Manti bilan nima xizmat qilish kerak: mukammal kombinatsiyalar, soslarni tanlash va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyodagi eng mashhur Osiyo taomlaridan biri bu manti. Ularni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Aniqrog'i, pishirish printsipi bir xil, ammo juda ko'p kichik og'ishlar va plombalarning navlari, shuningdek, manti bilan qanday xizmat qilish variantlari mavjud. Ko‘plab mamlakatlar va millatlar oshxonasining taniqli vakillari bo‘lib, ular ko‘pincha o‘zlariga beriladigan soslar tufayli milliy lazzatga ega bo‘lishadi.

Haqiqatan ham, boshqa qanday? Manti uchun xamir eng keng tarqalgan, shuningdek, köfte uchun olinadi. Ko'pincha go'sht to'ldirish sifatida ishlatiladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, lekin ba'zida baliq, sabzavotlar va ingredientlarning turli aralashmalari. Albatta, idishda turli xil ziravorlar, piyoz va ziravorlar mavjud. To'ldirish uchun mahsulotlar go'sht maydalagichda maydalanmaydi, lekin pichoq bilan mayda tug'ralgan. Manti o'zlari, köftedan farqli o'laroq, suvda qaynatilmaydi, balki bug'lanadi. Aytgancha, ularning nomi shu erdan kelib chiqqan. Xitoycha "mantou" (yàngān) so'zi bor, bu "bug'langan non" deb tarjima qilinadi. Axir, mantilarning o'zlari, afsonaga ko'ra, Xitoyda ixtiro qilingan. To'g'ri, ko'p yillik sayohat retsepti uchunu turli xalqlarning oshxonalarida o'zgartirilgan va endi "bug'langan non" ni ham qovurilgan, ham bulyonda qaynatilgan holda topish mumkin. Manti nima bilan beriladi? Har bir oshxonada bu ham individualdir.

Mantiga nima berish mumkin?

Bu savol koʻpchilikning sevimli taomi bilan ajablanishga qaror qilgan koʻplab uy bekalarini qiziqtiradi.

E'tibor bering, manti ko'pincha chuchvara va boshqa shunga o'xshash idishlardan farqli o'laroq, idishlardan foydalanmasdan, qo'l bilan iste'mol qilinadi. Soslar va ziravorlar odatda bir qismga quyilmaydi, lekin alohida idishda xizmat qiladi. Manti ishlatishdan oldin sosli qayiqqa botiriladi. Xamirni ozgina tishlab, sousni ichiga solib qo'yishingiz mumkin. Ko'pincha ular mantini yuqoridan kesmasdan pishiradilar. Pishirish jarayonida xushbo'y sharbatda xamir ichida plomba hosil bo'ladi. Sos kichik qoshiq bilan xamirning teshigiga solinadi, to'ldirish yanada xushbo'yroq bo'ladi. Bu ta'mga qarab turli xil soslardan foydalanish imkonini beradi.

Albatta, manti sosining murakkabligi vaziyatga bog'liq bo'ladi. Agar sizda muzlatgichda yarim tayyor taom tayyorlansa va siz uni hech qanday sababsiz, faqat tushlikda yoki kechki ovqatda iste'mol qilishga qaror qilsangiz, ular uchun oddiy ketchup yoki boshqa tayyor sousni olish juda maqbuldir.

Oddiy va tez soslar

Albatta, xayolga birinchi navbatda ketchup keladi. Manti uchun bunday oddiy va arzon qo'shimchalarning ko'plab misollarini o'ylab ko'rishingiz mumkin:

• Sariq.
• Smetana.
• Mayonez.
• Tayyor ketchupni pomidor pyuresi bilan almashtirish mumkin.
• Smetana bilan aralashtiramizketchup yoki mayonezli ketchup.
• Sirka.
• Soya sousi.
• Boshqa tayyorlangan soslar, achchiq yoki nordon.

Oʻxshash misollarni juda uzoq vaqt sanab oʻtish mumkin. Ularning barchasi mazali va o'ziga xos tarzda seviladi. Ammo agar siz mantini bayram taomi sifatida pishirishga qaror qilsangiz, o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan mantining barcha jozibasini his qilishni va taomdan to'liq bahramand bo'lishni istasangiz, kayfiyatingizga qarab sousni tanlab, murakkabroq porsiyalardan foydalaning. va vaziyat.

Mashhur manti santan sousi

Santan - go'shtli manti tez-tez xushbo'y o'simlik moyi bilan beriladi. Bu sous ko'pincha Olmaota deb ataladi. Xizmat qilganda ular odatda manti bilan sug'oriladi. Buni qilish oson, lekin biroz vaqt talab etadi.

Santanani tayyorlash uchun:

• 150 gramm o'simlik yog'i. Tozalangan, hidsiz ko'proq mos keladi. Qo‘shilgan ziravorlar unga lazzat qo‘shadi.
• Sarimsoq tayyorlang - 8 chinnigullar.
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq.
• Achchiq qizil qalampir, mayda tug'ralgan yoki mayda maydalangan - 1 osh qoshiq.

Sousni tayyorlash rejalashtirilgan taomni berishdan kamida bir soat oldin boshlanishi kerak.

1. Tayyorlangan qizil qalampirni skovorodkada yog'siz qizdiring, jarayonni nazorat qilib, yorqin hid paydo bo'lguncha biroz qovuring.
2. Pishirilgan qalampirni tomat pastasi va maydalangan sarimsoq bilan bir piyola bilan aralashtiring.
3. Qovurilgan skovorodkada yog'ni yaxshilab qizdiring va tayyorlangan idishga quyingxushbo'y aralash.
4. Hammasini aralashtirib, kamida bir soat turib olish uchun qoldiring. Pastki qismida joylashgan ingredientlar yog'ga rang va lazzat beradi.

Mashhur sous - chakarap

Bu sharq oshxonalarining mashhur sosi. Uning tarkibi sharqona ziravorlar bilan birlashtirilgan pomidordir.

1. Bir funt pomidor oling va ularni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling.
2. Ikkita shirin piyoz (oqi ko'proq mos keladi) va 3-4 bo'lak sarimsoq, qobig'ini tozalang, maydalang va pomidor solingan idishga qo'shing.
3. Sizga go'shtli bulon kerak bo'ladi - 200 gramm. Uni sousga quyish kerak.
4. Ziravorlar (har biri bir chimdim): qizil qalampir, qora murch, zira va ozgina tuz. Bularning barchasini sousli idishga solib, aralashtirish kerak.
5. Kamida 30 daqiqa turib olish uchun qoldiring.

Manti uchun pomidor sousi

Ma'lum ziravorlarsiz kamroq "sharq" pomidor sousi:

1. Pomidorni mayda maydalagichda maydalash mumkin, shuning uchun sousning bir xil konsistentsiyasini olishingiz mumkin.
2. Bir-ikki osh qoshiq oʻtlarni tatib koʻrish uchun maydalang. Bu odatiy arpabodiyon yoki maydanoz bo'lishi mumkin.
3. Ikki chinnigullar maydalangan sarimsoq, tuz qo'shing va tayyor sousni aralashtiring.

Sirka sousi

Manti bilan nima xizmat qilishni tanlashda, turli xil sirka aralashmalari mashhurlik bo'yicha oxirgi emas. Mana, oddiy, ammo mazali sirka sousiga misol, u tishlagan teshikdan qo'shilsa, mantalarga ajoyib ta'm beradi.

• Oddiy sirkani suv bilan iste'mol qilish mumkin bo'lgan nisbatda suyultiring.
• Bir oz qora murch va paprika qo'shing. Ajoyib ta'mli sous tayyor.

Piyoz sirkasi

Stol ustida qanday manti berishni tanlashda ushbu variantga e'tibor bering. Sosni tayyorlash oddiy jarayondir. Piyozni yaxshilab chopib, oz miqdorda sirka tushiring va 30 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida marinadlash uchun qoldiring. Xizmat qilishdan oldin oz miqdorda qaynatilgan suv bilan suyultiriladi.

Smetana sousi

Manti bilan yana qanday sous beriladi? Mana, eng oddiy smetana sosining misoli. 100 gramm smetana, ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va bir qoshiq tug'ralgan arpabodiyon aralashtiriladi.

Bunday soslar uchun yog'liligi 10-15% bo'lgan juda qalin bo'lmagan smetana mos keladi.

Koʻkatlar va xantal qoʻshilgan smetana sousi

100 gramm smetana uchun 6 bo'lak sarimsoq, bir osh qoshiq tayyor xantal, bir chimdim qora murch, ozgina tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz, rayhon va 100 gramm kefir yoki boshqa fermentlangan sutni oling. ichimlik.

1. Koʻkatlarni blenderda maydalab, soʻng tuzlab, sharbat paydo boʻlguncha qoldirgan maʼqul.
2. Tuzlangan sarimsoq, murch qo'shing va aralashtiring.
3. Tayyorlangan aralashma bilan xantal, kefir, smetana aralashtiriladi.
4. Tayyorlangan sousni biroz vaqtga qoldiring, yaxshisi salqin.

Smetana-sarimsoqli sousli suneli hops

350-400 gramm smetana uchun 3 dona sarimsoq, ozgina yashil piyoz va maydanozni oling.va bir chimdim xushbo'y sharqona ziravorlar - suneli hops.

Sarimsoqni maydalang, piyoz va maydanozni maydalang, suneli hop, smetana, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, bir oz turamiz va siz xizmat qilishingiz mumkin.

• Mantini nima bilan berishni hal qilishda, sanab o'tilgan mahsulotlar kabi, turli usullar bilan osongina birlashtirilishi mumkin bo'lgan soya sousi haqida ham eslash kerak.
• Bundan tashqari, balsamik, olma, uzum yoki anor kabi turli sirkalar sevimli goʻshtli taomingizga kerakli nordonlikni qoʻshadi.
• Ba'zi sharq oshxonalarida sarimsoq va turli xil variantlardagi ziravorlar bilan birlashtirilgan fermentlangan sut mahsulotlaridan iborat oddiy soslar keng tarqalgan.

Mantiga nima xizmat qilish haqida g'oyalar son-sanoqsiz bo'lishi mumkin. Sirka, smetana va pomidor bilan aralashtirilgan turli ziravorlar bilan deyarli har qanday o'zgarish mumkin.