2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Suyakda cho'chqa go'shti kotleti - har qanday vaziyat uchun oddiy, qoniqarli, chiroyli, to'yimli taom. Hech kim yaxshi pishirilgan xushbo'y belbog'dan bosh tortmaydi. Bundan tashqari, sodiq vegetarian, so'lakni yashirincha yutib yuborsa, kotletning xushbo'y hidi va ko'rinishini sinab ko'rmasdan bahramand bo'ladi. Agar siz ulardan biri bo'lmasangiz, tushlik yoki kechki ovqatingizda ham, bayram dasturxonida ham ushbu taomni tanlang.
Suyakdagi cho'chqa go'shti kotleti
Klassik cho'chqa go'shti kotletini tayyorlash retsepti go'shtni oddiy tayyorlash va uni skovorodkada yoki qovurish shaklida va pechda pishirgandan keyin issiqlik bilan qayta ishlashni o'z ichiga oladi. Hammasi haqiqatan ham oddiy. Murakkab, noyob ingredientlarni izlash uchun ko'p pul va vaqt sarflashning hojati yo'q. Go‘sht va ozgina ziravorlar kerak.
Qaysi cho'chqa go'shtini tanlash kerak
Taomni yumshoq va suvli qilish uchun yoshni olish yaxshidircho'chqa go'shti. Ovqat pishirish uchun loin eng mos keladi. Orqa miya bilan dorsal qismidan, begona hidsiz, tomirlar va plyonkalarsiz bir xil pushti go'sht bo'lagi haqiqiy noziklikdir. Bir oz miqdordagi yog 'bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Juda oz - faqat quruqlikni oldini olish uchun.
Go'sht tayyorlash
Tanlangan bel - umurtqa va qovurg'alar suyaklaridagi cho'zinchoq go'sht bo'lagi. Endi uni umurtqa pog'onasi orqali qismlarga bo'lish mumkin, shunda har bir qismning qalinligi ikki-uch santimetr bo'ladi.
Ularni yaxshilab yuvib tashlang va ro'molcha bilan artib quriting. Go'shtning butun yuzasida uch millimetrdan oshmaydigan chuqurlikdagi pichoqning o'tkir uchi bilan kesmalar qiling - ular tuzlash va issiqlik bilan ishlov berish paytida issiqlik paytida ziravorlarga tezda chuqur kirib borishga imkon beradi. Pishirish vaqtida kotlet shaklini yo'qotmasligi uchun chetini ham engil kesib oling.
Marinadlar haqida
Siz marinadlay olmaysiz. Tayyorlangan go'shtni qora murch bilan sepib, keyingi bosqichga o'ting, bu pechda suyakka cho'chqa go'shti kotletini qanday tayyorlashni aytadi. Bunday holda siz klassik ta'mga ega bo'lasiz, ammo pishirish jarayoni uzoqroq davom etadi.
Go'shtni oldindan marinadlash sizga asl lazzat olish va pishirish vaqtini tezlashtirish imkonini beradi. Cho'chqa go'shtini sousda kamida bir soat davomida namlashiga ruxsat bering, lekin 3-4 yoki hatto bir kechada yaxshiroqdir. Marinad uchun mahsulotlarni tanlashda siz tasavvurni ko'rsatishingiz mumkin. Mana bir nechta fikrlar:
- Tuz, murch, ozgina tayyor adjika - oddiy tuzlamoq varianti. U beradiachchiqlik, ta'mni yaxshilash, suyakdagi cho'chqa go'shti kotleti yumshoq bo'lib, og'izda eriydi.
- Olma sirkasi, soya sousi, piyoz, bir necha tomchi tayyor Tabasko sousi (tuz kerak emas). Bunday holda, go'sht eng yumshoq bo'lib chiqadi va barbekyu hidiga ega bo'ladi.
- 1 piyoz, 1 ta olma, 3 dona sarimsoq, bir juft rozmarin novdasi, maydalangan qora murch, tuz. Marinad uni ziravor qiladi va go'shtni juda yumshoq qiladi.
Suyakli cho'chqa go'shti kotleti qanday pishiriladi
Tayyorgarlik jarayoni tugallandi. Keling, asosiy qismga o'tamiz.
- O'simlik yog'i solingan skovorodkani yuqori olovda qizdiring. Ovqatni qovurishni boshlashdan oldin uning iloji boricha issiq ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Go'shtni salfetka bilan quritishni unutmang. Aks holda, qovurilgan o'rniga marinadda pishiriladi.
- Agar suyakdagi cho'chqa go'shti kotleti marinadlanmasdan pishirilgan bo'lsa, endi bir tomoniga tuz sepish vaqti keldi - birinchi bo'lib qovuriladi. Gap shundaki, agar siz avval tuz qo'shsangiz, go'sht sharbat chiqaradi va yana kerakli darajada qovurilmaydi.
- Bir bo'lak go'shtni skovorodkaga soling va mazali qobiq paydo bo'lguncha 2-3 daqiqa ushlab turing. Agar kerak bo'lsa, ikkinchi tomonini aylantiring, tuzlang va tezda qovuring.
- Har bir suyakli cho'chqa go'shti kotletini alohida pishirish va darhol plastinkaga o'tkazish kerak.
- Keyingi qadam pechda pishirishni tugatishdirtayyor bo'lgunga qadar idish. Qovurilgan go'sht bo'laklarini suyakka pishirish varag'iga qo'ying va 200 daraja haroratda isitiladigan pechga qo'ying. Pishirish vaqti - taxminan 30 daqiqa. Pichoq, vilka yoki tish pichog'ining o'tkir uchi bilan pattining qalin chetini, yaxshisi suyakka yaqinroq qilib teshib, tayyorlikni nazorat qiling. Go'sht sharbati rangsiz va shaffof bo'lib qolganini ko'rganingizdan so'ng, taom tayyor.
- Tandirdan chiqarib, yoping va taxminan 10 daqiqaga qoldiring. Endi suyakdagi cho'chqa go'shti kotleti, biz ko'rib chiqqan pechda retsepti nihoyat tayyor. Xizmat qilish mumkin.
Tez ovqatlanish opsiyasi
Go'sht tezroq qovurilishi uchun siz qoidalardan chetga chiqib, uni oldindan urishingiz mumkin. Yuqorida aytib o'tilganidek, oldindan tuzlash kerak emas. Shunday qilib, agar mehmonlaringiz to'satdan paydo bo'lsa, klassik retseptdan biroz chetga chiqqan bo'lsa ham, ularni tez va mazali cho'chqa go'shti bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.
Bundan tashqari, pishirmasdan pishirish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin. Qovurilgandan keyin kotletni tovada qoldiring, qopqog'ini yoping va olovni kamaytiring. Kotletlar tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi, bu xuddi pechda pishirganda bo'lgani kabi - teshish va suyuqlik rangini kuzatish orqali tekshiriladi.
Yana maslahatlar
- Ko'pgina uy bekalari taomni yengda yoki folga bilan pishirishni afzal ko'rishadi. Nega yo'q? Shu tarzda siz ko'proq suvli go'sht olishingiz mumkin, deb ishoniladi.
- Suyakdagi cho'chqa go'shti kotleti retseptiga qo'shimcha mahsulotlar qo'shish orqali siz shu taomga asoslangan butunlay yangi taomga ega bo'lasiz. Misol uchun, qovurilgan go'shtni pechga yuborishdan oldin, siz bir tilim pomidor, bir nechta piyoz halqalari, bir qoshiq mayonez, maydalangan pishloq qo'yishingiz mumkin. Natijada, to'ldiruvchi bilan cho'chqa go'shti kotletining juda original versiyasi. Qovurilgan qo'ziqorinlarni ishlatish haqida nima deyish mumkin? Yoki qovurilgan piyozmi? Mayonez smetana bilan almashtirilsinmi?
- Kotletni turli xil soslar bilan to'ldiring: qo'ziqorin, pishloq, pomidor va hatto shirin va nordon. Yoki o'ziga xosroq narsani o'ylab topasizmi? Misol uchun, kızılcık, bechamel, karbonara … Umuman olganda, fantaziya qiling! Bu, albatta, mazali bo'ladi!
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Tandirdagi suyakdagi cho'chqa go'shti: retseptlar, ingredientlarni tanlash sirlari
Hatto tajribasiz va yosh uy bekasi ham pechda suyak ustida cho'chqa go'shti pishirishi mumkin. Juda ko'p retseptlar mavjud. Ammo bugun biz faqat eng oddiy va yuz foiz mazali natija beradiganlarni tanladik
Cho'chqa go'shti kotleti "rus tilida". Suvli va mayin cho'chqa go'shti kotletlari uchun retsept
Cho'chqa go'shti kotletini mazali, yumshoq va suvli qilish uchun siz qiyma go'shtni tayyorlashning nuanslarini bilishingiz va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Kremli cho'chqa go'shti. Krem retsepti bilan cho'chqa go'shti
Ba'zan oilangiz menyusini diversifikatsiya qilishni xohlaysiz. Sizga samimiy, mazali va to'yimli taom tayyorlashni taklif qilamiz. Bu pechda qaymoqli cho'chqa go'shti. Bosqichma-bosqich retsept uchun ushbu maqolani o'qing
