Kraxmalli noodle: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Funchoza (kraxmalli noodle) tarkibida bir gramm ham un yo'q. Bu maxsus noodlelar mosh kraxmalidan tayyorlanadi. Qaynatilganda u shaffof rangga ega bo'ladi. Buning uchun funchoza Rossiyada "shisha noodle", ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda "selofan" deb nomlanadi.

Ehtimol, asl koʻrinishi uchun kraxmalli noodle Osiyodan tashqarida ham keng tarqalgan. U bilan birga tushgan taomlar suratlari yorqin va ishtahani ochadi.

Funchozaning ta'mi mutlaqo neytral. Shuning uchun u bilan ovqat tayyorlashda soslarga alohida e'tibor berish kerak.

Ushbu maqolada biz sizga nafaqat do'konda sotib olingan funchozani qanday tayyorlashni, balki uni uyda qanday pishirishni ham aytib beramiz. Ishoning, bu bir qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Funchozaning foydalari va zarari

Yevropalik dietologlar birinchi bo'lib kraxmalli noodlega e'tibor berishdi. Axir, 100 gramm mahsulot uchun atigi 320 birlik kaloriya tarkibiga ega funchoza juda qoniqarli.bezash.

Xitoy noodlelarining yana bir afzalligi uning mutlaq hipoallergenligidir. Unda un yo'qligi sababli uni kleykovinaga toqat qilmaydigan odamlar iste'mol qilishlari mumkin.

Funchoza tarkibidagi PP va B guruhi vitaminlari asab va gematopoetik tizimlarning faoliyatini yaxshilaydi. Noodle foydali mikroelementlarga boy: fosfor, sink, marganets va boshqa moddalar. Ular yangi hujayralar paydo bo'lishiga yordam beradi, ularning membranalarini mustahkamlaydi.

Shuning uchun ham fukkozani tez-tez iste'mol qiladigan Osiyo xalqlari juda yosh ko'rinadi, ular orasida yuz yilliklar ko'p. Oshpazlar uchun kraxmalli noodle haqiqiy topilma hisoblanadi. Axir, uning o'ziga xos ta'mi yo'q, shuning uchun u har qanday mahsulotlar bilan yaxshi ketadi - qo'ziqorin, go'sht, baliq, sabzavotlar. Osiyoda hatto shirinliklar ham funchozadan tayyorlanadi.

Talabalar va sayyohlar bu noodlelarni tayyorlash qulayligi uchun qadrlashadi. Axir, funchozaning shunday turlari borki, qutulish mumkin bo'lgan mahsulotni olish uchun ustiga qaynoq suv quyib, uch daqiqa davomida qopqoq ostida turib olish kifoya.

Biz sizga kraxmaldan, ular aytganidek, noldan noodle tayyorlashni aytib beramiz. Uy sharoitida funchoza xamirini tayyorlash mumkinmi?

Kraxmalli noodle: ularni o'zingiz qanday pishirishingiz kerak

Albatta, Rossiyada loviya olish qiyin. Ammo bu o'simlikdan olingan kraxmal boshqa har qanday bilan almashtirilishi mumkin: kassava, yams, shirin kartoshka, makkajo'xori, kartoshka. Asosiysi, noodle tarkibida un bo'lmasligi kerak. Tayyorlanishimiz kerak:

• Kraxmal - 350 gramm.
• Tuxum - uch dona.
• Tuz - bir chimdim.
• Bir oz iliq suv.

Agar sizda makaron tayyorlovchi bo'lmasamahsulotlar, ishni boshlamaslik yaxshiroqdir. Kraxmalli xamir juda mo'rt va oson sinadi. Uni yupqa qatlamga aylantirib ishlamaydi. Uyda funchoza tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar quyida keltirilgan:

1. Avval tuxumni tuz bilan uring. Kraxmal qo'shing.
2. Xamir qorish. Agar u juda tik chiqsa, suv qo'shing. Agar suvli bo'lsa, bir oz ko'proq kraxmal qo'shing.
3. Xamirning bir qismini yirtib tashlang, ustiga kraxmal seping va yupqa qatlam olish uchun uni mashina roliklaridan o'tkazing.
4. Uni sochiq bilan quriting.
5. Mashinadan yana oʻtkazing, endi ingichka iplarni kesish uchun.

Mahsulotni haddan tashqari namlikdan himoya qilib, muzlatgichda mahkam yopilgan shisha idishda saqlanishi mumkin.

Funchose pishirish

Doʻkonlarda bunday noodlelarning koʻp turlari mavjud. Xuddi spagetti kabi, u makaronning diametriga qarab bo'linadi. Buni hisobga olish kerak, chunki pishirish vaqti noodle qalinligiga bog'liq.

Uni har qanday makaron kabi pishiring, ya'ni sho'r qaynayotgan suvga tashlang, so'ng suvni to'kib tashlang va noodlelarni filtrdan o'tkazing. Lekin bu erda bilish kerak bo'lgan ba'zi sirlar bor.

Kraxmalli noodle bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni qanday pishirish kerak? Do'konlarda funchoza halqalar shaklida sotiladi. Siz bunday mahsulotlarni shunday to'g'ri pishirishingiz kerak:

1. Dubigi keng qozon oling. Unga suv quying.
2. Keling, olovga qo'yamiz. Qaynaganda, tuz qo'shing.
3. O'ng tomondan o'tamizFunchose halqalari soni qattiq ip.
4. Makaronni qaynoq suvga botirib oling.

Bu yerda ovqat tayyorlash boʻyicha koʻrsatmalarga qatʼiy amal qilishingiz kerak. U yerda yupqa (o‘rgimchak to‘riga o‘xshagan) noodle bor, uni umuman qaynatish shart emas.

U qaynoq suv bilan quyiladi, qopqoq ostida shishib ketishiga ruxsat beriladi va keyin filtrlanadi. Funchozaning boshqa turlari 3-4 daqiqa davomida qaynatiladi. Noodlelar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun qaynoq suvga bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing.

Funchozali taomlar. Umumiy qoidalar

Bu mahsulotning oʻzi mazasiz. Ammo bu deyarli hamma narsaga mos keladigan ajoyib garnitura. Kraxmalli noodle uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning har qandayidan foydalanib, avval taomning ikkinchi qismini tayyorlashingiz kerak.

Tayyor funkozaning bitta noxush xususiyati bor: u tez quriydi, shuning uchun uni uzoq vaqt saqlab boʻlmaydi.

Agar tayyor funchoza biroz tursa (masalan, sousni pishirayotganda), u shaffof ko'rinishini yo'qotadi, qorayadi va qattiq qobiq bilan qoplanadi. Agar siz sousli noodle pishirayotgan bo'lsangiz, to'plarni qaynoq suvdan olib tashlang, ularni ip bilan silkitib oling, halqalarni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkadagi sousga olib tashlang.

Boshqa taomlar (salatlar, shirinliklar) uchun funchozani iliq suv ostida yuvish kerak. Tayyorlik darajasi haqida nima deyish mumkin? Kraxmalli makaron, xuddi italyan makaroniga o'xshab, al dentega qadar pishirilishi kerak.

Chapche

Idishlar suratlari bilan kraxmalli noodle retseptlarini taqdim etish vaqti keldi. Ehtimol, eng mashhur taom bu koreys yapon taomidir.

AholisiRossiyaning Uzoq Sharqi bu retseptni janubiy qo'shnilaridan uzoq vaqtdan beri qarzga olib, uni biroz o'zgartirdi. Sizga haqiqiy koreys japchasini qanday tayyorlashni ko'rsatamiz. Seul restoranlarida mana shunday beriladi.

1. Ikki bosh sarimsoq va bir nechta yashil piyoz mayda toʻgʻralgan.
2. Bir piyola ichiga 4 osh qoshiq soya sousi, 2 osh qoshiq aralashtiramiz. l. o'simlik yog'i va 1 osh qoshiq. l. Mirina.
3. Bu marinadga piyoz va sarimsoq qo'shing.
4. Suyaksiz va paychalarsiz mol go'shti (200 gramm) ingichka uzun bo'laklarga bo'linadi. Tayyorlangan suyuqlikda yarim soat davomida marinadlang.
5. Bu vaqt ichida oltita shampignon, bitta sabzi va piyoz, ikki dona yashil yoki qizil qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Koʻkatlar qoʻshishingiz mumkin.
6. Go'shtni tuzlamadan olib tashlang va kunjut yog'ida 5-7 daqiqa qovuring. Sabzi qo'shing.
7. 5 daqiqadan so'ng qolgan sabzavot va qo'ziqorinlarni panga soling. Yana 5 daqiqa qovuring.
8. Funchoza (200 gramm) qaynatib, go'sht va sabzavotlarga qo'shing.
9. Tuxumni urib, boshqa idishga quying. Yupqa qatlamli omlet pishirishingiz mumkin.
10. Sovuting va chiziqlar bilan kesing. Ushbu chapcha lentalar bilan bezang.

Go'shtli kraxmalli noodle uchun Saxalin retsepti

Va endi koreys taomining retsepti Rossiyaning Uzoq Sharqida qanday o'zgarganini ko'rib chiqamiz. Saxalin uslubidagi chapcha ancha kam vaqt va ingredientlarni talab qiladi.

1. 200 gramm mol go'shti (lekin boshqa har qanday go'shtni suyaksiz, tomirsiz va yog'siz ham kesishingiz mumkin) kabi mol go'shti stroganofi.
2. Bir sabzi maydalangkublar.
3. Go'shtni o'simlik yog'ida 10 daqiqa qovuring. Sabzi qo'shing.
4. Yana 10 daqiqa aralashtirib qovurishda davom eting.
5. Tovoqqa toʻgʻralgan bolgar qalampirining yarmini qoʻshing.
6. Besh daqiqadan so'ng to'rt osh qoshiq soya sousini qo'shing va ikki bo'lak sarimsoqni press orqali siqib oling.
7. Tuz, qora murch seping.
8. Qopqoq ostida yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
9. Qaynatilgan funchoza qo'shing (uni yuvmang). Idishni isitib, xizmat qiling.

Tayyor taomga kunjut sepishingiz mumkin.

Vok tovada go'shtli funchoza

Osiyo madaniyati bilan singib ketishda davom etaylik. Keling, kraxmalli noodleni go'sht bilan Xitoy uslubida pishirishga harakat qilaylik. Ushbu taom uchun sizga o'rtasi nozik va qirralari qalin bo'lgan kavisli pastki qismli maxsus qovurilgan idish kerak. Bunday idishlar bilan oziq-ovqatlarni tiniq bo'lgunga qadar qovurish mumkin, keyin ularni devorga surish orqali qaynatish mumkin. Bizga kerak bo'ladi:

1. 300 gramm mol go'shti mayda bo'laklarga bo'lingan.
2. Ikkita sabzi va piyozni mayda toʻgʻrang.
3. 2 chinnigullar sarimsoqni mayda toʻgʻrang.
4. Turpni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
5. O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring.
6. Go'shtni panning o'rtasida taxminan 5-7 daqiqa qovuring. Chetlarga suring.
7. Sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlarni markazga qo'ying. Uch daqiqa qovuring.
8. Sabzavotlarni go'sht bilan aralashtiring.
9. Ta'mga qarab soya sousini qo'shing. Tuz, ziravorlar va sarimsoq qo'shing.
10. Parallel qaynatish 500gramm funchoza.
11. Noodlelarni wokga qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtirib, yana ikki daqiqa pishiring.

Zanjabil va funkozali tovuq

Xitoy uslubidagi kraxmalli noodle boshqa go'sht turlari - tovuq, kurka, cho'chqa go'shti bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Sabzavotlar asosiy ingredient bilan birlashtirilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Biz qozonda pishiramiz.

Tovuq filesi uchun sabzi, Bryussel novdasi, gulkaram, karam, selderey ildizi va yangi zanjabil (uzunligi 2 sm bo'lak), sarimsoq va ozgina kayenne qalampiri mos keladi.

1. Birinchi ziravorlarni yog'da qovuring.
2. Qoralashgan sarimsoqni zanjabil bilan ushlang va tashlang.
3. Xushbo'y yog'da to'g'ralgan filetoni qovuring.
4. Chetiga o'ting, sabzavotlarni panning o'rtasiga qo'ying. Yog 'etarli bo'lmasa, tovuq suvi qo'shing.
5. Sabzavotli go'sht tayyor bo'lgach, pishirilgan funchozani yoyib, bir-ikki daqiqa qizdiring.

Osiyo qisqichbaqali salat

Sharqda dengiz mahsulotlari bilan kraxmalli noodle uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bular nafaqat issiq taomlar, balki ekzotik salatlar.

1. 300 gramm qisqichbaqani qaynatamiz, tozalaymiz.
2. Sariq bulg'or qalampiri, bodring va ikkita piyoz to'g'ralgan, bir hovuch shilantro barglari (yalpiz qo'shilishi mumkin) mayda to'g'ralgan.
3. Funchose (100 gramm) qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, lekin tejang.
4. Ugrani yuvib, qolgan masalliqlar bilan aralashtiramiz.
5. Unda 3-4 osh qoshiq suv olingfunchose va unga asoslangan salat kiyinishini tayyorlang. Unga ikki osh qoshiq kunjut yog'i va limon sharbati qo'shing.
6. Ikkita sarimsoq chinnigulini siqib chiqaring. Bir choy qoshiq soya sousi va ikki chimdim karri qo'shing.
7. Bu marinadni ikki daqiqa davomida yuqori olovda qaynatamiz (doimiy aralashtirib turish kerak).
8. Tayyorlangan salatni marinadlangan quying. Unga yangi silantro seping.

Qizil baliqli issiq tuyadi

Kraxmalli noodle nafaqat dengiz mahsulotlari, balki okean va daryolarning boshqa sovg'alari bilan ham yaxshi ketadi. Bu ishtahani tayyorlash uchun nafaqat qizil baliq, balki alabalık ham mos keladi.

1. Baliqni kesib, to'g'rab oling. Agar kerak bo'lsa, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni yarim halqalarga, sabzini esa somonga toʻgʻrang.
3. Tovoqda sariyog 'va o'simlik moylari aralashmasini qizdiring, sabzavotlarni piyoz shaffof bo'lguncha qovuring.
4. Bir choy qoshiq kunjut qo'shing.
5. Xushbo'y hid paydo bo'lgach, baliqni idishga soling. To'liq pishganida, oldindan qaynatilgan funchoza qo'shing.
6. Tovaga 1-2 choy qoshiq soya sousini qo'shing, tuzlang, ziravorlar seping.
7. Taom yaxshilab isitiladi va xizmat qiladi.

Vegetarian funchose

Sabzavotlar va qo'ziqorinlar ham kraxmalli noodle uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Koreya oshxonasida bu kombinatsiya ko'pincha issiq ovqatlarda ham, salatlarda ham qo'llaniladi. Agar Osiyo lingji qo'ziqorini bo'lmasa, siz oddiy shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin.

1. Piyoz, sabzi va shirin qalampirni yupqa qilib to'g'rang.
2. 200-300 gramm qo'ziqorin toza, tilimga kesilgan.
3. Tovoqda o'simlik yog'ini qizdiring, piyoz va boshqa sabzavotlarni alohida qovuring.
4. Noodlelarni qaynatib oling, sovuq suv ostida yuving. Qulaylik uchun funchozani qaychi bilan kesishingiz mumkin.
5. Tovoqdagi qolgan yog'ga noodle va sabzavotlarni soling.
6. Bir osh qoshiq kunjut va yog' qo'shing. Ta'mga ko'ra soya sousini quying, tuz, qizil qalampir seping.
7. Aralashtiring va qopqoq ostida besh daqiqa qizdiring.

Funchoza kurka bilan

Go'shtli barcha kraxmalli makaronli idishlarda ko'p sabzavot ham bo'lishi kerak.

1. 300 gramm yashil loviya 3-4 qismga, brokkoli esa gulzorlarga bo'lingan.
2. Bu sabzavotlarni tuzli suvda 5 daqiqa davomida pishiring.
3. Bu vaqt ichida 200 gramm kurka filetosini uzunlamasına bo'laklarga bo'ling.
4. Oʻsimlik yogʻida mazali qobiq hosil boʻlguncha qovuring.
5. Uch osh qoshiq qo'shing. qarag'ay yong'og'i qoshiqlari va matbuot orqali ikki chinnigullar sarimsoqni siqib chiqaring. Aralashtiring.
6. Besh daqiqadan so'ng qaynatilgan sabzavotlar va tug'ralgan piyoz qo'shing.
7. Etti daqiqa qizg'in aralashtirgandan so'ng, funchoza qo'ying va soya sousini quying (ta'mga ko'ra).

Desert "Geysha"

Osiyo oshxonasida kraxmalli noodle shirin taomlar uchun ham ishlatiladi.

1. 200 g funkoza qaynatib oling, uni o'simlik va yong'oq moylari aralashmasi bilan quying (har biridan bir osh qoshiq), bir chetga qo'ying.sovib turing.
2. 100 gramm shakar va ozgina suvdan sirop pishiring.
3. Olma, shaftoli va ananasning pulpasi mayda kubiklarga bo'linadi. Qaynayotgan siropga meva qo'shing, etti daqiqa davomida pishiring. Sovutgichda saqlang.
4. Funchoza bilan aralashtiring. Bo‘laklarga bo‘lingan kosalarga soling.
5. Desertni maydalangan bodom yoki yongʻoq bilan bezang.