Dengiz mahsulotlari: roʻyxati, turlari, fotosuratlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyo okeanining barcha iste'mol qilinadigan aholisining ko'pchiligi bitta toifaga - "dengiz mahsulotlari" ga birlashtirilgan. Biroq, ularning ro'yxatiga dengiz sutemizuvchilarning baliqlari va go'shti (muhrlar, kitlar, morjlar va boshqa hayvonlar) kiritilmasligi kerak. Ilm-fanga ko'ra, dengiz va okeanlarning bu umurtqali aholisi alohida guruhga bo'lingan. Ammo ko'plab baliq ishlab chiqaruvchilari va qayta ishlangan baliq mahsulotlarini yetkazib beruvchilar, shuningdek, baliq ishchilari kelib chiqishi umumiy hududi tufayli o'z mahsulotlarini dengiz mahsulotlari deb atashadi.

Dengiz mahsulotlarining mashhur turlari

Oziq-ovqat uchun yaroqli chuqur dengiz aholisining eng keng tarqalgan toifalari quyidagilardir: ikki pallalilar, ular orasida istiridye, midiya va boshoq; sefalopodlar (ahtapotlar, qisqichbaqalar va kalamar); qisqichbaqasimonlar (qisqichbaqalar va qisqichbaqalar, omarlar yoki omarlar, krill, omar va kerevit); echinodermlar - trepanglar, dengiz kirpilari,kukumariya va holoturiyalar; dengiz o'tlari (kelp va qabariq fukus, spirulina, dengiz marul yoki ulva, porfir va litotamniya). Har bir yevropalik uchun shunday ekzotik hayajonli dunyo yapon taomlarini tayyorlashda dengiz mahsulotlaridan foydalaniladi, ularning nomlari roʻyxatida Quyosh mamlakatida berilgan asl nomlar mavjud.

Yosunlar - nori, kombu, hijiki, vakame, kanten va umi budo - sayyoramizdagi Osiyo restoranlarida tayyorlangan sushi va rulonlarda topish mumkin.

Offshor mahsulotlarning afzalliklari

Ko'pchilik dengiz mahsulotlarining o'rtacha kaloriya darajasi 100 g sog'lom oziq-ovqat uchun 80-85 kkal. Chuqur dengiz aholisining turi va kimyoviy tarkibi ularning energiya qiymatiga bevosita bog'liq. Masalan, qisqichbaqalar go'shti inson salomatligi uchun foydali bo'lgan minerallarga boy: k altsiy va magniy, oltingugurt, fosfor va temir.

Kalamar yoki sakkizoyoq tana go'shti B va C vitaminlarining mega-manbasi hisoblanadi. Shu bilan birga, 100 g midiya go'shtida bor-yo'g'i 3 g yog' mavjud, kalamar va qisqichbaqalar tana go'shtida esa undan ham kamroq ozuqa mavjud. baliq va dengiz mahsulotlariga asoslangan vazn yo'qotish uchun dietaning kaloriya tarkibiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ularning foydali xususiyatlari ro'yxati omega-3 va omega-6 yog' kislotalarining mavjudligini ham o'z ichiga oladi. Ushbu moddalar yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, xolesterin darajasini pasaytiradi va gormonal fonni barqarorlashtiradi. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlari ovqat hazm qilishni normallantiradi,organizmdagi metabolik jarayonlarni rag'batlantirish, onkologik kasalliklar xavfini kamaytirish.

Dengiz mahsulotlarining sog'liq uchun boshqa foydalari

Dengiz mahsulotlari nima ekanligini, ularning ro'yxatiga odamlar uchun yeyiladigan juda ko'p turli xil tirik organizmlarni o'z ichiga olgan, shuningdek, hayvonlar, o'simliklar va suv o'tlarining butun dunyosini tushunish orqali uni qanday to'ldirish kerakligini aniqlash oson. mazali va juda sog'lom delikates bilan dietangizni. Qisqichbaqa go'shti vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun ideal mahsulotdir. Yuqori protein miqdori, shakar va yog'larning etishmasligi - qisqichbaqasimonlar vakillarining bu fazilatlari odamga ulardan zavqlanishga yordam beradi va shu bilan birga vaznni kamaytiradi. Bundan tashqari, ushbu turdagi dengiz mahsulotlari B12 vitaminining eng yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi, bu asab tizimini mukammal darajada mustahkamlaydigan gemoglobin sintezini faollashtiradi. Dengiz salyangozlari B6 vitamini va magniy miqdori bo'yicha yetakchi hisoblanadi, ular depressiyaning oldini olishga yordam beradi.

Midiya teri, soch va tirnoqlarning go'zalligini saqlaydigan ayol vositasi bo'lgan E vitamini mavjudligi bo'yicha rekord o'rnatadi. Bu kuchli antioksidant reproduktiv funktsiyani tartibga soladi, yoshartiruvchi xususiyatlarga ega. Tabiiy oqsildan tashqari, dengiz mahsulotlari tanamiz uchun yod va temirning asosiy yetkazib beruvchisi bo'lib, miya faoliyatini yaxshilaydi. Dengiz mahsulotlarini muntazam ravishda iste'mol qiladigan odamlar stressni boshdan kechirish ehtimoli kamroq va depressiyaga qat'iy qarshilik ko'rsatadi. Parhezshunoslar to'g'ri ovqatlanish uchun haftada ikki-uch marta dengiz mahsulotlarini o'z ichiga olgan ovqatlanishni tavsiya qiladilar. ovqatlanish ro'yxati,past kaloriyali dengiz mahsulotlari odamga menyuni diversifikatsiya qilish va shu bilan birga kilogramm olmasdan to'yingan bo'lish imkonini beradi.

Moviy dalalar taomlari: qayta ishlanmoqda

Dengiz mahsulotlari bugungi kunda nafaqat pazandachilikda qoʻllaniladi: kimyo, toʻqimachilik, kosmetika va tibbiyot sohalarida ulardan terapevtik va qarishga qarshi (yoshartiruvchi) kosmetika, soch losonlari, oziq-ovqat uchun yod oʻz ichiga olgan ziravorlar, muz tayyorlash uchun foydalaniladi. qaymoq va oziq-ovqat muzlari, tish pastasi uchun quyuqlashtiruvchi moddalar, tsellyuloza va qog'oz ishlab chiqarish uchun, kauchuk, laklar va to'qimachilik ishlab chiqarish uchun. Dengiz o'tlari baliqni saqlash uchun ishlatiladigan tuz manbai bo'lib, ular yangi va mazali dengiz mahsulotlarini xiralik va qurib ketishdan himoya qiluvchi plyonka yaratish uchun ham ishlatiladi.

Olimlar suv oʻtlaridan gemostatik dorilarni olishga muvaffaq boʻlishdi, talli mineral jun esa tsellyulozaga qaraganda ancha yaxshi xususiyatlarga ega, chunki natriy alginat asosidagi soʻrilishi mumkin boʻlgan bogʻlamlar yara qirralarini asoratsiz bitishiga yordam beradi.

Shimoliy dengizlarning yeyiladigan aholisi

Qattiq iqlim sharoiti tufayli shimolning suv elementi vakillari juda sekin rivojlanadi va juda katta hajmlarga etadi. Shimoliy Muz okeanining faunasi uzunligi 10 dan 20 santimetrgacha bo'lgan eng katta midiya, 30 sm gacha bo'lgan qisqichbaqalar, o'sishi 5 metrga etishi mumkin bo'lgan yirik kalamushlarni etkazib beruvchisidir! Sovuq Arktika suvlarida tirik organizmlarning uzoq umr ko'rishi shimoliy dengiz mahsulotlarini janubiy dengiz mahsulotlaridan ajratib turadi.birodarlar. Masalan, Barents dengizining midiyalari taxminan 25 yil yashashi mumkin (Qora dengizda bu mollyuskalar atigi 6 yil yashaydi). Bundan tashqari, Barents dengizida baliq yig'iladi - eddock, treska, qutb baliqlari va kapelin, shuningdek, qisqichbaqalar.

Ovlanishning umumiy hajmida baliq va dengiz baliqlari, pollok va kambala baliqlarining ulushi ancha katta. Oq dengizda xuddi shu nomdagi seld balig'i, Pechora va Oq dengiz za'faron baliqlari ovlanadi. O'tgan asrning oltmishinchi yillarida Barents dengizida ular qirol qisqichbaqasini ko'paytirishni boshladilar va 2002 yildan beri ular tijorat baliq ovlashni tashkil qilishdi. Qayta ishlangan baliq, qisqichbaqa va qisqichbaqalar dengizda "Variant" kompaniyasining kemalarida muzlatiladi, uning eksklyuziv distribyutori "Northern Seafood" kompaniyasi. Dengiz mahsulotlari - qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalarni sotib olgandan so'ng, ularni sovuq suvda yoki muzlatgichning pastki javonida ozgina eritib, qaynatish kerak. Pishirilgan Qisqichbaqa go'shti gazak yoki mustaqil taom sifatida ishlatiladi, qisqichbaqalar - qaynatiladi yoki qovuriladi, soslar bilan xizmat qiladi, sabzavot yoki tuxum bilan to'ldiriladi, turli xil salatlarga qo'shiladi, ular bilan sendvichlarda tayyorlanadi, sho'rvalarga qo'shiladi.

Osiyo va Oʻrta yer dengizining yuz yilliklari uchun taom

Dengiz mahsulotlarining muvozanatli tarkibi, ularning engilligi va past kaloriyaliligi qirg'oq aholisining dengiz mahsulotlarini afzal ko'rishiga sabab bo'ldi. Yapon va xitoy, yunonlar va italyanlar, frantsuz va ispanlarning mahsulotlari ro'yxati sho'rvalar va salatlar, ikkinchi taomlar va gazaklar uchun dengiz ingredientlaridan iborat. Ko'p foydali o'z ichiga olgan yosunlarvitaminlar, minerallar va aminokislotalar (bundan tashqari, ular ovqat hazm qilish traktida yumshoq); qisqichbaqasimonlar (qisqichbaqalar, omarlar, omarlar (lobsters), qisqichbaqalar va mayda qisqichbaqasimonlar - krill, parhez go'shtga boy); mollyuskalar - sefalopodlar (ahtapot, murabbo va kalamar), ikki pallalilar, ustritsalar, midiya va qoraqo'tirlar, va gastropodlar, rapana - dunyoning ko'p asrlik odamlari ratsionining asosini tashkil qiladi.

Xitoyda qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va qisqichbaqalar tananing hayotiyligini mustahkamlovchi vosita sifatida juda qadrlanadi. Osiyo va O'rta er dengizining aksariyat mamlakatlari aholisi ko'k suv kengliklarida yig'ilgan mollyuskalar, sefalopodlar va qisqichbaqasimonlarni eng nafis taomlar deb bilishadi. Frantsiyada gurmeler odatdagi qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va omarlardan tashqari dengiz salyangozlari, istiridye va midiyalarga ham buyurtma berishadi.

To'g'ri dengiz mahsulotlarini qanday tanlash mumkin: ijobiy va salbiy tomonlar

Ko'pgina dengiz mahsulotlarining muhim afzalligi ularning tez tayyorlanishi bilan bog'liq bo'lib, bu oshpazlar va oddiy uy bekalari uchun muhimdir. Kamchiliklardan faqat bittasini nomlash mumkin - dengiz mahsulotlari bizga kamdan-kam hollarda yangi keladi, chunki u tezda yomonlashadi. Ammo zarba muzlashdan keyin ularning ozuqaviy qiymati umuman yomonlashmaydi, shuning uchun dengiz mahsulotlaridagi muzli sirning hatto yupqa qatlami ularning yaxshi sifatini ko'rsatadi. Jonli, ular faqat qirg'oqbo'yi hududlarida yoki sun'iy sharoitda o'stiriladigan fermer xo'jaliklari yaqinida sotilishi mumkin.

Xom yoki qaynatilgan va keyin muzlatilgan dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin, ularning ro'yxati kalamardan iborat,trepangs, qaymoq filesi, kelp va boshqa dengiz mahsulotlari. Quritilgan shaklda siz do'konlarda qisqichbaqalar yoki trepang topishingiz mumkin. Oziq-ovqat sanoatida dengizdan olingan konserva mahsulotlaridan qisqichbaqa, kalamar, qisqichbaqalar, dengiz qisqichbaqasi filetosi, dengiz karami va boshqa turlar ishlab chiqariladi. Tuzlangan va dudlangan dengiz mahsulotlari ko'pincha pivo uchun ishtaha sifatida xizmat qiladi.

Oʻlcham muhim boʻlganda

Kabuklaridan mayda namunalarni tozalashga qimmatli vaqt sarflashni istamaydigan xaridorlar orasida mashhur boʻlgan yirik qisqichbaqalarni tanlashda alohida eʼtibor talab etiladi. Ko'pgina mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu sun'iy ravishda kattalashtirilgan qisqichbaqalar o'sish stimulyatorlari va boshqa zararli qo'shimchalardan foydalanish bilan bog'liq. Garchi bu xavfli moddalar inson tanasida to'planishi uchun siz qirol qisqichbaqalarini tez-tez va uzoq vaqt iste'mol qilishingiz kerak.

Diqqat

Molyuskalarning yangiligini aniqlash uchun ularning qobig'ini taqillatish kerak. Tirik odamlar zudlik bilan yopiladi, ularning tarkibi shaffof, rangsiz va yoqimli dengiz hidiga ega bo'lishi kerak. Nopok kulrang go'sht va ochiq qanotlar yaroqsiz mollyuskaning belgisidir. Qisqichbaqasimonlar ro'yxati muhim qismini egallagan yangi dengiz mahsulotlari qattiq qobiq va ozgina sog'lom porlashi bilan zich go'sht bilan ajralib turadi. Qisqichbaqa, qisqichbaqa yoki qisqichbaqadagi quruq va mot oqsil miqdori mahsulot yangi emasligini bildiradi.

Pazandachilik va kosmetologiyada dengiz o'tlari

Mashhur dengiz oʻtlarini supermarketlar javonlarida topish mumkinyangi va quritilgan, konservalangan va tuzlangan, shuningdek tuzlangan. Laminariya yodning eng muhim manbalaridan biri bo'lib, u bizning tanamiz tomonidan ideal tarzda so'riladi. Dengiz o'tlari salatasi qalqonsimon bez kasalliklarini va umuman, butun endokrin tizimni oldini olish uchun ajoyib vositadir. Bundan tashqari, laminariya tarkibidagi xun tolasining ko'pligi va past kaloriya tarkibi uni vazn yo'qotish jarayonida ajralmas mahsulotga aylantiradi. Kosmetologiyada dengiz o'tlari ko'pchilik uy va professional mahsulotlarning namlovchi, terini tortuvchi, yog 'yoqishi va vitaminlashtiruvchi komponent sifatida ishlatiladi.