Gingerbread bezash retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yangi yil bayramlari arafasida barcha turdagi pishiriqlar uchun retseptlar ayniqsa dolzarb bo'lib bormoqda. Gingerbread, shu jumladan gingerbread, qandolat mahsulotlari orasida juda mashhur. Ushbu maqolada biz sizning e'tiboringizga nafaqat ushbu pishiriq uchun qiziqarli retseptlarni, balki zanjabilni fotosurat bilan bezash usullarini ham taqdim etamiz. Gingerbreadni turli rangdagi muz bilan bezash va sovg'a qilish odat tusiga kiradi.

Gingerbread hikoyasi

Ushbu mahsulot Yevropaga juda uzoq vaqt oldin, 992 yilda olib kelingan. Gingerbreadni Grigoriy Makar ismli arman rohib olib kelgan. Frantsiyada yetti yil yashaganidan so'ng, u frantsuz nasroniylariga zanjabil non pishirishni o'rgatdi.

XIII asrda gingerbread Shvetsiyada paydo bo'lib, uni Germaniyadan kelgan muhojir olib kelgan. Bu mamlakatda 15-asrda zanjabil ishlab chiqarishni nazorat qiluvchi hunarmandlar gildiyasi tashkil etilgan. Birinchi topilgan savdo hujjatlari ularni sotish 17-asrda boshlanganligini ko'rsatadi. O'sha kunlarda gingerbreadni sotib olish mumkin edidehqon yarmarkalari, dorixonalar va monastirlar. O'rta asrlarda Angliyada zanjabil pirogi shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishgan.

zanjabilli non pishirish

Ushbu zanjabil nonlarini pishirish va bezash an'anasi mamlakatimizga G'arbdan kelgan va rus uylarida mustahkam o'rin olgan. Gingerbread tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar va ziravorlar kerak bo'ladi:

• 165g asal;
• 500 g un;
• 100g sl. moy;
• 125g shakar;
• 2 choy qoshiq maydalangan koriander;
• 1 choy qoshiq chinnigullar slayd bilan;
• dolchin va zanjabil - har biri 1 choy qoshiq;
• 2 ta katta tuxum;
• bir oz tuz;
• 2 osh qoshiq. l. soda;
• 40ml limon sharbati.

Bu ingredientlar to'liq eriguncha va massa yuzasida birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha sekin olovda yirtqichlardan shakar va asalni qizdiring. Shundan so'ng, panani olovdan olib tashlash va tarkibiga soda quyish kerak, shu bilan birga massa kuchli ko'piklana boshlaydi. Keyingi bosqichda aralashmaga moy qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Yog 'eriganidan keyin tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Biz unni kichik qismlarga qo'shamiz va xamirni tezda yoğratamiz. Gingerbread xamiri uzoq vaqt davomida yoğrulmasligi kerak, chunki u tortilishi mumkin va undan pishirilishi qattiq bo'ladi. Tayyor xamirni muzlatgichda bir necha soat davomida olib tashlaymiz (3-4 ta etarli), uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralganidan keyin. Keyinchalik, xamirdan o'zboshimchalik shaklidagi figuralar kesiladi - Rojdestvo daraxtlari, qor odamlari, konuslar, ayiqlar, zanjabil pishiriqlari. Bunday gingerbread pishiriqlari pechning haroratida 12-15 daqiqa davomida pishiriladi.200 °C. Pishirish varag'idagi mahsulotlar biroz sovib ketganda olib tashlanishi kerak, aks holda zanjabil pishiriqlari deformatsiyalanishi mumkin.

Gingerbread bezaklari

Pishirgandan keyin bu an'anaviy yevropa taomini bezash kerak. Esda tutingki, muzlash allaqachon sovutilgan pishiriqlarga qo'llanilishi kerak. Keling, rangli sir uchun bir nechta turli retseptlarni tanlaylik.

Klassik muzlash

Ushbu kremni zanjabilli nonni bezash uchun tayyorlash uchun (master-klass - maqolada), bizga juda oz miqdordagi mahsulotlar kerak bo'ladi. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 200g mayda shakar kukuni;
• bir limon sharbati;
• bitta tuxum oq.

Roʻyxatdagi barcha mahsulotlar aralashtiriladi va mikser yordamida past tezlikda koʻpirtiriladi. Siz muzni oziq-ovqat bo'yoqlari yoki tabiiy mahsulotlardan foydalangan holda rang-barang qilishingiz mumkin, masalan, limon sharbati o'rniga boshqa meva va sabzavotlardan sharbat (qaynatma) qo'shing: sabzi, adaçayı, brokkoli, lavlagi, qulupnay, qizil smorodina.

Tsitrusli muzli

Apelsindan (mandarin) sharbatini siqib, idishga quying, unga mayda bo'laklarda shakar kukuni qo'shing. Tsitrusli muzlash xamir ovqatlar ustiga osongina tarqalishi uchun suyuq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Gingerbreadni bezash uchun apelsin sirini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• ¾ st. shakar kukuni;
• 4 osh qoshiq. qoshiq apelsin sharbati.

Shokoladli muzli

Bu zanjabil pirojniyini bezash uchun tayyorlash osonva pishirish oson. Uni tayyorlash uchun bizga kerak:

• 400g shakar kukuni;
• 4 osh qoshiq. qoshiq sut;
• o'ttiz gramm sariyog ';
• 2 osh qoshiq. l. kakao;
• vanilin.

Yumshatilgan sariyog'ga kakao, muzlash kukuni va vanillin qo'shing. Massani yaxshilab maydalang va ichiga sut quying, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Karamelli muzli

Karamel bilan bezatilgan qandolat mahsulotlari noodatiy goʻzal koʻrinishga ega. Uni yaratish uchun biz quyidagi komponentlarni tayyorlaymiz:

• yarim stakan jigarrang shakar;
• 1 osh qoshiq shakar kukuni;
• bir-ikki osh qoshiq sariyog ';
• uch osh qoshiq sut;
• bir qop vanilin.

Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, ichiga sut quying va bu massada jigarrang shakarni eritib yuboring. Aralashmani bir daqiqa qaynatib oling. Massani olovdan olib tashlang, unga yarim shakar kukuni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab uring, salqin, qolgan shakar kukuni va vanilni qo'shing. Bir hil konsistensiyaga ega bo'lgan sirni olish uchun yana uring.

Professional qandolat sirlari

Gingerbreadni bezash uchun siz ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan muzdan foydalanishingiz mumkin. Siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• shakar siropi va sut - har biri ikki choy qoshiq;
• 1 osh qoshiq shakar kukuni;
• t.l.ning toʻrtinchi qismi. bodom ekstrakti;
• oziq-ovqat ranglari.

Kukun va sut aralashtiriladi va yumshoq bo'lguncha aralashtiriladipastalar. Massaga shakar siropini quying va muz silliq va porloq ko'rinishga ega bo'lguncha uring. Keyin uni bir nechta idishlarga yoyib, oziq-ovqat bo'yoqlari bilan aralashtiring. Rang qo'shilgan bo'yoq miqdoriga bog'liq bo'ladi: qancha bo'yoq qo'shilsa, rang shunchalik yorqinroq va boy bo'ladi.

Glaze ilovasi

Gingerbread pishiriqlarini qandolat x altasi (shprits), pergament qog'ozli kornet yoki burchaklari kesilgan oddiy plastik oziq-ovqat x altasi yordamida muzlash bilan bezash mumkin.

Yuqoridagi narsalardan istalganini muz bilan to'ldiring va zanjabilli non yuzasiga naqsh suring. Sirni to'liq quritish vaqti 3 dan 6 soatgacha. Y altiroq yordamida siz gingerbread piramidalarini, masalan, Rojdestvo daraxti shaklida yig'ishingiz mumkin. Buning uchun siz turli o'lchamdagi bir nechta xamir mahsulotlarini yasashingiz kerak, keyin ularni piramida printsipi bo'yicha yig'ib, o'rtasiga sir bilan mahkamlang.

Gingerbread pishiriqlarini muz bilan bezatilgan holda ancha uzoq saqlash mumkin. Buning uchun ular germetik yopilgan idishga, shisha yoki metall bankaga joylashtirilishi kerak.

Foydali ma'lumotlar

Royal icing yoki muzlash tovuq tuxumidan yoki quruq oqsil (albumin) yordamida tayyorlangan aralashmadir. U nafaqat gingerbread uchun bezak sifatida, balki kek va barcha turdagi qandolatchilik uchun turli xil naqshlarni yaratishda ham qo'llaniladi. Bu sir ta'mga ko'ra juda shirin. Proteinli sir quriganidan keyin u ancha mustahkam bo'ladi.

uchunmuzni tayyorlash uchun sizga mikser kerak bo'ladi, yaxshisi spatula qo'shimchasi bilan, lekin siz qamchilash uchun mo'ylovdan ham foydalanishingiz mumkin. Muzni past tezlikda ko'pirtirish kerak, aks holda quritgandan keyin u mo'rt bo'lib qoladi.

Muzlash uchun juda mayda shakar kukuni (mayda disperslangan) qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Uyda tayyorlangan kukunni ishlatmang, bu tayyor mahsulotni buzishi mumkin. Agar oddiy kukun do'konda sotib olingan bo'lsa, uni bir necha marta filtrdan o'tkazish kerak.

Sovuqni pishirishdan oldin tayyorlash yaxshidir, lekin mahkam yopiq idishda uni muzlatgichda bir necha kun saqlash mumkin. Pishirgandan keyin tayyor muz 10-15 daqiqaga qoldirilishi kerak, nam mato bilan qoplangan. Bu shakar kukunini to'liq eritish uchun amalga oshiriladi va bu davrda ko'pirtirish paytida hosil bo'lgan havo pufakchalari chiqib ketadi.

Muzlashning to'liq quritilishi uchun zarur bo'lgan vaqt atrof-muhit namligi va haroratiga, shuningdek, uning mustahkamligiga bog'liq. Konturli gingerbreadni quritish uchun taxminan 20-30 daqiqa, to'liq sir bilan qoplangan mahsulotlar uchun esa 1-2 soat davom etadi. Muz bilan bezatilgan zanjabil nonini ham beze pishirish texnologiyasidan foydalangan holda pechda quritish mumkin.

Qirollik kremi retseptlari

Gingerbreadni bezash uchun muzlash tayyorlashning ikki yo'li mavjud. Birinchi holda, uni tovuq tuxumining oqsilidan, ikkinchisida esa - albumin (quruq oqsil) yordamida qanday tayyorlashni o'rganamiz.

Birinchi usul:

• 90g sovutilgan protein (3 dona tuxumdan);
• 500g mayda shakar kukuni;
• ½ choy qoshiq limon sharbati (tuxum oqining tuzilishini barqarorlashtirish uchun).

Proteinni toza idishga soling va minimal tezlikda urib boshlang, u bir tekis pufakcha paydo bo'lgach, limon sharbati qo'shing va bo'laklarga kukun quying. Massa porloq va oq bo'lguncha (yumshoq cho'qqilar olinmaguncha) qamchilanadi. Bu jarayon taxminan besh daqiqa davom etadi. Qanday muzlash kerakligiga qarab (uning turlari haqida biroz keyinroq gaplashamiz) massani qaynatilgan iliq suv bilan suyultiramiz yoki qo'shimcha kukun qo'shamiz.

Ikkinchi usul:

• 15g albumin;
• 85g sovutilgan qaynatilgan suv;
• 500 g shakar kukuni.

Avval siz quruq oqsilni suv bilan aralashtirib, yaxshilab eritishingiz kerak. Aralashmani 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra idishga soling va sekin urib, asta-sekin mayda qismlarga kukun qo'shing. Y altiroqning tayyorligi birinchi holatda bo'lgani kabi tekshiriladi.

Koʻtarish: turlari

Turli konsistensiyadagi muzlash gingerbread va boshqa qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatiladi. Uning qanday turlari ekanligini ko'rib chiqing.

Konturli sir - muzlashning asosiy konsistensiyasi. Bu muzlash ko'pirtirilganda yumshoq cho'qqilarni hosil qiladi, bu kremni mahsulot yuzasiga qo'llash tarqalishni yo'q qiladi. Bu sir yozuvlarni qo'llash va naqshni chizish uchun ishlatiladi.

Plomba - suv bilan suyultirilgan konturli sirsuyuq smetana mustahkamligiga qadar. U gingerbread yuzasini to'ldirish uchun ishlatiladi.

Yelimlash (boshqa nomi "tsement") - ekstruziya uchun ishlatiladigan juda qalin konsistensiyadagi muzlash. Asosiy sirga ko'proq kukun qo'shib, uni oling. "Tsement" yordamida gingerbread uylari bir-biriga yopishtiriladi, buning uchun qandolat nozullari yordamida 3D tuzilmalar va relef naqshlari yaratiladi. Muzlash ma'lum usulda oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yalgan.

Gingerbreadni bezash uchun avval tanlangan naqshning konturini chizishingiz kerak. Qattiqlashganda, gingerbread yuzasini ko'proq suyuq modda bilan to'ldiring. Plomba quriganidan so'ng, oziq-ovqat markerlari yoki kontur sirlari yordamida mahsulotga turli naqshlar qo'llanilishi mumkin. Qandolat bezaklari hali quruq bo'lmagan yuzaga surilishi kerak.

Rojdestvo bezatish imkoniyatlari

Yangi yil uchun gingerbread bezashning eng mashhur usullaridan biri bu, albatta, Rojdestvo daraxti. Cookie to'sardan foydalanib, Rojdestvo daraxti shaklidagi zanjabil pishiriqlarini tayyorlang. Buning uchun kontur sirini ishlatib, sovutilgan mahsulotga konturni qo'llang. U yaxshi qotib qolganda, zanjabil pishirig'iga plomba qo'ying, tish pichog'i bilan tekislang. Muzlashning yanada tekis taqsimlanishi uchun qandolatchilikni biroz chayqash mumkin. Muz qotib qolgandan so'ng, yangi yil gingerbread pechenesini bezashga o'ting. Rojdestvo daraxti oziq-ovqat markalari yoki qalinroq sir yordamida bo'yalgan bo'lishi mumkin. Bezatish uchun naqsh sifatida biz Rojdestvo o'yinchoqlari, gulchambarlar, to'plarni tanlashni tavsiya qilamiz.

Siz turli xil mahsulotlardan zanjabil daraxtini yig'ishingiz mumkino'lcham, yulduzcha shaklida kesilgan. Yangi yil go'zalligini turli xil variantlardan foydalangan holda muz bilan bezashingiz mumkin.

Stol sozlash uchun asl yegulik gulchambar yasashni tavsiya qilamiz. Uni yaratish uchun Rojdestvo daraxtlari, yulduzlar, qor parchalari, muz bilan bezatilgan kichik uylardan foydalanish tavsiya etiladi. Kichkina bo'yalgan gingerbreaddan noodatiy va mazali gulchambar yasashingiz mumkin.

Qor parchalari, farishtalar, qordan odamlar, konuslar, to'plar, qo'ng'iroqlar, qushlar ko'rinishidagi zanjabil nonlari mashhurdir. Ushbu mahsulotlarni muz bilan bezash va ularda kichik teshiklar qilish orqali siz zanjabilli pechenelarni Rojdestvo bezaklari sifatida ishlatishingiz mumkin.

Bezak sifatida gingerbread

Nisbatan yaqinda mamlakatimizda toppers paydo bo'ldi - keklarni bezash uchun tayoqchadagi zanjabil. Ular maxsus xamirdan tayyorlanadi. Bezatish uchun quyidagi gingerbread retseptini oling. Xamirni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 100g shakar;
• 165g asal;
• 1 choy qoshiq slayd zanjabil bilan;
• 125g sariyog ';
• 1 choy qoshiq doljin;
• bitta tuxum;
• 2 choy qoshiq soda;
• un taxminan 500 g (un sifatiga qarab).

Muzlash uchun:

• 200 g shakar kukuni (majburiy);
• bitta tuxum oq;
• bir oz limon kislotasi.

Bu xamirdan pishirilgan topperlar uzoq vaqt qotib qolmaydi va nihoyatda mazali bo'ladi. Ular qisqa vaqt ichida, faqat 7 dan 10 minutgacha, 175 ° S haroratda pishiriladi. Kekni bezash uchun gingerbread shaklda tayyorlanishi mumkinmultfilm qahramonlari, so'zlar, tug'ilgan kunning ismining harflari, tug'ilgan yilini ko'rsatadigan raqamlar. Muz bilan to'ldirilgan bunday gingerbreadga siz vafli rasmini qo'shishingiz mumkin. Avvaliga uni mastik yoki shakar asosiga, keyin esa zanjabilning yuzasiga yopishtirish tavsiya etiladi. Tayoqchalar hali ham issiq topperlarga solinadi va gorizontal holatda sovutiladi. Ularning ustiga kichik yuk qo'yishingiz mumkin.

Yuqoridagi barcha tavsiyalarga amal qilgan holda, siz shirinliklar tayyorlashni osonlik bilan engishingiz mumkin. Siz bolalarni jarayonga jalb qilishingiz mumkin va ular bilan birga bu qiziqarli va qiziqarli, eng muhimi, bo'sh vaqtingizni foydali o'tkazishdir.