Fransuz qahvasi: tavsifi, tarkibi va tayyorlash xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qahva ajoyib xususiyatlarga ega. Yillar davomida bu ichimlikning mashhurligi kuchayib boradi, biluvchilar va haqiqiy muxlislarning butun madaniyati rivojlanadi. Bunday odamlar uchun ertalab kunning qolgan qismi uchun ohangni o'rnatadigan xushbo'y hid va ta'm bilan boshlanadi. Har bir qahvani sevuvchi o'z arsenalida qahva qovurish va tayyorlash uchun bir nechta retseptlarga ega. Ushbu ichimlikning frantsuzcha versiyasi nafisligi va o'ziga xos jozibasi bilan ajralib turadi.

Biroz tarix

Frantsuzlar har doim gastronomiya va ovqatlanish bilan bog'liq barcha narsalarga alohida munosabati bilan mashhur bo'lgan xalqdir. "Yuqori oshxona" atamasi aynan Frantsiyadan kelib chiqqan bo'lib, u erda oddiy pishirish san'at darajasiga ko'tarilgan. Bu ichimlik bundan mustasno emas: frantsuz kofe donalari o‘zining xushbo‘yligi va o‘ziga xos ta’mi uchun butun dunyoda qadrlanadi.

Ichimlik gurmeler xalqi orasida 17-asr oʻrtalarida qirol Lui XIVning yengil qoʻli bilan ommaviy shuhrat qozongan. Frantsuz monarxiyasining bu vakili nafaqat qahva uchun modani taqdim etdi, balki o'zi ham kofe ishqibozi edi. U o'z qo'li bilan bir piyola xushbo'y ertalabki ichimlikni pishirdi va bu mas'uliyatli voqeaga hech kimga ishonmadi.

Keyinchalik qahvaga aylandioddiy aholi orasida eng sevimli ichimlik, fransuz sharobini siqib chiqaradigan eng sevimli taom. Qahvaning mashhurligi shunchalik katta bo'ldiki, u Frantsiyada sharob ishlab chiqarishga salbiy ta'sir ko'rsatdi. Bu fakt mahalliy vinochilarni qattiq xafa qildi va ularni nohaq provokatsiyalar uyushtirishga majbur qildi, ularning maqsadi ichimlikni obro'sizlantirish va uning zararli ekanligini e'lon qilish edi.

Ammo kofega qarshi doimiy tashviqot ham, ruhoniylarning keyingi qoralashi ham qahvaning mashhurligiga ta'sir qila olmadi. Frantsuzlar bu ichimlikni qadrlashdi va o'z xohishlariga ko'ra uning tabiiy ta'mini to'ldirishda davom etishdi.

Ichimlikning bugungi kunda Frantsiyada mashhurligi

Bugungi kunda kofe frantsuzlar uchun eng mashhur ichimlik sifatidagi mavqeini yanada mustahkamladi. Bundan tashqari, uning tarqalishi tobora kuchayib bormoqda va tez orada mamlakatda bu ichimlikni ichmaydigan birorta ham aholi qolmaydi. Bugungi kunda bu ko‘rsatkich 90% ga yaqinlashmoqda, ya’ni har 10 nafar frantsuzdan 9 nafari kunning boshlanishini bir piyola xushbo‘y ichimliksiz tasavvur qila olmaydi.

Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, frantsuz kamdan-kam hollarda kuniga bir piyola tetiklantiruvchi ichimlik bilan cheklanadi. Bir piyola uyg'onish uchun, ikkinchisini esa zavqlanish uchun ichish odatiy holdir. Frantsuzlar uchun hatto turli xil navlarni sotib olish odatiy hol emas: arzonroq, birinchi navbatda, ertalab iste'mol qilinadi; va yaxshiroq va qimmatroq - birozdan keyin, yolg'izlikda va qahvaning ta'mi va xushbo'yligidan zavqlanishda. Frantsuz misoli, inson bilan yashash kerakligini isbotlayditatib ko'ring!

Nega frantsuzcha?

Odatda belgilashda ishlab chiqarilgan mamlakat ko'rsatiladi. O'z navbatida, "Fransuz qahvasi" iborasi butunlay boshqacha narsani aytadi. Gap shundaki, Frantsiyada qahva donalari yetishtirilmaydi, faqat juda faol iste'mol qilinadi.

Va bu foydalanishni iloji boricha yoqimli qilish uchun frantsuzlar loviyani qayta ishlashning birinchi bosqichi - ularni qovurishdan boshlashadi.

Barcha o'zini hurmat qiladigan frantsuz qahvaxonalari o'z mijozlari uchun o'zlarining qahva donalarini qovuradilar. Frantsuz qovurishi hatto mijozning oldida to'g'ridan-to'g'ri amalga oshirilishi mumkin, shunda ichimlik iloji boricha xushbo'y bo'ladi. Qahva donalarini qovurishning bir qancha maxsus usullari mavjud, ammo ko‘pchilik professional kofe qaynatuvchilar ularni sir saqlashni afzal ko‘rishadi.

Shuningdek, ushbu ichimlikni tayyorlash retsepti sifatida norasmiy "fransuz qahvasi" atamasiga murojaat qilish odatiy holdir. Unga konyak, shakar qamish va vanil ham kiradi.

Klassik konyak retsepti

Klassik retsept bo'yicha haqiqiy qahvani tatib ko'rish uchun Parijga borib, uning go'zal ko'chasidagi sehrli qahvaxonalardan biriga tashrif buyurgan ma'qul. Ammo bunday imkoniyat hali bo'lmasa, tushkunlikka tushmaslik kerak - haqiqiy frantsuz qahvasini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Uning tarkibi umuman murakkab emas va pishirish jarayoni ilhom va ijodkorlikni talab qiladi.

Taom tayyorlash uchun juda koʻp murakkab jihozlar yoki idishlar kerak emas: butun jarayonkubokda sodir bo'ladi. Frantsuz retsepti bo'yicha ichimlik tayyorlashni davom ettirishdan oldin, yuqori sifatli Arabica qahvasidan loviya kofesini oldindan pishirish kerak, lekin unchalik kuchli emas. Ichimlikning bir porsiyasi uchun 40 ml kofe yetarli.

Tayyor ichimlik iste'mol qilinadigan stakan yoki stakan oldindan qizdirilishi kerak. Konyak ehtiyotkorlik bilan issiq idishning pastki qismiga quyiladi, 30 ml miqdorida. Konyak yaxshi sifatni tanlash va ta'mni to'ldirish uchun yaxshiroqdir - frantsuzcha ham.

Ehtiyotkorlik bilan ikki bo'lak shakarni konyakga soling, bu taxminan bir choy qoshiqqa teng.

Issiq qaynatilgan qahva masalliqlarni aralashtirib yubormaslik uchun ohista, nozik oqim bilan quyiladi.

Pishirish jarayonini oz miqdorda koʻpirtirilgan qaymoq bilan yakunlang, uni qoshiq bilan qahva ustiga ehtiyotkorlik bilan qoʻying.

Olingan ichimlikni aralashtirish bunga loyiq emas: agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, u bir nechta alohida qatlamlardan iborat bo'ladi. Har bir tarkibiy elementni yaxshiroq his qilish uchun uni somon orqali ishlatishga ruxsat beriladi.

Bir oz vanil?

Fransuz klassikasining o'zgarishi - qahvaga vanil qo'shilishi. Frantsuz ishlab chiqaruvchisi hatto kukunli vanilni o'z ichiga olgan maydalangan loviya tayyor paketlarini sotadi.

Vanil kukuni haqida juda ko'p tortishuvlar va kelishmovchiliklar mavjud - vanil kukuni bezamaydi, faqat tabiiyni to'xtatadi, deb ishoniladi.qahva aromati.

Ammo bu har kimning oʻz ixtiyorida: kimlardir uchun vanil mutlaqo ortiqcha, faqat kofe aromati yetarli, boshqalarga esa vanil kofesining shirin xushboʻyli iliq notalari sizni tabassum qiladi.

Har qanday holatda ham an'anaviy frantsuz vanil ichimlikini sinab ko'rishga arziydi.

Nozikliklar va sirlar

Fransuzlar ajoyib ta'mning haqiqiy biluvchilari sifatida qahva donalaridan ichimlik tanlash va tayyorlashning juda ko'p nozikliklarini bilishadi.

Avvalo, ichimlikni toʻgʻri tanlash kerak, chunki sifatli mahsulot hech qachon eng arzon boʻlmaydi. Hatto birinchi asrda ham emas, balki bir yildan ortiq bozorda mavjud bo'lgan tasdiqlangan brendlarga ustunlik berish yaxshidir.

Eng xushbo'y ichimlikni olish uchun siz qahva donalarini sotib olishingiz va ularni o'zingiz maydalashingiz kerak. Bundan tashqari, buni keyingi foydalanishdan oldin darhol qilish kerak.

Fransuzlarning yana bir siri shakardir. Bizga tanish bo'lgan oq lavlagi shakarini gurmeler xalqi hurmat qilmaydi va ishonmaydi. Ichimlikka faqat qamish jigarrang shakar qo'shiladi. U nafaqat oq rangdan ko'ra sog'lomroq, balki qahva ta'mining ko'p qirraliligini yaxshiroq ta'kidlashga qodir, deb ishoniladi.

Qaysi frantsuz o'zining sevimli ichimlikini an'anaviy pishiriqlarsiz ichadi? Kichkina piyola xushbo'y ichimlikning zavqini to'ldirishning eng yaxshi usuli - bu issiq kruassan, bulochka yoki Frantsiya juda mashhur bo'lgan boshqa yangi qandolat mahsulotlari.

Ichimlik tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, deyarli har bir mamlakatning o'ziga xos nozikliklari borfoydalaning.

Fransuzlarga qahva biluvchisi sifatida qoʻshilish zavqidan oʻzingizni mahrum qilmang. Ammo moderatsiya haqida ham unutmasligingiz kerak, qahva qon tomir tizimi va metabolizmga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan mahsulotdir, shuning uchun uni suiiste'mol qilmaslik kerak.