Tovuq sho'rva: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oshqozon-ichak traktining normal ishlashi uchun har kuni issiq ovqat iste'mol qilish kerak, deb hisoblashadi. Eng keng tarqalgan tovuq sho'rva. Quyida ushbu ajoyib taomning fotosuratlari, shuningdek, qiziqarli retseptlar bilan tanishishingiz mumkin.

Taomning tarixi

Osh qadim zamonlardan beri tayyorlanadi. Ushbu suyuq taomni birinchi bo'lib qadimgi Sharqda pishirgan deb ishoniladi. U loydan yasalgan idishlarda yoki tosh idishlarda xizmat qilgan. Bu maʼlumot aniq emas.

Osh 50% suyuqligi bilan boshqa taomlardan farq qiladi. Ushbu taomning asosi go'sht yoki sabzavotli bulondir. Barcha mahsulotlar bir-birini to'ldiradi va mukammal uyg'unlashadi. Natijada to'yimli, mazali va xushbo'y taom bo'ladi.

Osh Janubiy Yevropaga chinni idishlar paydo boʻlishi bilan keldi. Bu taxminan XV asrda sodir bo'lgan. Faqat 200 yil o'tgach, barcha xonadonlarda sho'rvalar pishirila boshlandi. Bu qulaylik va qulaylik belgisiga aylandi.

Hozirda turli xil sho'rvalar uchun kamida 150 ga yaqin retseptlar mavjud. Ular orasida borscht, karam sho'rva, hodgepodge, tuzlangan, shurpa va boshqalar bor. Bulyon bo'lgan har qanday taom sho'rva hisoblanadi.

Buni Piterdan oldin aytish mumkin emasRossiyada birinchi marta sho'rva yo'q edi. Bu shunday edi, lekin uni chowder deb atashardi.

Oshning foydalari va zarari

Yomonidan boshlaylik. Sho'rva suyuq taom bo'lib, ba'zi mutaxassislarning fikriga ko'ra, u me'da shirasini suyultirib, hazm qilishni qiyinlashtiradi.

Ikkinchidan, sho'rvadagi hamma narsa qaynashi kerakligi sababli, har bir ingredient barcha foydali elementlarni yo'qotadi, deb ishoniladi. Buni aytadiganlar tovuq sho'rvasi mutlaqo foydasiz taom ekanligini ta'kidlaydilar. Lekin bu rostmi?

Agar nazariy qismdan boshlasak, bu gaplar asossiz emas. Biroq, sho'rvalar ko'pincha parhez ovqatlanishida tavsiya etiladi. Ko'pchilik bu xushbo'y taomdan tayyorlangan plastinka bo'lib, kuzda sizni har qanday choydan ko'ra yaxshiroq isitishi mumkinligini ta'kidlaydi.

Bundan tashqari, bu taom suv muvozanatini mukammal darajada tiklaydi. Tovuqli sho'rvalar vazn yo'qotish uchun ajoyib asosdir.

Oshning foydasi va zarari unga nima qoʻshilishi va qanday tayyorlanishiga bogʻliq. Demak, taom tayyorlash yoki qilmaslik har bir insonning shaxsiy qarori, shuningdek, uning zararli yoki foydali ekanligiga ishonishdir.

Oshlarni qanday berish kerak

Ikki xil sho'rva bor. Ulardan ba'zilari issiq, boshqalari esa sovuq holda beriladi. Haqiqat bor va har qanday haroratda eyish mumkin - bu gazpacho va baliq sho'rva.

Sovuq sho'rvalar - sovuq sho'rvalar, okroshka, tarator va botvinya. Ideal harorat 12 daraja Selsiy.

Issiq sho'rvalar Tselsiy bo'yicha kamida 60 daraja bo'lishi kerak. Bu to'liq bo'lishi uchun muhimdirularning didini ochib beradi. Ushbu taomlarning ko'pchiligi tovuq buloniga asoslangan. Ba'zi qiziqarli tovuq sho'rva retseptlarini quyida topishingiz mumkin.

Diyet sho'rva

Ba'zilar bu variantni juda oson deb atashadi. Lekin idish hatto uni birinchi marta pishirganlar tomonidan ham olinadi. Bu tovuq va kartoshka sho'rva.

Uni tayyorlash uchun kostryulkadan tashqari boshqa idishlar kerak emas. Unda go'sht pishirilayotganda, kartoshka kub shaklida kesiladi, sabzi eng kichik qirg'ichga surtiladi va piyoz imkon qadar nozik tarzda kesiladi. Ba'zilar sabzini katta halqalarga kesib tashlashadi, lekin bu qaynatilgan sabzavot hammaga ham yoqmaydi.

Endi go'sht tayyor bo'lgach, uni olib, bo'laklarga bo'linadi. Kartoshka esa qaynab turgan bulonga 15 daqiqa quyiladi.

Kartoshka tayyor boʻlgach, unga qolgan sabzavotlar va goʻsht qoʻshiladi. Bir oz tuz qo'shsangiz zarar qilmaydi. Parhezli sho‘rva tayyor.

Oddiy noodle sho'rva

Bu tovuq sho'rvasini tayyorlash uchun siz bir nechta ingredientlarni olishingiz kerak:

• Sabzi.
• Shirin qalampir.
• Tuxum.
• Bir nechta lampalar.
• Beshta kartoshka.
• Noodle.
• Koʻkatlar – arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz.
• Tuz va murch tatib koʻring.
• Taxminan 4 litr suv.
• 600 gramm tovuq go'shti.

Har qanday oshni tayyorlash bulyondan boshlanadi. Go'sht juda ko'p qaynatilmasligi kerak. Ko'pikni muntazam ravishda olib tashlash muhim ahamiyatga ega. Qalampir, dafna yaprog'i, tuz tovuq bilan birga suv solingan idishga solinadi.

Bulon pishayotganda sabzavotlarni tozalash mumkin. Ularni kesib tashlashdishaxsiy imtiyozlarga asoslanadi. Sabzini maydalagan ma’qul.

Go'sht tayyor bo'lgach, uni chiqarib, kartoshkaga soling. Tug'ralgan tovuq ham panga qaytarilishi kerak. Hammasini 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda skovorodkada tug’ralgan piyoz sabzi bilan qovuriladi. Oxirida qalampir qo'shiladi va yaxshilab qovurilganidan so'ng tovuq sho'rvasiga qo'shiladi, unda kartoshka deyarli tayyor.

Endi sho'rva kamida 10 daqiqa qaynatilgandan keyin siz noodle qo'shishingiz mumkin. Idishga tushganidan keyin bulonni yaxshilab aralashtirish muhim.

Besh daqiqadan so'ng tovuq va noodle qo'shilgan xushbo'y sho'rvaga ko'katlar qo'shib, xizmat qilish kerak. Mehmonlar va oila a'zolari sizning oshpazlik mahoratingizdan hayratda qolishadi.

Qo'ziqorinli tovuq sho'rva

Bu taom boy va nozik ta'mga ega. Siz sho'rvani champignons bilan, boshqa safar esa istiridye qo'ziqorinlari bilan tajriba qilishingiz va pishirishingiz mumkin. Ba'zi odamlar ikkala qo'ziqorinni ham qo'shishni yaxshi ko'radilar. Bu umumiy retseptni oʻzgartirmaydi.

Tarkibi:

• 200 gramm qo'ziqorin.
• 4 ta kartoshka.
• 1 shirin qalampir.
• 1 piyoz.
• 1 ta o'rtacha sabzi.
• 500 gramm tovuq.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i.
• Koʻkatlar – arpabodiyon, piyoz.
• Dafna yaprog'i.

Amaliy qism

Bulon pishayotganda barcha sabzavotlarni tozalash va maydalash kerak. Kartoshkani kublarga aylantirish yaxshiroqdir. Qalampir va qo'ziqorinlar chiziqlar bilan kesiladi. Sabzi qo'pol qirg'ichga surtiladi. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.

Kartoshkadan tashqari hamma narsa navbatma-navbat past olovda qovuriladi. Siz kamondan boshlashingiz kerak. Ikki daqiqadan so'ng piyozga sabzi, keyin qalampir va eng oxirida qo'ziqorin qo'shiladi. Idishning barcha tarkibi qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatiladi.

Bularning barchasi tayyorlanayotganda, qaynayotgan bulonga kartoshka qo'shiladi. Bularning barchasini 20 daqiqa davomida pishiring va keyin panning mazmuni bilan birlashtiring. Har bir narsa bir necha daqiqa qaynatilganda, siz mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz va bir necha daqiqa qaynatishga ruxsat berishingiz kerak.

Qo'ziqorin va tovuqli oddiy sho'rva dasturxoningizning haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin.

Mayli pishloqli sho'rva

Yaqinlaringizni hayratda qoldirishning ajoyib usuli - tovuqli pishloqli sho'rva tayyorlash.

Mahsulotlar roʻyxati:

• Tovuq filesi.
• Bir necha kartoshka.
• 300 gramm qayta ishlangan pishloq.
• 150 gramm qattiq pishloq.
• Bir osh qoshiq tomat pastasi.
• Bir osh qoshiq un.
• Tuz va murch.

Ba'zilar pishloqli sho'rvani filetosiz pishirish mumkin, deb ta'kidlashadi. Biroq, unday emas. Tovuqning aynan mana shu qismi bulyonni yanada qoniqarli va boy qiladi.

File sovuq suv bilan quyiladi, qaynatiladi va past olovda pishiriladi, muntazam ravishda ko'pikni olib tashlaydi. Tayyor bo'lgach, uni chiqarib, sovutib, kesib oling.

Kartoshkani chiziqlar yoki kub shaklida kesib oling va qaynab turgan bulonga 15 daqiqa qo'shing. Bu orada qattiq pishloq maydalanadi, eritilgan pishloq bilan aralashtiriladi va kartoshkaga qo'shiladi.

Pishloq toʻliq erishi bilan shoʻrvaga qaymoq va oq murch qoʻshiladi. Doimiy aralashtirib, idish keltiriladiqaynaguncha va uch daqiqadan so'ng o'chiring.

Shunday qilib, pishloq va tovuqli sho'rva tayyor. Faqat mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shish uchun qoladi.

Pishloq sho'rvasining boshqa versiyasi

Bu har qanday tovuq sho'rvasi kabi hamma narsani talab qiladi - bu kartoshka, sabzi, piyoz, ozgina o'simlik moyi. Bulyon uchun tovuq filesi va lazzat uchun bitta dudlangan qanot olinadi.

"Amber" deb ataladigan pishloqni topish muhim. Odatda kichik plastik idishlar yoki moyli mato naychalarida sotiladi. Uning konsistensiyasi qalin mayonezga o'xshaydi.

Asosiy diqqatga sazovor joy sifatida tovuqli pishloqli sho'rvaga bir necha shampignon qo'shiladi, ular oldindan mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi bilan qovuriladi.

Pishloqli sho'rvalar uchun esa eng noodatiy narsa bu bir necha osh qoshiq guruchdir. Bu don sho'rvani juda qoniqarli qiladi.

Bulonni tayyorlash bilan pishirishni boshlashingiz kerak. Birinchidan, tovuq filetosini qaynatib oling, birinchi bulonni to'kib tashlang, yana sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatilganda qanot qo'shing. Ko'pikni doimiy ravishda olib tashlash muhim.

Qanot qaynayotganda siz kartoshkani kub shaklida kesib olishingiz kerak. Go'shtni yirtqichlardan olib bo'lgach, ichiga kartoshka yuboring va qaynaguncha kuting.

Ayni paytda, piyoz, sabzi va qo'ziqorinlarni ikki daqiqa farq bilan panga soling. Oxirida hamma narsani qopqoq bilan yoping, ikki daqiqa qaynatib oling va panani issiqdan olib tashlang.

Shu paytgacha kartoshka deyarli tayyor boʻladi. Keyin tarkibni yuboringskovorodkalar va guruchni yirtqichlardan solib, birga bir necha daqiqa qaynatib oling.

Pishloq qo'shish vaqti keldi. Bu sho'rvani doimo aralashtirib, asta-sekin amalga oshirilishi kerak. Tovoqda bo‘laklar suzmasligiga ishonch hosil qiling.

Osh uch daqiqa qaynayotganda, unga arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Non bo'laklari bilan xizmat qiling.

Ba'zi odamlar tovuq va pishloqli sho'rva retseptini hamma narsani aralashtirib yangilamoqda. Qaymoqli sho'rva shunday tayyorlanadi.

No'xat sho'rva

Agar biz krutonlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda tovuqli no'xat sho'rva quruq yoki qovurilgan nonga eng mos keladi! Lekin bu sho'rvani qanday tayyorlash mumkin?

Ko'rsatma:

• Bir yarim stakan no'xat sovuq suv bilan bir soat davomida quyiladi. Bundan oldin donni yuvish kerak.
• No'xat yumshoq bo'lgach, ichiga suv quyib, 300 gramm go'sht soling. Tovuq oyoqlarini ishlatish yaxshiroq deb ishoniladi. Taxminan bir soat davomida go'shtli donni past olovda pishirish kerak.
• Bu jarayon davom etar ekan, siz sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bitta piyoz tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linadi. Bir xil miqdordagi sabzi qo'pol qirg'ichga surtiladi. Bularning barchasi o'simlik yog'ida qovuriladi. U erda tuz, zerdeçal va ozgina qalampir qo'shilishi kerak.
• No'xat tayyor bo'lgach, go'shtni tovadan olib, suyakdan ajratib, bo'laklarga bo'lib, yana qo'ying. Keyin ikkita tug'ralgan kartoshka yuboring va hamma narsani 10-15 daqiqaga qoldiring.
• Endi sho'rva tuzlanadi va unga qovurilgan sabzavotlar va dafna yaprog'i qo'shiladi. Besh daqiqa qaynatilganda u tayyor bo‘ladi.

Tovuqli kartoshka va no'xat qo'shilgan bu sho'rva eng yaxshi sarimsoq bilan maydalangan kruton bilan xizmat qiladi.

Sho'rvadagi yashil no'xat

Ba'zi retseptlarda qaynatilgan no'xat ishlatilmaydi, lekin konservalangan. Bu sho'rva ta'mi va tayyorlanishi bo'yicha yuqoridagi retsept bo'yicha olinganidan sezilarli darajada farq qiladi.

Bunday holda, no'xat kartoshka to'liq pishishidan 5 daqiqa oldin qo'shiladi. Ba'zilar tuxum qo'shib, taomni yaxshilaydi.

Oshning qolgan qismi odatdagi sxema bo'yicha tayyorlanadi. Avval tovuqni qaynatib oling. Keyin u maydalanadi va tug'ralgan kartoshka bilan birga bulonga qo'shiladi. Bularning barchasi pishirilayotganda, piyoz va sabzi skovorodkada qovuriladi. Zazharku sho'rvaga konservalangan no'xat bilan birga qo'shiladi.

Chuchvara bilan tovuq sho'rva

Bu juda arzon tushlik varianti, uni tayyorlash oson. Ushbu tovuq sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 litr suv.
• 1 tuxum.
• 3 ta kartoshka.
• 1 piyoz.
• 1 sabzi.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i.
• 3 osh qoshiq un.
• 5 osh qoshiq suv.
• Tuz va murch tatib koʻring.
• 700 gramm tovuq go'shti.

Go'sht pishayotganda. Sabzavotlar tozalanadi va sizning xohishingizga ko'ra kesiladi. Piyoz va sabzi skovorodkada qovuriladi, oxiriga ziravorlar qo'shiladi.

Endi siz chuchvara pishirishingiz kerak. Unni idishga elakdan o'tkazing va unga tuxum va tuz qo'shing. Xamirga ehtiyotkorlik bilan iliq suv quying, hech qanday bo'lak paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Xamir qalin smetana konsistensiyasiga ega bo'lishi kerak.

Bu vaqtga kelib, go'sht tayyor bo'ladi, shuning uchun unga kartoshka 15 daqiqaga qo'shiladi. Keyin qovuring. Va eng oxirida köfte qo'ying. Buning uchun xamir bir choy qoshiq bilan yig'iladi va qaynab turgan bulonga botiriladi.

Köfte bilan sho'rva qopqog'i ostida yana 10 daqiqa pishiriladi. Idishni olovdan olgandan keyin yana 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Tovuq va chuchvara bilan sho'rva retsepti Ukraina oshxonasida o'z o'rniga ega ekanligi qiziq. Faqat u erda un mahsuloti köfte deb ataladi. Uning uchun xamir qalin qilib, pichoq bilan bo'linadi. Ba'zi hollarda xamirga suv o'rniga sut qo'shiladi.

Tovuqli borsch

Ba'zilar hayron bo'lishadi, lekin odatdagi borsch - bu klassik sho'rva. Uni sekin olovda pishirish tavsiya etiladi. Borschda juda ko'p ingredientlar mavjud, ammo ular juda yaxshi birlashadi.

600 gramm tovuq go'shti sekin olovga qo'yiladi va tuzlanadi. Go'sht pishirilayotganda, katta lavlagi maydalang va panga soling. Keyinchalik, unga maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shing. Maydalangan sarimsoq mazali qo'shimcha hisoblanadi.

Barcha sabzavotlar yaxshi qovurilganda, ularga bir qoshiq tomat pastasi yoki bir nechta maydalangan pomidor qo'shaman. Bir necha osh qoshiq bulon qo‘shib, past olovda qaynatib qo‘yishingiz mumkin.

Ayni paytda tayyor bulonga kartoshka qo'shiladi va deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. U qaynayotganda oq karamni mayda to'g'rang.

Kiyinish va karam kartoshkaning to'liq tayyorligi haqida besh daqiqada qo'shiladi. Bularso'nggi daqiqalarni qopqoq ostida olovda qoldirish yaxshidir borsch va yana etti daqiqa davomida uni olib tashlamang.

Borschni mayonez yoki smetana solib xizmat qiling. Ko'pchilik ularga non o'rniga to'yimli bulochka - pampuxa taklif qilinsa, xursand bo'lishadi.

Agar tovuq sho'rvasi fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retseptlarning hech biri sizga mos kelmasa, siz o'zingiznikini o'ylab topishingiz mumkin. Mazali taomning asosiy qoidasi - to'g'ri bulon.

Tovuq bulyoni retsepti

Eng mazali bulyonlar Frantsiyada ixtiro qilingan. Ular engil, to'yimli va shaffofdir. Ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Avval siz ingredientlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak.

1. Ichaklari kesilgan tovuq yoki suyak qoldiqlari bilan.
2. Tana goʻshtini yopish uchun yaxshi tozalangan suv.
3. 2 o'rta piyoz. Ularni tozalash yoki qilmaslik - bu oshpazning qarori.
4. 2 ta kichik sabzi, chorakga bo'lingan.
5. Bir chimdim tuz (afzal dengiz).

Ba'zi oshpazlar sho'rvaning ta'mini yanada qizg'in qilish uchun unga ziravorlar qo'shadilar - maydanoz, dafna yaprog'i, qora va oq qalampir, chinnigullar. Tomat pastasi yoki pomidor, yashil no'xat qo'shadiganlar bor.

Ikkinchidan, tovuq qaynashi bilanoq hosil bo'ladigan birinchi bulonni to'kib tashlang.

Uchinchidan, ikkinchi bulon uchun sovuq suv ishlatiladi. Birinchidan, suyaklar yoki go'sht yuviladi va shundan keyingina ular yana olovga qo'yiladi.

Toʻrtinchidan, tovuq bulyonini past olovda va pastda pishirish kerakyopiq qopqoq. Qaynatish jarayoniga ruxsat berilmasligi kerak.

Va oxirgi narsa - bulonni tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin tuz va murch sepishingiz kerak.

Endi siz tajriba o'tkazib, tovuq yoki chuchvara bilan qaymoqli pishloqli sho'rva tayyorlash uchun ajoyib retseptni topishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, agar bu taom mazali asosga ega bo'lsa, uni buzish deyarli mumkin emas! Ajoyib ishtaha!