Tailand oshxonasi: milliy xususiyatlar, an'anaviy retseptlar va qiziqarli faktlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tailand oshxonasi turli xil ta'mlarning kombinatsiyasi. Misol uchun, aholi ideal taom turli xil ta'mlardan iborat bo'lishi kerak, deb hisoblashadi - shirin, achchiq, nordon, achchiq va sho'r. Bu masalada muvozanatga erishish har bir oshpaz uchun muhim hisoblanadi. Aynan shuning uchun bitta taomga mamlakatimizda odatda aralashmaydigan turli xil mahsulotlar, masalan, achchiq qalampir va kokos suti, nordon sous va shirin mevalar birlashtirilishi mumkin.

Tailand oshxonasi xususiyatlari

Bu hudud oshxonasining xususiyatlari nimada? Ikki milliy an'ananing uyg'unligi. Ko'p narsa Xitoyning milliy taomlaridan, qolganlari esa hindistonliklardan olingan. Aytgancha, Tailand taomlaridagi hindiston yong'og'i suti yaqinda paydo bo'ldi. Lekin u haddan tashqari yorqin taomlarni silliqlash uchun juda mos keladi.

Shuningdek, guruch va makaron Tailand oshxonasining ajralmas qismi ekanligini ta'kidlash joiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, agar asosiy taomlar yoki sho'rvalar sovuq yoki issiq bo'lishi mumkin bo'lsa, unda bug 'chiqishi uchun guruch issiq bo'lishi kerak. Shuni ham ta'kidlash kerakki, mevalar Tailand oshxonasining asosiy deserti, sovuq suv esa sevimli ichimlikdir.

Tailanddan oddiy shirinlik

Bu taomni tayyorlash uchunu faqat ikkita ingredientni oladi va natijada gurme shirinliklarini osongina almashtiradigan ichimlik bo'ladi. Siz banan va sutni olishingiz kerak. Bundan tashqari, suyuqlik mevadan uch barobar ko'p bo'lishi kerak. Bananlar tozalanadi va muzlatgichga qo'yiladi. Ular juda uzoq vaqt davomida shu tarzda saqlanishi mumkin, shuning uchun ko'p odamlar bu noziklik uchun oldindan muzlatilgan mevalar zaxiralarini tayyorlaydilar. Keyin sovutilgan sut va bananlarni aralashtirib, blender bilan uring. Shirin tayyor!

Shuningdek, mango va ananas, qulupnay va papayya kabi mevalarning deyarli har qanday kombinatsiyasidan ham foydalanishingiz mumkin.

Oshxona uchun asosiy buyumlar

Guruch va noodle allaqachon aytib o'tilgan, ammo Tailand dietasida boshqa ovqatlar ham mavjud. Ko'pgina Tailand milliy taomlarida go'shtli ingredientlar mavjud, ammo ularning qimmatligi tufayli tovuq va o'rdak go'shti ko'pincha uning o'rniga ishlatiladi.

Dengiz mahsulotlari haqida ham shunday deyish mumkin. Tailand dengizga chiqish imkoniga ega bo'lganligi sababli, sho'rvalarda ham, asosiy taomlarda ham narxi past bo'lgan dengiz mahsulotlari ko'pincha bo'lishi ajablanarli emas. Tailand oshxonasida sabzavot va mevalar ham alohida o'rin tutadi. Ikkinchisi ko'pincha shirinlik uchun yangi iste'mol qilinadi. Ekzotik mevalarni ko'pincha faqat shu erda tatib ko'rish mumkin. Ular sabzavotlarni sho'rvalar, ikkinchi taomlar, guruch va noodlelarga qo'shishga harakat qilishadi.

Shuningdek, soslar, ziravorlar va ziravorlarning ko'pligini ta'kidlash kerak. Soslarni turli yo'llar bilan topish mumkin, ochiqchasiga achchiqdan tortib to shirin shiringacha. Ular barcha taomlar bilan birga iste'mol qilinadi.

Tailandda ovqat qanday tayyorlanadi?

Tailand oshxonasining asosiy xususiyati shundakimumkin bo'lgan eng qisqa pishirish vaqti. Thailiklar ovqatni yangi saqlashga harakat qilishadi. Ko'pincha ochiq olovda pishiriladi. Endi ko'pchilik sabzavot va go'shtni tezda tayyor holga keltirish imkonini beruvchi wok kostryulkalarini biladi.

E'tiborlisi shundaki, kamdan-kam hollarda oshpazlar sabzavotlarni qovurish uchun besh daqiqadan ko'proq vaqt sarflashadi. Maksimal pishirish vaqti taxminan yigirma daqiqa. Yana bir qiziq tomoni shundaki, ikkita bir xil retseptni topish qiyin, chunki Tailanddagi har bir oshpaz retseptga o'zgacha narsalarni olib kelishga harakat qiladi.

Shuni ham ta'kidlash joizki, hamma ham tayoq bilan ovqatlanavermaydi. An'anaga ko'ra, Tailand xalqi hind oshxonasiga yaqinroq bo'lib, ular qo'llari bilan ovqatlanishni afzal ko'rishadi. Endi ko'pchilik Evropa qurilmalaridan foydalanadi. Korxonalarda siz tez-tez chopish tayoqchalari va vilkalarni ko'rishingiz mumkin.

Bundan tashqari, kompaniyada doimo ehtiyoj bor, dasturxonda qancha odam bo'lsa, shuncha yaxshi degan odat bor edi. Endi bu odat asta-sekin unutiladi, lekin baribir ko‘p oilalar tushlik qilish uchun bir dasturxonga yig‘ilishadi.

Agar siz rus oshxonasini sogʻinsangiz

Tailandda rus oshxonasidan nimadir pishirish mumkinmi? Qizig'i shundaki, ha. Hatto an'anaviy borschni ham mahalliy ingredientlardan tayyorlash mumkin. Misol uchun, lavlagi ko'plab supermarketlarda qaynatilgan, butun yoki dilimlangan holda sotiladi.

Ammo ba'zi bir turdagi donlarda muammo bo'ladi. Biz grechka va irmik haqida gapiramiz. Va agar birinchi hali ham yashil grechka shaklida topilishi mumkin bo'lsa, unda irmikhech qayerdan sotib bo'lmaydi. Shuningdek, Tailandda odatiy ma'noda kefir va tvorog yo'q. Biroq, ular smetana va sutni fermentatsiyalash orqali tayyorlanishi mumkin. Mazali non ham Tailand milliy oshxonasiga kiritilmagan. Unga uzoqdan oʻxshash narsani supermarketlarda topish mumkin, lekin arzon narxda.

Pxuket taomlari. Albatta sinab ko'rishga arziydi

Ma'lumki, ba'zi oshpazlar an'anaviy retseptlarga faol o'zgartirishlar kiritmoqda. Shunday qilib, bir qator taomlar uchun siz Pxuketga borishingiz kerak. Bu erda Tailand oshxonasi bir qator nuanslarga ega. Bu yerda nimani sinashga arziydi?

U yerda mushuk. Ushbu mazali papayya salatasi uzoq vaqtdan beri Tailand oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri hisoblangan. Avval nimani sinash kerak? Albatta shunday! Idishning asosiy retsepti yo'q, chunki har kim uni har xil pishiradi, soslar va ziravorlar bilan tajriba o'tkazadi. Lekin bazasi yashil papayya bo'lib qoladi, ma'lum bir haroratgacha isitiladi. Bundan tashqari, bu turdagi salat tovuq go'shti va guruch bilan birga keladi.

Pad Thai Tailandning yana bir mashhur taomidir. Unga noodle, tofu pishloq, piyoz va unib chiqqan loviya kiradi. Ushbu taomni o'zingiz tanlagan mayda tug'ralgan yeryong'oq, baliq sousi, donador shakar yoki chili qalampiri bilan bezang.

Bolalar uchun taomlar. Nimani tanlash kerak?

Achchiq ovqat bolalar uchun mos emas, shuning uchun ko'p odamlar bolalar bilan Tailandga borishdan qo'rqishadi, shunchaki yeydigan hech narsasi qolmasligidan qo'rqishadi. Ammo bu unday emas. Darhol ta'kidlash kerakki, ko'plab muassasalar, ayniqsa sayyohlik joylarida nafaqat milliy taomlarni, balki Evropa taomlarini ham taklif qilishadi. Va ko'pKafe oshpazlari so'rov bo'yicha taomni o'zgartirishga rozi bo'lishadi, masalan, qalampir yoki achchiq sousni olib tashlash.

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, siz bolalar bilan faqat ishonchli muassasalarda yoki supermarketlarning ovqatlanish joylarida ovqatlanishingiz kerak, ko'chadagi do'konlardan qoching. Biroq, bolalar va milliy taomlar orasida siz juda ko'p qiziqarli narsalarni topishingiz mumkin.

Masalan, siz Khao Tom sho'rvasini tatib ko'rishingiz kerak. Bu nozik bulon va tovuq yoki baliq bo'laklari bilan guruch sho'rva. Bu achchiq emas, chunki ular unga achchiq chili pastasini qo'ymaydilar. Sabzavotli sho'rvalarni ham tanlashingiz kerak. Aytgancha, Tailandda ko'plab sabzavotlar maxsus tarzda tayyorlanadi, shuning uchun ular oxir-oqibat odatdagi variantlarga o'xshamaydi, tuyadi ko'rinadi. Shuning uchun bolalar sabzavotli yonma-ovqatlar, mazali guruch va mevali shirinliklarni ikkala yonoqlarida yeb qo'yishadi.

Tailanddan mazali sous retsepti

Har doim ham emas va hamma ham Tailandga tashrif buyurish imkoniga ega emas, lekin har bir kishi ushbu qiziqarli oshxona taomlarini tatib ko'rishi mumkin. Hatto o'zingiz ham, o'zingizning oshxonangizda biror narsa pishirishingiz mumkin. Issiq sousni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• uch chili qalampir;
• uch chinnigullar sarimsoq;
• yuz ml suv;
• bir yuz yigirma gramm donador shakar;
• 60ml guruch sirkasi;
• bir osh qoshiq kraxmal.

Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori taxminan ikki yuz gramm tayyor sousni beradi.

Sarimsoq tozalanadi va iloji boricha mayda to'g'ralgan. Yuvilgan qalampir go'sht maydalagichdan o'tadi. Agar siz urug'larni olib tashlasangiz, unda keskinlik kamroq bo'ladi, lekin agar siz ular bilan qalampir ishlatsangiz, undaKo'proq. Ikkita tayyorlangan ingredientni bir yirtqichlardan birlashtiring, granüllangan shakarni quying. Guruch sirkasini qo'shing. Uning miqdori ko'paytirilishi mumkin, keyin sous yanada achchiq bo'ladi. Taxminan ikki osh qoshiq qoldirib, deyarli barcha suvni to'kib tashlang.

Sousni o'rtacha olovda yigirma daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak va sousning o'zi biroz kamayadi. Alohida idishda kraxmal va qolgan suvni aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan sousga quying va shaffof bo'lguncha qizdiring. Tayyor piyola mahkam yopilgan qopqoqli shisha idishda saqlanadi. Muzlatgichda taxminan bir hafta saqlanadi. Dengiz mahsulotlari va parranda go‘shti bilan yaxshi mos tushadi.

Oson tay sho'rva

Bunday yumshoq va oddiy taomni har kim pishirishi mumkin. Pishirish uchun ko'p vaqt kerak emas. Siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• litr bulon;
• yarim kilogramm tovuq go'shti;
• ikkita sarimsoq;
• taxminan uch santimetr uzunlikdagi bir bo'lak zanjabil;
• bir dasta yashil piyoz;
• boshqa ko'katlar;
• limon sharbati - ta'mga;
• 200 gramm guruchli noodle (miqdorini ko'paytirishingiz mumkin, keyin sho'rva quyuqroq bo'ladi);
• tatib koʻrish uchun baliq sousi.

Bundan tashqari, sho'rvaga soya sousi va chili qo'shishingiz mumkin.

Tovuqda qaynatilgan go'sht kub shaklida kesilgan. Sarimsoq maydalagichdagi maydalagich. Zanjabil ingichka bo'laklarga bo'linadi. Noodlelar paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlanadi. Barcha ko'katlar mayda tug'ralgan. Siz maydanoz, arpabodiyon yoki shilantrodan foydalanishingiz mumkin.

Tovuq bulyoni yirtqichlardan quyiladi vapechkaga yuboriladi. Sarimsoq va zanjabil bo'laklarini qo'shing. Har bir narsa qaynatilganda, tovuq go'shti qo'ying, besh daqiqa davomida pishiring, limon sharbati va baliq sousini qo'shing. Idishni issiqdan olib tashlang va yangi o'tlarni qo'shing. Noodle chuqur plastinkaga joylashtiriladi, bulon bilan quyiladi, ustiga ko'katlar qo'shiladi. Zanjabil bo'laklari olib tashlanadi, chunki u faqat lazzatlanish uchun kerak.

Tailand oshxonasi - pishirishning o'ziga xos turi. Mana Hindiston va Xitoydan eng yaxshi retseptlar.

Tailandda siz ikki madaniyat kesishgan joyni uchratishingiz mumkin. Bu yerdagi taomlar oshpazning kayfiyatini aks ettiradi. Ular xushbo'y va mazali.