Miselyumni (qo'ziqorinli sho'rva) qanday pishirish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'ziqorin sho'rvalari (ular odatda "qo'ziqorin qo'ziqorinlari" deb ataladi) - juda keng tarqalgan va ko'pchilik tomonidan sevimli taom. Uning millati yo'q, chunki u qaysi mintaqada paydo bo'lganligini hech kim aniq aniqlay olmaydi. U hamma joyda, bepoyon yurtimizning turli burchaklarida tayyorlanadi.

Eng boy va to'yimli sho'rvalar za'faron qo'ziqorinlari va chinni qo'ziqorinlaridan, xushbo'y va baharatlı - asal qo'ziqorinlari va mossli qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Ammo etishtirilgan qo'ziqorinlardan (istiridye qo'ziqorinlari, shampignonlar), ba'zi oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, miselyum yangi va kamroq qoniqarli bo'lib chiqadi. Haqiqiy gurmeler bu fikr bilan bahslashsa ham.

Maqolamizda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan mitseliyni turli ingredientlar qo'shilishi bilan va zararli ta'mlardan foydalanmasdan qanday pishirish kerakligi tasvirlanadi. Aytgancha, birinchi taomni ro'zada iste'mol qilish mumkin.

Diyet qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva

Klassik retsept faqat quritilgan chinni qo'ziqorinidan sho'rva tayyorlashni o'z ichiga oladi. Yog'siz taom uchun bizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi: yuz gramm porcini qo'ziqorini, piyoz, ikkita sabzi, to'rtta kartoshka. Ziravorlar: Lavrushka, sarimsoq, qora murch va arpabodiyon.

Bosqichma-bosqich texnologiya

Quritilgan qo'ziqorinlarni yuving, oqar suv quying va bir soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin biz qo'ziqorinlar joylashgan suyuqlikni filtrlaymiz, uni bir stakan suv bilan suyultiramiz va qaynatish uchun pechka ustiga qo'yamiz. Tug'ralgan kartoshkani soling va 15 daqiqa pishiring.

Kastryulkaga kungaboqar yog'ini quying, mayda tug'ralgan piyozni tashlang - oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va maydalangan sabzi qo'ziqorin bilan tushiring. Massani qovuring va kartoshka buloniga o'tkazing. 10 daqiqa qaynatib oling. Olovni o'chirishdan bir daqiqa oldin, barcha ziravorlarni qo'ying, smetana bilan xizmat qiling. Va endi biz sizga sutda miselyumni qanday tayyorlashni aytamiz - retseptni yozing.

Qaymoqli sho'rva

Masalliqlar: besh yuz gramm yog'li qaymoq 33%, bir litr sut, quruq cho'chqa qo'ziqorini (yarim kilogramm), piyoz boshi, sariyog '(yuz gramm), un (30 g), tuz.

Mitseliyni qanday pishirish kerak - bosqichma-bosqich retsept

Qo'ziqorinlarni qaynoq suvga soling, yarim soatga qoldiring (infuzionni to'kib tashlamang). Qovurilgan idishda bir bo'lak sariyog'ni qizdiring, ichiga tug'ralgan piyoz qo'ying va ozgina qovuring. Qo'ziqorinlarni mayda tayoqchalar yoki chiziqlar bilan kesib oling va piyoz bilan birlashtiring - 10 daqiqa qaynatib oling va un qo'shing.

Qo'ziqorinlardan suyuqlikni qizdiring, ichiga qovurilgan idishni soling. Keyin sutni qaymoq bilan to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan aralashtiring - taxminan 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Qo'ziqorin sho'rva yangi o'tlar bilan xizmat qiladi. Qovurilgan qo'ziqorin bo'laklari bilan bezash mumkin.

Asal qo'ziqorinli sho'rva

Uch litr tovuq bulyoni uchun masalliqlar: kartoshka (uchta ildiz ekinlari),sabzi, piyoz va piyoz, bir stakan muzlatilgan qo'ziqorin, 150 ml qaymoq, maydalangan pishloq (50 g), ozgina tuz, bir bo'lak sarimsoq, muskat yong'og'i.

Miselyumni pishirishdan oldin tovuq bulonini qaynatish kerak. Agar so'ralsa, siz go'shtni qoldirishingiz mumkin - bu yanada qoniqarli bo'ladi. Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring va qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qo'ziqorinli tug'ralgan kartoshkani bulonga soling.

Ikki xil piyozni maydalangan sabzi bilan kungaboqar yog’ida qovuring va sho’rvaga yuboring. Tayyor mahsulotlarni blender bilan pyuresi, qizdiring, muskat yong'og'i, maydalangan pishloq, qaymoq, sarimsoq qo'shing. Gurme taomini arpabodiyon bilan bezang. G'ayrioddiy noziklik eng talabchan gurmening ehtiyojlarini qondiradi.

Jambon va tuzlangan qo'ziqorinli retsept

Sizga nima kerak: yuz gramm dudlangan jambon yoki bel, tuzlangan qo'ziqorin (bir stakan), selderey (ikkita novda), lavrushka, kartoshka (ikkita ildiz), piyoz, tomat pastasi (katta qoshiq), nordon krem (50 ml) va xitoy marulining bargi. Ziravorlar: sarimsoq, tuz, murch.

Miselyumni tuzlangan qo'ziqorin bilan qanday pishirish mumkin? Siz qo'ziqorinlarni o'zingiz tuzlashingiz yoki tayyor sotib olishingiz mumkin. Piyozni jambon, qo'ziqorin va tomat pastasi bilan qovuring. Pishiriqga qalampir, sarimsoq va tuz qo'shing.

Ikki litr suv yoki go'shtli bulonni oldindan qaynatib oling va massani kartoshka bilan birga u erga o'tkazing. Idishni qopqoq bilan yoping va uni 15 daqiqaga qoldiring. Sho'rvani qismlarga to'kib tashlang, har biri uchun smetana, tug'ralgan selderey va salat qo'ying. Bunday taom ro'za kunlarida va Buyuk Lent davrida ajralmas hisoblanadipast kaloriyali, sog'lom va to'yimli.

Va nihoyat, biz sizni achchiq qo'ziqorinli sho'rva bilan ajablantiramiz. Nima olish kerak: yarim kilogramm qo'ziqorin aralashmasi, shampignon, asal qo'ziqorini, chanterelles va istiridye qo'ziqorinlari (siz xohlaganingizcha olishingiz mumkin), yangi qovoq (2 dona), sabzi, qizil piyoz, ikkita kartoshka, silantro, selderey, tuz.

Qizil piyozni kub shaklida maydalang, sariyog 'bilan yirtqichlardan soling. Sabzavot oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, qo'ziqorin laganni qo'ying - qovuring. Kartoshkani qaynatib oling, sabzi siljiting, doira shaklida kesib oling va ildiz hosiliga qovoq. Keyin qo'ziqorin aralashmasi va ziravorlar tashlang. Idishni 7 daqiqa davomida qoraytiring. Pishirish oxirida silantroni maydalang. Smetana va non bilan xizmat qiling. Sho'rva pyuresini afzal ko'radiganlar uchun mahsulotlarni blenderda maydalashni taklif qilamiz.

Shunday qilib, biz sizga miselyumni turli talqinlarda qanday tayyorlashni aytdik. Xursandchilik bilan yarating, mahsulotlar bilan xayol suring va taassurotlaringizni baham ko'ring.