2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Mazali ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun sakatatlarga e'tibor bermaslik ko'pincha jiddiy tushkunlikka tushadi. Odamlar sigirning yelinlari, o'pkalari yoki xuddi shu cho'chqa quloqlari asosiy mahsulot ekanligiga ishonishadi, ular deyarli yeyilmaydi va e'tiborga loyiq emas. Aslida, hamma narsa hazildagiga o'xshaydi: "Siz ularni qanday pishirishni bilmaysiz." Hattoki, cho'chqa go'shti quloqlari (shuningdek, oyoqlari) kabi nozik taom bo'lsa ham, ko'pchilik oshpazlik mutaxassislari uni faqat jele go'shtda ishlatishni orzu qiladilar.
Va bu jamoa uchun sharmandalik! To'g'ri yondashuv bilan bir xil cho'chqa go'shti "burdocks" shunchaki ilohiy mazali bo'lib qolishi uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan; ko'plab pablar va pivo barlarida ular ko'pikli ichimlik uchun ajralmas gazak hisoblanadi. Sharqda, xususan Koreyada quloqlar mutlaqo mustaqil va hurmatli taom hisoblanadi.
Asosiysi tayyorgarlik: ho'llash
Tanlangan retseptdan xafa bo'lmaslik uchun, aytmoqchi, juda ko'p, siz quloqlarni qanday pishirishni aniq bilishingiz kerak. Ko'pgina idishlarda cho'chqa tanasining bu qismi qaynatilgan shaklda ko'rinadi, garchi ko'pchilik keyingi ishlov berishni ham nazarda tutadi. Va tabiiyki, bundaamallarning o'ziga xos nozik tomonlari bor.
Avvalo, pishirishdan oldin quloqlarni ho'llash kerak. Va bu jarayonning puxtaligiga bog'liq bo'lib, cho'chqa quloqlarini qancha vaqt pishirish kerak. Yomon namlangan mahsulot oshpazdan ko'p kuch talab qiladi, idish kamroq suvli, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, biznesga. Quloqlar kamida ikki soat suvda bo'lishi kerak. Bundan tashqari, agar quloqlar shamollangan bo'lsa yoki cho'chqa juda yosh bo'lmasa, "hammomlarni" bir soat yoki undan ko'proq vaqtga uzaytirish yaxshiroqdir. Tajriba sizga vaqt o'tishi bilan qaror qabul qilishga yordam beradi: qancha tez-tez pishirsangiz, quloqlarni qanday pishirishni, ularni qancha ho'llashni va hokazolarni shunchalik yaxshi bilasiz.
Tayyorlikning ikkinchi bosqichi: munosib ko'rinishga keltirish
Bu sakatat sotib olishingiz mumkin boʻlgan hamma joylar ham sizga oldindan gʻamxoʻrlik qilmaydi. Cho'chqa go'shti sotadiganlar, bir nechta odamning quloqlarga qiziqishini bilishadi va ular sotishdan oldingi tayyorgarlikni e'tiborsiz qoldiradilar. Shunday qilib, siz kelajakdagi noziklikni deyarli asl shaklida olasiz (ehtimol, cho'chqa go'shtidan alohida).
Quloqlarni pishirishdan oldin, tuklari tishlaringizga yopishib qolmasligi uchun o'zingizga g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'ladi. Shu maqsadda ular juda ehtiyotkorlik bilan yuvilishi kerak, ko'rdingizmi, bu sizning manfaatlaringizdir. Albatta, pishirish paytida axloqsizlikning bir qismi bulonda qolgan, shuning uchun u hech qanday joyda ishlatilmaydi, lekin uni xavfsiz o'ynagan ma'qul (quloqlar yoqimsiz moddalarning ajoyib akkumulyatoridir).
Keyin, agar siz quloqlarni tasodifiy emas, qanday qilib mazali pishirish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, ularni qirib tashlashingiz kerak. Buning uchun oddiy metall cho'tka yoki shimgich juda mos keladi.idishlar. Agar natija sizga mos kelmasa, ish qismini qo'shimcha ravishda maydalang. Albatta, bitta tuk ham qolmaydi.
Eng muhim bosqich
Agar siz yakuniy natijani buzmoqchi boʻlmasangiz, tayyorgarlikning aynan shu qismini buzmaslikka harakat qiling. Cho'chqa quloqlarini qancha pishirish ularning holatiga bog'liq. Ko'pgina hollarda, uch, maksimal to'rt soat etarli. Ammo quloqlar muzlab qolsa - muzdan tushirish uchun vaqt ajrating (siz mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin). Va agar cho'chqa biroz qarigan bo'lsa - uni engish uchun bir soat vaqt ajrating. Savol "Quloqlarni qancha vaqt pishirish kerak?" ko'p narsa shu ikki omilga bog'liq.
Asosiy narsani unutmang: kelajakdagi oshpazlik asari uchun tayyorlangan asos faqat sovuq suvga joylashtiriladi! Aks holda, undan mazali narsa chiqmaydi. Va cho'chqa go'shti quloqlarini qancha pishirishni siz voqealar jarayonida aniqlashingiz mumkin: ular yumshoqroq bo'lsa, biz jarayonni to'xtatmaymiz, avvalgi namuna keyingisidan farq qilmasa - uni aylantirishingiz mumkin. o'chirilgan. Va ko'pikni o'z vaqtida olib tashlang! Hech kim shubhali hidni xohlamaydi.
Keyingi nima qilish kerak: Koreya maslahati
Ushbu mamlakat aholisi bunday "bema'ni" mahsulotni e'tibordan chetda qoldirmaydi. Aksincha, ular buni yaxshi ko'radilar, qadrlashadi va yaxshi pishiradilar. Agar siz o'zingizni koreys kabi his qilishni va tayyor quloqlar sizga beradigan unutilmas tuyg'ularni his qilishni istasangiz, bu retsept yordam beradi!
Besh bo'lak quloq uchun sizga global miqdordagi ziravorlar kerak bo'ladi. Juda ekzotik yoki olish qiyin bo'lgan narsa bilan almashtirilishi mumkinko'proq tanish tuz, qizil qalampir va chili, adjika (siz do'konda sotib olingan quruq holda olishingiz mumkin, lekin agar Valiko bobosi eng yaqin bozorda joylashgan bo'lsa, unga ustunlik bering). Suneli hoplari ham zarar bermaydi (ayniqsa, aytib o'tilgan bobosi yo'q bo'lganda) va koriander ortiqcha bo'lmaydi. Bir stakan o'simlik moyi va sirkaning to'rtdan uch qismi ham foydali bo'ladi. Ikkinchisini yoqtirmang - bir necha osh qoshiq kifoya qiladi. Shakar bilan vaziyat bir xil: sizga 2 ta kichik qoshiq kerak bo'ladi, lekin siz bitta bilan olishingiz mumkin. Chinnigullar va dafna yaprog'i - ta'mga ko'ra.
Biz cho'chqa go'shti quloqlarini qanday pishirishni allaqachon bilib oldik. Pishirilgan va sovutilgan sakatat chiziqlar bilan kesiladi va panga solinadi. Kichik miqdordagi suvdan, barcha ziravorlar, shakar, yog' va sirkadan marinad tayyorlanadi, u 4 soat davomida quloqlarga quyiladi. Mazali va g'ayrioddiy!
Agar sizga pivo yoqsa
Ushbu mast qiluvchi ichimlikni sevuvchilar quyidagi retseptdan juda mamnun boʻlishadi. Boshlash uchun, bu juda oddiy, ayniqsa quloqlar allaqachon tayyorlangan bo'lsa. Ikkinchi quvonch - qo'shimcha mahsulotlarning minimal miqdori. 2 ta quloq uchun sizga kerak bo'ladi: o'simlik yog'i - yarim stakan, yarim stakan non bo'lagi, tuz-sarimsoq-qizil qalampir - ta'mingizga ko'ra.
Keyin hamma narsa oddiy: moy solingan idish isitiladi, quloqlar qo'yiladi (tez va oson kesib olinadi), tuz va ziravorlar aralashmasi bilan sepiladi va qizarib ketguncha qovuriladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ular keyinchalik non bo'laklari bilan sepiladi. Pivo bilan, deyishadi, bu juda yaxshi ketadi.
Shunchaki mazali
Hatto cho'chqa go'shti quloqlari bilan tanish bo'lganlar ham ularni faqat qo'shimcha, ishtaha sifatida qabul qilishga odatlangan. Biroq, u erdajuda mustaqil, hech qanday tarzda yog'li (mashhur e'tiqodga zid) va insoniyatning juda mazali oshpazlik ixtirolari. Ular orasida quloqlari toʻldirilgan.
Boshlash uchun 800 g qiyma ziravorlar va tuxum bilan aralashtiriladi. Quloqlar allaqachon tayyor bo'lishi kerak. Pishirish varag'ida - folga, ustiga - tuzlangan, qalampirlangan va jelatin bilan sepilgan quloq (4 quloq uchun 3 ta sumka kerak). Keyinchalik juda qulay konvert bo'lgan quloqqa maydalangan sabzi navbatma-navbat qo'yiladi (jelatinni unutmang), tuz va qalampir, arpabodiyon, sarimsoq bo'laklari, qiyma go'sht va yana tuz va qalampir. 2 ta shunday qatlam bo'lishi kerak. Ularni yanada ixcham qilish uchun kesmalar amalga oshiriladi. Yuqorida ikkinchi quloq. Ish qismini folga bilan o'rash kerak (siz uni sumkaga ham qo'yishingiz mumkin) va bularning barchasi taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi. Keyin sovutib oling, press ostiga qo'ying va sovuqda 5 soatga yuboring.
Juda zo'r sho'rva
Ko'pchilik hali ham birinchi taomlarni iste'mol qilishdan qochmaydi. Bu erda ham cho'chqa quloqlari yordam beradi. Bu safar ularga faqat uch yuz gramm kerak bo'ladi. Ha, shuningdek, bir dasta maydanoz, 200 g kraker, bir funt kartoshka, 5 katta to'liq qoshiq un, bitta piyoz va qovurish uchun o'simlik yog'i. Ziravorlar, har doimgidek, sizning ixtiyoringiz bilan.
Osh tayyorlangan va mutlaqo noyob: quloqlarni qanday pishirish qoidalari unga taalluqli emas. "Krujkalar" birinchi navbatda yuviladi va qirib tashlanadi va juda ehtiyotkorlik bilan. Keyin ular krakerlar va piyozning yarmi bilan birga sovuq suvga joylashtiriladi va bulon qaynatiladi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, u juda mazali bo'ladi. Quloqlar kesiladi va bu vaqtda qovurish tayyorlanmoqda, undaqolgan piyoz va marjoram. Tug'ralgan kartoshka, tug'ralgan quloqlar va sarimsoq bulonga qo'yiladi. U tayyor bo'lganda va plitalarga quyiladi, kruton va ko'katlar ishlatiladi. Ovqatlandi!
Pishirilgan noziklik
Avvalgi retseptlar tufayli hamma quloqlarni qanday pishirishni biladi, keling, yanada murakkab variantlarga o'tamiz. Tayyorlangan sakatat pishirish varag'iga qo'yiladi, ustiga bechamel quyiladi (tayyor mos keladi, lekin uy bekalarining g'amxo'r qo'llari bilan pishirilgan mazaliroq), maydalangan pishloq sepiladi va pechda pishiriladi. Asosiy nuance: quloqlarni pishirganda, suvga ildizlar, ziravorlar, piyoz, o'tlarni qo'shing - bu juda mazali bo'ladi.
Quloqlar sekin pishirgichda
Hozirda mashhur boʻlgan multivark, u bilan tayyorlangan taomlar oʻz taʼmini yoʻqotmasligi va tezroq pishishi bilan mashhur boʻldi, bu bizning tigʻiz hayotimizda juda muhim. Ushbu qurilma quloqlarga ham mos keladi. Eng jozibali, bizning fikrimizcha, loviya bilan retsept.
3 quloq uchun sizga konservalangan loviya qutisi kerak bo'ladi. Qizildan yaxshiroq, lekin oq bo'ladi. Yana bir kavanoz maydalangan yashil zaytun, dudlangan kolbasa, piyoz, tomat pastasi, sarimsoq chinnigullari, bitta bulg'or qalampiri va ziravorlar (ta'mga ko'ra).
Siz juda mazali cho'chqa go'shti quloqlariga ega bo'lasiz. Dastlabki ishlov berish retsepti standartdir. Tayyorlangan ingredientlar chiziqlar bilan kesiladi, sekin pishirgichga solinadi, bir stakan issiq suv bilan quyiladi va 2 soat davomida pishirish rejimida pishiriladi. Piyoz, dudlangan go'sht, qalampir va zaytun siz xohlagancha, lekin chiroyli tarzda kesiladi.
Qachono'rnatilgan rejim tugaydi, boshqa barcha ingredientlar quloqlarga qo'yiladi, hamma narsa tuzlanadi va "Pishirish" rejimida 50 daqiqa davomida pishiriladi. Eng oxirida mayda tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq qo'shiladi.
Bu juda xilma-xil. Va ularning hammasi ham sanab o'tilmagan: shuningdek, cho'chqa go'shti quloqlarining ajoyib mazali rulosi, ulardan kostryulkalar, hodgepodge, gazaklar va salatlar mavjud. Lekin asoslardan boshlang. Agar sizga yoqsa, Xudo oshpazlik qobiliyatingizni va oshqozoningizning chidamliligini asrasin!
Tavsiya:
Sabzavotlarni qanday pishirishni bilmayapsizmi? Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan sabzavotlar - siz barmoqlaringizni yalaysiz
Biror kishi iste'mol qiladigan barcha oziq-ovqatlarni shartli ravishda foydali va unchalik bo'lmaganlarga bo'lish mumkinligi hech kimga sir emas. Ushbu maqolada biz eng foydali ovqatlar - sabzavotlar haqida gapiramiz
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Cho'chqa go'shti kotleti "rus tilida". Suvli va mayin cho'chqa go'shti kotletlari uchun retsept
Cho'chqa go'shti kotletini mazali, yumshoq va suvli qilish uchun siz qiyma go'shtni tayyorlashning nuanslarini bilishingiz va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Kremli cho'chqa go'shti. Krem retsepti bilan cho'chqa go'shti
Ba'zan oilangiz menyusini diversifikatsiya qilishni xohlaysiz. Sizga samimiy, mazali va to'yimli taom tayyorlashni taklif qilamiz. Bu pechda qaymoqli cho'chqa go'shti. Bosqichma-bosqich retsept uchun ushbu maqolani o'qing
