2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Turkiya qahvasi Turkiyadagi milliy ichimlikdir. U ajoyib ta'mi va g'ayrioddiy xushbo'yligi tufayli afsonaviy hisoblanadi. Ko'plab qahvani sevuvchilar ushbu turdagi qahvaning ta'mining keng palitrasiga e'tibor berishadi - u ham shakarli-shirin, ham achchiq va qalin bo'lishi mumkin. Turk qahvasini tayyorlash retseptiga amal qilish oson, lekin juda ko'p e'tibor talab qiladi.
Qahva hikoyasi
Bu retsept birinchi marta 16-asr oxirida Usmonli imperiyasi hududida paydo bo'lgan. Manbalarga ko'ra, 1544 yilda o'z mehmonlariga tetiklantiruvchi mazali ichimlik taklif qiladigan birinchi qahvaxona ochilgan. O'shandan beri turk qahvasini tayyorlash jarayoni ko'plab an'analar va marosimlar bilan birga marosimga aylandi.
Aytgancha, qahva maydonchasida fol ochish an'anasi Turkiyada paydo bo'lganligi qiziq. Odatda, har bir kishi qahva ichgandan so'ng, stakanlar teskari buriladi va likopchada sovushiga qoldiriladi. Shundan so'ng, styuardessa olingan ma'lumotni parolini hal qiladi.
Kelib chiqishining yana bir versiyasi mavjudturk kofesi retsepti turk tilida. Ayrim olimlarning fikricha, birinchi marta Gʻarbiy Osiyo va Shimoliy Afrikadan kelgan karvonchilar uni tayyorlashga kirishgan. Va turklar, o'z navbatida, tayyorlash texnikasini o'zlashtirdilar, shuning uchun qahva turkcha deb atala boshlandi. Turkiyada cezve (turk) qahva qaynatish uchun ixtiro qilingan. Aynan shu mamlakatda qahva yoqimli muloqot va uydagi farovonlik ramziga aylangan.
Turk qahvasini tayyorlashning xususiyatlari
To'g'ri pishirilgan qahvani san'at asari deb hisoblash mumkin. Axir, bu masala juda ehtiyotkorlik va e'tibor talab qiladi.
Avval siz ichimlik tayyorlash uchun turklarning hajmini hal qilishingiz kerak. Buning uchun siz qahva ichadigan mehmonlar sonini ko'rsatishingiz kerak. Ma'lum bo'lishicha, agar ichimlik turkchada to'rt kishilik pishirilsa va turkning o'zi 5 ta porsiyaga mo'ljallangan bo'lsa, qahvaning ta'mi va xushbo'yligi o'zining mukammalligini yo'qotishini hisobga olsak, bunday lahza haqiqatan ham muhimdir.
Turkiya qahvasi ingredientlarni tanlashda eng injiq hisoblanadi. Uning uchun suv kristalli tiniq, tuz aralashmalarisiz bo'lishi kerak. Yumshoq suv qo'lda bo'lmasa, siz distillangan yoki o'rnatilgan qaynatilgan suvdan foydalanishingiz mumkin. Tetiklantiruvchi ichimlikni tayyorlash uchun faqat eng yaxshi sifatli qahva donalaridan foydalanish kerak. Bunday donalarni maydalash unni maydalashga o'xshash bo'lishi kerak. An'anaga ko'ra, buning uchun maxsus ohak ishlatiladi, bu esa qahvaga o'ziga xos ta'm beradi. Aytgancha, loviya pishirishdan oldin darhol qovurilishi kerak.
Klassik turk qahvasi retsepti
An'anaviy tarzdabu turdagi ichimlik mangalda tayyorlanadi, uning ustiga oz miqdorda toza qum va toshlar sepiladi. Majburiy shart - mangalning balandligi - turk deyarli bo'yniga ko'tarilishi kerak. Mangalning isishi bir tekis sodir bo'lishini ta'minlash uchun ehtiyot bo'lish kerak. Bu shart butun qatlam bir xil haroratda bo'lishi uchun zarur.
Vaqti-vaqti bilan turkni pastki qismiga tegmasdan joydan ikkinchi joyga ko'chirishingiz kerak. Shag'al qo'shilishi ham tabiiy - bu turklarning mangalga ishqalanishini oldini oladi.
Pazandachilik
Pishirish jarayoni: cezvega shakar va ziravorlar qo'shilgan sovuq suv quyiladi, kofe faqat issiq suvga quyiladi, so'ngra barcha donalar ho'llash uchun vaqt topilishi uchun cezve tarkibi yaxshilab aralashtiriladi.
Issiqlikdan olib tashlashning to'g'ri vaqti muhim - ko'pik bo'yniga etib borishi bilan uni olib tashlash kerak. Keyin ko'pik stakanlarga o'tkaziladi va qaynatish jarayoni yana takrorlanadi. Furunkullar soni ikkidan olti martagacha bo'lishi mumkin. Turkiyalik mutaxassislarning ta'kidlashicha, uch yuzta qahva tayyorlanishi uni hid bilan tanib olishni o'rganishga imkon beradi. Tayyor qahvaga shakar va ziravorlar qo'yish mutlaqo mumkin emas, chunki bu ko'pikni buzadi.
Kofe tayyor. Ajoyib ishtaha!
Tavsiya:
Vetnam qahvasi: qanday pishiriladi va qanday ichish kerak? Vetnam qahvasi: tayyorlash xususiyatlari
Vyetnam muzli qahvasi, shuningdek, "ca phe" nomi bilan ham tanilgan, bu mamlakat uchun an'anaviy qahva retsepti hisoblanadi. Eng oddiy shaklda, cà phêđa o'rta va qo'pol maydalangan quyuq Vyetnam qahva donalaridan metall tomchi filtr (phin cà phê) yordamida tayyorlanadi. Issiq suv qo'shgandan so'ng, tomchilatib yuboruvchi filtr asta-sekin stakanga issiq qahva tomchilarini chiqaradi. Keyin bu tayyor ichimlik konsentrati tezda muz bilan to'la stakanga quyiladi. Ushbu turdagi Vetnam qahvasini qanday tayyorlash mumkin?
Eng yaxshi Arabica qahvasi
Ko'pchiligimiz kunimizni bir yoki ikki chashka qahva bilan boshlashga odatlanganmiz. Ushbu maqola sizga Arabica qahvasining xilma-xilligi, uning ta'mi va sifat xususiyatlari, kelib chiqishi, shuningdek, Robusta qahvasidan farqi haqida gapirib beradi. Siz qahvani to'g'ri tanlash, saqlash va pishirishni o'rganasiz
Turk go'shti: eng haqiqiy an'anaviy retsept
Keling, Markaziy Osiyo oshxonasiga kirib, gʻayrioddiy taom tayyorlaylik. Masalan, turk go'shti. Albatta, bu ochiq olovni talab qiladi, lekin siz uyda usiz qilishingiz mumkin. Turk go'shti retseptlari ushbu maqolada keltirilgan
Grek qahvasi yoki yunon qahvasi: retsept, sharhlar. Moskvada yunon qahvasini qayerda ichish mumkin
Haqiqiy qahvani sevuvchilar nafaqat bu tetiklantiruvchi va xushbo'y ichimlikning turlarini, balki uni tayyorlash retseptlarini ham yaxshi bilishadi. Turli mamlakatlar va madaniyatlarda kofe turlicha pishiriladi. Gretsiya uning juda faol iste'molchisi hisoblanmasa-da, mamlakat bu ichimlik haqida ko'p narsalarni biladi. Ushbu maqolada siz retsepti oddiy bo'lgan yunon qahvasi bilan tanishasiz
Mashhur luwak qahvasi: haqiqiy lazzatni tatib ko'ring! Luwak qahvasining barcha sirlari
Luwak kofesi dunyodagi eng qimmat ichimlik, lekin ayni paytda eng original hisoblanadi. U faqat uchta orolda qilingan: Sulavesi, Java va Sumatra. Ushbu kofe o'z turi bo'yicha noyob va juda qimmat deb hisoblanishini nima tushuntiradi? Keling, hozir uning barcha sirlarini bilib olaylik
