Edam pishloqi, tarixi va ta'mi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ushbu maqolada keling, pishloq, toʻgʻrirogʻi Edam pishloqi haqida gapiraylik. Ushbu mahsulotni sevuvchilar va biluvchilar u haqida yangi narsalarni o'rganishga qiziqishadi.

Edam pishloqining vatani qayerda?

Edam pishloqi haqida gap ketganda, darhol boshqa ism yodga tushadi - edamer. Ma'lum bo'lishicha, bular bir xil mahsulotning bir nechta nomi.

Edam oʻz nomini Gollandiyadagi portdan oldi, u Oʻrta asrlarda butun Yevropaga yetkazib berilgan. Edamer esa tarjimada "Edam pishloqi" degan ma'noni anglatadi.

Edam pishloq

Dunyoning koʻpgina mamlakatlarida Gollandiya mahsulotining oʻxshashlari ishlab chiqariladi. Haqiqiy Edam pishloqi faqat Gollandiyada tayyorlanadi.

U yerda koʻkatlar va zira qoʻshilgan holda bir nechta navlarda ishlab chiqariladi. U har biri bir yarim kilogrammdan ortiq bo'lmagan yumaloq boshlar yoki barlar shaklida tayyorlanadi. Klassik pishloqning yog'liligi qirq foizni tashkil qiladi.

Ta'm xususiyatlari

Qattiqligi boʻyicha Edam pishloqi bir vaqtning oʻzida qattiq va yarim qattiq navlarga boʻlinadi. Bu qancha vaqt ketishiga bog'liq. Yosh mahsulot yumshoqroq tuzilishga ega, shirin yong'oq ta'mi bilan kamroq achchiq.

Edam pishloqini ishlab chiqarishda ular sut kislotasi bakteriyalari va shirdondan tayyorlangan boshlang'ichdan foydalanadilar. Tayyor mahsulotga chiroyli rang berish uchun tropik butaning urug'idan olingan tabiiy bo'yoq ishlatiladi.

Edam pishloqiga achchiq ta'm qo'shish uchun olma sharbati qo'shiladi. Umuman olganda, edam shirin sutli ta'mga ega. An'anaga ko'ra, yosh pishloq qizil mum bilan qoplangan, eski pishloq esa qora mum bilan qoplangan.

Stolga xizmat qilish

Pishloqning yong'oqli engil ta'mi eskirgan qizil sharob bilan birlashtirilganda ochiladi. Klassik edam vinolari bilan beriladi: Chateau Tonel, Chateau Pelerin, Chateau Côte du Rhone.

Edam pishloqi (fotosuratlar maqolada keltirilgan) universaldir. Uning taqdimot shakli faqat ta'mga bo'lgan afzalliklarga bog'liq. U pishirilishi mumkin, gazaklar tayyorlash uchun maydalanadi. Gollandiyada tuxum va shokolad bilan birlashtirilgan edam bilan nonushta an'anaviy hisoblanadi. Mahalliy aholi nafaqat pishloqni, balki u bilan pishirish mumkin bo'lgan barcha taomlarni ham yaxshi ko'radilar. Shuning uchun, bu mahsulot mazali tushlik yoki kechki ovqat uchun zarurdir.

Pishloq marosimi

Gollandiyaliklar oddiy bo'lishsa-da, ularning sevimli pishloqlari haqida hamma narsa qat'iy qoidalarga ega. Maxsus taxta, yaxshisi marmar bo'lishi kerak, garchi oddiy yog'och ham mos keladi. Bundan tashqari, sizga maxsus pishloq pichoqlari kerak bo'ladi. Ulardan kamida uchtasi bo'lishi kerak: qattiq pishloqlar uchun juda nozik va uzun pichoqli, ikkinchisi - uchida vilkalar va pichoq ustidagi teshiklari bo'lgan yumshoq navlar uchun, bu mahsulot kesishda yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Va uchinchi tur– yarim yumshoq pishloqlar uchun (keng pichoqli).

Gollandiyaliklar uy hayvonlariga shunday hurmat va ehtirom bilan qarashadiki, hatto odatdagidek pishloq kesish jarayoni ham butun marosimga aylanadi.

Edam ta'mi

Edam pishloqining (Edam) sharhlari eng ijobiy hisoblanadi. Uyda, u bo'lishi kerak bo'lgan mahsulot deb hisoblanadi, ularsiz gollandlar bir kun ham qilmaydi. Uning universal sajdasining siri unga olma sharbati qo'shib oladigan achchiq ta'midadir. Aynan shu nuance pishloqga ajoyib sutli ta'm beradi.

Qiziqarli fakt: pishloqning qarishi qanchalik uzoq davom etsa, ta'mi shunchalik yorqinroq va boy bo'ladi. Edam pishirishning barcha sirlari uzoq vaqtdan beri oshkor bo'lganga o'xshaydi, ammo dunyodagi biron bir ishlab chiqaruvchi uning ta'mini to'liq takrorlay olmaydi. Demak, kim nima desa ham, haqiqiy edam faqat vatanida, Gollandiyada ishlab chiqariladi.

Gollandiya pishloq yarmarkasi

Edam Gollandiyalik pishloq tayyorlashning ramziga aylandi. Uning ko'p turlari bor, ularning nomlarida ko'pincha "to'p" yoki "bosh" so'zlari ishlatiladi: u an'anaviy tarzda ishlab chiqariladi.

Gollandiyaning Alkmaar shahrida har yili yozda pishloq bozori ochiladi, turli marosimlar bilan birga bo'lib, ulardan biri edamga bag'ishlangan. Porterlar pishloq boshlarini maydonga olib borishadi va ular bilan deyarli barcha bo'sh joyni yoyishadi.

Tarixiy burilish

Edam uzoq vaqtdan beri Niderlandiyaning o'ziga xos belgisi bo'lib kelgan, chunki uning ko'p qismi eksport uchun maxsus ishlab chiqariladi. O'zi uchunmamlakatlarda, bu pishloq O'rta asrlardan beri farovonlikning asosiy tarkibiy qismiga aylandi. Charlz Beshinchi bir vaqtning o'zida har hafta pishloq bozorini tashkil qilish imkoniyatini bergan. Bu an'ana qisman bugungi kungacha saqlanib qolgan.

Edam, mahalliy aholi uchun tayyorlangan, sariq mum bilan qoplangan, qizil rang eksport uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulotning haqiqiy biluvchilari va biluvchilari qora mum bilan qoplangan keksa navlarni (bir necha oydan bir yarim yilgacha) afzal ko'rishadi. Tasavvur qiling-a, edam ishlab chiqarish mamlakat pishloq ishlab chiqarishining yigirma yetti foizini tashkil qiladi.

Edam yaratish jarayoni

Pishloq sutdan idishga (pishloq vannasi deb ham ataladi) quyilib, tvorog qoʻshib tayyorlanadi. Qoida tariqasida, bu shirdon, buning natijasida sut qalinroq bo'ladi. Bundan tashqari, sut kislotasi bakteriyalari qo'shiladi. Olingan massa ellik darajaga qadar isitiladi. Ko‘katlar va ziravorlar qo‘shing.

Va keyin shakllantirish davri keladi. Kelajakdagi mahsulotni ixchamlashtirish kerak, ehtimol hatto alohida qismlarga bo'linib, maxsus shakllarga joylashtirilishi kerak. Keyinchalik, ortiqcha suyuqlikni pishloq massasidan, qoida tariqasida, press yordamida olib tashlash kerak. Qanchalik ko'p bosim bo'lsa, tayyor pishloq shunchalik quruq bo'ladi. Olingan mahsulot bosh deb ataladi, garchi shakli har doim ham yumaloq bo'lmasa-da.

Tuz deyarli barcha pishloqlarga qo'shiladi, bu nafaqat lazzat qo'shadi, balki saqlash muddatini ham oshiradi. Va keyin pishloq dam olish kerak. Bu davr etuklik deb ataladi. Aslida, u faqat maxsus joylarda yotadi, masalanOdatda, bu salqin xonalar. Jarayon bir necha oydan ikki yilgacha cho'zilishi mumkin.

Mana, Edam pishloqini ishlab chiqarish uchun shunday qiziqarli texnologiya. Eng oxirida har bir boshga shtamp qo'llaniladi, bu mahsulotni ishlab chiqarish vaqti va joyini aniqlashni osonlashtiradi. Bu Gollandiyalik sifat kafolati deb ataladi.