Pishirilgan baliq: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pishirilgan baliq - ko'pchilik sevadigan noziklik. U ko'pincha tibbiy va parhez ovqatlanishda qo'llaniladi va past kaloriya miqdori, ozuqaviy qiymati, ayniqsa boshqa ko'plab go'shtli taomlar bilan solishtirganda qadrlanadi. Unda kam yog'li kislotalar, ko'plab vitaminlar, turli foydali mikroelementlar mavjud.

Nega biz baliqni yaxshi ko'ramiz?

Pishirilgan baliq juda oson hazm qilinadi, asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun ko'pchilik uni juda yaxshi ko'radi va qadrlaydi. Bu taomda juda ko'p bo'lgan B vitaminlarining asosiy xususiyati.

Tandirda pishirilgan baliq nafaqat ajoyib ta'mi, balki g'ayrioddiy va unutilmas ta'mi bilan ham ajralib turadi. Uni tayyorlashning yana bir afzalligi - bu tezlik. Ushbu taomni tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Va ozuqa moddalari va oqsillarning tarkibiga ko'ra, baliq go'shtning ko'plab qimmatli navlariga zid bo'lishi mumkin. Masalan, sigir go‘shti ozuqaviy qiymati bo‘yicha sazan go‘shtidan, tovuq go‘shti esa pike perchdan past.

Tandirda pishirilgan baliqni tayyorlashning umumiy tamoyillari,birlashgan. Uni tegishli idishga solib, oz miqdorda yog 'bilan yog'langan va keyin 230 dan 280 darajagacha qizdirilgan pechga qo'yish kerak. Gurmeler deyarli har qanday pishirilgan baliq yaxshi ekanligini aytishadi. Ko'pchilik halibut, sardalya, taglik, perch, skumbriya, treska, crucian sazan, sazanni afzal ko'radi.

Tandirda pishirilgan baliqni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Siz uni kartoshka, guruch, sabzavot, pishloq, qo'ziqorin, sut, folga bilan pishirishingiz, turli ziravorlar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Bitta narsa shundaki, baliqni non bo'laklarida pishirish tavsiya etilmaydi, kartoshka va bug'doy unini birdan to'rtgacha nisbatda qo'llash yaxshidir.

Baliq filetosini pishirish

Pishirilgan baliq filesi oilaviy kechki ovqat uchun eng yaxshi variant. Bu tilapiya, halibut, talisman yoki pangasius bo'lishi mumkin. Bezatish uchun sabzavot va guruch eng mos keladi.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 gramm baliq filesi;
• 150 gramm piyoz;
• 100 gramm pishloq;
• 150 gramm smetana;
• 150 gramm mayonez;
• uch osh qoshiq limon sharbati.

Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang va pishloqni maydalang. Smetanani mayonez bilan aralashtirib, limon sharbati qo'shing. Piyozni pishirish idishining pastki qismiga qo'ying va fileto ustiga bo'laklarga bo'ling. Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Keyin baliqni sous bilan to'ldiring. Ustiga pishloq seping va pishirish uchun pechga qo'ying. Pishirilgan baliq180 daraja haroratda taxminan yarim soat pishiriladi.

Pishloq retsepti

Yuqorida aytib o'tganimizdek, ko'plab retseptlar mavjud, ularga ko'ra siz pechda pishirilgan baliqni tayyorlashingiz mumkin. Ulardan biri pishloq va pomidor qo'shilishi bilan. Tajribali oshpazlar va uy bekalari treskadan foydalanishni maslahat berishadi, u bu taom uchun eng mos keladi.

Quyidagi ingredientlarni zaxiralang:

• 700 gramm fileto;
• bitta pomidor;
• to'rt osh qoshiq smetana;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• koʻkatlar dastasi;
• 70 gramm qattiq pishloq;
• maydalangan qora murch va tatib koʻrish uchun tuz.

Biz filetoni mayda bo'laklarga kesib, pishloqli pishirilgan baliqni pishirishni boshlaymiz, biz tuz va qalampir kerak. Keyin codni pishiriladigan idishga soling. Albatta, siz boshqa baliqlarni olishingiz mumkin, lekin bu baliq bilan siz eng boy ta'mga ega bo'lasiz.

Yuqoriga mayda toʻgʻralgan sarimsoq sepib, ustiga smetana seping. Pomidorni ingichka yarim halqalarga kesib oling va keyingi qatlamni yotqiz. Yana tuz. Ko'katlarni yaxshilab choping. Keyin, pishirishdan oldin pishloqni maydalab, ko'katlar bilan aralashtirib, idishni bu aralashma bilan sepishingiz kerak.

Bu retsept boʻyicha pechda pishirilgan baliq taxminan 200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiriladi.

Folgadagi baliq: foydali xususiyatlarini saqlab qoladi

Folgada pishirilgan baliq retsepti eng oddiy va eng arzonlaridan biridir. Hatto tajribasiz styuardessa ham ko'p kuch va vaqt sarflamasdan buni engadiyaqinlaringizni mazali va mazali taom bilan xursand qiling.

Bu usul yordamida siz mahsulotdagi barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolishingiz, taomning ta'mini to'liq ochib berishingiz mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, pishirish jarayonida juda kam yog 'kerak bo'ladi, bu esa oshxonani toza saqlash imkonini beradi. Baliqni tuz bilan pishirish kerak, bu jarayonda unga boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin. Garnitni asosiy taom bilan birga pishirib, darhol xizmat qilish mumkin.

Tandirda baliq pishirishning ko'plab usullari mavjud, biz ushbu maqolada oddiy retsept beramiz. Uning uchun:

• bir treska filetosi;
• bitta piyoz;
• bitta bolgar qalampiri;
• bitta qovoq;
• to'rtta olcha pomidor;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• to'rt osh qoshiq zaytun moyi;
• yarim limon;
• bir chimdim quritilgan Provans o'tlari;
• maydalangan qora murch va tatib koʻrish uchun tuz.

Folga yupqa qog'oz bo'lib, oziq-ovqat xom ashyosini ishonchli himoya qilishga yordam beradi, shu bilan birga u oksidlanmaydi, uni yuvish kerak emas, u juda ixcham va engil. Foydalanishdan keyin u shunchaki tashlanadi, chunki folga ham juda arzon. Shu bilan birga, u insonning qo‘shimcha aralashuvisiz oziq-ovqatlarning ta’mi va tuzilishini saqlab qolishga yordam beruvchi xususiyatlarga ega.

Folga pishirilgan baliqni filetosini yuvib, qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritib boshlang. Keyin to'rt qismga bo'ling.

Kuzoq, qalampir, pomidor, piyoz va limonni kesib oling. Baliq qalampir va tuzlangan bo'lishi kerak.

Shuni esda tutingFolga ikki tomoni bor - porloq va mat. Pishirishni rejalashtirgan mahsulot mat tomoniga joylashtirilishi kerak. O'rtasini zaytun moyi bilan surting. Piyozni folga soling, uni quruq o'tlar bilan ozgina seping. Oldindan tayyorlangan baliqni piyoz ustiga qo'ying.

Ustiga bir bo'lak tug'ralgan sabzavot, bir necha bo'lak limon va sarimsoqni keyingi qatlam bilan qo'ying. Har bir narsani zaytun moyi va tuz bilan to'kib tashlang. Baliqni folga bilan mahkam o'rang.

Bu manipulyatsiyalar baliqning har bir porsiyasi bilan amalga oshirilishi kerak, ularni folga bilan o'rash, pishirish varag'iga qo'yish kerak. Pishirilgan baliq, fotosurat bilan retsepti ushbu maqolada topasiz, pechda yarim soat davomida 200 daraja haroratda pishiriladi. Keyin uni ochmasdan, odatda folga solingan plastinkaga o'tkazish mumkin.

Sizning baliqlaringiz suvli va yumshoq bo'lishi kerak, sabzavotlar esa rangi va shaklini deyarli o'zgartirmaydi.

Baliqni qanday pishirish kerak?

Baliqning ko'p navlari butun pishirish uchun mos keladi, masalan, pushti qizil ikra bo'lishi mumkin. Qizil baliqning bu xilma-xilligi alabalık yoki qizil ikradan ancha quruqroq. Shuning uchun pishirish jarayonida qo'shimcha yog'lardan foydalanish tavsiya etiladi.

Toʻliq pishirilgan baliq uchun sizga kerak boʻladi:

• taxminan bir kilogramm og'irlikdagi pushti qizil ikra go'shti;
• bitta lampochka;
• maydalangan pishloq;
• 250 gramm smetana.

Baliqni yaxshilab yuvish va tozalash kerak. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va maydalangan pishloq bilan aralashtiring. Pushti qizil ikra tana go'shtini ichkariga va tashqarisiga smetana surting, ichiga pishloq va piyoz qo'shing.

Baliqpishirish idishiga o'tkazing va smetana qolgan qismini quying. Quruq ziravorlar va tuz bilan seping. Endi siz oldindan qizdirilgan duxovkada yarim soat pishirishingiz mumkin.

Kartoshka bilan pishirilgan baliq: butun oila uchun taomlar

Kartoshka bilan pishirilgan baliq, oilaviy kechki ovqat yoki bayram uchun ajoyib. Axir, bu nafaqat mazali, balki foydali taom ham bo'ladi. Bundan tashqari, agar baliq skovorodkada emas, pechda pishirilsa, u ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydi.

Oltita porsiya uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• 700 gramm baliq filesi;
• bir kilogramm kartoshka;
• to'rtta pomidor;
• bitta katta piyoz;
• 100 gramm qattiq pishloq;
• choy qoshiq Provans o'tlari;
• bir osh qoshiq o'simlik yog'i, qolipni moylash uchun kerak bo'ladi;
• bir dasta arpabodiyon;
• ikki osh qoshiq smetana;
• ta'mga qarab tuz va murch.

Pishirilgan baliq va kartoshka taxminan bir soat vaqt oladi. Baliq kichik bo'laklarga bo'linadi, u tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak, siz pushti qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Taxminan 20 daqiqa tursin.

Kartoshka ingichka doira shaklida, piyoz esa halqa shaklida kesiladi. Pomidorlarni taxminan yarim santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesib oling. Pishloq maydalangan.

Pishirish idishining pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang. Kartoshkaning yarmini pishirish varag'iga, qalampir va tuzga soling. Tug'ralgan piyozning yarmini kartoshka ustiga qo'ying.

Baliqni keyingi qatlamga kartoshka va piyoz ustiga qo'ying, hammasini seping.arpabodiyon. Pomidorlarni doira shaklida, qolgan piyoz halqalari ustiga qo'ying. Qalampir va baliqni tuzlang.

Qolgan kartoshkani pomidor va piyozga soling, ustiga smetana surting. Barcha taomni maydalangan pishloq bilan seping. Biz pechda 190 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiramiz (pastki olovni 20-25 daqiqaga, dumaloq yana 20-25 daqiqaga qo'ying). Kartoshka yumshoq bo'lishi bilanoq, idish tayyor bo'ladi, siz uni olib, stolga xizmat qilishingiz mumkin. Bu oddiy pishirilgan baliq retsepti, uni hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham bajara oladi.

Sabzavotli baliq: mazali va foydali

Sabzavotli pishirilgan baliq ko'pchilik uchun mazali va foydali bo'lib qoladi. Uni folga ichida ham pishirish mumkin, keyin u barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 750 gramm baliq;
• beshta pomidor;
• uch chinnigullar sarimsoq;
• ikkita bolgar qalampiri;
• 100 gramm mayonez;
• koʻkatlar dastasi;
• ta'mga qarab tuz va qora murch.

Baliqni tozalang va fileto bo'laklariga bo'ling. Qalampir va tuz bilan mo'l-ko'l seping, 20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Baliqni tom ma'noda ziravorlar bilan namlash kerak. Pomidorlar ustiga qaynoq suv quyib, terisini olib tashlang, mayda to'g'rang.

Piyoz va sarimsoqni maydalang. Folga mayonez bilan qalin qilib yoyib, ustiga baliq, ustiga sabzavot qo'ying. Keyin yana hamma narsani mayonez bilan yoying. Taom folga ichida, oldindan qizdirilgan pechda, 220 daraja haroratda, taxminan qirq daqiqa davomida pishiriladi.

Baliq ostida"mo'ynali kiyim"

Koʻpchilik baliq pishirganda uni yaxshi koʻradi. Bunday taomning retsepti ushbu maqolada keltirilgan. Oddiy qilib aytganda, uni "mo'ynali kiyimlardan" ostida baliq deb ham atash mumkin. Uning asosiy afzalligi shundaki, sabzavotlar pishloqda namlanadi, baliqning barcha sharbatlarini beradi. Shunday qilib, taom iloji boricha yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, ajoyib ta'mga ega.

Olti nafar mehmon uchun "moʻynali kiyim" ostida baliq pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak boʻladi:

• bir kilogramm dengiz baliq filesi (bu hake, pollock, pangasius bo'lishi mumkin);
• uchta sabzi;
• to'rtta piyoz;
• 150 gramm qattiq pishloq;
• 200 gramm mayonez;
• koʻkatlar dastasi;
• baliq uchun ziravor va tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirishni baliqni muzdan tushirishdan boshlang va keyin qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Sabzavotlarni tozalash kerak. Endi baliqni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, ziravorlar va tuz qo'shing. Baliq panning tagini iloji boricha yopishi kerak.

Piyozni halqalarga kesib, baliq ustiga qo'ying. Uchta maydalangan pishloq va sabzi. Har bir narsani yuqoridan mayonez bilan yog'lang va pechda pishirish varag'ini olib tashlang. 180 daraja haroratda idish kamida bir soat pishiriladi.

Baliq qizarishi bilan uni duxovkadan chiqarib, koʻkatlardan sepib qoʻyishingiz mumkin. Yaxshisi, baliq bir oz soviganida bo'laklarga bo'linadi, keyin hammani dasturxonga taklif qiling.

Folga solingan treska va tahinli levrek

Sevimli va ko'pchilik tomonidan qadrlanadi - pishirilgan treskapechda folga ichida. Bu juda oddiy retsept bo'lib, uni hatto oshxonada yangi boshlovchi ham qila oladi. Ikki kunlik taom tayyorlashga juda oz vaqt ketadi - taxminan yarim soat.

Folgada treska tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 300 gramm treska filetosi;
• 200 gramm olcha pomidor;
• ikkita sarimsoq;
• ikki yarim osh qoshiq zaytun moyi;
• bir osh qoshiq quruq oq sharob;
• bir osh qoshiq quritilgan maydalangan piyoz;
• uch osh qoshiq tug’ralgan rayhon;
• maydalangan qora murch va tatib koʻrish uchun tuz.

Pochni 200 darajagacha qizdiring. Gilos pomidorini yarmiga bo'ling va sarimsoqni mayda to'g'rang. Alohida idishda sharob, piyoz va zaytun moyini aralashtiring. Endi biz rulondan ikkita bir xil folga bo'lagini kesib tashlaymiz, ularning har birini yarmiga katlaymiz va keyin uni kitob shaklida ochamiz.

Triska filetosini taxminan folga chap tomonining o'rtasiga yoyib, u erda gilos pomidorining yarmini va sarimsoqni qo'shing. Barcha ehtiyotkorlik bilan tuz va qalampir. Folga chap chetini ko'tarib, baliqni sharob va moy aralashmasi bilan ozgina sepishingiz kerak. Keyin konvert hosil qilish uchun folga o'ng tomonini katlayın. Biz qirralarni ehtiyotkorlik bilan birlashtiramiz. Xuddi shu manipulyatsiyani baliqning ikkinchi qismi bilan takrorlaymiz.

Olingan baliq konvertlarini chorak soat davomida pechga qo'ying. Ularni chiqarib bo'lgach, baliq bug'ida kuyib ketmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ochishingiz kerak. Agar fileto tayyor bo'lmasa, uni yana besh-etti daqiqa pishiring.

Dastlab siz pishirishingiz mumkin vatahini sousli levrek baliqlari. Bu ko'pchilik tomonidan seviladigan baliq, u darhol oilangizda va barcha do'stlaringiz va qarindoshlaringiz uchun sevimli taomga aylanadi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1, 5-2 kilogramm dengiz levrek (butun baliqni pishiring);
• 300 gramm olcha pomidor;
• 100 gramm zaytun;
• oltita hamsi;
• ikkita limon;
• uch chinnigullar sarimsoq;
• olti osh qoshiq tabiiy yogurt;
• to'rt osh qoshiq tahin;
• bir osh qoshiq zaytun moyi;
• bir dasta yangi oregano;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Avval pechni 190 darajaga qizdiring. Bu vaqt ichida baliqning gillalari va ichaklarini olib tashlang, uni tarozidan tozalang. Har tomondan uchta chiroyli kesma qiling.

Kichik idishda tug'ralgan zaytun, hamsi, ikkita maydalangan sarimsoq chinnigullar aralashtiriladi, hamma narsani zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Tug'ralgan oreganoning yarmini qo'shing. Baliqni ikki tomoniga tuzlangan marinad bilan surting va qolgan o'tlar va gilos pomidorlari bilan birga pishiriladigan idishga soling.

Limonni yarmiga bo'ling va yarmidan birini baliq ustiga siqib qo'ying. Qolgan yarmini tilimga kesib, ichiga soling. Baliq va gilos pomidorlarini zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Yaxshilab tuzlang. Baliqni pechda taxminan yarim soat, ortiqcha yoki minus besh daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda levrek sousini tayyorlang. Buning uchun tahini yogurt, bitta maydalangan sarimsoq chinnigullar va limonning qolgan yarmi sharbati bilan aralashtiriladi. Konsistensiyani bir hil qilish uchun siz bir necha osh qoshiq qo'shishingiz mumkinsuv.

Taom tayyor. Uni oldindan olingan sous, shuningdek pishirilgan pomidor bilan stolga berish tavsiya etiladi. Bunday baliqni tatib ko'rganingizdan so'ng, uni qayta-qayta pishirishni xohlashingiz kafolatlanadi. Mehmonlar va ularning qarindoshlarini bayramona kechki ovqatlarda va tantanali bayramlarda xursand qilish. Bunday taom har doim har qanday dasturxonni bezatadi, chunki levrek olijanob baliqdir.

Baliq pishirish bo'yicha maslahatlar

Baliq pishirishning ko'plab usullari mavjud. Uni qaynatish, qovurish, qovurish mumkin, ammo eng oddiy, eng mazali va foydalilaridan biri bu pechda pishirishdir. Ushbu maqolada allaqachon ko'plab retseptlar berilgan, endi taomni har qanday dasturxonning bezakiga aylantirishga yordam beradigan maslahatlarga e'tibor qaratamiz.

Asosiy qoidalardan biri baliq qurib qolmasligi va xom holda qolishiga ishonch hosil qilishdir. Ideal holda, u yumshoq va suvli bo'lishi kerak, sizning barcha qarindoshlaringiz va do'stlaringiz buni darhol sevib qolishadi va doimo uni qayta-qayta pishirishni talab qilishadi.

Avvalo, pishirishni rejalashtirayotgan baliq turini hal qilishingiz kerak. Misol uchun, qizil baliq bo'lgan alabalık va qizil ikra qo'shimcha tuzlamoq yoki har qanday sousni talab qilmaydi, chunki ular o'zlari juda yog'li, shuning uchun pishirilgan baliq yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Dengiz levrek, sazan, skumbriya va kambala an'anaviy ravishda o'rtacha yog'li baliqlarga tegishli. Kam yog'li navlar - pollock, cod va perch. Shuni ta'kidlash kerakki, baliqni pechda pishirish juda oddiy va agar siz oddiy maslahatlar va tavsiyalarga amal qilsangiz, u doimo bo'ladi.sog'lom va mazali bo'ling.

Birinchidan, butun baliqni pishirish kerak. Agar siz uni butunlay pechda pishirsangiz va hatto to'ldirishni qo'shsangiz, u suvli va mazali bo'lib chiqadi. Baliq turini tanlayotganda, kichik suyaklari kamroq bo'lgan baliqni to'xtating. Baliqni yaxshilab chayishni, gillalarini va barcha ichki qismlarini olib tashlashni unutmaslik kerak.

Ikkinchidan, ta'mni shiraliroq va boyroq qilish uchun marinaddan foydalaning. Baliqni kamida yarim soat davomida marinadlash tavsiya etiladi. Shunda siz kerakli effektga erisha olasiz. Va marinadni sog'lom qilish uchun mayonez o'rniga limon sharbati, zaytun moyi, soya sousi, yangi o'tlar va asaldan foydalaning. Shunda siz haqiqatan ham kattalar ham, bolalar ham ishlatishi mumkin bo'lgan parhez taomga ega bo'lasiz, hatto kimdir ularning vaznini kuzatib, juda sog'lom turmush tarzini olib borishga intilsa ham, hech qanday zararli narsa yo'q.

Uchinchidan, baliqni pechda pishirishning eng foydali usullaridan biri uni folga solib pishirishdir. Shunday qilib, siz uning suvli, yumshoq va xushbo'y bo'lishini ta'minlaysiz. Shu bilan birga, baliqlaringiz uchun mos keladigan taom bo'lib xizmat qiladigan barcha turdagi ziravorlar va sabzavotlardan foydalaning. Esda tutingki, baliqni folga solinganda pishirganda, siz uni haddan tashqari quritish xavfi yo'q. Sizga mazali va qoniqarli bo'lishingiz kafolatlangan.

Toʻrtinchidan, soslar qoʻshishni unutmang. Bu taomni pechda haddan tashqari issiqlikdan saqlaydi va shu bilan birga ishtahani ochuvchi xirmonli qobiq beradi.