Bolonya retsepti: fotosurat bilan klassik bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bolognese - sabzavot va qiyma go'shtdan tayyorlangan an'anaviy italyan sousi. Taom samimiy, xushbo'y va boy bo'lib chiqadi. Qoida tariqasida, u makaron yoki spagetti bilan xizmat qiladi. Ushbu maqolada klassik bolonya uchun retseptlar mavjud. Bosqichma-bosqich retseptlar sizga yaqinlaringizni yangi mazali taom bilan xursand qilishga yordam beradi.

Bilish kerak boʻlgan taom tayyorlash boʻyicha maslahatlar

1. Boloniya idishlari yopishmaydigan bo'lishi kerak (qozon, skovorodka yoki ko'p pishirgichli idish).
2. Istalgan sos konsistensiyasini olish uchun taomni kamida ikki soat pishirish kerak.
3. Maqolada klassik bolonya retsepti keltirilgan. Bosqichma-bosqich retsept ingredientlarni qo'shish ketma-ketligiga qat'iy rioya qilishni nazarda tutadi, aks holda tayyor taom boshqacha ta'mga ega bo'ladi.
4. Pishirish davomida suyuqlik qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling.to'liq, aks holda go'sht suvli bo'lmaydi.
5. Sousni yonib ketmasligi uchun muntazam aralashtirib turing.
6. Pishirish vaqtida idish biroz qaynashi kerak.
7. Tayyor sous qalin bo'lishi kerak, suyuq yoki juda qalin bo'lmasligi kerak. Rangda u toʻq qizil rangga ega boʻlib chiqdi.
8. Sovutgichda besh kundan ortiq boʻlmagan muddatda saqlanishi kerak.

Bolonya retsepti qiyma bilan

Bosqichma-bosqich klassik retsept quyida keltirilgan. Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• mol go'shti pulpasi - 150 gramm;
• 30 g zaytun moyi va sariyog';
• 50ml sut;
• 75ml quruq qizil sharob;
• 100 ml bulon (go'sht);
• bir nechta yangi pishgan pomidor;
• bitta kichik sabzi;
• bitta piyoz;
• bir poya selderey;
• bir oz maydanoz;
• chive;
• ziravorlar (maydalangan qalampir va muskat yong'og'i).

Klassik bolonez sousi retsepti (bosqichma-bosqich retsept):

1. Go'sht go'sht maydalagichda qiymalanadi.
2. Barcha sabzavotlar yuviladi va tozalanadi, pomidordan poʻstlogʻi olinadi.
3. Tuzlangan sabzi. Pomidorlar mayda kubiklarga bo‘linadi, selderey va piyoz ham xuddi shunday to‘g‘raladi.
4. Ikki turdagi yog'ni quruq tovaga soling, piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha pishiring.
5. Selderey va sabzi to'kib tashlang, yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib, besh daqiqadan ko'p bo'lmagan past olovda turing.
6. Pobu vaqtdan keyin qiyma sabzavotlar ustiga qo'yiladi va taxminan o'n daqiqa davomida pishiriladi.
7. Ta’bingizga ko’ra tuz va ziravorlar, shuningdek, tug’ralgan sarimsoq qo’shing.
8. Bir daqiqadan soʻng sharobni asta-sekin quyib, past olovda 25 daqiqa qaynatib oling.
9. Pomidor, o'tlar va bulon aralashmaga solinadi.
10. Bir yarim soat pishirilmoqda.
11. Sutga quying va yana yarim soat pishiring.

Bolonya tomat pastasi bilan bosqichma-bosqich klassik retsept

Tarkibi:

• 200 gramm mol go'shti;
• 100g cho'chqa go'shti;
• ½ stakan bulon (go'sht);
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 75ml krem;
• 75ml quruq oq sharob;
• bir o'rta kattalikdagi sabzi;
• bitta lampochka;
• sarimsoq chinnigullar;
• bir poya selderey;
• 10 gramm quritilgan reyhan;
• bir oz maydalangan qalampir;
• 20g zaytun moyi;
• 20g sariyog '.

Bolonyaning yana bir bosqichma-bosqich klassik retsepti - tomat pastasi bilan:

1. Qiyma ikki xil goʻshtdan tayyorlanadi.
2. Sabzini qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni - press orqali maydalang, selderey va piyozni ingichka qilib to'g'rang.
3. Ikki xil yog'ni skovorodkaga soling, piyoz va sarimsoq qo'shing. Oltin rangga aylanganda, qolgan sabzavotlarni qo'shing va besh daqiqa davomida pishiring.
4. Qiymani alohida qovuring, qizarishi kerak.
5. Sharobni sekin quying va pishiring. Suyuqlik butunlay bug'langanda, bulon va pomidor qo'shingyopishtiring. Sifatli mahsulotdan foydalaning, tayyor taomning ta'mi unga bog'liq.
6. Besh daqiqadan so'ng sabzavot, ziravorlar va tuz qo'shing.
7. Bir yarim soatdan keyin qaymoq quyiladi.
8. 30 daqiqadan keyin oʻchirib qoʻyishingiz mumkin.

Zaytun bilan

250 g qiyma uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50g maydalangan zaytun;
• bitta piyoz va bir xil miqdorda bolgar qalampiri;
• ikkita pomidor;
• 60ml sut.

Klassik bolonez uchun bosqichma-bosqich retsept (zaytun bilan retsept) quyidagicha ko'rinadi:

1. Qovurilgan tovaga zaytun moyini quying, mayda to`g`ralgan piyoz va murch qo`shing, sabzavotlarni ikki daqiqa qovuring.
2. Qiymani soling va 15 daqiqa pishiring.
3. Sutga quying, besh daqiqa pishiring.
4. Toʻgʻralgan pomidor qoʻshing.
5. Sous qaynayotganda, oldin yarmiga bo'lingan zaytun qo'shing.
6. Tuz va ziravorlar qo'shing.
7. Toʻliq pishganicha pishiring.

Qo'ziqorin va qiyma tovuq bilan

200 g qiyma tovuq uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gramm yangi qo'ziqorin (champignons);
• bitta piyoz;
• ikkita pomidor va bir oz tomat pastasi;
• 60ml krem;
• 25 ml quruq sharob (oq).

Pishirish:

1. To`g`ralgan piyozni zaytun moyi solingan skovorodkaga soling. Oltin rangga aylanganda, qo'ziqorinlarni qo'shing, yupqa plitalarga maydalang. Yuqori olovda 5 daqiqa qovuring.
2. Sabzavotlar ustiga qiyma quyib, tinib ketguncha pishiring.
3. Simgi olovga qaymoq quyiladibutun namlikni bug'lantirish uchun pishiring.
4. Sharob qo'shing va 5 daqiqa ushlab turing.
5. Pomidor pulpasi mayda kubiklarga bo'linadi, tomat pastasi bilan birga tovaga quyiladi, ta'mga ko'ra tuz va ko'katlar qo'shiladi.
6. Taxminan bir soat pishiring, sarimsoq qo'shing. 10 daqiqadan soʻng oʻchirib qoʻyishingiz mumkin.

Vegetarian variant

Tarkibi:

• 100 gramm brokkoli;
• 10 gramm yangi shampignonlar;
• ikkita shirin qalampir;
• to'rtta pomidor;
• ikkita sarimsoq;
• bitta sabzi;
• bir oz reyhan.

Vegetarian versiyasi klassik bolonya retseptidan biroz farq qiladi. Bosqichma-bosqich retsept quyidagicha ko'rinadi:

1. Piyoz va sarimsoq mayda toʻgʻralgan, sabzi qirgʻichdan oʻtkazilib, qalampir mayda kubiklarga boʻlinadi.
2. Piyoz va sarimsoqni oldindan qovuring, ular shaffof bo'lganda, sabzi quying va besh daqiqa davomida pishiring.
3. Qalampir qo'shing va yana 3 daqiqa ushlab turing.
4. Yupqa plastinkalarga kesilgan qo'ziqorinlar skovorodkaga, so'ngra to'g'ralgan pomidorlarga solinadi.
5. 10 daqiqadan so'ng sabzavotlarga rayhon, tuz, ziravorlar va brokkoli yuboriladi. Siz uni oʻn besh daqiqadan soʻng oʻchirib qoʻyishingiz mumkin.
6. Iliq sous blenderda maydalanadi. Shundan so'ng uni stolga berish mumkin.

Makaron qanday pishiriladi

125 gramm makaron uchun sizga kerak bo'ladi:

• bitta sabzi;
• oʻrtacha lampochkahajmi;
• ikkita pomidor;
• 125 gramm qiyma;
• 60 gramm tomat pastasi;
• 50 gramm qattiq pishloq;
• bir oz un;
• sarimsoq chinnigullar;
• ta'mga ko'ra quritilgan o'tlar (rayhon va maydanoz);
• 100 ml suv.

Boloniya makaronining bosqichma-bosqich klassik retsepti:

1. To’g’ralgan piyoz va zaytun moyida qovurilgan maydalangan sabzi.
2. Sabzavotlar oltin rangga aylangach, qiyma va tuz qo'shishingiz mumkin. Chorak soat pishirilmoqda.
3. Alohida idishda suv, koʻkatlar, tomat pastasi va mayda toʻgʻralgan pomidorlarni (oldin tozalangan) aralashtiring. Yaxshilab aralashtirib, panga quying, 30 daqiqa qaynatib oling.
4. Tozlangan sarimsoq seping va yana 5 daqiqa pishiring.
5. Makaron sho'r suvda to'liq pishganicha qaynatiladi, yuviladi, ortiqcha suyuqlik oqishini kutadi. Ular bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ozgina zaytun moyi qo'shing.
6. Makaronni idishga yoyib, ustiga sous quyib, maydalangan pishloq seping.

Spagetti

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• 200 gramm spagetti;
• 100 gramm bekon;
• 300 gramm qiyma;
• bitta katta piyoz;
• sabzi;
• uch chinnigullar sarimsoq;
• bir poya selderey;
• 60g tomat pastasi;
• litr suv (sous uchun);
• 150 ml quruq sharob (qizil).

Spagetti bolonyasini pishirish. Ushbu taom uchun klassik retsept (bosqichma-bosqich):

1. Barcha sabzavotlar pichoq bilan mayda toʻgʻralgan, sabzi maydalangan, bekon mayda kubiklarga toʻgʻralgan.
2. Piyoz va sarimsoqni oldindan qovuring, sabzavotlar rangi o'zgarganda, sabzi va seldereyni qo'shing.
3. O'n daqiqadan so'ng, cho'chqa go'shti qo'shing, barcha yog'lar yo'qolguncha pishiring.
4. Qiyma tovaga solinadi. Yorqinlashganda, sharobni toza oqim bilan quying va to'liq bug'lanib ketguncha kuting.
5. Toʻlgʻazishda suyuqlik qolmasa, suv, tomat pastasi, tuz, koʻkatlar va ziravorlar qoʻshishingiz mumkin. Bir soatdan sal koʻproq pishirilmoqda.
6. Spagetti yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, quritiladi, yuviladi va barcha suyuqlik oqishini kutadi.
7. Spagetti idishga qush uyasi shaklida doira shaklida yoyiladi, o'rtasiga sous qo'yiladi.
8. Agar xohlasangiz, ustiga maydalangan pishloq seping.

Unutilmas lazanyani ikkita sous bilan qanday pishirish mumkin

Pishirish jarayonini batafsil ko'rib chiqamiz.

Birinchi qadam - lazanya uchun choyshab tayyorlang. Un (300 gramm) elakdan o'tkaziladi va slayd shaklida stolga quyiladi, o'rtada kichik tushkunlik qilinadi. U erda 50 ml suv, 25 ml zaytun moyi quyiladi, bir nechta tuxum qo'yiladi va tuzlanadi. Ular xamirni yaxshilab yoyishni boshlaydilar, u juda elastik bo'lib chiqishi kerak.

Yarim soatga qoldirgandan so'ng, uchta bir xil bo'laklarga bo'linadi va o'rang (qalinligi 1,5 mm dan oshmasligi kerak). Har bir o'ralgan bo'lak to'rtburchak shaklida qilingan.

Ikkinchi bosqich - bolonez sousi. Bir piyozni, bir juft chinnigulni maydalangsarimsoq, maydalangan sabzi. Birinchidan, zaytun moyida piyoz va sarimsoqni qovuring. Shaffof bo'lgach, sabzi qo'shing va o'n daqiqa davomida pishiring.

200 gramm qiyma sabzavotlar ustiga quyiladi va 15 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqtdan keyin panga uchta tug'ralgan pomidor, tuz, oregano, quritilgan reyhan va maydalangan qalampir yuboriladi. Chorak soatdan keyin sous tayyor bo'ladi.

Uchinchi bosqich - bechamel sousi. 25 gramm sariyog'ni yirtqichlardan past olovda eritib oling. 30 g unni to'kib tashlang va uni ozgina qovuring. Ehtiyotkorlik bilan ½ litr sutni to'kib tashlang, doimo aralashtirib turing, shunda hech qanday bo'lak paydo bo'lmaydi. Sos qaynatilgandan so'ng, olovni kamaytiring, ozgina muskat yong'og'i, qalampir, tuz qo'shing. Yana o'n besh daqiqa qaynatib oling.

To'rtinchi bosqich - lazanya yig'ish. Bir oz bechamel sousi maxsus to'rtburchaklar shaklga quyiladi (umumiy massa vizual ravishda uch qismga bo'linadi), ustiga bir varaq xamir qo'yiladi (u sous bilan qoplangan bo'lishi kerak). Bolonez sosining yarmi xamirga bir tekis taqsimlanadi, hamma narsa ustiga maydalangan qattiq pishloq bilan mo'l-ko'l sepiladi, yana beshamel sousi bilan quyiladi va xamir qatlami qo'yiladi. Yana pishloq va bechamel qatlami bilan tepaga soling. 180 daraja haroratda yarim soat pishiring.

Unutilmas bolonez lazanya tayyor!

Foydali maslahatlar

1. Qiymani pishirayotganda, bo'laklar qolmasligi uchun uni spatula bilan yaxshilab sindirish kerak.
2. Sozdagi sabzavotlar qandaydir eriydi, shuning uchun ular mayda to'g'ralgan.
3. Pomidorlar tozalanishi kerak. Buni muammosiz qilish uchunsiz uni bir oz kesib, ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak, uch daqiqa davomida terining o'zi juda oson ortda qoladi.
4. Qiymani o'zingiz pishirganingiz ma'qul. Agar siz tayyor mahsulot sotib olgan bo'lsangiz, ziravorlar ta'mini yaxshilashga yordam beradi.
5. Agar siz yupqaroq soslarni yoqtirmoqchi boʻlsangiz, pomidor sharbatini qoʻshishingiz mumkin.
6. Barcha masalliqlarni alohida qovurish orqali pishirish vaqtini qisqartirishingiz mumkin, keyin aralashtiriladi va toʻliq pishganicha qaynatiladi.

Ushbu maqolada fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich boloniya retseptlari mavjud. Bu taom samimiy va juda mazali. Ajoyib ishtaha!