Qora absinte - tavsif, xususiyatlar va qiziqarli faktlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Alkogol dunyosida afsonaviy ichimliklar izlayotganlar mashhur absintega e'tibor berishlari kerak. Ushbu zumradli suyuqlik haqida juda ko'p turli xil afsonalar mavjud: ba'zilari ichimlikni gallyutsinatsiyalarga olib keladigan dahshatli zaharlar qatoriga kiritadilar, boshqalari esa, aksincha, uning o'ziga xos ta'mini maqtashdan to'xtamaydilar. Qanday bo'lmasin, absinthe ko'p asrlar davomida yozuvchilar va rassomlar uchun ilhom manbai, ilmiy tadqiqot mavzusi va barlarda kokteyl tayyorlash uchun eng mashhur ingredientlardan biri bo'lib kelgan.

Ichimlik tarixi

Versiyalardan birida aytilishicha, ichimlik o'z nomini frantsuzcha "shuvoq" so'zidan olgan, chunki bu o't absintening asosiy tarkibiy qismidir. Yana bir afsona bor, unga ko'ra ichimlikning nomi yunon tilidan kelib chiqqan va "nomaqbul" deb tarjima qilingan, chunki dastlab absinthe juda achchiq edi.

Absinteni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha mahsulotlar, uning yaratuvchisiga ko'ra, bir-birini o'ziga xos tarzda to'ldirish va muvozanatlash uchun mo'ljallangan. Shunday qilib, shuvoqdan tashqari, afsonaviy ichimlik tarkibiga yalpiz, limon balzami, anjelika, kalamus, qizilmiya, arpabodiyon, qizilmiya va boshqa o'tlar kiradi. Birinchi absinte ishlab chiqarilishi boshlanganbu ajoyib ichimlik muallifi - Per Ordiner rahbarligida 1792 yilda Kuve deb nomlangan kichik Shveytsariya shaharchasi. To'g'ri, bu vosita spirtli ichimlik sifatida emas, balki haqiqiy dori sifatida sotilgan.

Besh yil o'tgach, mashhur ichimlikning formulasini uning muallifidan frantsiyalik tadbirkor Anri-Lui Perno sotib oldi. U absinteni yana bir nechta ingredientlar bilan to'ldirdi va ishlab chiqarishni yo'lga qo'ydi. Shunday qilib, ichimlik juda achchiq va kuchli bo'lib chiqdi va ishlab chiqaruvchining nomi uning emblemasi bo'ldi. Tez orada absinte juda mashhur ichimlikka aylandi, uni Parijning barcha bohemiyaliklari, ijodkorlari va ishchilar sinfi qadrlashdi.

Keyingi taqdir

Ammo 1905 yilda Shveytsariya shaharlaridan birida absinthe obro'siga yomon iz qoldirgan fojiali voqea yuz berdi. Gap shundaki, shuvoqdan ko‘p miqdorda ichimlik ichgan erkak butun oilasini otib tashlagan. Ikki yil o'tgach, u aybdor deb topildi va o'limga hukm qilindi. Shu bilan birga, bu hikoya absinte jinnilikka, gallyutsinatsiyalarning paydo bo'lishiga va hatto o'z joniga qasd qilishga olib kelishi mumkinligi haqidagi afsonalarni keltirib chiqardi. Natijada, u Shveytsariya, Fransiya va AQSh tomonidan taqiqlangan.

Bugungi kunda koʻpchilik mamlakatlarda absint ishlab chiqarishga ruxsat berilgan, ammo qonun ishlab chiqarish jarayoni va ichimlik tarkibini qattiq nazorat qiladi. Misol uchun, tayyor mahsulotdagi tujonning minimal dozasiga ruxsat beriladi, bu inson salomatligiga zarar etkaza olmaydi.

Absint turlari

Bugungi kunda absintening yuzdan ortiq navlari ma'lum. Ularning aksariyati kichik ishlab chiqarish hajmlari tufayli keng auditoriya uchun mavjud emas. Ko'pincha ichimlik rangi bo'yicha tasniflanadi. Klassik yashil, lotusli ko'k, anor ekstrakti bilan sariq, qizil, shuvoq ildizlaridan tayyorlangan ko'k va qora absinte mavjud.

Qora absintening xususiyatlari

Ba'zida bu ichimlik to'yingan jigarrang rangga ega. Absintening bu xilma-xilligi boshqa turlar orasida eng kuchli hisoblanadi. Uni ishlab chiqarishda oziq-ovqat bo'yoqlari kamdan-kam qo'llaniladi, bu ham ichimlikni boshqa navlardan ajratib turadi. Qora absintening tarkibi maxsus akatsiya bilan to'ldiriladi, bu tayyor ichimlikka chiroyli smorodina rangini beradi va mahsulotning ta'mi yoqimli berry notasiga ega bo'ladi.

Markalar

Bugungi kunda absinte dunyodagi eng keng tarqalgan ichimliklardan biri hisoblanadi va u Chexiya, Gollandiya, Ispaniya, Germaniya, Shveytsariya va Frantsiya kabi ko'plab mamlakatlarda ishlab chiqariladi. Ba'zi fabrikalarda qora absinte ishlab chiqarishda shuvoq yumshoqroq bergeniya bilan almashtiriladi. Agar ichimlikni thujone tarkibiga ko'ra tasniflasak, ular orasida eng kuchlisi Shveytsariya va Chexiyada ishlab chiqariladi.

Aslida hozirda ishlab chiqarilayotgan absinteda oʻtmishda ishlab chiqarilgan ichimliklarga nisbatan ancha kam tujon bor. Zamonaviy absinte sog'liq uchun xavfsiz hisoblanadi. Ushbu noodatiy ichimlikni biluvchilar ko'pincha, masalan, qora absinte maktubini tavsiya qiladilar. Ushbu mahsulotTabiiy ingredientlardan tayyorlangan va juda yorqin ko'p qirrali ta'mga ega. Qora absinte juda ko'zga tashlanmaydigan, yumshoq ta'mga ega bo'lib, u eng nozik yalpiz ta'mini qoldiradi. Ichimlikning xushbo'yligi darhol ochiladi: u juda yangi va rang-barang.

Ichimlik kuchi

Ma'lumki, absinte juda kuchli ichimlikdir, ammo qora absinte qancha daraja borligini aniq aytish juda qiyin. Bu ko'rsatkich 55-85 daraja orasida o'zgarishi mumkin. Barcha an'analarga muvofiq tayyorlangan haqiqiy ichimlik juda achchiq ta'mga va yuqori quvvatga ega bo'lishi kerak - kamida 70 daraja. Axir, faqat shunday xususiyatlarga ega bo'lgan holda, shuvoq efir moylari spirtda saqlanib qolishi mumkin.

Ammo shunga qaramay, ko'plab zamonaviy ishlab chiqaruvchilar iste'molchilarga quvvati 55 darajadan past bo'lgan ichimliklarning katta assortimentini taklif qilishadi. Va bu shuni anglatadiki, mahsulot thujonedan mahrum va yordamchi komponentlar yordamida shirinlanadi, bunday spirtdagi shuvoqning ko'plab efir moylari butunlay yo'q bo'lishi mumkin. Ammo qora absintening darajalari soni "Maktub" 70. Demak, bu mahsulot an'anaviy tayyorlash usullariga to'liq mos keladi va klassik ichimlikni sevuvchilarning barchasiga albatta yoqadi.

Qora absinteni qanday ichish kerak

Har qanday kuchli alkogolda bo'lgani kabi, absintheni iste'mol qilishda ma'lum ichish madaniyatiga rioya qilish kerak. Albatta, bu ichimlikni sof shaklda ichish qabul qilinmaydi. Bir necha usullar mavjudqora absinte ichish. Odatda u suyultirilgan holatda, oldindan maxsus qoshiq yordamida shakar qo'shilgan holda ichiladi.

Absinthe 1 dan 5 gacha bo'lgan nisbatda suv bilan suyultiriladi va ba'zi hollarda suyuqlik o'rniga bir necha muz kublari tashlanadi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, noyob absinte ko'pincha turli xil kokteyllarning tarkibiy qismlaridan biriga aylanadi va ularga o'ziga xoslik qo'shadi. Siz sof absintni ham ichishingiz mumkin, lekin faqat kichik dozalarda.

Foydalanadi

Absintdan foydalanishning klassik versiyasi mahalliy aholi uchun eng keng tarqalgan va tanish hisoblanadi. Bu usul ichimlikka o't qo'yib, keyin uni bir qultumda ichishni o'z ichiga oladi. Ovqatlanmaslik va ichmaslik yaxshiroqdir.

Frantsuzlar bu sehrli ichimlikni boshqacha ichishadi. Avval siz absinteni stakanga quyishingiz kerak, so'ngra idishning chetiga maxsus qoshiq qo'yiladi, uning ustiga shakar kubini qo'yish kerak. Aynan shu shakar orqali sovuq suvni stakanga quyish kerak. Asta-sekin qum suvda eriydi va hosil bo'lgan sirop absinte bilan aralashadi.

Chexlarning ham mashhur absintheni ichishning o'ziga xos usuli bor. Va u quyidagilardan iborat: spirtning bir qismi shakar kubigi orqali stakanga quyiladi, shundan so'ng allaqachon nam bo'lakni olovga qo'yish kerak va natijada olingan karamel stakanga qo'shiladi. Keyin aralashmani sovuq suvning uch qismi bilan suyultirish kerak. To'g'ri, shuni yodda tutish kerakki, ushbu usuldan foydalanganda stakandagi absinte kutilmaganda paydo bo'lishi mumkin.yonish. Shunday ekan, har qanday holatda ham ehtiyotkorlik haqida unutmang.