Qalin sho'rvalar: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sho'rvalar insonning kundalik ratsioniga mustahkam kirib borgan. Bugungi kunda ko'pchilik ishonch bilan aytishi mumkinki, ular o'z hayotlarini bu oddiy ko'rinadigan, lekin ayni paytda juda mazali va sog'lom taomsiz tasavvur qilish qiyin. Katta xilma-xillik orasida qalin sho'rvalar ayniqsa ajralib turadi. Ular bir vaqtning o'zida birinchi va ikkinchi kurslarni osongina almashtirishlari bilan ajralib turadi. Bunday qiziqarli xususiyat ovqat pishirish tartibini yangi usulda baholash, parhezga sezilarli o'zgartirishlar kiritish imkonini beradi.

Umumiy tasnif

Pishirishdan boshlab barcha sho'rvalar shartli ravishda ikki toifaga bo'linadi:

1. Qish. Ular odatda issiq, qalin va boy. Odatda ular bulon yoki sutda pishiriladi.
2. Yoz. Bu asosan sabzavotlardan iborat sovuq ovqatlar. Ular odatda issiq havoda qo'shimcha tazelik va salqinlik uchun iste'mol qilinadi.

Ba'zi Yevropa davlatlaridan farqli o'laroq, Rossiyada quyuq sho'rvalar hali ham eng mashhur hisoblanadi. Ular odatda juda xushbo'y, boy va yuqori kaloriyali. Aynan shu taomlar Rossiyada doimo hurmatga sazovor bo'lgan. Ular odatda baliq, tovuq yoki go'shtli bulonda don, makaron yoki sabzavotlar bilan pishirilgan.

Qalin sho'rvalar birinchi navbatda o'zining mustahkamligi bilan farqlanadi. Ba'zan ular ko'proq pishiriqga o'xshaydi. Shunga qaramay, bunday taomni tayyorlash texnologiyasi o'ziga xos naqshlarga ega. Bunday sho'rvalar qolganlardan ularni tayyorlash vaqti bilan ajralib turadi. Bu jarayonni hatto pishirish emas, balki sustlash deb atash mumkin. Mahsulotlar asta-sekin standartga etib boradi, asta-sekin ta'mi va xushbo'yligini bir-biri bilan almashtiradi.

Fotohikoya

Qalin sho'rvalar tayyorlash oson. Odatda, ulardan har qandayini tayyorlashni 3 bosqichga bo'lish mumkin:

1. Go'shtni bulonga qaynatish. Vegetarian sabzavotli sho'rvalar uchun bu nuqtani o'tkazib yuborish mumkin.
2. Asosiy ingredientlarni maydalash. Tanlangan retseptga qarab, mahsulotlar kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi.
3. Komponentlarni keyingi pishirish bilan birlashtirish. Yakuniy bosqichda, qoida tariqasida, kerakli ziravorlar va ziravorlar kiritiladi.

Berilgan sxema boʻyicha oddiy qalin sabzavotli shoʻrva tayyorlash jarayonini koʻrib chiqishimiz mumkin. Ish uchun mavjud sabzavotlardan har qanday foydalaning. Jarayon quyidagicha bo'ladi:

1. Avval o'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring, so'ng unga to'g'ralgan piyozni qovuring.
2. Qolgan sabzavotlarni qo'shing va oldindan tayyorlangan bulonni quying.
3. Taomlarni toʻliq pishganicha pishiring va eng oxirida tanlanganini kiritingziravorlar.

Bu sho'rva ajoyib to'liq taom bo'ladi va odamga uzoq vaqt ochlik his qilmaslikka yordam beradi.

Osh pyuresi

Kaloriyali qalin sho'rva variantlaridan biri bu taom bo'lib, unda barcha ingredientlar shilimshiq holatga keltiriladi. Oshpazlik san'atining bunday asari odatiy ko'rinmaydi. Va u "sho'rva-pyuresi" deb ataladi. Uni tayyorlash usuli ba'zi xususiyatlarga ega va muayyan jihozlarni talab qiladi. Odatda buning uchun sizga kerak bo'ladi: qovurilgan idish, kostryulkalar va blender. Bunday taomning nomi unda ishlatiladigan asosiy tarkibiy qismga bog'liq. Bu qalin sho'rvalar qanday tayyorlanadi? Fotosuratlar bilan retseptlar bu muammoni yaxshiroq hal qilishga yordam beradi. Masalan, “qovoq pyuresi sho‘rvasi”ni olaylik.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

4 o'rta qovoq, 1 piyoz, kartoshka, sabzi, 1 litr tayyor bulon (sabzavot yoki tovuq), bir stakan 10% qaymoq, 3 chinnigullar sarimsoq, 100 gramm o'simlik moyi va ko'katlar.

Ish tartibi:

1. Avval barcha komponentlarni yuvish va tozalash kerak.
2. Keyin ularni maydalash kerak. Piyozni o'zboshimchalik bilan maydalash mumkin, sabzi va sarimsoqni maydalash mumkin, kartoshka va qovoqni esa mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin. Mahsulotlar tayyor boʻlgach, asosiy amallarga oʻtishingiz mumkin.
3. Kavak va kartoshkani chuqur yirtqichlardan soling, ustiga bulonni quying va olovga qo'ying.
4. Sabzi va piyozni skovorodkada yog'da qovuring. Shundan so'ng, mahsulotlar darhol blenderga o'tkazilishi kerak.
5. Xuddi shundayqolgan sabzavotlarni tayyor bo'lishi bilanoq yuboring.
6. Mahsulotlarni bir hil massaga aylantirish uchun blenderdan foydalaning.
7. Ozgina isitilgan qaymoq qo'shing, aralashtiring va skovorodkada yana 5-7 daqiqa pishiring.

Tayyor xushbo'y sho'rvani ko'katlar bilan bezash va barchani dasturxonga taklif qilish mumkin.

Gulaş sho'rva

Qalin sho'rvalar tayyorlashni o'rganish uchun eng yaxshi imkoniyat - fotosuratlar bilan retseptlar. Oddiy va mazali taomlar har bir bosqichda oraliq natijani o'z ko'zingiz bilan ko'rish imkoniyati berilganda yanada tushunarli bo'ladi. Ko'pgina slavyan Evropa mamlakatlarining milliy taomlari bunday durdonalarga boy. Bunga vengriya gulash oshini misol qilib keltirish mumkin.

Uni quyidagi ingredientlar bilan tayyorlash mumkin:

300 gramm mol go'shti va bir xil miqdorda kartoshka, bir yarim litr suv, 100 gramm piyoz, tuz, 150 gramm sabzi, maydalangan qalampir, 3 osh qoshiq tomat pastasi, ko'katlar va ozgina sabzavot moy.

Bu sho'rvani tayyorlash oson:

1. Birinchi navbatda go'shtni kub shaklida kesib, so'ngra o'ziga xos qobiq hosil bo'lguncha qovurish kerak.
2. Tuz, paprika, tugʻralgan piyoz halqalarini qoʻshing va 20 daqiqa davomida qopqogʻini yopib pishiring.
3. Kazanga suv quying va tarkibini yarmi pishganicha pishirishda davom eting.
4. Qolgan komponentlarni qo'shing va jarayonni tugating.

Bir piyola sho'rvaga siz o'tlarni ozgina sepishingiz mumkin, ba'zilari esa bir-ikki osh qoshiq yaxshi qalin smetana qo'shishni afzal ko'rishadi.

loviya sho'rva

Ba'zida birinchi taomlarning zichligiga erishish uchun turli xil donlar ishlatiladi. Bunday sho'rvalar juda qoniqarli va yuqori kaloriya hisoblanadi. Bu erda juda ko'p turli xil variantlar mavjud. Misol uchun, loviya bilan mazali qalin sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin. Ish stolida quyidagi mahsulotlar tanlansa, oddiy retseptlarni takrorlash qiyin emas:

100 gramm loviya, bir juft tovuq filesi, 2 dona sabzi, bir piyoz, 2 chinnigullar sarimsoq, 1,5 litr suv, 0,5 kilogramm pomidor (yangi yoki konserva), 2 litr tovuq suvi va ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon).

Taomni bir necha bosqichda tayyorlash:

1. Loviya avval suvga botirilishi kerak. Buni kechasi qilgan ma'qul.
2. Ertalab suyuqlikni to'kib tashlang va idishga toza suv qo'shing, olovga qo'ying va loviyani 10 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling.
3. Sabzavotlarni istalgan qulay usulda maydalang. Shakl va oʻlchamlar uchun maxsus talablar yoʻq.
4. Loviyalarni yuving va tayyorlangan sabzavotlar bilan aralashtiring.
5. Mahsulotlarni yirtqichlardan soling, ko'katlar qo'shing, hamma narsani bulon bilan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying.
6. Qaynagandan keyin bo'laklarga bo'lingan fileto va tuz qo'shing. Ovqat kamida yarim soat pishirilishi kerak.

Tayyor sho'rva yumshoq, xushbo'y va juda mazali. Turli xil ziravorlar muxlislari ularni har qanday miqdorda ishlatishlari mumkin. Asosiysi, ular asosiy mahsulotlarning ta'mini buzmaydi.

Noodle sho'rva

Makaron - bu odatdagidan birinchi bo'lib qo'shiladigan ajoyib qo'shimchaidishlardan ajoyib qalin sho'rvalar tayyorlanadi. Pishirish jarayonini bosqichma-bosqich bajarish ancha oson. Avval siz barcha asosiy komponentlarni tayyorlashingiz kerak:

0, 5 kilogramm tovuq qanoti va baraban, 200 gramm tuxumli noodle, piyoz, 3 bo'lak sarimsoq, 1/3 shirin qalampir, tuz, 1 sabzi, maydalangan qalampir, ozgina sariyog 'va o'simlik moyi, pat piyoz, Provans o'simliklari, shuningdek ko'katlar (petrushka va arpabodiyon).

Barcha qadamlar birin-ketin qat'iy ketma-ketlikda bajarilishi kerak:

1. Avval tovuqni yuving, qolgan patlarini olib tashlang va keyin yirtqichlardan soling, ikki litr suv quying va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar sirtda hosil bo'lgan ko'pikni doimo olib tashlang.
2. Bu vaqt ichida siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Kartoshkani kub shaklida, sabzi va qalampirni chiziqlar bilan, piyozni esa tasodifiy to'g'ralgan ma'qul.
3. Endi siz sabzavotli qovurish tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ikkala turdagi yog'ni qovurilgan idishda qizdiring. Keyin piyozni qaynayotgan yog'da qovuring, 5 daqiqadan so'ng - sabzi va qalampir. Ovqatni past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Ular yonib ketmasligi uchun aralashmani suv yoki bulon bilan quyish mumkin. Oxirida ular tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak.
4. Noodlelarni tuzli suvda yarmi pishganicha qaynatib oling va filtrga soling.
5. Bulyonni qaynatib, ichiga qovurilgan go'shtni soling va 3 daqiqadan so'ng noodle qo'shing. Endi olovni minimal darajada kamaytirish kerak. Bu holatda taom yana bir necha daqiqa pishirilishi kerak.

Bu sho'rvani quyish kerak emas. Uni issiq holda darhol eyish mumkin.

Xarcho sho'rva

Gruziyaliklar qalin sho'rvalarni yaxshi ko'radilar. Mashhur "Xarcho" ning fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsepti hatto boshlang'ich styuardessaga bu xushbo'y, yuqori kaloriyali va juda mazali taomni qanday pishirishni o'rganishga yordam beradi. Avval barcha kerakli mahsulotlarni to'plashingiz kerak bo'ladi:

400 gramm mol go'shti, 3 dona piyoz, 100 gramm guruch, bir bosh sarimsoq, 0,5 kilogramm pomidor, bir oz ziravorlar, arpabodiyon, kashnich va maydanoz.

Xarcho sho'rva tayyorlash texnologiyasi:

1. Birinchidan, go'shtni suyakdan kesib, tasodifiy bo'laklarga bo'lish kerak.
2. Mahsulotlarni chuqur idishga soling, sovuq suv (2,5 litr) quying va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni kichikroq qiling. Pishirish paytida siz doimo ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Bir soatdan keyin siz tuzlashingiz mumkin, selderey yoki maydanoz ildizining sopi qo'shing. Bu bulyonga qo'shimcha lazzat qo'shadi. Pishirishning umumiy vaqti bir yarim soat. Oxirida suyaklari bo'lgan go'sht tirqishli qoshiq bilan olib tashlanishi va bulonning o'zi filtrlanishi kerak.
3. Bu vaqtda skovorodkada piyozni qovuring.
4. Unga go'sht bo'laklarini qo'shing va 4-5 daqiqa davomida birga qovuring.
5. Tovaga 2-3 osh qoshiq bulon quying va 15-20 daqiqa davomida qopqog'i ostida ovqatni qaynatib oling.
6. Bu vaqt pomidorlarni tayyorlash uchun etarli bo'ladi. Birinchidan, ular qaynoq suvda 2 daqiqa davomida tushirilishi kerak. Keyin terini ehtiyotkorlik bilan tozalang, go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling va ularni piyoz bilan stew uchun skovorodkaga qo'shing.
7. Bulonni yana pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
8. Kontentni unga kiritingpanga soling, olovni kamaytiring va 5 daqiqadan so'ng guruch va ziravorlar qo'shing.
9. Pishirish oxirida maydalangan sarimsoq va tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Oshni kosalarga quyishdan oldin yaxshilab qaynatib oling. Ushbu achchiq, boy, qalin va juda mazali sho'rva Gruziyada juda hurmatga sazovor. Ko'pgina oilalarda u kundalik ovqatlanishning asosiy taomi hisoblanadi.