilan quyishingiz kerak. Shu bilan birga, mikserni to'xtatmang, balki uning tezligini maksimal darajada oshiring. Proteinlarni butun massa xona haroratiga qadar sovib ketguncha qamchilash kerak. Natijada siz porloq va barqaror ko'pikni olishingiz kerak. Sizga endi mikser kerak emas. Endi siz mussni faqat spatula bilan aralashtirib, pastdan yuqoriga harakatlarni bajarishingiz kerak.

Jelatinni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib yuboring. Uch osh qoshiq ko'pirtirilgan oqsillarni jelatin bilan aralashtirish kerak, xona haroratiga qadar sovutiladi. Oxir-oqibat, oqsillarning ko'pini ular bilan aralashtirish kerak.

Ezilgan shokoladni qaymoq bilan birga suv hammomida eritib, keyin xona haroratiga qadar sovutish kerak. Endi besh osh qoshiq mussni shokolad bilan aralashtiring.

Biz pishiriladigan idishning chetlarini ichkaridan oshpazlik lentasi bilan yopamiz. Ba'zi hollarda bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin. Kekning butun yuzasiga mousni muloyimlik bilan yoyib, so'ngra stol ustidagi mog'orni keskin uring. Shu tufayli biz ortiqcha havo pufakchalaridan xalos bo'lamiz. Kek 10 soat davomida muzlatgichda bo'lishi kerak. Bu yerda kek moussini qanday tayyorlash mumkin.

Yakuniy bosqich

Oxirida biz dekorativ bezak qilamiz. Buning uchun biz tortni bo'lingan halqadan ozod qilamiz. Shaklning ichki qirrasi bo'ylab pichoqni o'tkazish kifoya. Pichoqning ingichka pichoq bilan va iloji boricha o'tkir bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Agar pishirish uchun lenta ishlatgan bo'lsangiz, uni olib tashlash qoladi.

Kek yuzasiga maydalangan shokolad yoki maxsus dekorativ sepinglar seping.

Sovutilgan qaymoqni bir osh qoshiq shakar kukuni bilan ko`pirtirish kerak. Natijada siz kuchli ko'pik olishingiz kerak.

Uchi tishli shpritsni qaymoq bilan to'ldiring. Markazda xarakterli tepaliklar hosil qiling. Shokoladni iloji boricha pichoq bilan maydalab, plastik qopga soling.

Paket tugun bilan bog'lanadi va qaynoq suvga bir necha daqiqa tushiriladi. Shokoladni mikroto'lqinli pechda ham eritish mumkin. Shundan so'ng, biz qirralarning bo'ylab joylashgan kremga naqsh qo'yib, paketning burchagini kesib tashladik. Kekning o'rtasiga krem sirtini kakao kukuni bilan seping.

Kek shokolad toʻliq qolib ketguncha muzlatgichga yuboriladi. Bu butun mousse keki retsepti. Suratdan siz xohlagan narsangizga erishganingizni tekshirishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, bu shirinlik bir kun oldin tayyorlanishi kerak.bayram, chunki uni tayyorlashga koʻp vaqt ketadi.

Apelsin va xurmo

Bu mussli pechene tortining asl nomi. Birinchidan, ushbu retsept uchun sizga kerak bo'lgan ingredientlarni ko'rib chiqaylik. Pechene tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 2 ta katta tuxum;
• 85g shakar;
• 75g un;
• 25g kartoshka kraxmal;
• vanil pod;
• bir chimdim tuz;
• tozalash va moylash uchun un va sariyog '.

Kekdagi musslarning ta'mi juda boshqacha bo'lishi mumkin. Ushbu retseptda Bavariya xurmo moussi tayyorlanadi. U quyidagi komponentlardan iborat:

• 35g shakar;
• 125g sut;
• 4 jelatin varaq;
• 3 sarig';
• 125 g 33% yog'li krem;
• osh qoshiq limon sharbati;
• 100 ml xurmo pyuresi (uni tayyorlash uchun blenderda meva pulpasini pyure qilish kifoya);
• vanilin.

Shuningdek, Bavariya apelsin moussini ham tayyorlashingiz kerak. Buning uchun zaxirani to'plang:

• 125g sut;
• 40g shakar;
• 4 jelatin varaq;
• 3 sarig';
• 125 g 33% yog'li krem;
• osh qoshiq limon sharbati;
• bir apelsinning qobig'i;
• 50ml apelsin sharbati.

Ushbu tortning muhim tarkibiy qismi bu xurmo jeli. U quyidagi komponentlardan tayyorlanadi:

• 150g xurmo pulpasi;
• 50ml apelsin sharbati;
• 2 choy qoshiq shakar kukuni;
• oshxonaqoshiq limon sharbati;
• bir choy qoshiq jelatin.

Desertni bezash uchun 100 ml 33% yog'li krem va fizalisdan foydalaning.

Bskvitli tort

Pechene tayyorlash, unni ketma-ket uch marta tuz va kraxmal bilan elakdan o'tkazishdan boshlanadi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Tuxum va shakarni pastki qismi qalin kichkina yirtqichlardan aralashtiramiz. Tuxum qovjirab qolishidan qo'rqmang, shakar bunga yo'l qo'ymaydi.

Aralashmani minimal olovga qo'ying. Biz uni doimo aralashtirib, taxminan 45 daraja haroratga keltiramiz. Bu holatda tuxum massasi imkon qadar havoni singdira oladi.

Olingan aralashmani idishga quying, maksimal tezlikda uring, shunda massa xarakterli mayin konsistensiyaga ega bo'ladi.

Tuxum massasiga urug'larni qo'shib, vanil po'stlog'ini uzunasiga kesib oling. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va ozgina un bilan seping. Ehtiyotkorlik bilan butun pechene massasini to'kib tashlang. Pechene pechda taxminan chorak soat davomida pishiriladi. Uning tayyorligini yog'och shish bilan teshish orqali aniqlash mumkin. U quruq qolishi kerak. Biskvitni uchta tortga kesib oling.

Xurmo moussi

Bu asl mussli tort retsepti. Birinchidan, jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Biz 10 daqiqaga qoldiramiz. Sariqlarni vanil va shakar bilan aralashtiring.

Bu vaqt ichida sutni kuchli qizdiring, lekin qaynatib yubormang. Tuxum aralashmasiga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va keyinhammasini yana yirtqichlardan to'kib tashlang. Haroratni taxminan 85 darajaga keltiring, doimo ko‘pirtirish bilan aralashtirib turing.

Olovdan olib tashlang, xurmo pyuresi, limon sharbati qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Siqilgan jelatinni massada eritib yuboring. Kremni sovutib oling va keyin barqaror shakl hosil bo'lguncha qamchilang. Yana aralashtiramiz va olinadigan pirojnoe idishini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Birinchi pechene kekini pastki qismga qo'ying. Ustiga Bavariya xurmosi moussi qo‘shing. Ikkinchi tort bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Apelsinli mous

Bavariya apelsin moussi uchun xuddi shunday tort mussining retsepti qo'llaniladi. Jelatin sovuq suv bilan quyiladi va 10 daqiqaga qoldiriladi. Sarig'i shakar bilan aralashtiriladi.

Sutga apelsin qobig'ini qo'shing. Shundan so'ng, uni isitish kerak, lekin qaynatishga keltirmaslik kerak. Sutni tuxum massasiga to'kib tashlang, so'ngra uni yana yirtqichlardan qaytaring. Ko'pirtirish bilan aralashtirib, 85 daraja haroratga keltiring. Limon va apelsin sharbatini qo'shing. Massada siqilgan jelatinni eritib yuboring.

Sovutilgan qaymoq qattiq boʻlguncha koʻpiriladi. Shundan so'ng ular apelsin kremiga solinadi, xona haroratiga qadar sovutiladi.

Ikkinchi tortni apelsinli Bavariya mussi bilan to'kib tashlang, uchinchisini yoping va yana muzlatgichga qo'ying.

Hurmo jeli

Bu jele tayyorlash uchun jelatinni 10 daqiqa davomida suvga botirib oling. Xurmo pulpasini blenderda pyurelang.

Kastryulkada olingan aralashmani limon va apelsin sharbati, shakar kukuni bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Aralashmani qizdiring va keyinunga siqilgan jelatin qo'shing. Toʻliq eriguncha aralashtiramiz.

Kekni muzlatgichdan olib, ustiga jele bilan to'ldiring. Shirinlikni to'liq o'rnatilguncha muzlatgichga qaytaring. Bu bir necha soat vaqt oladi, lekin tunni kutgan ma'qul.

Bezatish

Ushbu desertni tayyorlashning oxirgi bosqichida tort avval muzlatgichda saqlangan shakldan ozod qilinadi.

Xizmat qilishdan oldin uni fizalis va qaymoq bilan bezash mumkin. Natijada siz barcha mehmonlaringizni xursand qilish kafolatlangan original desert olasiz. Ular sizning oshpazlik qobiliyatingizni qadrlashadi.

Mussli tort - bayram dasturxoni uchun eng yaxshi variant. Ushbu shirinlik har qanday bayramni bezatadi. Tug'ilgan kun, yubiley yoki romantik kechki ovqat uchun juda mos.