GOST bo'yicha tvorog keki uchun bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

GOST bo'yicha pishirish uy bekalari orasida munosib mashhurlikka ega. Retseptda hamma narsa allaqachon o'ylangan va diqqat bilan tasdiqlangan. To'g'ri, ularning hammasi ham bir xil mashhur emas. Masalan, GOST bo'yicha tvorog keki retsepti mutlaqo unutilgan. Va mutlaqo behuda. Uning nozik xushbo'yligi va nozik tuzilmasi yoqmaydi. Undagi tvorog esa umuman sezilmaydi. GOST 4 ta retseptni taqdim etadi. Lekin ulardan ikkitasi alohida e'tiborga loyiq.

Klassik retsept

GOST retseptiga qat'iy rioya qilgan holda, tort yumshoq, maydalangan va yoqimli kremsi rangga ega bo'lib chiqadi. Ishlab chiqarishda, albatta, barcha mahsulotlar tarozida eng yaqin grammgacha o'lchanadi. Uyda hamma uy bekalari ingredientlarni bir xil ehtiyotkorlik bilan o'lchashga odatlanmagan. Albatta, tvorog keki 2-3 gramm og'ishdan o'zgarmaydi. Uyda GOST bo'yicha retsept moslashtirilishi mumkinqulay choralar (ko'zoynak, qoshiq va boshqalar).

Sizga nima kerak?

Pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• 3 tovuq tuxumi;
• 330 gramm donador shakar;
• 155 gramm sariyog ';
• 260 gramm 18% yog'li tvorog;
• 16 gramm pishirish kukuni;
• 287 gramm bug'doy uni;
• shakar kukuni (sepish uchun).

Darhol ta'kidlashni istardimki, GOST bo'yicha tvorog keki retseptiga amal qilish tavsiya etiladi, ayniqsa birinchi marta, hatto kichik narsalarda ham. Bu tayyor pirojnoe ta'mini qadrlash imkonini beradi. Shunday qilib, bu erda yog 'miqdori 18% bo'lgan tvorogni topish juda muhimdir. U bir hil konsistensiyada, donsiz bo'lishi kerak.

Pishirish tartibi

1. Sovutgichdan sariyog'ni xona haroratiga kelishi uchun oldindan olib tashlang. Buni kechasi qilish qulay. Yumshatish uchun hech qanday hiyla ishlatmaslik tavsiya etiladi (masalan, suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda isitish).
2. Mikser bilan sariyog'ni mayda shakar bilan uring. Tayyorgarlikning ushbu bosqichiga ko'p vaqt bering. Massa bir hil, oq rangga aylanishi kerak. Bu shakarni butunlay eritib yuboradi.



3. Oxirida tvorog qo'shing. Yana urish. Agar siz faqat quruq, don bilan topishga muvaffaq bo'lsangiz, uni oldindan elakdan o'tkazish kerak. Ba'zi uy bekalari bunday tvorogni blenderda maydalashadi. Bu juda qulay.
4. Tovuq tuxumini qo'shing. Tvorog keki uchun ular katta bo'lishi kerak: 1 yoki 0 daraja. Yana uring,bir hil massa olinmaguncha.



5. Pishirish kukuni qo'shing. 16 gramm - taxminan 3 choy qoshiq yoki 2 ta paket. Aralash.
6. Bug'doy unini eng oxirgi elakdan o'tkazing va yumshoq, bir hil xamir yoğurun. Albatta, uni tarozida o'lchash yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, tvorog tortining bir porsiyasi taxminan ikki yarim stakan oladi.



7. Pochni 170 darajaga oldindan qizdiring. Olingan xamirni moy bilan yog'langan qolipga soling va pechga qo'ying. Agar siz GOST bo'yicha tvorog keki retseptiga qat'iy rioya qilsangiz, pishirish 2012 sm ("g'isht") o'lchamdagi metall shaklda amalga oshirilishi kerak. Kek 50-60 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyorlik, odatdagidek, "quruq o'yin" testini tekshiring.



8. Keyin tvorogli tortni formada ozgina sovutib, plastinka ustiga qo'ying va shakar kukuni seping. GOST ma'lumotlariga ko'ra, uning ta'mi va xushbo'yligini ochish uchun u hali ham muzlatgichda bir kun turishi kerak. Va albatta. Sabr-toqat va kutishga arziydi. Kek keki bundan faqat foyda oladi.

Voronej tvorog torti

Biroq, GOST bo'yicha tvorog keki uchun yuqoridagi oshpazlik retsepti yagona emas. Va ko'p uy bekalari buni o'zlari va ehtiyojlari uchun moslashtirgani ham emas. GOST shuningdek, turli retseptlar bo'yicha tvorog kekini tayyorlashga imkon beradi. Shuning uchun, boshqa pishirish opsiyasi quyida beriladi. DAuning nisbati biroz boshqacha, sariyog 'o'rniga arzonroq margarin ishlatiladi.

Kerakli ingredientlar

Demak, Voronej tvorog tortini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 tovuq tuxumi;
• 150 gramm donador shakar;
• 50 gramm margarin;
• 150 gramm 9% tvorog;
• chorak choy qoshiq soda;
• bir choy qoshiq pishirish kukuni;
• 200 gramm bug'doy uni.

Kekkek retsepti bilan tanish bo'lganlar uchun bu miqdordagi yog' bilan u juda quruq bo'lib chiqishi aniq. Shuning uchun, birinchi navbatda, tvorogning yog' miqdorini kamaytirmaslik kerak, ikkinchidan, uni pechda uzoq vaqt ushlab turish kerak. Pishirish jarayonining qolgan qismi avvalgisiga juda o'xshash bo'ladi. Shuning uchun, bu tvorog keki retseptini GOST bo'yicha bo'yash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Pishirish bosqichma-bosqich

1. Yumshatilgan margarinni yarim donador shakar bilan yaxshilab aralashtiramiz. Shubhasiz, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, uni oldindan, tercihen kechasi olishingiz kerak. Uzoq vaqt davomida va mikserning yuqori tezligida ham uring. To'g'ri, silliqlikka erishishning iloji yo'q, chunki bunday miqdorda granüllangan shakar bilan margarin juda oz. Lekin bu qo'rqinchli emas.
2. Keyin tvorog qo'shing. Yana urish. Albatta, hech qanday don bo'lmasligi kerak. Bunga qanday erishish mumkinligi allaqachon yozilgan. Shuning uchun takrorlashdan ma'no yo'q.
3. Bir piyola ichiga 2 ta tuxumni sindiring. Agar siz GOST bo'yicha tvorog keki retseptini ko'rib chiqsangiz, ularning umumiy massasi 80 gramm bo'lishi kerak. Bu 2-sinf. Qolgan shakarni qo'shing va yaxshilab uring.
4. Ikkala massani birlashtirib, muloyimlik bilan aralashtiramiz. Soda kiriting vapishirish kukuni bilan aralashtirilgan un. Xamir bir hil holga kelguncha aralashtiring. U yumshoq, nam va og'ir bo'lishi kerak.
5. GOST talablariga ko'ra, Voronej tvorog keki oval shaklda pishirilishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, avvalgi retseptdagi kabi oddiy to'rtburchak yoki yumaloq shakldan foydalanishingiz mumkin.
6. Penchni 170 gradusgacha qizdiring, ichiga xamiri solingan qolipni qo'ying (ortiqcha havoni olib tashlash uchun stolga bir necha marta uring) va 55-60 daqiqa tayyor bo'lguncha pishiring.
7. Tayyor tort biroz soviydi, qolipdan chiqarib, shakar kukuni bilan bezang. To'liq sovutgandan so'ng, siz namuna olishingiz mumkin. Odatda 3-4 soat ichida. Bu GOST bo'yicha tvorog tortining bosqichma-bosqich retseptini yakunlaydi.

Toleranslar

Albatta, hamma GOST retseptlariga boshidan oxirigacha amal qilishni xohlaydi. Biroq, bu har doim ham mumkin emas. Lekin bu ularni pishirishdan bosh tortish kerak degani emas.

Avvalo shuni ta'kidlashni istardimki, GOST tvorog tortiga mayiz qo'shish imkonini beradi. Uni faqat kuchli spirtli ichimlikka oldindan namlash kerak, so'ngra qog'oz sochiqda quritilishi kerak. To'plam oxirida har bir porsiyaga 100 grammdan ko'p bo'lmagan miqdorda qo'shing.

O'z sabablariga ko'ra margarin bilan pishirishni yoqtirmaydiganlar uni sariyog' bilan almashtirishlari mumkin. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi. Bundan tashqari, GOST yuqori sifatli qaymoqli margarindan foydalanishni tavsiya qiladi.

Bu tortda tvorog muhim rol oʻynashi allaqachon aytilgan. Shuning uchun uni katta foiz bilan ishlatish juda ma'qulyog'li tarkib. Biroq, agar uyda faqat yog'siz bo'lsa, uni qabul qilishingiz mumkin. Toʻgʻri, tvorog torti retseptda koʻrsatilganidan ham quruqroq boʻladi.

Epilog oʻrniga

GOST bo'yicha tvorog kekini pishirishga arziydimi yoki yo'qmi? Fotosurat bilan retsept bu savolga javob berishga yordam berishi dargumon. Har qanday boshqa qandolatchilik kabi, siz sinashingiz kerak. Faqat tajriba orqali siz o'zingizning sevimli retseptlaringizni topishingiz mumkin. Bu yerda hech qanday standartlar yordam bermaydi.