2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ko'plab taomlar, marinadlar, soslar tayyorlash uchun, shuningdek, alohida ziravor sifatida Kavkaz xalqlari achchiq va xushbo'y xamir ziravorlaridan - Abxaziya adjikasidan keng foydalanadilar. Uning retsepti hududga qarab farq qiladi. Qoida tariqasida, o'rta zonaning kengliklarida adjika pyuresi pomidor, olma, sarimsoq va o'tlardan tayyorlangan kartoshka pyuresi hisoblanadi - bu uy qurilishi adjika deb ataladi.
Odatda uni bir boʻlak nonga surtib, ziravor sifatida, asosiy taomlar uchun ishtaha sifatida isteʼmol qilinadi. Gurmelerning an'anaviy ma'nosida, Abxaziya adjika (Kavkaz oshxonasi uchun retsept) - bu evropalik uy bekalari o'rganib qolgan ziravorlar bilan juda kam o'xshash mahsulot. U o'tkir ta'mga va kuchli kuchli hidga ega, shuning uchun u pishirishda juda oz miqdorda ishlatiladi. Janubiy oshxonaning ikkinchi taomlari, sho'rvalari, soslarining deyarli yarmi Abxaziya adjika ziravorlarining bir yoki boshqa miqdorini o'z ichiga oladi. Uning retsepti oddiy, ammo tamaki tovuqi, satsivi, kavardak, shish kabob, lobio va boshqalar kabi taniqli delikates.usiz idishlar yumshoq va mazasiz ko'rinadi. Kavkaz ziravorlarining shon-shuhrati esa mintaqa chegaralaridan tashqarida ham tarqaladi.
Abxaz adjika. Ovqat pishirish retsepti
Abxaz tilidan tarjima qilingan "adjika" so'zi tuz degan ma'noni anglatadi. Aynan u avval ziravorning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan.
Qadimda cho'ponlar qo'ylarni tog'li yaylovlarga sayr qilish uchun ular bilan tuz olib ketishgan. Hayvonlar uni juda yaxshi ko'radilar, shu bilan birga u kuchli tashnalikni keltirib chiqaradi, hayvonlar shirali o'tloq o'tlarini mo'l-ko'l eyish va tog 'oqimlaridan suv ichish orqali o'chiradi. Mo'l-ko'l ichimlik va ovqatlanish qoramolning vazniga foydali ta'sir ko'rsatadi, ular yozda kerakli vaznni oshiradi. Biroq, podalar egalari tuzni juda qimmatli mahsulot ekanligini bilib, uning ishchilari tomonidan o'g'irlanishidan qo'rqib, unga qalampir aralashtirdilar va shu sababli uni qayta sotish yoki shaxsiy foydalanish uchun yaroqsiz holga keltirdilar. Keyin cho'ponlar o'zlarining ziravorlarini unga qo'sha boshladilar, masalan, silantro, hop, sarimsoq. Zamonaviy "Abxaziya klassikasi adjika" ziravorining prototipi shunday paydo bo'ldi. Bugungi kunda uni tayyorlash retsepti quyidagicha. Issiq qizil qalampir podalari bir kilogramm og'irlikda olinadi. Uni tayyorlash kerak - kesish va ichki qismlar va urug'lardan tozalash.
Abxaz adjika, retsepti maqolada keltirilgan, agar qalampir oldindan namlangan bo'lsa, iliq suv quyilsa, kamroq baharatlı bo'ladi. Ko'proq yonish natijasi uchun uni quritish kifoya. Shundan so'ng, qalampir, 5-6 bosh sarimsoq, o'tlar - shilantro, arpabodiyon va reyhan - vamaydalangan yong'oq yadrolari (taxminan yarim stakan) mayda, deyarli bir hil massa olinmaguncha, oziq-ovqat protsessorida yoki go'sht maydalagichda bir necha marta aylantiriladi. Bu holda yong'oq qalampir sharbatini "bog'lash" ga yordam beradi va massani yanada yopishqoq qiladi.
Bundan tashqari, ozgina achchiq bo'lgan yong'oq yog'i ziravorning ta'mini yaxshilaydi va saqlash muddatini uzaytiradi. Keyinchalik, adjikaga bir osh qoshiq mayda maydalangan koriander urug'i va qo'pol tosh tuzi (ta'mga qarab) qo'shiladi. Tayyor adjika sterillangan bankalarga solinadi va muzlatgichda saqlanadi.
Aytgancha, ilgari go'sht maydalagich yoki boshqa oshxona jihozlari bo'lmaganda, adjika uchun barcha ingredientlar ikkita tosh tosh orasida maydalangan edi. Bu nafaqat ideal konsistensiyaga, balki retseptda ishlatiladigan barcha ingredientlar tomonidan chiqariladigan efir moylarining saqlanishiga ham hissa qo'shdi, bu adjika yanada xushbo'y va sog'lom bo'ldi.
Tavsiya:
Abxaziyaning eng yaxshi milliy taomi. Abxaz oshxonasining an'analari. Abxaziya milliy taomlari: retseptlar
Har bir mamlakat va madaniyat o'zining oshxonasi bilan mashhur. Bu Rossiya, Ukraina, Italiya va boshqalarga tegishli. Ushbu maqolada siz Abxaziyaning bir nechta asosiy milliy taomlari haqida o'qiysiz. Ular qanday tayyorlanishini va qanday pishirish sirlarini bilib olasiz
Uy qurilishi adjika: qish uchun kuydiruvchi retsept
Adjika - o'ziga xos achchiq-sho'r ta'mga ega universal ziravor bo'lib, u ko'pincha ikkinchi taomlar bilan birga beriladi. Uning hozirgi tarkibi, albatta, tarixiy retseptdan tubdan farq qiladi, ammo ta'mi faqat shu bilan boyitilgan
Abxaz oshxonasi: xususiyatlari va retseptlari
Abxaziya oshxonasi juda o'ziga xos va "umumiy kavkaz" dan farq qiladi. Maqolada uning xususiyatlari muhokama qilinadi, bir nechta retseptlar taklif etiladi
Klassik abxaz adjika retsepti
Kavkaz oshxonasining vizitkasi va faxri, Abxaz adjika taniqli achchiq ta'mga ega, tarkibida hech qanday kimyoviy qo'shimchalar va konservantlar mavjud emas. U faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi: achchiq qalampir, tuz, ziravorlar. Adjika ko'plab idishlarni tayyorlashda xushbo'y va baharatlı qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Bu baliq, go'sht, xamir ovqatlar bilan yaxshi ketadi. U soslar, sho'rvalar, ketchuplar va mayonezlarga qo'shiladi
Eng mazali uy qurilishi adjika: fotosurat bilan retsept
Ushbu maqola ayniqsa achchiqni sevuvchilar uchun. Axir, unda biz eng mazali, tez va oson bajariladigan adjika retseptlarini ko'rib chiqamiz, ulardan uy xo'jaliklari quloqlarni yirtib tashlamaydi! Shunday qilib, keling, boshlaylik
