2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Kolbasa "Moskovskaya"… Bu haqda bilmaydigan odam bo'lmasa kerak. Bir vaqtlar "Moskovskaya" kolbasa faqat tanqis mahsulotlar bilan bog'liq edi. Bugungi kunga kelib, u ko'pchilik xaridorlar uchun juda qulay bo'ldi. Mazali, xushbo'y, ammo eng arzonidan yiroq, u o'zining achchiq, baharatlı xushbo'yligi, zich tuzilishi va yoqimli sho'r ta'mi bilan boshqa kolbasalardan farq qiladi. Qobiq ostida aniq ko'rinadigan yog 'bo'laklari bilan aniq ajinlar - bu taniqli mahsulotning o'ziga xos xususiyatlari. Keling, batafsil ko'rib chiqaylik.
Sosis "Moskva" - "bayram" mahsuloti
Xo'sh, qaerdan boshlash kerak? "Moskovskaya" kolbasa har doim bayram mahsuloti hisoblangan. Bugungi kunda u ham, ham usiz sotib olinadi. Aytgancha, ba'zi yangiliklarga hayron bo'lmang. Agar boshqa nom ostida tanish mahsulotni ko'rsangiz, tashvishlanmang. Masalan, Ivano-Frankivsk viloyati kolbasa nomini o'zgartirishga qaror qildi. Bu Ukraina sharqida yuzaga kelgan vaziyat tufayli sodir bo'ldi. Hozir u erda "Moskovskaya" kolbasasining nomi nima?"Bandera"! Bir so'z bilan aytganda, dekommunizatsiya jarayoni yanada uzoqlashdi.
Lekin asosiy fikrga qaytaylik. Biror kishi "Moskva" kolbasa haqida gapirganda, u, albatta, "quruq" go'sht mahsulotini anglatadi. Biroq, amalda bu butunlay to'g'ri emas. "Moskovskaya" yorlig'i ostida bugungi kunda nafaqat xom dudlangan, balki qaynatilgan dudlangan kolbasa ham ishlab chiqariladi. Bu vaqt DSTU tomonidan tartibga solinadi, garchi bu mahsulotlar turli texnologiyalar yordamida ishlab chiqarilgan va turli xil ta'm xususiyatlariga ega.
Bu nimani anglatadi? Ishlab chiqarish jarayonida qaynatilgan dudlangan kolbasa, albatta, dudlanadi, qaynatiladi, keyin qo'shimcha dudlanadi va yana quritiladi. Xom dudlangan dastlab dudlangan, keyin esa quritiladi. Shu bilan birga, u qaynamaydi. Quruq quritilgan kolbasa ishlab chiqarish qimmatroq va qimmatroq hisoblanadi. Shuning uchun mahsulotlar qaynatilgan dudlanganlarga qaraganda ancha qimmat.
Tashqi koʻrinish
Kolbasa sifatining asosiy mezoni uning taqdim etilishidir. Sotib olayotganda, tayoqning kesilgan joyini tekshirishni unutmang. Agar u kulrang va bo'sh bo'lsa, bunday sotib olishni rad eting. Naqsh deb ataladigan narsaga ham e'tibor bering - bu juda aniq bo'lishi kerak, cho'chqa go'shti bo'laklari bilan go'sht bir tekis aralashtirilgan bo'lishi kerak. Hech qanday holatda yog 'yoki qiyma go'sht oqimi bo'lmasligi kerak. Qobiqga kelsak, u porloq bo'lolmaydi, qaynatilgan kolbasa kabi porlaydi. Haqiqiy Moskovskayaning terisi quruq va biroz ajinlangan.
Sotib olishdan oldin tayoqni qoʻllaringiz bilan ham his qiling. Agar u silliq bo'lsa, namtashqarida, bo'shliqlar va nosozliklar bilan - ehtimol, ishlab chiqarish texnologiyasi buzilgan. Yana bir sabab bo'lishi mumkin - mahsulotni saqlash shartlariga rioya qilmaslik. Xo'sh, agar kolbasa teginish uchun yumshoq bo'lsa, demak u to'liq quritilmagan.
Tarkibi
Keyingi daqiqa. Yuqorida aytib o'tilganidek, "Moskovskaya" kolbasasida unga rioya qilish kerak bo'lgan ma'lum bir me'yoriy hujjat mavjud. To'g'ri, biroz umumlashtirilgan. U barcha xom dudlangan kolbasa ishlab chiqarishni tartibga soladi. Ya'ni, "Moskva" alohida ko'rib chiqilmaydi. Shunday qilib, DSTU ma'lumotlariga ko'ra, ushbu mahsulot uchun ingredientlar oralig'i cheklangan. Qoida tariqasida, bu mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti va ziravorlar (muskat yong'og'i, qalampir).
Ko'pincha kompozitsiyada bakterial madaniyatlar ham mavjud bo'lib, ularning mavjudligi ba'zan iste'molchini biroz chalkashtirib yuboradi. Garchi ularning hisobiga xom dudlangan kolbasalarda zararli mikroblarning rivojlanishi kechiktirilsa ham, ularning paydo bo'lishi "to'g'ri" mikroorganizmlar va go'sht fermentlari ishtirokida turli xil biokimyoviy o'zgarishlar bilan bog'liq. Mikroorganizmlarga sut kulturalari (sut kislotasi bakteriyalari) kiradi. Jarayonning o'zi biroz ko'k pishloq tayyorlashni eslatadi.
Xato qilmang
"Moskovskaya" - dudlangan kolbasa, afsuski, tobora soxtalashtirish ob'ektiga aylanib bormoqda. Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar ham uning sifatiga juda ko'p "bezovta qila" olmaydilar - eskirgan go'sht yoki uning arzon navlaridan foydalaning. Shuning uchun, kolbasa tanlashda, unutmanghushyorlikni mashq qilish. Go'sht mahsulotlari xavfli ovqatlardir!
Tavsiya:
Oltoy uni: mahsulot xususiyatlari, ishlab chiqaruvchisi, tarkibi, sharhlari
Un har qanday pishirishning asosidir. Busiz mamlakatimizning turli xalqlarining oshxonasini tasavvur qilib bo'lmaydi. O'zining oshpazlik asarlarini tayyorlayotgan har bir uy bekasi simit, bulka, pirog va cheesecakesning mazali va mazali bo'lishini orzu qiladi. Va buning uchun siz to'g'ri mahsulotni tanlashingiz kerak. Shuning uchun ko'pchilik oshpazlik mutaxassislari "Oltoy" un brendini tanlaydilar
Rostagroexport smetana: mahsulot xususiyatlari, sifatini baholash
Har yili sut mahsulotlarini iste'mol qilish ortib bormoqda. Aholi orasida xaridorgir bo‘lgan qimmatbaho oziq-ovqat mahsulotlaridan biri smetana hisoblanadi. Do'kon javonlarida taqdim etilgan xilma-xillikdan yuqori sifatli va foydali mahsulotni qanday tanlash mumkin? Paketlardagi yozuvlarga ishonish kifoya qiladimi? Maqolada Rostagroeksport smetana sifati, uning tarkibi va afzalliklari bo'yicha laboratoriya tadqiqotlari haqida so'z boradi
Qahva "Santo Domingo": mahsulot xususiyatlari va mijozlar fikri
Kofe "Santo Domingo" Dominikan Respublikasining o'ziga xos belgisidir. Tog‘li plantatsiyalarda yetishtirilib, maxsus usulda qayta ishlanadi, so‘ngra qadoqlanib, nafaqat mamlakatimiz, balki xorijga ham sotiladi. Bir oz nordon va yoqimli mevali notalarga ega bo'lgan bu xushbo'y kuchli mahsulotni haqli ravishda noyob deb hisoblash mumkin
Qizil ikra "Qizil oltin". Mahsulot xususiyati va xususiyatlari
Mashhur rus qizil ikrasi butun dunyoga mashhur. “Qizil oltin” – ko‘p yillik tarixga ega bo‘lgan, o‘zining a’lo sifati bilan mashhur milliy mahsulotimizni yurtimiz chegaralaridan uzoqda ham ulug‘lagan savdo belgisidir
Mahsulot kombinatsiyasi jadvali. Mahsulot muvofiqligi
Toʻgʻri ovqatlanishdan kelib chiqadigan muammolar boshqa xarakterga ega boʻlishi mumkin. Oshqozon-ichak traktining yomonlashgan ishiga qo'shimcha ravishda, oziq-ovqat zaharlanishi va iste'mol qilingan oziq-ovqatga allergik reaktsiya paydo bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat kombinatsiyasi jadvali bizning sog'lig'imizni yaxshilashga va to'g'ri ovqatlanishni o'rganishimizga yordam beradi
