2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Salo va cho'chqa yog'i, ukrainlarning diniy mahsulotlari, nafaqat Ukrainada, balki boshqa ko'plab mamlakatlarda ham an'anaviy qishloq taomi sifatida shuhrat qozongan.
Ular butun dunyoda shunchalik mashhurki, "Smalets - bu nima?" dunyoning istalgan nuqtasida ular sizga darhol uni pishirishning bir necha usullarini aytib berishadi va shu bilan birga u ishlatiladigan taomlar uchun bir nechta retseptlarni berishadi.
Qaerda va qanday qoʻllaniladi
Demak, cho'chqa yog'i. Bu nima va u nima bilan iste'mol qilinadi? Cho'chqa yog'idan olingan bu yog' ko'plab milliy taomlarni tayyorlashda ishlatiladi. Masalan, Transkarpat va Vengriya oshxonalarida cho'chqa go'shti venger gulasi, halisli baliq sho'rvasi, paprikash kabi taomlarni olish uchun ajralmas hisoblanadi.
Choʻchqa yogʻi turli non va qandolat mahsulotlarini pishirishda, shuningdek oʻsimlik yogʻi oʻrniga qovurish uchun yogʻ sifatida keng qoʻllaniladi. Bundan tashqari, ular nonga ziravorlar va tuz qo'shilgan cho'chqa yog'ini yoyib, oddiy va mazali gazak tayyorlaydilar. Sarimsoq va qora qalampir retsepti ayniqsa ruslar va ukrainlar tomonidan mashhur, chunki bu ziravorlar cho'chqa yog'ini qo'shadi.qora Borodino noni bilan yaxshi ketadigan mazali ta'm.
Konservalash uchun tayyorlangan qovurilgan qo'ziqorin yoki güveç ustiga tuz quyiladi, bu esa mahsulotni juda uzoq vaqt saqlash imkonini beradi.
Tarixga qisqacha kirish
Katta - bu nima va u nima uchun? Ilgari, har bir styuardessa buni bilar edi. Ko'p qirrali mahsulot nafaqat oziq-ovqat uchun ishlatilgan, bu esa uni qutqaruvchiga aylantirgan.
Qadimda cho'chqa yog'i arava g'ildiraklari, qulflar, qopqonlar, baliq ilgaklari, metall asboblar va hokazolarni moylash uchun ishlatilgan. Cho'chqa yog'i yoritish uchun ishlatilgan, u bilan lampalar to'ldirilgan, o'roq va o'roqlar isitilgan. Ular yuz va qo'llarning terisini qattiq sovuqdan himoya qilish uchun moylashdi. U bilan hatto pechlar ham eritilgan. Ko'pincha cho'chqa yog'i xalq tabobatida tashqi foydalanish uchun malhamlarning bir qismi sifatida ishlatilgan va ular ma'lum kasalliklar uchun og'iz orqali ishlatiladigan dorivor aralashmalarni tayyorlashni ham mashq qilganlar.
Arpabodiyon, kraker, qizil qalampir yoki hatto xren va turp qo'shilgan sendvich cho'chqa yog'i qishloq uy bekalarining arsenalidagi strategik mahsulot bo'lib, uydan tashqarida foydalanish uchun eng qulay: pichan o'rish, baliq ovlash yoki ov qilish, tunda. Bu tushunarli - u erimaydi va uzoq vaqt davomida yomonlashmaydi.
cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerak
Bugungi kunda bu mahsulotni deyarli har qanday supermarketda xarid qilish mumkin. Biroq, g'ayratli uy bekalari, uy qurilishi cho'chqa yog'ini pishirish yaxshiroq, bu katta oshpazlik mahoratini talab qilmaydigan biznes ekanligiga ishontirmoqda. Buning uchun qimmatga tushish shart emastanlab olingan cho'chqa yog'i, qirqish va ichki cho'chqa yog'idan foydalanish mumkin.
Renderlash uchun tanlangan bezaklar teridan tozalanishi va go'sht qatlamidan tozalanishi kerak, so'ngra kir va qon qoldiqlarini olib tashlash uchun 8-12 soat davomida sovuq suvda namlanadi. Yog'ni kesishni osonlashtirish uchun uni biroz muzlatish tavsiya etiladi. Ishlash uchun sizga qalin devorli idish kerak bo'ladi - mayda bo'laklar bo'laklarga yotqizilgan qozon yoki pan. Yong'in kichik bo'lishi kerak, shuning uchun yog 'berilganda hosil bo'lgan gulzorlar yonmaydi. Keyin ularni pazandalik maqsadlarida ishlatish mumkin, masalan, sendvichlar uchun cho'chqa yog'i bilan aralashtirish yoki maydalangan va piyoz qo'shilgan mazali karabuğday pyuresi tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Olingan suyuq shaffof yog' cho'chqa yog'idir. Suyuqlikni ikki qatlamli doka orqali filtrlash, bankalarga quyib, sovushini qo'yish kerak. Suyuq yog‘konsistensiyasi bo‘yicha yumshoq sariyog‘ga o‘xshab oq massaga aylanganda cho‘chqa yog‘i pishib bo‘ladi.
Foydali cho'chqa yog'i nima
Cho'chqa yog'i tarkibidagi ko'plab foydali elementlar pishirilganda yo'qoladi, ammo ulardan uchtasi pishirilgandan keyin qoladi: selen, E vitamini va xolin (aks holda vitamin B4). Kichik miqdordagi xolin organizmdagi yog 'va oqsil almashinuviga ta'sir qiladi, sklerozning oldini oladi va yurak va jigar faoliyatini yaxshilaydi. E vitamini kapillyarlar va tomirlar devorlarini mustahkamlash va qon pıhtılarının oldini olish uchun muhimdir. Mavjud foydali xususiyatlarga qaramay, cho'chqa yog'ini me'yorida iste'mol qilish kerak, chunki uunda juda ko'p zararli yog'lar va xolesterin mavjud.
Ba'zi cho'chqa yog'i retseptlari
1. Sandviçlar uchun sarimsoq va piyoz bilan cho'chqa yog'i. Cho'chqa yog'ini torting va yana olovga qo'ying, so'ng ichiga mayda to'g'ralgan sarimsoq va piyoz soling (ta'mga ko'ra sabzavotlar sonini tanlang), oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tuz, marjoram, qora murch qo'shing va aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting. Bu cho'chqa yog'ini yog'li yoki yog'siz pishirish mumkin.
2. Smalets "daniya tilida". Yarim kilogramm yangi cho'chqa go'shti, mayda kubiklarga bo'linib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bir piyozni tozalanmasdan segmentlarga kesib oling, panga soling, qalampir no'xati, tozalangan sarimsoq, dafna yaprog'i qo'shing, so'ngra tezda qovuring. Tavadan ziravorlar va krakerlarni olib tashlang, tozalangan tug'ralgan piyoz va dilimlenmiş olma qo'shing, qizarguncha qovuring. Olma-piyoz aralashmasi bilan ziravorlarsiz yog'larni birlashtiring, ozgina sovushini kuting, tatib ko'rish uchun blender, tuz va qalampir bilan ishqalang. Bankalarga bo'ling va muzlatgichda saqlang.
3. Cho'chqa yog'idagi qisqa non pishiriqlari. Unga 250 g un, yarim stakan shakar, 5 osh qoshiq cho'chqa yog'i, 1 tuxum, 1,5 choy qoshiq pishirish kukuni kerak bo'ladi. Tuxumni shakar bilan uring, eritilgan va ozgina sovutilgan cho'chqa yog'i va boshqa mahsulotlarni qo'shing, xamirni yoğurun. Uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin xamirni yoyib, raqamlarni kesib oling va ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Oltin rangga qadar 180 daraja pishiring. Cookie-fayllar juda yumshoq, eriydiog'iz.
4. "Ataman" omleti. Uchta tuxum, uch osh qoshiq smetana, bir chimdik tuz va bir osh qoshiq un, ta'mga har qanday ziravorlar, masalan, zira oling. Ushbu ingredientlarni mikser bilan uring. Panga bir hovuch qarsillab quying, olovga qo'ying. Yog 'bo'shatilganda, tuxum aralashmasini to'kib tashlang, pishloq qo'shing, qopqoq bilan yoping. Omlet 5-8 daqiqada pishiriladi.
cho'chqa yog'ini saqlash qoidalari
Tayyor mahsulotni salqin quruq joyda (muzlatgich, kiler yoki yerto'la) saqlash yaxshidir. Bunday sharoitlarda u ko'p oylar davomida yomonlashmaydi. Cho'chqa yog'ini saqlash uchun eng yaxshi idishlar shisha idishlar yoki sopol idishlardir.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Cho'chqa go'shtini pishirish uchun retseptlar. Cho'chqa go'shtidan nima pishirish kerak - eng mazali retseptlar
Cho'chqa go'shti eng mashhur va arzon go'sht turlaridan biri bo'lib, ko'pincha dasturxonlarimizda paydo bo'ladi. Bu sho'rvalar, salatlar, güveçler, qovurdoqlar va boshqa mazali va to'yimli taomlar uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi. Bugungi nashrda biz cho'chqa go'shtidan nima pishirishni aytib beramiz
Cho'chqa yog'i nima? Mazali uy qurilishi cho'chqa yog'i: pishirish retseptlari
Bekon nima ekanligini bilasizmi? Shubhasiz, ushbu mahsulotni hech qachon sinab ko'rmagan odamlar yo'q
Nega sarimsoq marinadlanganda ko'k rangga aylanadi? Sarimsoq ko'k rangga aylanmasligi uchun nima qilish kerak: maslahatlar va tavsiyalar
Ko'pincha, qish uchun ovqat tayyorlash paytida, uy bekalari muammolarga duch kelishadi, ularning eng keng tarqalgani ko'k-yashil sirka tuzlangan sarimsoq sotib olishdir. Bu hodisani kimyoviy nuqtai nazardan qanday tushuntirish mumkin? Sabzavotni bo'yashning yoqimsiz jarayonini oldini olish uchun bu bilimdan qanday foydalanish kerak? Bizning maqolamizdan bilib oling
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
