Moonshineni uyda sut bilan tozalash: samarali usullar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uning stolda "zararli" kaloriyalarga boy gazaklar bilan o'ralganligi - kolbasa halqalari, tuzlangan bodring, albatta, cho'chqa yog'i va yangi o'tlar, hatto kuygan estetikalar orasida ham ishtahani keltirib chiqaradi.

Internetdagi forumlarda ko'plab oy nurlari qanday qilib "filmlardagidek" moonshine engil tuman berishni o'ylashmoqda. Moonshineni sut bilan tozalash - istalgan vakillik effektiga erishishning bir usuli.

Nega oy nuri bulutli

Umuman olganda, eski kunlarda qishloqlarda haydalgan oy nurining bulutli bo'lishi texnologiyaning nomukammalligi bilan bog'liq edi. Bugungi havaskor moonshinersning bir nechtasi mashni "zulmatga" distillash usulini biladi va eslaydi. Spirtli ichimliklar shu tarzda qanday olingani rasmda ko'rsatilgan.

Bu qanday ishladi? Tayyor pyuresi etarlicha katta idishga quyiladi. Pastki qismning o'rtasida g'isht yotardi, uning ustiga kichikroq idish joylashgan edi - bu tayyor oy nuri uchun. Hamma narsa muzli suv bilan to'ldirilgan dumaloq tubli katta mis havza bilan qoplangan. Qaynayotgan pyure bug'lari ko'tarilib, havzaning sovuq yuzasida quyuqlashib, g'isht ustida turgan idishda tomchilarga tomizildi.

Ammo distillash paytida qaynayotgan pyurening yuzasi pufakchalar hosil qiladi va ma'lum miqdorda ko'pik muqarrar ravishda tayyor mahsulot solingan idishga tushadi, bu esa oy nurini bulutli qiladi. Mashning zarbasi ichimlikning ta'mini juda buzadi, shuning uchun hatto uyda pivo tayyorlash boshlanishida ham uni yaxshilash haqida savol tug'iladi.

Buning usullaridan biri sut bilan moonshine tozalash edi. Rossiya qishlog'idagi uyda bu hamyonbop va oson chiqish yo'li edi.

Moonshine tozalash zaruratining sababi nima

Biroq, moonshine tozalash zarurati nafaqat undagi mash komponentlarining mavjudligi bilan bog'liq. Aytgancha, oddiy moonshine fotolavhalarida, ayniqsa reflyuksli kondensator va (yoki) quruq bug'li pishirgich bilan tayyor mahsulotga ko'pik tushishi deyarli mumkin emas.

Gap shundaki, Bragadagi spirt xamirturushning hayotiy faoliyati natijasida hosil bo'ladi. Ammo xamirturush, afsuski, etil spirti bilan birga kam miqdorda metanol ishlab chiqaradi, bu esa moonshinedan olib tashlanishi kerak. Bundan tashqari, metanol bilan birga, distillashning boshida, uchuvchi fusel moylari chiqariladi, bu ichimlikka mashhur moonshine "yomon" fusel hidini beradi. Jarayon oxirida ular bug'lana boshlaydi vaOg'ir fusel moylari oy nuriga tushadi, bu ham sifatni pasaytiradi.

Muammo maydalash (har 3 litr mash uchun dastlabki 50 grammni kesib tashlash va 85-87 ° S haroratda distillashni to'xtatish) bilan qisman hal qilinadi. Ammo uy qurilishi spirtini butunlay tozalash va nihoyat yoqimsiz fusel hididan xalos bo'lish uchun qo'shimcha filtrlash kerak. Oydinlarni sut bilan tozalash hali ham oy nurlari bilan mashhur, ayniqsa qishloqda.

Tozalash tamoyili sigir sutida albumin va kazein mavjudligiga asoslanadi. Bu moddalar fusel moylari bilan reaksiyaga kirishadi, natijada qattiq qoldiq hosil bo‘ladi, uni istalgan filtr yordamida osongina olib tashlash mumkin.

Moonshineni sut bilan tozalashning birinchi usuli "filmlardagi kabi"

Tozalash jarayoni samarali bo'lishi uchun moonshine taxminan 50% quvvatga ega bo'lishi kerak. 5 litr ichimlikni qayta ishlash uchun sizga taxminan 100 ml pasterizatsiyalangan sigir suti kerak bo'ladi. Uyda sut bilan moonshine tozalash, eski filmlarda bo'lgani kabi, moonshine bulutli rang berishi mumkin. Buning uchun sutni o'rtacha yog 'miqdori 2,5 dan 3,5% gacha, krem emas, balki olish kerak. Sigir suti tarkibidagi yog' tufayli suyuqlik oq rangga ega bo'ladi. Ichimlikning ta'mi ta'sir qilmaydi. Agar ichimlik tiniq bo'lishi kerak bo'lsa, yog'siz sutdan foydalangan ma'qul, keyin uni filtrlash osonroq bo'ladi.

Sut moonshine solingan idishga quyiladi. Kavanozni tepaga to'ldirib bo'lmaydi, chunki aralashmani keyin yaxshilab silkitish kerak bo'ladi,bir hafta davomida kuniga bir necha marta. Aralash quyosh ultrabinafsha nurlanishidan himoyalangan joyda turishi kerak.

7-10 kundan so'ng sut bilan moonshine tozalash filtrlash bilan tugaydi. Agar moonshine bulutli rangga ega bo'lishi kerak bo'lsa, u bir necha qatlamli doka orqali filtrlanadi. Uglerodli filtrdan foydalanish (oddiy kartrijli oddiy ko'za) mahsulotning tiniq bo'lishiga olib keladi.

Distillash usuli

Ikkilamchi distillash yordamida ichimlikning ta'mi va hidini buzadigan fyuzelyajni moonshinedan olib tashlash mumkin. Moonshineni sut bilan tozalashning ushbu usuli bo'yicha harakatlar algoritmi avvalgi holatda bo'lgani kabi. Farqi shundaki, nozik filtrlash o'rniga distillash amalga oshiriladi.

Aralash qorong'i joyda bir hafta turgandan so'ng, bankaning tubiga tushgan cho'kindi parchalari bir necha qatlamli doka yoki bo'shashgan sintetik mato bo'lagida filtrlanadi. Bunday qo'pol tozalashdan so'ng, moonshine qal'aning 20-30% gacha suyultiriladi va hali ham oy nuriga quyiladi.

Sutdan keyin oy nurini bunday tozalash sizga yoqimsiz hid yoki fusel moylarining ta'misiz eng toza mahsulotni olish imkonini beradi. Distillash yana qisman, "boshlar" va "dumlar" ni ajratish bilan amalga oshiriladi.

Bu qanchalik samarali

Biroq, moonshineni sut bilan tozalash usulini tanqid qiluvchilar etarli. Usulning foydaliligi to'g'ri so'raladi. Ushbu usulni sinab ko'rgan ba'zi moonshiners sut bilan tozalash o'z-o'zidan hech narsa keltirmaydi va undan xalos bo'lishni ta'kidlaydi.fusel moylari keyingi operatsiyalar paytida sodir bo'ladi. Birinchi usulda bu uglerod filtrida nozik filtrlash, ikkinchisida ikkilamchi distillash. O'z-o'zidan bu usullar uzoq vaqtdan beri uy qurilishi ichimliklarini sevuvchilar tomonidan muvaffaqiyatli qo'llanilgan va ularning samaradorligini yuz marta isbotlagan.

Mantiq oddiy. Agar siz nozik filtrlash yoki qayta distillashdan foydalanmasangiz, sut bilan tozalashdan keyin moonshine yoqimsiz hidlarni saqlaydi. Ammo agar siz spirtli ichimliklarni yaxshi filtrdan o'tkazsangiz yoki yana quvib o'tsangiz (va 25-30% ga suyultirish, filtrlash va keyin o'tib ketish yaxshiroqdir), unda ichimlik hech qanday eski uslublarsiz mukammal tarzda tozalanadi.

Biroq, qanchadan-qancha ekspertlar, shunchalik ko'p fikrlar. Va sut bilan tozalashdan foydalanishga arziydimi, ularning uy ishlab chiqarishi uchun ushbu usulning foydalari va zararlari, har bir moonshiner o'zi uchun qaror qiladi.

Buni "filmlardagi kabi" qilish uchun - boshqa retseptlar

Aytgancha, moonshinega oppoq tumanli rang berishning boshqa usullari ham bor. Buning uchun ichimlikni yomon mashinada tayyorlash va fyuzelyajga o'xshash hid bo'lishi shart emas.

Mana variantlardan biri. Bir stakan toza oziq-ovqat spirtida 96,6% propolisning choy qoshig'ini eritish kerak. Eritgandan so'ng, aralash yaxshi kuchli choy rangiga ega bo'ladi. Olingan propolis damlamasidan bir osh qoshiq 0,5 litr 40% moonshine qo'shsangiz, aralash darhol bir xil noaniq ko'rinishga ega bo'ladi. Shu bilan birga, fusel moylarining hidi yoki yoqimsiz ta'mi yo'q.

Aksincha, engil asal hidi nafaqat aylanib qoladioddiy moonshine ajoyib aperitif, lekin u shamollash va tomoq og'rig'i uchun ajoyib vosita bo'ladi (albatta, me'yorida). To'g'ri, asalari zahariga toqat qilmaydigan odamlar bunday ichimlikdan ehtiyot bo'lishlari kerak.