Kek uchun pechene qanday tayyorlanadi: retseptlar va maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Biscuit har doim uy bekalari orasida mashhur bo'lgan. Ushbu test asosida kek va rulolar uchun ko'plab retseptlar mavjud. U oddiy tayyorlanishi bilan mashhur, lekin ayni paytda pishirishning eng injiq turi bo'lib qolmoqda. Pechene xamirini tayyorlashni rejalashtirayotganda, hamma narsani hisobga olish kerak. U faqat eng yangi ingredientlarni o'z ichiga olishi kerak va pishirishda barcha harorat qoidalariga va mukammal mos keladigan shaklga rioya qilish kerak. Agar biror narsa o'tkazib yuborilgan bo'lsa, unda pirojnoe ishlamaydi va kayfiyat albatta yomonlashadi. Shuning uchun, keling, bugun tort uchun pecheneni qanday qiyinchiliksiz tayyorlash haqida gaplashamiz, asosiy qoidalar va xatolarni, shuningdek, ushbu turdagi xamirga asoslangan klassik va noodatiy retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Yo'l biskvit sirlari

Ba'zi pechene keki sirlari:

1. Pishirish uchun olingan barcha komponentlar idish-tovoqlargacha bir xil haroratga ega bo'lishi kerakligidan boshlash kerak. Ular iloji boricha sovuq bo'lishi ma'qul.
2. Kerakunni elak bilan juda ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazing, tercihen bir necha marta. Faqat eng yuqori navli unni tanlang.
3. Pechenening ajoyibligi ko'p jihatdan to'g'ri va etarlicha ko'pirtirilgan oqsillarga bog'liq. Shuning uchun siz katta tuxumlarga ustunlik berib, faqat birinchi yangilikdagi tuxumlarni tanlashingiz kerak.
4. Hech qachon tuxumni birga urmang. Proteinlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Oqlarni sarig'ining bir bo'lagiga ham kirishiga yo'l qo'ymasdan, sovutilgan shaklda urgan ma'qul.
5. Ovqat pishirish uchun ishlatiladigan idishlar yaxshilab yog'dan tozalangan bo'lishi kerak. Limon sharbatiga botirilgan qog'oz sochiq bu ishni yaxshi bajaradi.
6. Ingredientlarni qo'shish ketma-ketligiga qat'iy rioya qilish kerak.
7. Barcha komponentlarni aralashtirish vaqtida harakat yuqoridan pastgacha qat'iy bajarilishi va juda tez, lekin ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Keyin xamirda pufakchalar qoladi va u qolmaydi.
8. Ozgina kraxmal qo’shsangiz, xamir g’ovak bo’ladi va unchalik maydalanmaydi. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'laganingizga ishonch hosil qiling. Parcha kichik va ozgina eritilgan bo'lishi kerak. Idishlarning pastki va yon tomonlarini to'liq moylash kerak.
9. Xamirga pishirish kukuni qoʻshganda qolipni yuqori qismigacha yogʻlang va un suring.
10. Tayyor xamirni darhol qolipga quyib duxovkaga qo'yish kerak, aks holda ulug'vorlikni ko'rmaysiz.
11. Xamir solingan shaklni duxovkaga qo'ying, o'rtada bo'lishi kerak.

Bskvitni qanday haroratda pishirish kerak

pechenyeyuqori haroratga sezgir. Asosan, retsept bo'yicha, 180 graduslik rejim uchun tavsiyalar mavjud, lekin ba'zida kichik og'ishlar mavjud. Iloji bo'lsa, tortni yolg'iz qoldirib, uni pechga qaramasdan jimgina pishirishga ruxsat berishingiz kerak, buni dastlabki 15 daqiqada qilish mutlaqo mumkin emas, aks holda xamir cho'kib ketishi mumkin. Pechene ho'l bo'lib qolmasligi uchun uni sovutish va quyish uchun vaqt kerak.

Pechenye tayyorlashdagi xatolar

Shunday bo'ladiki, yaxshi tayyorlangan tort hali ham keraklidek chiqmaydi. Bunga bir nechta omillar ta'sir qilishi mumkin. Eng keng tarqalgan xatolarni ko'rib chiqing:

1. Eskirgan yoki sifatsiz ingredientlardan foydalanish.
2. Komponentlarning toʻgʻri nisbatlarini saqlay olmaslik.
3. Yomon koʻpirtirilgan xamir.
4. Noto'g'ri pishirish harorati.
5. Xamir yetarli vaqt pishirilmagan.
6. Portning pechdagi holati juda baland yoki aksincha past edi.
7. Pishirish vaqtida pechning eshigi ochilgan yoki notoʻgʻri yopilgan.
8. Qoralama ham taʼsir qilgan boʻlishi mumkin.

Keling, shimgichli tortni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Pishirish usullari

Bskvitni ikki xil usulda tayyorlash mumkin. Ular sovuq va issiq deb ataladi. Keling, ularning har biri haqida batafsil gaplashamiz.

Sovuq usul

Keling, tort uchun pecheneni sovuq usulda qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Ushbu pishirish opsiyasi bilan pirojnoe chiqmaydishunchalik yumshoq va engilroq. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: bir stakan un va shakar va 5 tuxum. Tuxumni pishirishdan taxminan bir soat oldin olib tashlash kerak, shunda ularning harorati qolgan mahsulotlar bilan bir xil bo'ladi. Idishlarni tayyorlang, ular quruq va toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Keyin unni alohida idishga elakdan o'tkazing.

Sariyog 'yordamida qolipni yog'lang va un bilan seping yoki irmik bilan almashtiring. Pechni oldindan qizdiring, haroratni taxminan 180 darajaga qo'ying.

Tuxumni sarig'i va oqiga ajrating. Donlar butunlay yo'qolguncha sarig'ini yarim shakar bilan maydalang.

Alohida chuqur idishda oqlarni mikser bilan urib oling. Bu tovush kamida uch baravar oshirilgunga qadar ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Keyin qolgan shakarni ehtiyotkorlik bilan qo'shing va eriguncha to'xtovsiz aralashtiring.

Sariqlarni oqsillarning uchdan bir qismi bilan aralashtiring, asta-sekin un qo'shing. Olingan moddani doim qoshiq bilan sekin aralashtirib turing.

Va oxirgi teginish uchun, aralashtirishni to'xtatmasdan qolgan oqsillarni qo'shing.

Issiq yo'l

Issiq pishirish usulini tanlab, yanada yumshoqroq pechene olishingiz mumkin. Bundan tashqari, uning afzalligi shundaki, tort pishirish vaqtida tushmaydi, lekin baribir u uy bekalari orasida kamroq mashhur.

Ingredientlar va ularning miqdori ikkala pishirish usuli uchun bir xil. Endi siz suv hammomini tayyorlashingiz kerak. Ikkita kostryulka olinadi, ulardan biri kichikroq bo'lishi va ikkinchisining devorlarida qolishi kerak. Katta qozonda suv isishi kerak, lekin qaynatilmasligi kerak.

Kichikroq qozondatuxumni sindirib, suv hammomiga soling, shu bilan birga mikser eng yuqori tezlikda ishlaydi.

Olib boʻlgandan keyin shakar qoʻshib, massa ikki baravar koʻpayguncha mikser bilan aralashtirishda davom eting.

Unni asta-sekin qo'shing va bir hil konsistensiyaga keltirish uchun qoshiqdan foydalaning. Keyin xamirni qolipga quying va darhol pechga yuboring.

Endi pechene xamirini tayyorlashning barcha nozik tomonlari va usullari ma'lum bo'lganidan keyin biz amaliyotga o'tishimiz mumkin. Avval siz to'g'ri retseptni tanlashingiz kerak. Biskvit xamiriga asoslangan eng oddiy va noodatiy tort retseptlarini ko'rib chiqing.

Sponge muhallabi tort

Ushbu retseptga ko'ra, tort uchun havodor pechene tez tayyorlanadi, shu bilan birga u yumshoq va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Test uchun sizga kerak boʻladi:

• 5 tuxum;
• bir stakan un va shakar;
• 20 gramm pishirish kukuni;
• 2 osh qoshiq kakao.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tuxum;
• 150 gramm shakar;
• 100 ml sut;
• 100 gramm un;
• 150 gramm sariyog '.

Emdirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir choy qoshiq qahva;
• 130 gramm shakar;
• 100 ml qaynoq suv.

Muzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 75 gramm shakar;
• 3 choy qoshiq kakao;
• 50 gramm sut;
• 30 gramm sariyog '.

Pazandachilik

Keling, qanday qilib pechene tayyorlashni ko'rib chiqamiztort. Keklarni yuqorida tavsiflangan sovuq usulda pishiring. Yagona qo'shimcha - sarig'iga kakao va pishirish kukuni qo'shilishi. Tuxumga pechene tayyorlash uchun shaklni moy bilan yog'lash kerak, ichiga yangi tayyorlangan xamirni quying va oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja haroratda pishirish uchun qo'ying.

Endi siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring va doimo aralashtirib, sekin olovga qo'ying. Aralash qalinlasha boshlagach, uni pechdan chiqarib oling va sariyog 'qo'shing. Keyin kremni sovushini qoldiring.

Barcha kerakli ingredientlarni shunchaki aralashtirib, emdirishni oldindan tayyorlang. Kek quruq emas va agar siz uni bir kechada qoldirsangiz va darhol buni qilmasangiz, unda emdirish umuman kerak bo'lmasligi mumkin.

Tayyor tortni sovib, infuz qilish uchun ruxsat berish kerak, shundan so'ng uni uch qismga bo'lib, qaymoq bilan yaxshilab surtish va dam olish uchun qoldirish kerak.

Endi siz muzlashni boshlashingiz mumkin. Shakar, kakao va sutni aralashtiring, hamma narsani past olovda pishiring va keyin iliq aralashmaga sariyog 'qo'shing. Qattiqlasha boshlagan muz darhol tortga quyilishi kerak. Kek dam olishga ruxsat bering. Kakao pechene keki tayyor. Ajoyib ishtaha!

Asal pechene

Boshqa tuxumli pechene retseptini ko'rib chiqing. Baza uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• tuxum - 5 dona;
• shakar - 200 gramm;
• un - 180 gramm;
• choy qoshiq soda va pishirish kukuni;
• ikki osh qoshiq asal, ideal suyuqlik.

Krem uchunsizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm mascarpone pishloq;
• 500g 35% krem;
• 50 gramm shakar kukuni.

Emprenye quyidagi ingredientlardan iborat bo'ladi:

• 2 choy qoshiq shakar va limon sharbati;
• 150 ml qaynatilgan suv.

Pishirish usuli

Keling, tort uchun pechene tayyorlashni ko'rib chiqamiz. U klassik sovuq usulda tayyorlanadi. Oq va sarig'ini ajrating. 70 gramm shakarni sarig'i bilan aralashtirib, asal qo'shing. Proteinlarni yaxshilab ko'pirtirish orqali alohida tayyorlang, so'ng mikserni o'chirmasdan qolgan shakarni ikkita teng qismga qo'shing.

Bu pishirish kukuni bilan tort pechene retsepti, shuning uchun ikkinchisini soda bilan birga elakdan o'tkazilgan unga qo'shish kerak. Keyin oqlarni sarig'i bilan aralashtirib, unni nozik oqim bilan to'kib tashlang. Xamirni qolipga quying va yarim soat davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechda qoldiring. Pishirgandan so'ng tortni sovushini kuting va keyin uchta teng qismga bo'ling.

Barcha masalliqlarni aralashtirib emdirishni tayyorlang. Biz chuqur idishlarni olamiz, ichiga qaymoq quyamiz, pishloq va kukun qo'shamiz. Mikser bilan past tezlikdan boshlab, sekin oshirib aralashtiring.

Tayyor tortlarning har birini qaymoq bilan surtish va bir muddat turish kerak. Kek yeyishga tayyor.

Yaqinda tuxumsiz pishirish mashhur boʻlib ketdi. Bu pechene uchun ham amal qiladi. Bir qarashda, bu tushunmovchilikni keltirib chiqaradi, chunki bu klassik retseptdagi uchta komponentdan eng muhimi. Ammo bu pishirish usulini biluvchilar kekni da'vo qilishadiengilroq va havodorroq. Kefir yoki smetana keki uchun ko'plab pechene retseptlari mavjud. Mana, tovuq tuxumini o'z ichiga olmaydigan bunday tortga misol.

Tuxumsiz shimgichli tort "Baxt"

Shunday ekan, birinchi navbatda, bu pechene retseptini uyda tayyorlash uchun mahsulotlarni tayyorlash kerak.

Ikki tort uchun xamir:

• 500 gramm kam yog'li smetana yoki kefir;
• 200 gramm o'simlik yog'i, uning hidi yo'qligi muhim;
• ikki stakan un;
• soda va vanil pichoq uchida;
• Har bir tort uchun 200 gramm shakar;
• 100 gramm ko'knori.

Kremli tort:

• 400 gramm quyultirilgan sut
• 2/3 ta sariyog '

Kek toʻldirish:

• bir stakan yong'oq;
• 3 dona banan.

Uyda ushbu retsept boʻyicha pechene qanday pishirishni batafsil koʻrib chiqamiz.

Tort pishirish

Keklardan boshlang, ularni birma-bir pishiring va pishiring. Tuxumsiz tort uchun shimgichli kek tayyorlash uchun birinchi navbatda pechni uning harorati 200 daraja bo'lishi uchun yoqish kerak.

Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va un bilan seping. Smetana yarmini idishga soling, bir tomchi soda qo'shing, bir necha daqiqadan so'ng 100 gramm o'simlik moyini quying, shakar va bir chimdim vanillin qo'shing. Aralashmani ko‘pirtirgich bilan urib, un va barcha ko‘knori urug‘larini qo‘shing va hosil bo‘lgan aralashmani aralashtirishda davom eting.

Keyin, xamirni qolipga quying vataxminan uchdan bir soat davomida pechga qo'ying.

Kekning ikkinchi qismi ham xuddi shu tarzda tayyorlanadi, farqi shundaki, ko'knori qo'shmasdan. Baza tayyor bo'lgach, siz kremga o'tishingiz mumkin. Bu vaqtda tortlar soviydi.

Shunchaki sariyog'ni eritib, ichiga sekin-asta quyultirilgan sutni quying, doimo mikser bilan aralashtiring. Keyin ko'knori qo'shilgan pirojnoe, idishga soling va qaymoq bilan yog'lang. Qatlam etarlicha yupqa bo'lishi kerak.

Bananlarni halqa qilib to`g`rab tort ustiga qo`yamiz, so`ng yana krem surtamiz. Yong`oqlarni oldindan maydalab, ozgina yopishtiramiz, ustiga krem qo`shamiz. Keyin ularni banan halqalari ustiga qo'ying va yana krem qatlamini qo'llang. Ikkinchi tortni birinchisining ustiga qo'ying, so'ngra ustini va yon tomonlarini qolgan krem bilan yog'lang. Bir necha soat turib olish uchun qoldiring.

Shunday qilib, biz pechene tayyorlash retseptlarini, uni qanday haroratda pishirishni va asosiy tavsiyalarni ko'rib chiqdik. Agar barcha qoidalar va maslahatlarga rioya qilinsa, tort yam va mazali bo'lib chiqadi. Ha, va bunday xamirdan pishiriqlar tezda tayyorlanadi va ta'mi yanada murakkab qandolat mahsulotiga olib kelmaydi. Ular har qanday krem bilan tayyorlanishi mumkin, to'ldirish bilan tajriba o'tkazing, hech bo'lmaganda har kuni, hech bo'lmaganda bayram uchun pishiring. Pechene butun dunyo bo'ylab mashhur bo'lib, bolalar va kattalar tomonidan juda yaxshi ko'rilgani ajablanarli emas.

Va eng muhimi, uy qurilishi keklari sifati va ta'mi bo'yicha har doim sotib olinganidan ko'p marta ustun bo'ladi, shuningdek, narxidan ham past bo'ladi. Bundan tashqari, endi pechene pishirish oddiy masalaga aylandi!