Qish uchun uyda qo'ziqorinlarni tuzlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ma'lumki, qo'ziqorinlar eng sevimli va mazali qo'ziqorinlardan biridir. Ular odamlarga yuz yildan ko'proq vaqt davomida tanish bo'lgan. Quyoshli rang tufayli qo'ziqorin "za'franli sut qopqog'i" deb nomlangan. Odamlar uni ko'pincha "qirollik" deb atashadi, ta'mi va ozuqaviy tarkibi bo'yicha u oq rangga tenglashtirilgan.

"Qirollik qo'ziqorini"ning xususiyatlari

Qo'ziqorinlarning mohir bekalari juda ko'p mazali taomlar va gazaklar tayyorlaydilar. Ovqatlanish kitobini ochish kifoya - u erda uni tayyorlashning ko'plab variantlarini topishingiz mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar noziklik hisoblanadi. Ularning ta'm sifatlari ayniqsa gurmeler tomonidan hayratga tushadi. Ular nafaqat qovurilgan, balki tuzlangan shaklda ham yaxshi. Maqolamizda qish uchun uyda qo'ziqorinlarni tuzlash retseptlarini taqdim etamiz.

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun to'g'ri tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Birinchidan, bir kun oldin terilgan qo'ziqorinlar tuzlash uchun juda mos keladi. Va umuman olganda, qo'ziqorinni qanchalik yangi qabul qilsangiz, marinadning ta'mi va mahsulotning o'zi shunchalik xushbo'y va yorqinroq bo'ladi.

Wo-ikkinchidan, qo'ziqorinlarni tuzlash uchun siz xom ashyoni o'zingiz to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Shlyapalar va oyoqlar barglar, ignalar va qumlardan tozalanishi kerak. Bu cho'tka bilan amalga oshiriladi. Qo'ziqorin qopqog'ini qoplaydigan filmni ham olib tashlashingiz mumkin. Ushbu muolajalardan so'ng ular toza va iliq suv bilan yaxshilab yuvilishi kerak, keyin suv oqishi uchun filtrda qoldirilishi kerak va qo'ziqorinlar qurib ketguncha kuting. Buzilgan, qurtlangan qo'ziqorinlar tuzlash uchun yaroqsiz. Ularni tashlab yuborish kerak. Qo'ziqorinlarni hajmi bo'yicha tartiblang. Ma'lumki, eng kichik qo'ziqorinlar qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash uchun eng yaxshisidir. Katta boshoq va poyalarni quritish yoki sariyog 'bilan piyoz bilan qovurib, ozgina arpabodiyon qo'shish mumkin.

Uchinchidan, saqlash jarayonini boshlashdan oldin sizda barcha kerakli ingredientlar mavjud yoki yoʻqligini tekshirishingiz kerak. Agar tuzlamoqingizda tarkibiy qismlardan biri etishmayotgan bo'lsa, bu muqarrar ravishda tayyor mahsulotning ta'mining yomonlashishiga olib keladi. Vaqtga ham rioya qiling. Retseptdagi koʻrsatmalarga amal qiling.

To'rtinchidan, qo'ziqorinlar yoki "qirollik qo'ziqorinlari" - bu bayram dasturxoni uchun ajoyib taom. Ko'pincha ular yon idishga qo'shiladi va ba'zilari bu qo'ziqorinlarni chuqur qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovurilganidan keyin alohida idish sifatida iste'mol qilishni afzal ko'radi. Shunday qilib, tuzlangan qo'ziqorinlarni ham qovurish mumkinligini ko'ramiz.

Beshinchidan, oshpazlik cho'chqachilik banklarida qo'ziqorin terish muxlislari ma'lum taomlarni maxsus tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni saqlab qolishadi. Ammo agar sizda bunday eslatmalar bo'lmasa, unda bu emasmuammo. Sizga qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash retseptlarimizni taklif etamiz.

Tayyorgarlik bosqichi

Quritgandan so'ng biz tanlangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni toza suv bilan tovaga o'tkazamiz. Keyin uni olovga qo'yamiz. Biz suvni qaynatishini kutamiz. Issiqlikni pasaytiring va ularni 15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida suv yuzasida bir necha marta ko'pik paydo bo'ladi. Uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Chorak soatdan keyin suvni filtr orqali to'kib tashlang. Biz yana qo'ziqorinlarimizni xona haroratida suv bilan yuvamiz. Diqqat! Hozirgina drenajlangan bulonni ishlatib bo'lmaydi! Shunday qilib, siz o'zingiz tuzlash uchun qo'ziqorin tayyorladingiz va endi turli retseptlarni o'rganishga o'tamiz.

1. Qo'ziqorinlarni sirka bilan tuzlash retsepti

Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash uchun siz qandaydir konservantdan foydalanishingiz kerak. Bu limon kislotasi yoki bizning holatlarimizda bo'lgani kabi, sirka bo'lishi mumkin. Sizning e'tiboringizga qish uchun qo'ziqorin tayyorlashning an'anaviy retseptlaridan birini taqdim etamiz.

Sizga kerak:

• 2 choy qoshiq shakar;

• 2 choy qoshiq dag'al tuz;

• 8 no'xat xushbo'y qalampir;

• 1 bosh sarimsoq yoki 8 ta katta chinnigullar;

• xren (ixtiyoriy);

• sirka mohiyati - 1 osh qoshiq, 8 osh qoshiq miqdoridagi stol sirkasi almashtirish uchun mos keladi;

• uchta chinnigullar gullari;

• dafna yaprog'i;• va arpabodiyon (ixtiyoriy).

Bu ingredientlar 1 kg qo'ziqorin va bir litr toza suv uchun mo'ljallangan. Agar qo'ziqorinlar ko'proq bo'lsa, marinadlash uchun ingredientlar miqdori mutanosib ravishda oshirilishi kerak.

Birinchi qadam: avval marinad tayyorlang. Biz pechka ustiga bir idish toza suv qo'yamiz. Uni qaynatib oling, so'ngra barcha ziravorlarni qo'shing va yana 5 daqiqa olovda turing. Keyin marinadlangan pishirish oxirida sirka qo'shing.

Ikkinchi qadam: biz qo'ziqorinlarimizni marinadlaydigan bankalarni tayyorlashimiz kerak. Idishlarni sterilizatsiya qilishning ko'plab usullari mavjud. Bankalaringiz tayyor bo'lgach, ularga qo'ziqorin va sarimsoq solinadi.

Uchinchi qadam: keyin tayyorlangan issiq tuzlamoqni oling, uni qo'ziqorin bilan to'ldiring va bir kun oldin sterilizatsiya qilingan qopqoqlarni yoping.

Toʻrtinchi qadam: oʻralgan bankalar qopqoqlari pastga qarab qoʻyiladi, soʻngra ular iliq adyolga oʻraladi va toʻliq sovishini kuting.

Bir kundan keyin siz bankalarda sizib chiqmaganligini tekshirishingiz mumkin. Qopqoqlar shishmagan bo'lsa, uyda qo'ziqorinlarni tuzlash muvaffaqiyatli bo'ldi. Bankalarni omborxonaga yashirish mumkin.

2. Qo'ziqorinlarni issiq usulda yig'ish

Qish uchun qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg qo'ziqorin;

• 2 osh qoshiq qo'pol tuz;

• 125 ml suv;

• 1 desert qoshiq sirka kislotasi;

• 5 ta katta dafna yaprog‘i;

• 5 donadan ko‘p bo‘lmagan qora murch;

• 3-5 dona arpabodiyon soyabon;• va bir bosh sarimsoq.

Birinchi qadam: qo'ziqorinlarni o'rmon qoldiqlaridan tozalang. Suvni to'kish uchun yuving va filtrda qoldiring. Keyin ularni kastryulga soling, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring va keyin suv quying.

Ikkinchi qadam: oʻrtacha olovdaovqatni qaynatishga keltiring. Bu holatda, marinaddagi qo'ziqorinlar 30 daqiqa davomida qaynatiladi. E'tibor bering, qo'ziqorin aralashmasini qoshiq bilan aralashtirish taqiqlanadi. Pan oddiygina qopqoq bilan yopiladi va yarim soat davomida bir necha marta chayqatiladi.

Uchinchi qadam: qaynatilgan qo'ziqorinlar biroz sovib ketganda, ular sterillangan bankalarga o'tkaziladi. Idish 1/3 ga qo'ziqorin va sho'r suv bilan to'ldiriladi. Keyin qo'ziqorin aralashmasi bankalarga to'liq taqsimlangandan so'ng, qolgan tuzlamoqni teng ravishda to'kib tashlang.

Toʻrtinchi qadam: yopish uchun metall va neylon qopqoqlar mos keladi.

Ushbu retsept mahsulotlarni uzoq muddat saqlash imkoniyati bilan mashhur boʻldi. Asosiysi, ishlov beriladigan buyumli bankalar qorong'i va salqin joyda saqlanadi.

Bu tuzlangan qo'ziqorinlar sho'rva tayyorlash uchun juda mos keladi.

3. "Qirollik" qishga sterilizatsiyasiz tayyorgarlik

Qo'ziqorin teruvchilarning fikriga ko'ra, "qirollik qo'ziqorini" yoki kamelina tayyorlash eng oson hisoblanadi. Shuning uchun ularni saqlab qolish uchun sizga minimal miqdorda ziravorlar kerak bo'ladi.

Buning uchun sizga kerak:

• 1 kg kamelina;

• marinadlash uchun 2/3 o'lchov stakan toza suv;

• choy qoshiq uchida limon kislotasi;

• miqdorda xushbo'y qalampir 4 no'xatdan;• yirik tuz - 1 choy qoshiq.

Birinchi qadam: qo'ziqorinlarni tayyorlang. Ularni qum, igna va barglardan tozalang, so'ngra oqayotgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Ikkinchi qadam: pishirishdan oldin pandagi suvni tuzlash kerak,qaynatib oling, so'ngra qo'ziqorinlarni qaynoq suyuqlikka tushiring. 3 daqiqadan so'ng pechka o'chadi va qo'ziqorinlar 30 daqiqa davomida qopqoq ostidagi panada. Shundan so'ng bulon to'kib tashlanadi.

Uchinchi qadam: qo'ziqorinlar qaynayotganda siz tuzlamoq tayyorlashni boshlaysiz. Gorelkadagi kichik yirtqichlardan suv soling, tuzni kislota bilan aralashtiring va qaynatib oling.

To'rtinchi qadam: tayyor qo'ziqorinlarni bankalarga soling, to'ldirish bilan to'ldiring. Yopilmoqda.

Qo'ziqorinlarni muvaffaqiyatli tuzlash uchun dono uy bekalarining sirlari

• Neylon qopqoqlar qo'ziqorinli bankalarni yopish uchun eng mos keladi.

• Blankalarni qorong'i va salqin joyda saqlang. Optimal saqlash harorati +7 0S.

• Muzlatiladigan ovqatlar bundan mustasno.

• Agar sizda stol sirkasi bo'lmasa, u mohiyat bilan almashtiriladi. Ammo esda tutingki, u allaqachon ozroq miqdorda qo'shilmoqda!

• Ba'zi uy bekalari limon kislotasi o'rniga askorbin kislota qo'shadi.

• Yana bir sir shundaki, plomba har bir qo'ziqorinni qoplashi kerak. Agar uning ostida kichik bir bo'lak yashirin bo'lmasa, bu mog'or o'sishiga olib keladi. Ma'lumki, bunday mahsulotni iste'mol qilmaslik kerak.

• Agar toʻsatdan toʻlgʻazish yetarli boʻlmasa, idishga oʻsimlik moyi quyiladi, bu sizning ish qismini shikastlanishdan saqlaydi.

Saqlash sirlari

Kavanozdagi marinadlangan qo'ziqorinlar odatda 12 oydan 24 oygacha saqlanadi. Ammo birinchi yil davomida ularni eyish yaxshidir. Agar niyat qilsangizblankalarni uzoq vaqt saqlang, keyin metall qopqoqlar ishlamaydi, shisha qopqoqlardan foydalangan ma'qul.

Xulosa

Maqolamiz tugaydi. Biz sizga tuzlangan qo'ziqorinlarni to'g'ri tayyorlash va to'g'ri saqlash sirlarini ochib berdik, shuningdek, qo'ziqorinlarni tuzlash uchun 3 ta retseptni tanlashni taklif qildik.

Ryjik qo'ziqorinlari past kaloriyali qo'ziqorinlardir, shuning uchun ba'zida siz o'zingizni uy qurilishi preparatlari bilan davolashingiz mumkin. Umuman olganda, marinadlangan qirollik qo'ziqorinlari bayram dasturxoniga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.