Yong'oqdan nimani pishirish mumkin: retseptlar, xususiyatlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yong'oq - foydali va juda yuqori kaloriyali yadrolarni yashiradigan qattiq qobiq bilan qoplangan xuddi shu nomdagi daraxtning mevasi. U o'ziga xos shirin ta'mga ega va nafaqat mustaqil noziklikka, balki eng talabchan gurmelerni ham ajablantiradigan turli xil taomlarni yaratish uchun asos bo'lishi mumkin. Bugungi nashr sizga yong'oqdan qanday va nima tayyorlash mumkinligini aytib beradi.

Umumiy ma'lumot

Yong'oq qadimdan pazandachilikda ishlatilgan. Ushbu ingredientning mavjudligini ko'rsatadigan retseptlar Sharqiy va Evropa oshxonalarida mavjud. O'ziga xos ta'mi tufayli u sho'rvalar, salatlar, soslar va pishiriqlarda teng darajada mos keladi. Bu tvorog, tovuq, pishloq, sabzavotlar, asal va mevalar bilan juda yaxshi ketadi.

Avval tozalanadi va shundan keyingina tozalanadioziq-ovqat uchun ishlatiladi. To'liq yadrolar ba'zi idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, tug'ralgan bo'laklar boshqalarga qo'shiladi va maydalangan qismlar oddiygina boshqalarga quyiladi. Yong'oqning boy ta'mi boshqa ingredientlarga soya solmasligi uchun ularning miqdori qat'iy ravishda dozalanishi kerak.

Lobio

Yong'oqli bu mashhur va juda mazali taom gruzin oshxonasidan olingan. U yuqori ozuqaviy qiymatga va aniq hidga ega. Uni uyda qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g loviya.
• 1 kichik piyoz.
• 1 stakan maydalangan yong'oq.
• 1 dasta shilantro.
• 2 osh qoshiq. l. hops-suneli.
• 1 osh qoshiq l. vino sirkasi.
• 1 choy qoshiq kondari.
• Safron, suv, tuz, yog' va anor urug'lari.

Sharq oshxonasini sevuvchilarga bu taom yoqishi uchun yong'oqdan nima tayyorlash mumkinligini aniqlab, uni qanday qilib eng yaxshi qilishni aniqlashingiz kerak. Fasolni qayta ishlashda jarayonni boshlash muhim ahamiyatga ega. U saralanadi, yuviladi, sovuq suvda bir necha soat davomida namlanadi, so'ngra sho'r qaynoq suvda pishganicha qaynatiladi. Yumshatilgan loviya chuqur idishga yuboriladi, unda allaqachon qovurilgan piyoz bor. Bularning barchasi yong'oq bilan to'ldiriladi, loviya pishirishdan qolgan oz miqdordagi bulon bilan quyiladi va ziravorlar bilan ziravorlanadi. Idishlarning tarkibi yigirma daqiqa davomida past olovda pishiriladi, so'ngra silantro bilan sepiladi va sharob sirkasi bilan sepiladi. Tayyor lobi biroz sovutiladi, anor urug'lari bilan bezatilgan va xizmat qiladi.

Xarcho

Bu boy gruzin sho'rvasi, albatta, noodatiy taomlarni yaxshi ko'radigan va yong'oq bilan nima pishirishni hal qilishga ulgurmaganlarga yoqadi. Yong'oq bilan retsept har bir uyda har doim mavjud bo'lgan oddiy ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Keraksiz kechikishlarga yo'l qo'ymaslik uchun qo'lingizda bor-yo'qligini tekshiring:

• 400g mol goʻshti.
• 500g pomidor.
• 2,5 litr ichimlik suvi.
• 3 lampochka.
• 1 bosh sarimsoq.
• 1 dafna yaprog'i.
• 4 osh qoshiq. l. guruch.
• Yong'oq (ixtiyoriy).
• Oshxona tuzi, o'simlik moyi va ko'katlar.

Yong'oqdan qaysi gruzin sho'rvasini tayyorlash mumkinligini bilish uchun jarayonning nozik tomonlarini o'rganish kerak. Yuvilgan go'sht sovuq suv bilan quyiladi va tuz qo'shishni unutmasdan, pechkaga yuboriladi. Bir yarim soat o'tgach, mol go'shti yirtqichlardan chiqariladi, kesiladi va yog'li qovurilgan idishga yuboriladi, unda allaqachon qovurilgan piyoz bor. Bularning barchasi o'rtacha olovda qisqa vaqt davomida qovuriladi, bir necha osh qoshiq suyuqlik bilan to'ldiriladi va o'n besh daqiqa davomida qopqoq ostida qovuriladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, tozalangan va tug'ralgan pomidor kelajakdagi kiyimga qo'shiladi. Chorak soatdan bir oz kamroq vaqt o'tgach, panning tarkibi suzilgan mol go'shti bulyoni bilan bir yirtqichlardan quyiladi. U erda guruch va lavrushka ham qo'shiladi. Xarcho don tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, sarimsoq, yong'oq va o'tlar bilan ta'mlanadi va deyarli darhol pechdan chiqariladi. Xizmat qilishdan oldin uni qopqoq ostida turib olish kerak.

Satsivi

Bumazali va qoniqarli taom - yong'oq va tovuqdan gruzin milliy oshxonasini biluvchilarni xursand qiladigan tarzda tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng yaxshi taom. Satsivini parranda go'shti bilan o'z vaqtida berish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 7 chinnigullar sarimsoq.
• 1 tovuq tana goʻshti kamida 2 kg.
• 500 g qobiqli yong'oqlar.
• 1 choy qoshiq za'faron.
• 2 choy qoshiq satsivi uchun ziravorlar.
• 3 osh qoshiq. l. achchiq adjika.
• Tuz, o'simlik yog'i va suv.

Satsivi tayyorlash jarayonini bir necha oddiy bosqichlarga bo'lish mumkin. Yong'oqni qayta ishlash bilan boshlashingiz kerak. 3-modda. l. tug'ralgan yadrolar 1 choy qoshiq bilan birlashtiriladi. baharatlı adjika va tozalangan sarimsoq. Bularning barchasi bir necha marta go'sht maydalagichdan o'tadi va doka orqali siqiladi. Olingan yog' yon tomonga olib tashlanadi va qalin massa tug'ralgan yong'oq bilan idishga yotqiziladi. Bularning barchasi qolgan ziravorlar bilan ziravorlanadi, bir litr qaynoq suv bilan quyiladi va aralashtiriladi. Olingan sousda oldindan pishirilgan tovuq bo'laklarini qo'ying va kamida uch soat turib oling. Tayyor satsiviga yeryong'oq yog'i quyiladi va xizmat qiladi.

Davolovchi damlama

Bu retsept yong'oq qobig'idan nima tayyorlash mumkinligini bilmaganlarni qiziqtiradi. Unga ko'ra tayyorlangan damlamasi noyob shifobaxsh xususiyatlarga ega va gipertenziv bemorlarga ko'rsatiladi. O'rtacha miqdorda, qon bosimini normallashtirish va qon tomirlarini tozalashga yordam beradi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 ml aroq.
• 15 yong'oq qobig'i.

Yuvilgan va quritilgan o'simlik xom ashyosi oddiy idishga quyiladishisha idish va aroq bilan to'ldiring. Idish neylon qopqoq bilan qoplangan va har qanday qorong'i joyda joylashtirilgan. O'n to'rt kundan so'ng, tayyor damlamasi mo'ljallangan maqsadda ishlatiladi. 1 osh qoshiq uchun oling. l. nonushtadan yarim soat oldin.

Halva

Quyida muhokama qilingan retsept, albatta, o'z qarindoshlarini faqat uy pishiriqlari bilan davolashga harakat qiladigan, ammo yong'oqdan nimani tayyorlashni tanlashga ulgurmagan yosh uy bekalari uchun foydali bo'ladi. Shirin va xushbo'y holva tarkibida bir gramm konservantlar va sun'iy qo'shimchalar mavjud emas, ya'ni u hatto bolalar uchun ham mos keladi. Buni o'zingiz qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150g qobiqli yong'oq.
• 200 g oddiy shakar.
• 400 ml sut.
• 15g makkajoʻxori kraxmal.
• ½ tayoq sariyog '.

Bu ishtahani ochuvchi va tez pishiriladigan yong'oq holvasi butun oila uchun sevimli taomga aylanadi. Isitilgan sut shakar va kraxmal bilan to'ldiriladi, so'ngra vaqti-vaqti bilan aralashtirish uchun dangasa bo'lmasdan, o'n daqiqa davomida qaynatiladi. Olingan suyuqlik eritilgan sariyog 'ichida qovurilgan ezilgan yong'oqlar bilan birlashtiriladi. Bularning barchasi qalin taglikli panga o'tkaziladi, qopqoq bilan yopiladi va taxminan yarim soat davomida past olovda qaynatiladi. Shu tarzda tayyorlangan holva faqat issiq qilib beriladi.

Asalli yong'oq

Nafaqat ajoyib ta'mi, balki mo''jizaviy shifobaxsh xususiyatlariga ega bo'lgan bu oddiy noziklikni qanday pishirishni oilasi uy pishiriqlarini yaxshi ko'radigan har bir zamonaviy uy bekasi bilishi kerak. Buning uchunsog'lom davolanish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 g quritilgan o'rik.
• 40g yong'oq.
• 40g bodom.
• 1 limon.
• 3 osh qoshiq. l. suyuq asal.

Yuvilgan, to’g’ralgan va urug’langan limon oldindan namlangan quritilgan o’riklar bilan birga blenderda maydalanadi. Olingan massa quruq qovurilgan idishda qovurilgan tug'ralgan yong'oqlar bilan to'ldiriladi. Bularning barchasi asal bilan shirinlanadi va yaxshilab aralashtiriladi.

Suli pishiriqlari

Ushbu shirin va foydali taom xarid qilingan mahsulotlarga munosib muqobil boʻladi. O'zingizning oddiy yong'oq pechenesini tayyorlash uchun retsepti bolali har bir kishining shaxsiy kollektsiyasida bo'lishi mumkin, sizga kerak bo'ladi:

• 200g jo'xori uni.
• 100g qovurilgan yong'oq yadrolari.
• 200g kunjut.
• 250 g har qanday asal (suyuq bo'lishi kerak).
• 60 g engil urugʻsiz mayiz.
• ½ paket vanil.
• Suv va o'simlik moyi.

Mayizni qayta ishlash orqali pechene xamirini tayyorlashni boshlang. U saralanadi, sovuq suvga qisqa namlanadi, quritiladi va idishga quyiladi. U yerga asal, vanil va kunjut ham yuboriladi. Bularning barchasi tug'ralgan yong'oq va jo'xori uni bilan to'ldiriladi va keyin yaxshilab aralashtiriladi. Olingan massa keklarga aylanadi va yog'langan pishirish varag'ida 180 oC da o'n ikki daqiqa davomida pishiriladi.

Qisqa non

Yong'oq qo'shilgan pishiriqlar va shirinliklar yuqori baholanadikatta va kichik shirin tish tomonidan talab qilinadi. Bunday mashhurlikning siri bunday mahsulotlarning mazali ta'mida yotadi. Uyda pishirilgan pishiriqlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300g sariyog '.
• 500g oddiy pishiriladigan un.
• 3 xom tuxum sarig'i.
• 1 stakan shakarqamish.
• 1 stakan tug'ralgan yong'oq.
• ½ choy qoshiq tez soda.
• Oshxona tuzi.

Sariyog' xona haroratida qisqa vaqtga qoldiriladi. Bir oz eritilgach, shakar va tuxum sarig'i bilan maydalanadi. Olingan oqartirilgan massa un, soda va tuz bilan aralashtiriladi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, xamir juda yupqa bo'lmagan qatlam bilan yoyilib, doira yoki kvadrat shaklida kesiladi. Olingan blankalar yog'langan pishirish varag'iga o'tkaziladi, maydalangan yong'oqlarga mo'l-ko'l sepiladi va 220 oC da engil qizarguncha pishiriladi.

Tovuqli makaron

Italyan oshxonasi muxlislari, albatta, retseptlar to'plamiga yong'oq taomining yana bir versiyasini qo'shishlari kerak. Oddiy makaronni hatto O'rta er dengizi oshpazlaridan ham o'rganmasdan pishirish foydali va nostandart. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200g yangi tovuq filesi.
• 100g makaron.
• 400 ml krem (20%).
• 50g mozzarella.
• 50 g qobiqli yong'oqlar.
• Koʻkatlar, tuz, suv va yogʻ.

Oldinyuvilgan va tug'ralgan go'sht yog'langan qovurilgan idishda qovuriladi. Qovurilganda unga qaymoq va tug'ralgan yong'oqlar qo'shiladi. Bularning barchasi tuzlangan va o'rtacha olovda qisqa vaqt davomida pishiriladi. Olingan sous tug'ralgan o'tlar, maydalangan mozzarella va qaynatilgan makaron bilan to'ldiriladi. Keyingi bosqichda panning tarkibi muloyimlik bilan aralashtiriladi va plastinkalarga qo'yiladi.

Rukkola va echki pishloqli pizza

Mashhur italyan pirojnoe - pishgan yong'oq va do'konda sotib olingan xamirdan tayyorlanadigan eng oson narsa. Yaqinlaringizni g'ayrioddiy pitsa bilan boqish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 120 g echki pishloq.
• 500g pizza xamiri.
• chashka qobig'i tozalangan yong'oq.
• 2 stakan tug'ralgan rukkola.
• Maydalangan qalampir, yong'oq yog'i va balsamik sirka

Avval siz testdan oʻtishingiz kerak. U dumaloq qatlamga o'raladi, qolipga yotqiziladi va moy bilan yog'lanadi. Oldindan qovurilgan yong'oq, echki pishloq bo'laklari va arugulani tepaga teng ravishda seping. Bularning barchasi maydalangan qalampir bilan ziravorlanadi va oldindan qizdirilgan pechda o'n besh daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor pitsaga balzam sirkasi sepiladi va xizmat qilinadi.

Pomidor sho'rva

Bu boy, yorqin qizil taom, tushlik uchun uyda yong'oq bilan nima pishirishni hali tushunmaganlar tomonidan qadrlanishi aniq. Xushbo'y achchiq pomidor sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg pishgan pomidor.
• 1 shirin qalampir.
• 5 chinnigullar sarimsoq.
• chashka qobig'i tozalangan yong'oq.
• Oshxona tuzi,suv, o'tlar va ziravorlar.

Ehtiyotkorlik bilan yuvilgan pomidorlar mayda bo'laklarga bo'linadi va yirtqichlardan o'tkaziladi. U erda yong'oqlar ham quyiladi va bir oz ichimlik suvi quyiladi. Bularning barchasi tug'ralgan sarimsoq bilan ta'mlanadi, tuzlanadi, ziravorlanadi va pechka ustiga qo'yiladi. Bo'lajak sho'rva pomidor yumshoq bo'lguncha qaynatiladi, so'ngra maydalangan o'tlar va maydalangan shirin qalampir bilan sepiladi.

Tovuq va ananasli salat

Bu past kaloriyali yong'oq taomi hatto nozik qomat foydasiga ovqatni ataylab cheklaydiganlarga ham yoqadi. Uyda o'zingiz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g tovuq filesi.
• 100 g qobiqli yong'oqlar.
• 300g konservalangan ananas.
• 4 salat bargi.
• 2 osh qoshiq. l. kam yog'li smetana.
• Oshxona tuzi va suvi.

Yuvilgan tovuq go'shti sho'r qaynoq suvda qaynatiladi, to'liq sovutiladi, kesiladi va chuqur idishga quyiladi. Shu tarzda tayyorlangan go'sht ananas bo'laklari, yirtilgan marul barglari va tug'ralgan qovurilgan yong'oqlar bilan to'ldiriladi. Bularning barchasi tuzlangan, smetana bilan surtilgan va muloyimlik bilan aralashtiriladi.

Baqlajon rulolari

Bu yong'oq pastasi bilan mashhur gruzin sabzavotli ishtahani har qanday bufet stolining yaxshi bezaklari bo'ladi. U nafaqat chiroyli ko'rinishda, balki boy ta'mida ham farqlanadi. Uni ayniqsa oilaviy bayramga tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 o'rtacha baqlajon.
• 3 chinnigullar sarimsoq.
• 1 stakan yong'oq yadrolari.
• 2 choy qoshiq hops-suneli.
• 2Art. l. uzum sirkasi.
• Oshxona tuzi, o'simlik moyi, kashnich, arpabodiyon va ismaloq.

Baqlajonlar uzunlamasına bo'laklarga bo'linadi, tuzli suvda qisqa vaqt namlanadi, yuviladi, quritiladi va har tomondan bir necha daqiqa qovuriladi. Olingan blankalar qog'oz sochiq bilan tozalanadi, so'ngra maydalangan yong'oq, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar, ziravorlar va uzum sirkasidan tayyorlangan plomba bilan qoplanadi. Bularning barchasi o'raladi, sovutiladi va xizmat qiladi.

Pishirilgan olma

Bu mazali va foydali taom haqiqiy shirinlik uchun ajoyib desert yoki nonushta bo'ladi. Bitta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 olma.
• 2 osh qoshiq. l. tabiiy asal (suyuq bo'lishi kerak).
• 3 osh qoshiq. l. tug'ralgan yong'oq.
• Dolchin (ta'mga qarab).

Yuvilgan va quritilgan olma yadrodan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi. Olingan blanka asal, dolchin va yong'oq aralashmasi bilan to'ldiriladi, so'ngra pishirish varag'iga yoyiladi va 180 oC da yigirma daqiqa davomida pishiriladi.

Sariq kremli tort

Bu xushbo'y yong'oqli pirojnoe bolalar kechasi uchun juda mos keladi. Do'konda sotib olingan hamkasblardan farqli o'laroq, u bir gramm quyuqlashtiruvchi moddalar, bo'yoqlar va boshqa foydali bo'lmagan qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Uni uyda qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300g shakar qamish.
• 250g sariyog '.
• 250g qobiqli yong'oq.
• 1 stakan findiq.
• 2 qop vanil.
• 9 tuxum.
• 2/3 stakan krem (355%).

Proteinlar sarig'idan ajratiladi va mikser yordamida intensiv ravishda qayta ishlanadi. Olingan ko'pikli massa mavjud shakarning yarmi, tug'ralgan yong'oq va findiq un bilan to'ldiriladi. Xamir yarmiga bo'linadi va undan ikkita tort pishiriladi. Ularning har biri qolgan shakar, qaymoq, vanillin, sariyog 'va sarig'idan tayyorlangan krem bilan surtiladi. Shundan so'ng, tortlar bir-birining ustiga qo'yiladi va tortning ustki qismi sizning didingizga qarab bezatilgan.

Lavlagi va oʻrik bilan salat

Bu goʻzal va mazali taom oddiy kechki ovqatga yaxshi qoʻshimcha boʻladi. U oddiy va oson kirish mumkin bo'lgan ingredientlardan tayyorlanadi va jarayonning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi. Buni o'zingiz sinab ko'rish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 70 g o'rik.
• 1 katta lavlagi.
• 4 chinnigullar sarimsoq.
• chashka qobig'i tozalangan yong'oq.
• Tuz, mayonez va suv.

Lavlagi issiqlik bilan ishlov berilishi kerak boʻlgan yagona ingredient boʻlgani uchun jarayon shu bosqichdan boshlanishi kerak. Yaxshilab yuvilgan ildiz hosili qaynoq suvda qaynatiladi, to'liq sovutiladi, tozalanadi va maydalagich bilan kesiladi. Shundan so'ng, lavlagiga tug'ralgan yong'oq, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan o'rik qo'shiladi. Hammasi tuzlangan va mayonez bilan surtilgan.

Yong'oqli taomlar haqida sharhlar

Ushbu mahsulotdan foydalanadigan retseptlar, ayniqsa, yangi boshlanuvchilar va tajribali uy bekalari orasida mashhur. Ko'pgina oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, pishirish,sho'rvalar, soslar va yong'oqli salatlar o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, har doim eng so'nggi parchasigacha iste'mol qilinadi.