Go'shtni qanday gril qilish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qadimda ota-bobolarimiz go'shtni faqat olovda pishirgan. Bugungi kunga kelib, pishirishning bu usuli eng parhezli va foydali hisoblanadi. Grilda pishirilgan go'sht yog'siz qovuriladi, shu bilan birga u barcha vitaminlarni saqlab, olovning ajoyib hidiga ega bo'lib, u doimo yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, barcha ortiqcha yog'lar yo'qoladi, mazali çıtır qobiq paydo bo'ladi.

Pazandachilik sirlari

Grilda pishirilgan go'shtni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin bo'lsa kerak. Bular shish kabob, kabob va pishirilgan cho'chqa qovurg'alari. Ushbu idishlarning ajoyib ta'miga qaramay, pishirish paytida ularni buzish juda oson. Sog'lom, mazali va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun go'shtni grilda qanday pishirish kerak? Bu erda sirlar bor. Ba'zi nozikliklarni bilish sizga eng mazali go'shtli taomlarni tayyorlash imkonini beradi.

Aytishim kerakki, har qanday go'shtni panjarada pishirish mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, o'yin, jigar, til. Uning ta'mi va yumshoqligi mahsulot sifatiga bog'liq. Taomga nozik baharatlı lazzat qodirziravorlar, marinadlar, ko'katlar qo'shing.

Mutlaqo cho'chqa go'shtining har qanday qismi grilda pishirish uchun mos keladi. Mol go'shtini sotib olayotganda siz bonza, dumg'aza, jigar, pastki sonni olishingiz kerak. Dana go'shtidan yonbosh va bo'yin mos keladi, qo'zichoqdan esa bo'yin, orqa, qovurg'alarni olish yaxshiroqdir. Parranda go'shti grilda pishirish uchun ham juda yaxshi. Uni shish, ko'mir, grilda yoki tupurishda pishirish mumkin.

Grilda pishirilgan yog'li go'sht eng yaxshisidir. Pishirish vaqtida cho'chqa yog'i va yog' qatlamlari eriy boshlaydi, go'sht bo'laklarini namlaydi. Shuning uchun taom suvli bo'ladi. Quruq go'sht folga bilan o'ralgan yoki moylangan holda eng yaxshi pishiriladi. Bu tayyor shaklda noziklikni beradi. Go'shtni folga solingan grilda pishirish sizni ajoyib ajablantiradi. Siz rus pechidan go'shtning ta'mi va hidiga o'xshash taom olasiz.

Grilda pishirish uchun yangi mahsulotni ishlatgan ma'qul, muzlatilgan go'sht quruq bo'ladi.

Go'shtni to'g'ri grilda qilish uchun uni bo'laklarga bo'lib, yog'ini kesib oling, bu yanada tekis qovurishga yordam beradi. Ammo dana, mol go'shti, jigarni pishirishdan oldin urib tashlash kerak. Bunday oddiy usulda to'qimalarni kislorod bilan to'yintirish mumkin bo'ladi, bu tayyor go'shtga yumshoqlik va yumshoqlik beradi.

Grilda pishirilgan go'sht uchun marinad

Go'shtni grilda qanday pishirish haqida gapirganda, uni birinchi navbatda maxsus eritmada marinadlash kerakligini aniq aytishimiz kerak. Marinad, hatto eng o'rtacha bo'laklarga ham ta'riflab bo'lmaydigan ta'm beradi. U butunlay boshqacha tarkibga ega bo'lishi mumkin. Marinad uchun asos sifatida ishlatiladi.pivo, konyak, quruq sharob, apelsin yoki anor sharbati, zaytun moyi, sirka, soya sousi, xantal. Tabasko sousi, kefir, kivi bo'laklari, limon sharbati, mayonez, ketchup, smetana achchiqlikni qo'shadi. Marinadga xushbo'y o'tlar, ziravorlar, piyoz va sarimsoq ham qo'shiladi. Yalpiz, timyan, dafna yaprog'i, qalampir, bibariya, rayhon, kori va adaçayıning xushbo'y hidlari grilda pishirilgan go'shtning ta'mini ajoyib tarzda ochib beradi.

Sigir, dana va yogʻsiz parranda goʻshtini bir kechada, tovuq, oʻrdak, choʻchqa, gʻoz va qoʻzi goʻshtini bir necha soat marinadlash mumkin. Yana bir kichik sir bor - tuzlamoqqa ko'p tuz qo'ymang. Alyuminiy tovadan foydalanmang, chunki u go'shtning ta'mini buzadi.

Grilda pishirilgan go'sht

Pazandachilik retseptlari xilma-xil. Bularning barchasi qanday go'shtni afzal ko'rishingizga va qanday marinaddan foydalanishingizga bog'liq. Barcha mahsulotlar tayyor bo'lgach, eng muhim daqiqa keladi - go'sht mazali va suvli bo'lib chiqishi uchun uni to'g'ri qovurishingiz kerak. Panjara avval o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak, so'ngra uning ustiga bo'laklarni qo'ying va tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Keyin panjara aylantiriladi, shunda ikkinchi tomoni qovuriladi. Pishirish paytida go'shtning yaxlitligini buzmaslik uchun unga tegib bo'lmaydi. Qattiq bo'lmasligi uchun uni oltin qobiq paydo bo'lgandan keyin tuzlash yaxshiroqdir.

Parcha naqsh bilan bezatilgan panjara go'shti juda ta'sirli ko'rinadi. Unga yumshoqlik berish uchun siz bo'laklarga sariyog' qo'yishingiz mumkin. Tayyor taom taqdim etiladiyangi sabzavotlar, o'tlar, pishloq, qo'ziqorin va o'tlar bilan. Go'shtning ta'mini maxsus barbekyu soslari bilan yaxshilash mumkin.

Grildagi go'sht

Tabiatda ovqat pishirish har doim ham mumkin emas. Agar siz grilda go'sht tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin imkoningiz bo'lmasa, panjara panasi yordamga keladi - ajoyib zamonaviy ixtiro.

Unda pishirish uchun yog'siz go'sht olgan ma'qul. Panani yaxshilab isitish kerak. Bu juda muhim nuqta. Agar u etarlicha issiq bo'lmasa, qovurish jarayonida suyuqlik bo'laklardan oqib chiqadi, bu esa go'shtni quruq holga keltiradi. Cho'chqa go'shti har tomondan o'rtacha 4 daqiqa davomida panjara panasida qovurilishi kerak. Biroq, vaqtga emas, balki go'shtning tashqi ko'rinishiga e'tibor qaratish yaxshiroqdir. Tayyor bo'laklar oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti

Tashqarida sovuq bo'lsa, go'shtni pechda grilda pishirishingiz mumkin. Buning uchun, albatta, pechingiz panjara funksiyasiga ega bo‘lishi kerak.

Masalan, qovurg'alarda cho'chqa go'shti pishirishingiz mumkin. Buning uchun pechni panjara rejimiga qo'yish kerak (taxminan 240 daraja), go'shtni tayyorlash paytida u qiziydi. Toza pulpa (bo'yin) yoki qovurg'ada go'sht olishingiz mumkin. Har bir parcha tuzlangan va har tomondan ziravorlar bilan ehtiyotkorlik bilan surtilgan bo'lishi kerak. Ta'mga ko'ra ziravorlarni tanlang, siz qalampir, koriander, paprika, bibariya, kekik, shilantrodan foydalanishingiz mumkin.

Keyin go'sht simli panjara ustiga qo'yiladi. Pastki tagiga pishirish varag'i qo'yiladi, xuddi shundayoqim va tomizish sharbati, yog '. Panjara eng yuqori darajada o'rnatilishi kerak. Siz pishirishni kuzatib borishingiz kerak va go'shtni aylantirish kerak bo'lgan vaqtni o'tkazib yubormang. Parchalar har tomondan qizarib ketishi kerak. Pishirish vaqti pechning parametrlariga va go'shtning o'ziga bog'liq. Bo'laklarni bir necha marta aylantirish mumkin, shunda ular yaxshi qovuriladi.

Grilda pishirilgan biftek

Mazali panjara bifshteksini pishirish uchun siz kichik fokuslarni eslab qolishingiz kerak:

1. Go'sht muzli bo'lishi kerak.
2. Go'sht pishirishdan oldin darhol tuz va murch bilan ishlov beriladi, aks holda u sharbatini yo'qotishi mumkin.
3. Staykni maxsus qisqichlar bilan aylantirgan ma'qul.
4. Ustalar chiroyli chizilgan rasmga xalaqit bermaslik uchun parchalarni faqat bir marta aylantiradilar.
5. Go'sht tayyor bo'lgach, uni likopchada bir-ikki daqiqaga qoldiring, shunda u suvliroq bo'ladi.



6. Staykning tayyorligi har xil bo'lishi mumkin, bu sizning didingizga bog'liq. Agar siz go'shtni qon bilan yaxshi ko'rsangiz, uni juda qisqa vaqt davomida qovurishingiz kerak. Rangni ko'rish uchun bir bo'lakni kesib, tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Qovurilmagan go'sht qon-qizil rangga ega. O'rtacha ishlov berish bilan - pushti. Yaxshi pishirilgan go‘sht esa kulrang rangga ega.

Klyukva marinadida pishirilgan cho'chqa go'shti

Pishirish uchun sizga go'sht, klyukva (muzlatilgan yoki yangi bo'lishi mumkin), qalampir va tuz kerak bo'ladi.

Cho'chqa go'shti bo'laklarga bo'linadi. Cranberries eritiladi va blender bilan kesiladi, qo'shiladiqalampir va tuz. Bu aralash go'shtga quyiladi va yaxshilab aralashtirib, ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiriladi. Tayyor go'sht grilda pishiriladi.

Achchiq shirin sousda qovurilgan cho'chqa qovurg'alari

Tarkibi:

1. cho'chqa qovurg'alari - 3 kg.
2. Yoqin tuz.
3. Mayka toʻgʻralgan sarimsoq.
4. Jigarrang shakar.
5. Yangi timyan.
6. Chili.
7. Olma sharbati - uch stakan.
8. Dijon xantal - 2 osh qoshiq. l.
9. Ketchup - 3 choy qoshiq
10. Worcestershire sousi - 3 osh qoshiq

Qovurg'alarni bo'lish shart emas, faqat ular orasidan kesish kerak. Bir piyola ichida jigarrang shakar, bir qoshiq tuz, kekik, sarimsoq, chili qalampirini aralashtiring. Ushbu aralashma bilan qovurg'alarni ishqalang, ularni simli panjara ustiga qo'ying va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Bir piyola ichida Worcestershire sousi, ketchup, sidr aralashtiriladi va yarim soat qaynatiladi. Marinadlangan qovurg'a yumshoq bo'lgunga qadar panjara qiling, so'ngra sousni quying, vaqti-vaqti bilan aylantirib, yana yarim soat pishiring.

Keyingi soʻz oʻrniga

Grilda pishirilgan go'shtdan mazaliroq narsa yo'qdir. Ko'p retseptlar orasida siz o'zingizning ta'mingiz uchun biror narsani tanlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ziravorlar va marinadlarni o'zgartirib, har safar butunlay yangi xushbo'y taomga ega bo'lasiz. Maslahatlarimizdan foydalaning va siz, albatta, go'shtni grilda pishirishni o'zlashtirasiz.