2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Shurpa - sho'rva shaklidagi boy va ancha qalin taom. Oʻzbekiston milliy taomlarini nazarda tutadi. Bu taomni sho'rpo, sho'rvo, sho'rpo, chorpa, sho'rvo deb ham atashadi. O‘zbek sho‘rvasi birinchi taomlardan biridir. Pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, chunki shtatning har bir mintaqasining o'ziga xos oshpazlik sirlari bor.
O'zbek sho'rvasi qanday tayyorlanadi: xususiyatlari
Bu taomning oʻziga xos xususiyatlari bor:
- barcha sabzavotlar juda katta kesilgan;
- deyarli barcha retseptlarda pomidor mavjud;- sabzavotlar uzoq vaqt va past olovda pishiriladi, bu esa bulonning ta'mini to'yingan qiladi..
Bu taomning porsiyasi ham juda original: siz uni alohida (bir tovoqda go'sht va sabzavotlar, boshqasida bulon) yoki barchasi birgalikda xizmat qilishingiz mumkin. O‘zbek sho‘rvasi barcha taomlar kabi turli ko‘katlar bilan bezatilgan.
Talab qilinadigan ingredientlar, pishirish xususiyatlari
Birinchi navli oʻzbek shoʻrvasini tayyorlash uchun sizga kerak boʻladi:
- 1,8-2 litr suv (shurpa quyuq bo'lishi kerak);
- 250g piyoz;
- 1-2 dona. shirin qizil qalampir;
- 5-6 dona. mayda kartoshka (taxminan 200-230 g);
- 400-500 g qo'zi go'shti (siz fileto yoki qovurg'a qilishingiz mumkin),mol go'shti qiladi;
- 1 ta kichik pomidor yoki bir necha osh qoshiq tomat pastasi (porsiyaga va kerakli toʻyinganligiga qarab);
- 180-200g sabzi;
- ziravorlar (qora qalampir, xushbo'y qalampir, tuz, sarimsoq va boshqalar, ehtimol shaxsiy imtiyozlarga ko'ra);
- har xil ko'katlar (maydanoz, shilantro, arpabodiyon va boshqalar - ta'mga qarab).
Porsiya soniga qarab, ingredientlar soni shaxsiy tanlovga ko'ra sozlanishi mumkin, asosiysi shurpa qalin va boy bo'lishidir.
O'zbek oshini yana pishirish. Pishirish bosqichlari:
1) Go'sht yoki qovurg'a mayda bo'laklarga bo'linadi va kichik olovda 20-25 daqiqa davomida pishiriladi. Darhol tuzlang, shunda keyin tatib ko'rishingiz mumkin.
2) Go'sht biroz qaynatilgandan so'ng, sabzavotlarni qo'shing (qo'pol yoki o'rta - halqalar). Bu shirin qalampir, kartoshka, sabzi, piyoz.
3) Bularning barchasini juda past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Bulyon go'sht va sabzavotlar bilan yaxshi oziqlanishi kerak.
4) Shundan so'ng pomidorni olib, undan qobig'ini olib tashlang (buning uchun ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak), uchta va bulonga qo'shing. Agar pomidor o'rniga biz tomat pastasini qo'shsak, unda 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. Agar ko'proq qo'shsangiz, siz juda boy ta'mga ega bo'lasiz va bu hamma uchun emas.
5) Har bir narsa taxminan 50 daqiqa pishirilganda va oxirgi pishirishdan 15 daqiqa oldin (bu bir soat yoki bir soat 20 daqiqa), asta-sekin sevimli ziravorlaringizni qo'shing - qalampir, marjoram, quritilgan sarimsoq - shaxsiy imtiyozlarga ko'ra.
Sho'rpa tayyor bo'lgach, u oltin-qizil, boy soya va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Go'sht va sabzavotlar yumshoq bo'ladi, lekin sabzavotlar butunligicha qoladi. Har bir xizmatga sevimli o'tlaringizni qo'shing. Bulon va sabzavotlarning ta'mini birinchi navbatda his qilishingiz uchun ziravorlarni me'yorida qo'shish juda muhimdir. Bu juda mazali va qoniqarli taom, ko'pincha tushlik uchun beriladi.
O'zbek bug'doy sho'rva
Yerma degan mazali va to'yimli taom ham bor. Bu ham o'zbek sho'rva, lekin bug'doy qo'shilishi bilan (bir yarim stakan). Uning o'ziga xosligi shundaki, go'sht va piyoz yarim pishganicha qovuriladi, so'ngra qaynoq suv bilan quyiladi va qolgan masalliqlar bilan birga to'liq pishiriladi.
Pazandachilikning muhim bosqichlaridan biri bug'doyni tayyorlashdir. Uni qobiqdan ajratish uchun u asta-sekin suv bilan ho'llanib, ohakda eziladi. Keyin yuviladi va qayta uriladi - yumshatish uchun. Tayyorlangan bug'doy past olovda pishirishning o'ninchi daqiqasidan so'ng bulonga qo'shilishi kerak. Shundan so'ng, qalampir, sabzi, piyoz va tuz qo'shiladi.
Bu taomning o'ziga xos xususiyati bu taqdimotdir. Sho'rva bilan birga smetana yoki yogurt (qatiq) beriladi, lekin ayni paytda ular asosiy taomda erimaydi, balki sho'rva uchun alohida idishdan olinadi.
Taomlar reytingi, ta'mi
O'zbek milliy taomlari boyligi bilan ko'pchilikning didiga mansub. Sho'rvalar o'zining xushbo'yligi, qalinligi va oziqlanishi bilan mashhur. Pishirish uchun mol va qo'zichoq go'shtini olishingiz va ta'mning to'yinganligini o'zingiz sozlashingiz mumkinligidan xursandmanma'lum miqdorda ziravorlar. Gurmeler orasida o'zbek sho'rvasi mashhurlik bo'yicha birinchi o'rinlardan birini egallaydi.
Tavsiya:
O'zbek taomlari: retseptlar. O'zbek milliy go'shtli taomlari
O'zbek taomlari ko'p vatandoshlarimiz tomonidan ko'pincha onalik sifatida qabul qilinadi. Va haqiqatan ham: kim hayotida kamida bir marta palov pishirmagan?
Uyda samsa pishirish. O'zbek tilida samsa. Puff samsa
Haqiqiy oʻzbek samsasini tatib koʻrmoqchimisiz? Bu umuman qiyin emas. Bizning maqolamizda uyda samsa tayyorlash, an'anaviy puff pastasini yoğurmadan mahsulotni pechda va hatto tandirda pishirishgacha batafsil tasvirlangan
O'zbek oshxonasi: xususiyatlari. Haqiqiy o'zbek palov retsepti
O’zbek oshxonasi haqida gap ketganda, albatta, barchaning yodiga dunyoga mashhur palov tushadi. Darhaqiqat, bu O'zbekistondagi eng mashhur taomlardan biri bo'lib, ko'p piyoz, sabzi, guruch yormalari qo'shilgan qovurilgan qo'zichoq bo'laklari. Bu erda palov shunchaki sevimli taom emas - bu mamlakatning madaniy ramzi
O'zbek palovi: retsept. Haqiqiy o'zbek palovi qanday pishiriladi
Ushbu maqolada biz o'zbek palovini pishirishni o'rganamiz. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud. "Plov" Yaqin Sharq va Yaqin Sharqda pishiriladi. O‘zbekistonning o‘zida esa har bir shahar va hatto kichik viloyatda ham bu mazali va to‘yimli taomning o‘ziga xos variantlari mavjud. Birinchidan, palovning boshqa guruch bo'tqalaridan qanday farq qilishini ko'rib chiqaylik
Lagman pishirish. O'zbek lag'moni retsepti
O'zbek oshxonasini an'anaviy xushbo'y sho'rva - lag'monsiz tasavvur etib bo'lmaydi. Uning retsepti juda boshqacha bo'lishi mumkin, lekin asosiy komponentlardan biri uy qurilishi noodle hisoblanadi
