Hodgepodge tarkibi. Eng yaxshi retseptlar, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Solyanka - turli dudlangan go'shtlar asosida pishiriladigan mazali va xushbo'y sho'rva. Ushbu ajoyib mazali taom rus milliy oshxonasiga tegishli. Bu juda universaldir, shuning uchun uni birinchi va ikkinchi uchun xavfsiz xizmat qilish mumkin. Bugungi nashrni o'qib chiqqandan so'ng, siz hodgepodge tarkibida nima borligini va uni qanday pishirishni bilib olasiz.

Asosiy xususiyatlar

Ta'kidlash joizki, bu taom o'ziga xos ta'mga ega. Bir vaqtning o'zida sho'r, achchiq va nordon ta'mga ega. U kuchli qo'ziqorin, baliq yoki go'shtli bulonda pishiriladi.

Hodjepodj tarkibiga albatta kapers, zaytun va qora zaytun kiradi. Aynan ular qalin sho'rvaga yoqimli nordonlikni beradi. Asosiy tarkibiy qismga qarab, baliq, qo'ziqorin va go'shtli hodgepodges ajralib turadi. Ikkinchisiga bekon, kolbasa, kolbasa, dudlangan go'sht, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki parranda go'shti qo'shiladi.

Piyoz, issiq ziravorlar, petrushka va arpabodiyon har doim qalin achchiq sho'rvaga solinadi. Sarimsoq, sabzi, karam va kartoshkaga kelsak, ular ko'ra ishlatiladitilayman.

Eng muhim nuanslar

Bu taomni tayyorlash uchun moʻljallangan mahsulotlarni tejashga hojat yoʻqligini darhol band qilaylik. Hodgepodge tarkibi qanchalik boy bo'lsa, uning ta'mi yaxshiroq va boyroq bo'ladi. Barcha ingredientlar bir-biri bilan birlashtirilishi va bir-birini to'ldirishi muhim.

Xodjpodjning asosiy siri shundan iboratki, avvaliga barcha komponentlar alohida tayyorlanadi, keyin esa bir butunga birlashtiriladi. Bu sho'rva barcha asosiy qoidalarga rioya qilingan holda tayyorlangan yaxshi bulonda pishiriladi.

Tayyor taomning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun unga nafaqat qarsillab tuzlangan bodring, balki oldindan qaynatilgan sho'r suv ham qo'shiladi. Bundan tashqari, bu boy sho'rvaga kapers va zaytun mevalari kiradi. Ushbu ingredientlar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilmasligi kerak. Shuning uchun, ular olovni o'chirishdan bir necha daqiqa oldin panga yuboriladi. Hodgepodge yanada boyroq ta'mga ega bo'lishi uchun unga zaytun yoki kapersdan ozgina tuzlangan marinad quyiladi.

An'anaviy

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan taom nihoyatda boy taʼm va hidga ega. Shuni ta'kidlash kerakki, klassik hodgepodge kartoshkani o'z ichiga olmaydi. Bunday holda, asosiy komponentlar sifatida turli xil go'sht turlari qo'llaniladi. Pechka oldida turishdan oldin, barcha kerakli mahsulotlar uchun o'z muzlatgichingiz tarkibini tekshiring. Sizda bo'lishi kerak:

• Yarim kilogramm dudlangan go'sht.
• Suyakda to'rt yuz ellik gramm mol go'shti.
• Toʻrtmaydalangan tuzlangan bodring.
• Har biri bitta sabzi va bitta piyoz.
• Bir osh qoshiq tomat pastasi.
• Bir juft dafna yaprog'i.
• Ikki chinnigullar sarimsoq.

Qo'shimcha komponentlar sifatida go'shtli go'shtli zaytun, quritilgan o'tlar, kungaboqar yog'i, ziravorlar va tuz qo'shiladi.

Jarayon tavsifi

Suyakda oldindan yuvilgan mol go'shti sovuq suv bilan to'ldirilgan qozonga solinadi, pechkaga yuboriladi va qaynatiladi. Shundan so'ng, hosil bo'lgan ko'pik suyuqlikdan chiqariladi, olov kamayadi va bir yarim soat davomida qaynatiladi. Pechkadan olishdan taxminan o'ttiz daqiqa oldin bulonga maydalangan qizil qalampir, tuz, qora murch va dafna yaprog'i qo'shiladi.

Tozalangan va tug'ralgan piyoz yuqori sifatli o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga yuboriladi. U och oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, maydalangan sabzi va tomat pastasi ham qo'yiladi. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz, yoping va besh daqiqa qaynatib oling.

Shundan so'ng siz tuzlangan bodring va go'sht masalliqlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ular taxminan bir xil juda uzun bo'lmagan chiziqlar bilan kesiladi va bir chetga qo'yiladi. Pishirishga ulgurgan bulon elakdan suziladi, ichiga qovurilgan sabzavotlar qo'yiladi va yana pechkaga yuboriladi. Qaynatgandan so'ng, maydalangan bodring va dudlangan go'shtlar yirtqichlardan solinadi. Chorak soatdan keyin hodgepodge olovdan chiqariladi va stolda xizmat qiladi. Har bir plastinkaga chuqurchadan tozalangan zaytun, limon bo'laklari, o'tlar va smetana qo'shiladi.

Sosis varianti

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu retsept bo'yicha siz butun oila uchun mazali va qoniqarli kechki ovqatni nisbatan tez tayyorlashingiz mumkin. Kolbasa hodgepodge tarkibi klassik versiyadan bir oz farq qiladi, shuning uchun jarayonni boshlashdan oldin, barcha kerakli mahsulotlarning qo'lda ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bu safar uyingizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• To'rt yuz gramm kolbasa.
• Oltita kartoshka.
• Katta piyoz.
• Bir osh qoshiq pomidor sousi.
• Yarim limon.
• Ikkita qarsillagan tuzlangan bodring.

Tayyor taomning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun yuqoridagi ro'yxatni smetana, o'tlar, o'simlik yog'i, zaytun, tuz va ziravorlar bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Kolbasalarga kelsak, bu maqsadlar uchun ham dudlangan, ham qaynatilgan navlarni sotib olish mumkin.

Harakat algoritmi

Qaysi mahsulotlar hodgepodjning bir qismi ekanligini bilib, ular bilan nima qilish kerakligini tushunishingiz kerak. Avvalo, siz kartoshka bilan shug'ullanishingiz kerak. U yuviladi, tozalanadi, o'rta kubiklarga bo'linadi va qaynatiladi.

Kungaboqar yog'i bilan yog'langan skovorodkada oldindan to'g'ralgan piyozni yoyib, qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng kvadrat shaklida kesilgan kolbasa va tomat pastasi qo'shiladi. Olingan qovurilgan kartoshka pishirilgan panga yuboriladi va past olovda pishirishni davom ettiradi. Biroz vaqt o'tgach, sho'rvaning tarkibi (hodgepodge) tug'ralgan bodring va zaytun bilan to'ldiriladi.

Bir necha daqiqa oldinPishirgandan so'ng, u erda limon bo'laklari qo'shiladi va idish pechdan chiqariladi. Tayyor taom plitalarga quyiladi, tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan va smetana bilan ziravorlanadi. Agar xohlasangiz, unga maydalangan qalampir va sarimsoq qo'shiladi.

Baliqli baliq: ingredientlar

Oilangizni bu xushbo'y va sog'lom taom bilan boqish uchun oldindan oziq-ovqat do'koniga borishingiz kerak. Bu safar oshxonangizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• Uch yuz gramm dengiz mahsulotlari.
• Yarim kilogramm aralash baliq.
• To'rtta tuzlangan bodring.
• Ikki yuz gramm dudlangan baliq.
• Uch yuz gramm baliq filesi.
• Oʻrtacha sabzi.
• Uch osh qoshiq tomat pastasi.
• Yuz gramm tuzlangan qo'ziqorin.

Bundan tashqari, hodgepodgega bir nechta mayda piyoz, zaytun, tuz, o'simlik moyi, ko'katlar va ziravorlar qo'shiladi. Tayyor taomning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun unga turli xil baliq va dengiz mahsulotlari qo'shiladi. Hodgepodge bundan faqat foyda ko'radi. Natijada u yanada boy va xushbo'yroq bo'ladi.

Bayram variantini tayyorlash uchun oq emas, qizil baliqdan foydalanish tavsiya etiladi. Uning mavjudligi hodgepodgeni boy va hayratlanarli darajada mazali qiladi.

Pishirish texnologiyasi

Avval bulonni qilish kerak. Tayyorlanishi uchun tozalangan sabzi, baliq lagani, tuz, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati filtrlangan suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan joylashtiriladi. Bularning barchasi bir soat davomida past olovda qaynatiladi. Bulyonni ko'proq qilish uchunshaffof, olovni o'chirishdan biroz oldin, skovorodkada limon bo'lagi qo'yiladi. Bir necha daqiqadan so'ng u idishdan olinadi va chelakka tashlanadi.

Kungaboqar yog'i bilan yog'langan skovorodkada, tug'ralgan piyoz yuboring va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin tomat pastasi qo'shiladi va yana besh daqiqa qaynatiladi.

Tayyor bulon elakdan suziladi, ichiga piyoz qovuriladi va yana pechka ustiga qo'yiladi. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, tug'ralgan bodring va qo'ziqorinlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi va chorak soat davomida qaynatiladi. Bu vaqtdan keyin bulonga baliq filesi bo'laklari qo'shiladi. U deyarli tayyor bo'lganda, tug'ralgan dudlangan go'sht va qaynatilgan dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va kalamar) kelajakdagi hodgepodgega kiritiladi. Bularning barchasi ziravorlar bilan ziravorlanadi, qopqog'i bilan yopiladi va pechdan chiqariladi.

Taxminan yigirma daqiqadan soʻng, infuz qilingan hodgepodge likopchalarga quyiladi, smetana bilan ziravorlanadi, limon boʻlaklari bilan bezatilgan, maydalangan oʻtlarga sepiladi va dasturxonga tortiladi.