Yupqa frantsuz kreplari yoki kreplari: retseptlar va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyoning har bir oshxonasida krep uchun eski, original retsept mavjud. Ular turli xil unlardan tayyorlanishi mumkin, qalinligi va hajmi bo'yicha farqlanadi. Karabuğday, bug'doy, guruch, makkajo'xori, jo'xori uni, shimgichni va oddiy - butun xilma-xillikni sanab bo'lmaydi. Va biz yupqa kreplarni birinchi navbatda ruscha deb hisoblaganimizga qaramay, boshqa ko'plab mamlakatlarda shunga o'xshash taom mavjud. Qoida tariqasida, ular tarkibida deyarli farq qilmaydi, lekin baribir o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Bugun biz yupqa frantsuz kreplari haqida gaplashamiz. Ular "krep" deb ataladi.

Kreplarning xususiyatlari

Yupqa va xushbo'y kreplar ko'pincha Brittani bilan bog'lanadi, ammo shunga qaramay ularni butun Frantsiyada pishirishni yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, mashhurlik jihatidan ular an'anaviy kruassan bilan raqobatlashadi.

Shirin krep odatda bug'doy unidan tayyorlanadi, sho'r krep uchun esa grechka afzalroqdir. Ikkinchisi an'anaviy ravishda samimiy plomba bilan xizmat qiladi: qo'ziqorin, tuxum va jambon, artishok, pishloq, kalamush. Plomba eng o'rtasiga va qirralariga joylashtiriladixamir konvert kabi ehtiyotkorlik bilan o'raladi.

Shirin kreplar shirinlik va nonushta uchun beriladi. Ular shunchaki sariyog 'yoki shokolad bilan sug'orilishi va shakar kukuniga sepilishi mumkin. Keyinchalik murakkab plomba uchun ko'pirtirilgan qaymoq, mevalar, siroplar, murabbo, murabbo ishlatiladi. Hatto maxsus xilma-xillik ham mavjud - frantsuz pancakes suzette. Ularga Cointreau yoki Grand Marnier likyoridan tayyorlangan aromatik apelsin sousi beriladi.

Kreplar har bir professional oshpaz uchun eng muhim retseptlardan biri hisoblanadi, chunki ular asosiy, ya'ni. plomba bilan keyingi tajribalar uchun ajoyib platforma. Xo'sh, oddiy uy bekalari frantsuz kreplari retseptiga e'tibor berishlari kerak, ular aytganidek, Xudoning o'zi buyurgan.

Kreps: xamir uchun ingredientlar

Aslida, kreplarning tarkibiy tarkibida va ularni tayyorlash jarayonida hech qanday murakkab narsa yo'q. Xamir uchun mahsulotlarni har bir muzlatgichda topish mumkin, ammo to'ldirish uchun ham. Bizning oramizda bir banka oddiy murabbo yoki murabbo yo'q?!

Demak, xamirni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 4 ta katta tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. yumshatilgan sariyog ';
• 350 ml sut;
• 125g un;
• ½ choy qoshiq tuz.

Pazandachilik

Bir piyola ichida avval tuxumni oddiy koʻpirtirish bilan ozgina uring. Keyin boshqa barcha ingredientlarni ularga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. U suyuq va bir hil bo'lishi kerak.xamir.

Fransuz kreplari uchun yaxshi skovorodkadan foydalaning. Qoida tariqasida, tajribali uy bekalari vaqti-vaqti bilan bir xil foydalanishadi. Bu kostryulkalarda boshqa hech narsa qovurilmaydi. Biroq, endi yon tomonlari juda past bo'lgan maxsus idishlarni xarid qilishingiz mumkin.

Idishni yaxshilab qizdiring va ozgina yog' surting. Keyin xamirni markazga quying. Uning hajmi taxminan ¼ chashka bo'lishi kerak. Uni ushlashga ulgurmay turib, panning yuzasiga bir tekis yoying, buning uchun uni to‘g‘ri tomonga burish kifoya.

Blinchinni chetlari qurib, ichkariga tiqilib, oʻrtasi oʻrnatilguncha pishiring. Keyin uni aylantiring va yana bir necha daqiqa qovuring. Frantsuz kreplari ikkita o'ziga xos xususiyatga ega. Birinchidan, ular juda, juda nozik, deyarli shaffof. Ikkinchidan, ular qovurilgan yoki qizg'ish emas, balki sutli oq rangda.

Tuxum va jambonli fransuz kreplari

Yuqorida aytib o'tilganidek, krep uchun plomba deyarli har qanday bo'lishi mumkin, ya'ni sizga va oilangizga mos keladigan. Biz eng keng tarqalgan mazali taomni tatib ko'rishni tavsiya qilamiz - jambon va tuxum bilan.

Avval yuqoridagi retsept boʻyicha frantsuz kreplarini tayyorlang. Ularni chetga surib qo'ying. Tuxumni skovorodkada qovuring. Har bir krepning o'rtasiga bir tilim jambon qo'ying. Keyin qovurilgan tuxumni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Fotosuratda ko'rsatilganidek, qirralarni katlayın. Nonushta ustiga yashil piyoz, qora murch va tuz seping.

Frantsuz tuxumli kreplarning ikkinchi versiyasini tayyorlash texnologiyasi biroz boshqacha. Bu ularga issiq xizmat qilish imkonini beradi. Bir tomondan krepni ochiq oltin rangga qovurgandan so'ng, uni ag'darish kerak emas. O'rtada tuxumni yorib, fotosuratda ko'rsatilganidek, qirralarini katlayın. Keyin tuxumni tayyor holga keltiring. Yuqoridan panani qopqoq bilan 1-2 daqiqa yopishingiz mumkin. Ustiga ko'katlar va oldindan qovurilgan cho'chqa go'shti bo'laklari solingan tuxum bilan krep sepishingiz mumkin.

Suzette frantsuz krepi: apelsin sousi retsepti

Klassik kreplar uchun tort, shirin va xushbo'y apelsin sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6-modda. l. tuzsiz sariyog ';
• 50-60g shakar + sepish uchun shakar kukuni;
• 1 osh qoshiq l. mayda maydalangan apelsin qobig'i;
• 1/3 chashka yangi siqilgan apelsin sharbati;
• 20ml Grand Marnier;
• 2 osh qoshiq. l. konyak.

Sous tayyorlanmoqda

Sousni tayyorlashni frantsuz kreplari tayyor bo'lgandan keyin boshlash kerak. Oziq-ovqat protsessorining kosasida sariyog ', apelsin qobig'i va shakarni silliq va silliq bo'lguncha aralashtiring. Mashina ishlayotganida, asta-sekin apelsin sharbatini qo'shing.

Pochni oldindan qizdiring. Har bir krepning o'rtasiga apelsin sariyog'ini qo'ying, so'ngra uchburchak hosil qilish uchun uni ikki marta katlayın. Ularni moylangan varag'ga bir qatorda, bir-birining ustiga qo'ying. Keyin 2 osh qoshiq bilan seping. l. shakar va pishiringpechda o'rtacha olovda, taxminan ikki daqiqa. Sirt karamellashishi kerak.

Issiqlikka chidamli idishda kreplarni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Alohida qozonda likyor va konyakni qizdiring. Aralashmani olovga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan pancakes yuzasiga quying. Plitani bir tekis namlash va shu bilan olovni o'chirish uchun yon tomonlarga egib qo'ying. Apelsin sousli frantsuz kreplari juda issiq bo'lganda darhol berilishi kerak.

Pishloq, smetana va o'tlar bilan kreplar

Smetana va o'tlar bilan to'ldirilgan mazali pishloqli kreplarni tayyorlash uchun xamir retseptiga biroz o'zgartirishlar kiritishingiz kerak. Hammasi juda oddiy. Unga maydalangan parmesan qo'shing (yuqoridagi sut va un miqdori uchun 100-150 g). Xamirni yaxshilab aralashtiring, bo'laklar qolmasligi kerak. Keyin, kutilganidek, oldindan qizdirilgan skovorodkada krep pishiring.

Alohida idishda 1 stakan og'ir smetana, mayda to'g'ralgan ko'k piyoz va ta'mga qarab tuz va murch qo'shing. Har bir krep yuzasida ½ osh qoshiq yupqa qatlamni qo'llang. l. plomba, chetidan 1-1,5 sm orqaga chekinish. Keyin ularni "sigara" ga aylantiring. Pishloq va smetana qo'shilgan issiq kreplarga xizmat qiling.