Qo'zi go'shti uchun eng yaxshi ziravor: foydali xususiyatlari, tavsiyalari va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpchilik qoʻzi goʻshtidan ehtiyot boʻladi va undan hech qanday taom tayyorlashdan saqlaydi. Buning sababi, go'shtning ushbu toifasi juda yog'li va yomon hidli degan fikr mavjud. Ammo sharq oshxonasi an'anaviy ravishda undan ko'plab taomlarni o'z ichiga oladi. To'g'ri pishirilgan qo'zichoq go'shti nozik va suvli ta'mi bilan har qanday gurmeni xursand qiladi. An'anaviy tarzda qanday taomlar tayyorlanadi va qo'zichoq uchun qanday ziravorlar ishlatiladi?

Go'sht haqida

Qoʻzi goʻshti parhez mahsulot hisoblanadi. Cho'chqa go'shti bilan solishtirganda, u deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi. Agar biz bu turdagi go'sht bilan tez-tez bog'liq bo'lgan yoqimsiz hid haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu eski hayvonga xosdir. Odatda do'kon peshtaxtalarida qo'zichoq go'shti yoki bir yoshli hayvon sotiladi.

Go'sht tarkibidagi foydali elementlardan sog'lom tishlar uchun zarur bo'lgan ftorni ajratib ko'rsatish kerak. Lesitin ishni rag'batlantiradioshqozon osti bezi, bu diabetning oldini olish.

Bundan tashqari, qo'zi go'shtida aminokislotalar, kaliy, magniy, natriy va temir mavjud. Ushbu komponentlarning barchasi tanani sog'lom holatda saqlash uchun zarurdir. Qo'zi go'shtida xolesterin deyarli yo'q. Uni afzal ko'rgan odamlar kamdan-kam hollarda aterosklerozdan aziyat chekishadi.

Ammo, afzalliklariga qaramay, qo'zichoq bir qator kontrendikatsiyaga ega. Oshqozon-ichak trakti, buyrak va jigar bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun uni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Artrit bilan og'riganlar uchun menyudan chiqarib tashlash kerak. Va ortiqcha iste'mol qilish semirishga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, uni yosh bolalar va qariyalar iste'mol qilmang.

Mazali taomning siri

Go'sht ko'ngli qolmasligi uchun qo'zichoq uchun to'g'ri ziravorni tanlash muhimdir. Ovqatning ta'mi ko'p jihatdan go'shtning o'ziga bog'liq. Sifatli buyumni olish uchun uni diqqat bilan ko'rib chiqish kerak. Yosh hayvonning yangi go'shti oq yog'ni o'z ichiga oladi, teginish uchun elastikdir. Go'shtning o'zi och qizil rangga ega va yoqimli hidga ega.

Zaravorlar

Go'shtning sifati va to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish usulidan tashqari, qo'zichoq uchun qanday ziravorlar mos kelishini bilishingiz kerak. Aynan ular go'shtga o'ziga xos lazzat beradi va tanaga uni tezroq hazm qilishga yordam beradi, ayniqsa idish etarlicha yog'li bo'lsa. Arsenal ko'p jihatdan tanlangan pishirish retseptiga bog'liq. Ulardan asosiylari lava bargi, qalampir, sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz va tuz. Bunday ziravorlar to'plami, qoida tariqasida, hamma uchun mavjud.bekalar.

Go'sht g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lganligi sababli, uni g'arq qilish uchun siz qalampirning xushbo'y va achchiq turlarini ishlatishingiz kerak. Siz tayyor qalampir aralashmasi solingan sumka yoki banka sotib olishingiz mumkin.

Qo'zi go'shti uchun ziravorlar shu bilan tugamaydi. Oregano, za'faron, xantal (urug'lar), kekik go'sht bilan yaxshi ketadi. Asosiysi, ziravorlar ko'p bo'lmasligi kerak, aks holda ular go'shtning ta'mini to'sib qo'yadi. Taomning qiziqarli ta'mi limon qo'shilishi bilan olinadi.

Agar xohlasangiz, bozorda turli xil Osiyo ziravorlari aralashmalarini xarid qilish mumkin. Eng mashhurlaridan biri - suneli xops.

Yaxshi uy bekasining hiylalari

Ma'lumki, ikki ayol bir xil taomni pishirsa, uning ta'mi boshqacha bo'ladi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ularning har biri o'zining kichik fokuslarini qo'llaydi. Misol uchun, agar bir bo'lak go'shtni pechda pishirgandan so'ng, uni to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilishdan oldin, qo'zichoq, xantal, sarimsoq va tug'ralgan o'tlar uchun ziravorlar aralashmasi bilan surtib qo'ysangiz, siz ta'mga achchiq taom olasiz.

Sehrli ta'mga ega bo'lishi uchun go'shtni duxovkaga qo'yishdan oldin uni bir necha joyda kesib oling va bu joylarga sarimsoq qo'ying.

O'nta ziravorli go'sht retsepti

Go'shtni pishirishning ko'plab usullari mavjud va ishlatiladigan mahsulotlar to'plami har xil bo'lishi mumkin. Qo'zi go'shti uchun qanday ziravorlardan foydalanish mumkin? Retseptlardan biri uchun sizga o'nta ziravor kerak bo'ladi: bir choy qoshiq zanjabil,kori, qora qalampir, chinnigullar, kardamom, dafna yaprog'i va koriander; yarim choy qoshiq zerdeçal; anisning ikki yulduzi; olti chinnigullar sarimsoq. Ular ohakda maydalangan bo'lishi kerak. Ikki osh qoshiq zaytun moyi va sariyog'ni oling va ularni bitta idishga soling. Yog'lar aralashmasi qaynatilganda, unga qovurilgan qo'y go'shti uchun maydalangan ziravorlar qo'ying, ular etti daqiqa davomida qovurilishi kerak. Bir kilogramm qo'zichoq kichik bo'laklarga bo'linib, bir necha daqiqa davomida juda yuqori olovda qovuriladi. Keyin yarim stakan oq sharobni to'kib tashlashingiz va maksimal olovni yoqishingiz kerak. Namlik bug'lanishi bilan go'shtni issiq suv bilan to'kib tashlash va kichik olovga qo'yish kerak. U bir soat ichida pishirilishi kerak. Bu taom bugʻda pishirilgan guruch va bir qadah qizil sharob bilan yaxshi mos tushadi.

BBQ

Qoʻzi - mazali kabob tayyorlash uchun ishlatiladigan anʼanaviy goʻsht.

Retseptlar juda ko'p, lekin hech biri qo'zichoq shishi uchun ziravorlarsiz to'liq emas. Taom mazali bo'lishi uchun go'sht avval marinadlangan bo'lishi kerak. Ziravorlardan sizga kerak bo'ladi: bir choy qoshiq quritilgan arpabodiyon, silantro, maydalangan zira; bir osh qoshiq quritilgan zirk. Ularga qo'shimcha ravishda sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: besh dona pomidor va piyoz, olti osh qoshiq Tkemali sousi (afzal achchiq), 50 g quyruq yog'i. Bundan tashqari, ta'mga qora maydalangan qalampir va soya sousini qo'shishga arziydi. Proportionlar bir kilogrammga asoslangango'sht.

Avval siz piyozni ingichka yarim halqalarga kesib, maydalangan pomidor va Tkemali sousi bilan birlashtirishingiz kerak. Keyin barcha kerakli ziravorlar va eritilgan quyruq yog'ini qo'shing. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va qo'zichoq bo'laklari hosil bo'lgan tuzlamoqqa joylashtiriladi. Ular tuzlamoq bilan yaxshilab aralashtirilgan bo'lishi kerak. Go'shtni xona haroratida uch soat davomida infuz qilish kerak, shundan so'ng uni shish ustiga qo'yish va yumshoq bo'lgunga qadar qovurish mumkin. Kabob bir tekis qovurilgan va yonib ketmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan aylantirib turish kerak.

Barbekyu marinadlari

Go'shtning minimal namlash vaqti ikki-uch soat. Lekin buni bir kun qilish tavsiya etiladi. Marinadlardan biri limon, tuz, qalampir, bibariya, zirk va kekikning kombinatsiyasi bo'lishi mumkin. Ular mineral suv bilan aralashtirilishi kerak. Keyin go'sht olingan aralashmaga solinadi.

Siz maydalangan bodom, limon sharbati va tuzdan marinad qilishingiz mumkin. Shuningdek, u erga bir bosh sarimsoq va ozgina bibariya qo'shishingiz kerak.

Achchiqni sevuvchilarga adjika asosidagi doljin, qizil qalampir va chili bilan marinad yoqadi.

Qoʻzi goʻshti yogurt yoki kefirda marinadlanganda juda yumshoq boʻladi. Achitilgan sut mahsulotiga cilantro, yashil piyoz va maydanoz qo'shiladi. Bundan tashqari zerdeçal, tuz va murch aralashmasi.

Shurpa

Bu sharq oshxonasida keng tarqalgan taom boʻlib, uni shoʻrvalar yoki qalin pishiriqlar deb tasniflash mumkin. Klassik retseptga ko'ra, shurpa qo'zichoqdan tayyorlanadi. Bunga qo'shimcha ravishda, taomning asosi piyoz hisoblanadi. Odatda ishlatiladigan ingredientlar sifatidasiz kartoshka va sabzi tanlashingiz mumkin.

Asosiy shart - qo'zichoq shurpa uchun ziravorlar ko'p miqdorda ishlatilishi kerak. Shu jumladan, siz ko'katlarni saqlamasligingiz kerak. Estragon, oregano, rayhon, cilantro, arpabodiyon, maydanoz, timyan, rukkola qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Uning ta'mi juda achchiq va achchiq bo'lishi kerak. Olingan zichlikka qarab, u birinchi yoki ikkinchi taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Pishirishning eng keng tarqalgan retsepti bu kartoshka bilan shurpa.

Sizga kerak bo'ladigan masalliqlardan: qo'zi go'shti (600 g), piyoz (4 dona), kartoshka (6 dona), dumi yog'i (100 g), tomat pastasi (2 osh qoshiq), achchiq chilli qizil qalampir (1 dona), o'tlar (100 g), maydalangan qalampir, dafna yaprog'i, tuz.

Yuvilgan qo'zi go'shtini o'rta bo'laklarga bo'ling. Qozonga quyruq yog'i solinadi, yog 'eriganidan so'ng, go'shtni tortib oling va go'shtni ichiga soling, qobiq hosil bo'lguncha qovuring.

Piyoz yarim halqalarga, kartoshka katta bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlar go'shtli qozonga joylashtiriladi va qizarguncha qovuriladi. Keyin ziravorlar, tomat pastasi va taxminan ikki litr suv qo'shishingiz kerak. Qaynatganda, olovni minimal darajaga tushirish va bir soat pishirish uchun qoldirilishi kerak. Yuvilgan va tug'ralgan ko'katlar, dafna barglari pishirish oxirida qo'shiladi.

Souslar

Har xil soslar go'shtli taomga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Amaldagi mahsulotlarga qarab, qo'zichoqning ta'mi juda farq qilishi mumkin. Qo'zi go'shtiga qanday ziravorlar qo'shiladi? Yaxshi kiyinish varianti zerdeçalning kombinatsiyasi,oq qalampir va tug'ralgan yashil silantro. Sos yogurt asosida tayyorlanadi.

Agar sizga pomidor sousi kerak boʻlsa, unda tozalangan va urugʻlangan pomidor, maydanoz, piyoz, koriander kerak boʻladi.

Qoʻzi goʻshti xantal bilan yaxshi ketadi. Bu sousni tayyorlash juda oson. Siz piyozni mayda to'g'rab, ozgina qovurishingiz kerak, unga piyoz va oq sharob qo'shing. Sharob qisman bug'langanda, ta'mga xantal, krem, oq qalampir va tuz qo'shishingiz kerak. Past olovda pishganicha pishiring.

Palov

To'g'ri va mazali palov pishirish - bu san'at. Uning asosiy ingredientlari guruch, qo'zichoq va sabzavotlardir.

Taomni mazali qilish uchun palov masalliqlarni ma'lum tartibda qo'shib tayyorlanadi. Birinchidan, o'simlik moyi isitiladi. Keyin ustiga go'sht va sabzavotlar qovuriladi. Keyin guruch qo'yiladi, suv qo'shiladi. Idish qaynatilganda, u yuqori olovda ochiq qopqoq bilan pishiriladi, bir muncha vaqt o'tgach, olovni biroz kamaytirish kerak. Oxirida palov bug'lanishi uchun qopqog'i bilan yopiladi.

Qo'zi go'shti palovi uchun ziravorlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Ularning assortimenti oshpazning ta'miga qarab tanlanishi mumkin. Qizil qalampir, azhgon va zirk yaxshi mos keladi. Lekin siz tayyor ziravorlar aralashmasini xarid qilishingiz mumkin.

Qo'zi go'shti ajoyib darajada mazali bo'lishi mumkin. Siz shunchaki yaxshisini tanlab, turli ziravorlar qo‘shib to‘g‘ri pishirishingiz kerak.