"Buvim" pirogi: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Buvisi bilan birga yashagan yoki bolaligida uning oldiga borgan har bir kishi, albatta, buvi piroglarining ta'mi bir umr esda qolishiga rozi bo'ladi. Ehtimol, bu bolalik bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa insonga yaxshiroq, shirinroq va jozibali bo'lib tuyulishi yoki ehtimol buning sababi keksa avlodning oshpazlik tajribasi, yoshi bilan birga keladi. Qanday bo'lmasin, bugungi kunda to'g'ridan-to'g'ri "Buvimning pirogi" deb ataladigan bir necha turdagi pishiriqlar mavjud. Ular turli xil plombalar bilan tayyorlanadi va choy yoki qahva uchun ajoyib taom bo'lishi mumkin.

Ko'knori urug'i bilan "Buvimning salfetkasi" pirogi

Haqiqiy oshpazlik asarini quyidagi retsept yordamida tayyorlash mumkin. U “Buvimning salfetkasi” deb nomlanadi va ko‘knori urug‘idan tayyorlangan.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir osh qoshiq yaxshi sariyog '(eritilgan);
• 1 osh qoshiq l. xamirturush (30 g yangi yoki quruq);
• vanil shakar;
• 2 ta tuxum (choʻtkasi uchun 1 ta tuxum sarigʻi);
• 1 stakan qaynatilgan suv yoki iliq sut;
• ½ chashka har bir ko'knori urug'i va shakar;
• 0,5 kg un;
• tuz.

An'anaviy "Buvim" ko'knori urug'idan pirogni qanday tayyorlash mumkin

Mazali va chiroyli pishiriqlar tayyorlash uchun sizga kerak:

• bir oz isitilgan sut solingan idishga xamirturush tushiring va aralashtiring;
• osh qoshiq qo'shing. l. shakar va o'simlik yog'i;
• kattaroqroq idishga bir oz qaynoq suv quying va 20 daqiqaga idish qo'ying;
• Ko'knori urug'ini yuving, 1/2 chashka suv quying va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qaynatib oling;
• unni elakdan o'tkazing, eritilgan xamirturush bilan aralashtiring, xamirga sariyog' quying;
• xamirni kamida 10 daqiqa qoʻlingiz bilan kuchli yoğurun, chuqur yirtqichlardan soling, isitiladigan va oʻchirilgan pechga, radiator yoniga va hokazolarga qoʻying va koʻtarilishi uchun qoldiring;

• 

  tayyor xamirni 2 qismga bo'lish kerak, chunki bu miqdordan 2 ta pirog olinadi;

• xamirning birinchi qismini 1,5 sm qatlam bilan yoying;
• qatlamga ko'knori urug'i to'plamini qo'ying, "vanil" paketining tarkibi bilan aralashtirilgan shakarning yarmini seping;

• xamirni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring;
• bir bo'lakning ikkala uchini 1 sm qalinlikda kesib oling.
• qolipni yog'lang va sepingun yoki non bo'laklari;



• rulonni shaklga soling, halqaga aylantiring;
• tashqarida oʻtkir pichoq bilan 1,5 sm masofada chuqur kesmalar qiling;
• ikki bo'lakni joyida qoldiring va uchinchi bo'lakni aylana markaziga qaytaring;
• butun rulon kesilguncha va "gul"ga aylanmaguncha bir xil harakatlar ketma-ketligini takrorlang;



• oldindan kesilgan rulon bo'laklaridan birini halqaning o'rtasidagi "teshik"ga soling va ikkinchisi bilan yoping;
• tortni issiq joyga 40 daqiqaga qo'ying;
• sarig'ini urib, tort yuzasini cho'tka bilan surting;
• 170 daraja qizdirilgan pechga qo'ying;
• 20 daqiqadan so'ng pechni o'chiring, chorak soat kuting va tayyor tortni chiqarib oling.

Quruq toppings

Buvimning salfetkali pirogi retsepti turli xil plombali bir nechta navlarga ega. Masalan, haşhaş urug'i o'rniga siz quyidagi tarzda tayyorlangan yong'oqni olishingiz mumkin:

• 2 osh qoshiq. l. shakar 4 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. l. mayda tug'ralgan yong'oq yadrolari;
• vanil shakar, kardamon yoki dolchin kukuni qo'shing;
• 2 osh qoshiq quying. konyak;
• hamma aralashadi.

Mazali "buvim" pirogi kokosli plomba bilan chiqadi. Uni tayyorlash uchun siz 2 osh qoshiqni olishingiz kerak. l. hindiston yong'og'i bo'laklari va shakar va aralashtiriladi. Siz ularni shunchaki xamirga sepishingiz mumkin.

Babushkinpirog: olma bilan retsept

Bunday xushbo'y va oson pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 g sariyog '(avval eritilishi kerak);
• tuxum;
• bir yarim stakan donador shakar;
• 3 olma (afzal shirin va nordon navlari);
• 4 osh qoshiq. bug'doy, elenmiş un;
• yarim paket pishirish kukuni;
• 1/2 choy qoshiq dolchin kukuni.

Pishirish:

• shakar (1 osh qoshiq) va pishirish kukuni bilan aralashtirilgan sariyog ';
• un qo'shing;
• juda qattiq xamir qorish;
• xamir ikki qismga bo'linadi va yopishqoq plyonkaga o'raladi;
• koʻp qismi sovuq joyga, kichikroq qismi esa muzlatgichning muzlatgichiga qoʻyiladi;
• olma, tozalangan va chuqurchalari tozalangan, kub shaklida kesilgan va keyin doljin va 0,5 stakan shakar bilan aralashtiriladi;
• dumaloq sayoz shakl sariyog 'bilan yog'lanadi va unga un sepiladi;
• xamirning katta qismi qolipga solinadi va pastki qismiga barmoqlaringiz bilan yoyiladi;
• xamir yuzasiga olma to'plamini yoying;
• qolgan xamirni muzlatkichdan chiqarib oling va tezda olma ustiga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing;
• pechni 180 darajaga qizdiring;
• "Buvimning olma pirogi"ni pechga 15 daqiqaga yuboring;
• issiq xizmat qiling.

Qadimgi retsept boʻyicha murabbo qoʻshilgan pirog

Rossiyaning ba'zi viloyatlarida 100 yil oldin o'g'il yoki qizga xudojo'y otani taklif qilish, shirinlik sovg'a qilish odati borligini kam odam biladi.pishiriqlar. Ko'pincha bu quyidagi ingredientlardan tayyorlangan "murabbo bilan buvisi pirogi" edi:

• 3 tuxum;
• 200 g shakar;
• 1 choy qoshiq soda;
• 250g sariyog ';
• sirka (1/2 osh qoshiq);
• sarig'i;
• 200 g murabbo (nordon bilan yaxshiroq, masalan, olcha, lekin chuqurchalari ajratilgan);
• 3-st. bug'doy uni.

An'anaviy murabbo pirogi tayyorlanmoqda

“Buvimning murabbo pirogi” tuxumni shakar bilan mayin bo'lguncha surtishdan boshlanadi. Keyin sizga kerak:

• erit sariyog;
• tuxum-shakar aralashmasiga vanil, dolchin, limon sharbati va yog' qo'shing;
• aralashtiring, sirka bilan to'kib tashlangan soda quying va un qo'shing, xamir yoğurun (juda tik emas);
• uni 2 qismga ajrating (teng emas);
• koʻp qismini qolipga yoki pishirish varagʻiga qoʻying va murabbo chiqib ketishiga yoʻl qoʻymaydigan tomonlarini qoldirib taqsimlang;
• pirojning asosini murabbo bilan surting;
• Xamirning 2-qismini maxsus jingalak pichoq bilan yupqa chiziqlar (2 sm) qilib kesib oling;
• tasmachalarni xamirga "panjara" shaklida qo'ying;
• sarig'i bilan cho'tkasi bezaklari;
• 200 daraja haroratda taxminan yarim soat pishiring.

Buvimning tvorogli pirogi retsepti

Mazali pishiriqlar chiqadi:

• 1/2 kg to'liq yog'li tvorog;
• tuz (ta'mingizga ko'ra qoldirishingiz mumkin);
• 4 tuxum;
• 2 osh qoshiq. un;
• 160g qandolat margarin;
• chorak choy qoshiq soda;
• 1 osh qoshiqshakar.

Pishirish tartibi:

• yog'ni muzlatish;
• unni elakdan o'tkazing;
• muzlatilgan sariyog'ni tezda maydalang;
• sariyog ', yarim shakar, tuz va soda bilan aralashtiring;
• xamir maydalangan bo'lguncha maydalang;
• tuxum va qolgan shakarni tvorog bilan yaxshilab maydalang (to'ldirish uchun);
• qolipga ozgina yog' seping;
• xamirdan uchdan birini ajrating;
• qolganini qolipga quying;
• to'ldirishni ustiga taqsimlang, so'ngra xamirning uchdan bir qismini quying;
• pechni yuqori haroratga qizdiring va buvi pirogini (retseptni maydalangan findiq yoki yongʻoq bilan oʻzgartirish mumkin) yarim soat pishiring.

Umuman olganda, tvorog mayiz va shakarlangan mevalar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun variant sifatida ushbu pirogga ushbu ingredientlarni qo'shishni tavsiya qilishimiz mumkin. Bu uni yanada mazali va achchiqroq qiladi.

Keksa buvimning retsepti

Rus tilidagi mashhur pazandalik kitoblaridan birida, 150 yildan ortiq vaqtgacha saqlanib qolgan, malinali shirin pirog retsepti saqlanib qolgan. Uni haqli ravishda "katta buvisi" deb atash mumkin, chunki u Rossiyada kamida 18-asrdan beri pishirilgan.

U kerak:

• 6g quruq xamirturush 1,5 osh qoshiqda eritiladi. iliq suv;
• 2 osh qoshiq quying. qo'pol un, aralashtiring va taxminan 4 soat kuting;
• xamirga bir chimdim tuz tushiring va 10 daqiqa davomida yog'och spatula bilan yaxshilab uring;
• ½ stakan shakarni 2 osh qoshiq bilan surting. l. yog' (kungaboqar, agar piroglar bo'lsa, ichidaaks holda eritilgan sariyog' ishlaydi);
• vanil shakar qo'shing;
• unchalik salqin bo'lmagan xamir qilish uchun un seping;
• xamirning bir qismini “panjara” uchun ajrating;
• qolgan xamirni shaklga soling va ko'taring;
• ustiga yangi ahududu, qulupnay yoki gilos qo'ying, shakar seping;
• qolgan xamirni yupqa qatlam qilib yoyib, chiziqlar kesib, pirog yuzasiga panjara o'rnatamiz;
• tortni asalning toʻyingan eritmasi bilan surtgandan keyin yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qoʻying (asalni qaynatilgan va ozgina sovutilgan suvda eritib yuboring).

Yuqoridagi buvimning retseptlari (rasmdagi piroglar) asrlar oldin ixtiro qilingan an'anaviy pishiriqlar bo'lib, kelgusi avlodlarni albatta quvontiradi.