Kartoshka bulyoni: kimyoviy tarkibi, qo'llanilishi, ta'mi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda kartoshka eng mashhur va koʻplab mahsulotlardan biri hisoblanadi. U qovuriladi, qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi va boshqa idishlarga qo'shiladi. Tupning deyarli barcha foydali xususiyatlari uning qaynatmasiga o'tkaziladi. Bunday ichimlik uzoq vaqtdan beri an'anaviy tibbiyotda ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan va ilmiy tadqiqotlar bunday terapiyaning afzalliklarini isbotlagan. Albatta, kartoshka bulyoni ham tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, shuning uchun uni tayyorlash va ishlatish tuberning xususiyatlarini hisobga olgan holda aniq qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak.

Kimyoviy tarkibi va foydalari

Xom kartoshkaning ba'zi kimyoviy birikmalari issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yo'q qilinadi, boshqalari yangi shaklga ega bo'ladi, ammo ozuqa moddalarining aksariyati o'zgarishsiz qoladi. Shu bilan birga, ular kartoshka bulyonidan osonroq so'riladi va ta'siri yanada aniqroq bo'ladi.

Bulon ildiz mevalaridan o'tadigan ko'p miqdorda kraxmal, mineral tuzlar va oqsillarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ichimlikyuqori ozuqaviy qiymati. Agar kerak bo'lsa, kasallik paytida ovqat hazm qilishni engillashtiring, organizm uchun barcha foydali moddalarni kartoshka bulonidan olishingiz mumkin.

Ichimlikni ichish toʻq his qilishdan tashqari, mavsumiy kasalliklar, beriberi, iskorbit va vitamin etishmasligi bilan bogʻliq boʻlgan boshqa kasalliklar xavfini kamaytirishga yordam beradi. Bularning barchasi tarkibida askorbin kislota, retinol, nikotinik kislota va B vitaminlari kabi elementlarning mavjudligi bilan bog'liq.

Kartoshka bulonining foydalari tarkibida minerallar mavjudligi ham ta'minlanadi. Ko'p miqdorda mahsulot tarkibida kaliy, shuningdek, k altsiy, temir va fosfor mavjud. Birgalikda va kerakli konsentratsiyada minerallar ko'plab tana tizimlarining faoliyatini tezda yaxshilaydi.

Bulon bilan birga maksimal foyda olish uchun siz ta'mga dengiz tuzini qo'shishingiz mumkin, lekin pishirishning boshida emas, balki pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish foydali moddalarni yo'q qiladi. Bundan tashqari, sifatli yakuniy mahsulot uchun siz to'g'ri xom ashyoni tanlashingiz kerak. Qaynatma tayyorlash uchun ildiz mevalari yangi va suvli bo'lishi kerak, kasallik yoki parchalanish belgilari bo'lmasligi kerak.

An'anaviy tibbiyotning afzalliklari

Bunday ichimlikning tabiiyligi va uning noyob tarkibi nafaqat barqaror holatda salomatlikni yaxshilashga, balki ba'zi kasalliklardan tiklanishni tezlashtirishga yordam beradi. Ko'pincha kartoshka bulyoni gipertenziyada qon bosimini pasaytirish va normallashtirish uchun ishlatiladi.

uchunbu iliq ichimlik bosim normal holatga qaytguncha sekin va kichik qultumlarda ichish kerak.

Shuningdek, poliartrit va artritda qaynatma og'iz orqali olinadi. Uni ertalab och qoringa va yotishdan oldin bir vaqtda iching.

Agar gastrit yoki oshqozonning boshqa kasalliklari tarixi bo'lsa, u holda ichimlik dietada o'z o'rnini egallashi kerak. Uning qoplovchi ta'siri simptomlarning namoyon bo'lishini kamaytiradi, shilliq qavatdagi mayda yaralarni yopadi va ularning tez bitishiga yordam beradi.

Kartoshka bulyonini uyqu bilan bog'liq muammolar, shuningdek, depressiya paytida muntazam ravishda ishlatish tavsiya etiladi. Ichimlik asab tizimini mustahkamlaydi, qon tomirlari va yurak faoliyatini yaxshilaydi, shuningdek, o't pufagidagi toshlarni va jigarda to'plangan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

Qaynatmani tashqaridan ham ishlatishingiz mumkin. Sovuqning alomatlarini yo'qotish uchun siz issiq suyuqlik bug'lari bilan nafas olishingiz kerak va agar yuzingizni yuvib, qo'lingizni iliq kompozitsion bilan yuvsangiz, qisqa vaqtdan keyin terining holati yaxshilanishini sezishingiz mumkin.

Mahsulot tayyorlash

Kartoshka bulonini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning har biri muayyan sog'liq muammolari uchun eng yaxshi dori hisoblanadi. Shunday qilib, ovqat hazm qilish tizimining shilliq qavatini tirnash xususiyati beruvchi moddalardan himoya qilish va uni tiklashga yordam berish uchun quyidagi ichimlik ideal bo'ladi. Uni tayyorlash uchun siz 1 kg yangi kartoshka ildizi, 1 ta o'rta piyoz, 400-500 g sabzi va bir dasta maydanozni olishingiz kerak. Asosiy mahsulot oqadigan suv ostida yaxshilab yuvilishi va iloji boricha ingichka plitalarga kesilishi kerak.to'g'ridan-to'g'ri teridan.

Boshqa ildiz sabzavotlarni tozalash va mayda kubiklar yoki chiziqlar bilan kesish kerak. Ko'katlar faqat sizning qo'lingizda yirtilgan bo'lishi kerak. Tayyorlangan barcha ingredientlar idishga joylashtiriladi va 1 sm suv bilan to'ldiriladi. Aralashmani sekin olovda 45-50 daqiqa davomida pishiring, keyin hamma narsani torting. Suyuq sovutiladi va muzlatgichda saqlanadi va ishlatishdan oldin biroz isitiladi. Ovqat hazm qilish tizimidan ortiqcha stressni olib tashlash uchun ertalab och qoringa kuniga 20-30 ml qaynatma ichish kerak.

Shuni esda tutish kerakki, bunday davolash shifokor tomonidan tayinlangan dori terapiyasini bekor qilmaydi va faqat tanaga qo'shimcha yordam sifatida qaraladi.

Arrit uchun retsept

Agar xohlasangiz, poliartrit va artrit belgilarini yo'qotish uchun siz yuqorida tavsiflangan damlamani ham ichishingiz mumkin, ammo uning dozasini kamida ikki baravar oshirish kerak bo'ladi. Eng katta terapevtik ta'sir ichimlikning intensivligini oshirish va uni faqat kartoshka ildizlarida tayyorlash orqali erishiladi. Buning uchun 1 kg asosiy mahsulot oling va uch litr suv quying. Albatta, buning uchun kartoshka toza va tilimga kesilgan bo'lishi kerak, yaxshisi po'stlog'i bilan tekis bo'lishi kerak.

Qaynatma 35-40 daqiqa davomida tayyorlanadi, keyin ikki marta filtrlanadi va saqlash idishlariga quyiladi. Filtrlash paytida kartoshka keki biroz siqilishi kerak. Ichimlik 2 hafta davomida kuniga uch marta butun stakanda olinadi. Shundan so'ng, albatta, 1-2 haftalik tanaffus qilishingiz kerak va shundan keyinginaterapiyani davom ettiring.

Agar qaynatma bilan davolash paytida nojo'ya ta'sirlar yuzaga kelsa, uni ishlatishni darhol to'xtating va shifokor bilan maslahatlashing.

Xom ashyo tanlash

Kartoshkadan faqat foyda olish va hosil bo'lgan mahsulotning yoqimsiz ta'mi haqida shikoyat qilmaslik uchun siz qaynatma tayyorlanadigan to'g'ri ildiz mevalarini tanlashingiz kerak. Yosh kartoshkaga ustunlik berish kerak. Mavsumda uni topish qiyin emas va sifati quyidagicha tekshiriladi: tirnog'ingizni tuber yuzasiga engil yugurishingiz kerak. Agar uning terisi tozalansa, mahsulot haqiqatan ham yaqinda erdan olib tashlangan. Bir vaqtning o'zida uning yangiligiga e'tibor berish muhimdir. Kartoshka qattiq bo'lishi kerak, burishgan joylari va chirish belgilari bo'lmasligi kerak. Chuqur ko'zlar va deformatsiyalarning yo'qligi kelajakda uni yaxshilab yuvish imkonini beradi, ammo bu shart emas.

Agar ildizlarda yashil rangga ega bo'lgan joylar bo'lsa, unda bunday sabzavotlardan foydalanish mumkin emas. Yorqin yashil rang odamlar uchun zaharli solaninning yuqori konsentratsiyasini ko'rsatadi. Shoshilinch zarurat tug'ilganda, bu bo'limlar tuberdan kesilishi kerak. Agar sharbat kesilgan joyda darhol paydo bo'lsa, kartoshkani etishtirishda pestitsidlar ishlatilgan. Shuning uchun bunday qaynatmadan unchalik ko'p foyda olish mumkin bo'lmaydi.

Ichimlik zarari

Hatto foydali moddalarni ortiqcha iste'mol qilish ham istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz qaynatmani yuqori dozalarda ishlatmasligingiz kerak. Bunday davolanishni boshlashdan oldin, odatda, tavsiya etiladimutaxassis bilan maslahatlashing va salbiy oqibatlarga olib kelmaslik uchun qaynatmada mavjud bo'lgan moddalarning organizmida ma'lum bir intolerans mavjudligini aniqlang.

Shuningdek, oshqozon kislotaliligi oshgan taqdirda ichimlikka ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak.

Bunday hollarda terapiyani minimal dozalardan boshlash kerak, keyin esa kuniga mastlik miqdorini asta-sekin oshirish kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Semizlik, ichak muammolari, urolitiyoz, jinsiy yo'l bilan yuqadigan kasalliklar va libidoning ortishi uchun ildiz mevalaridan bir qaynatma ichish taqiqlanadi. Bunday hollarda, kartoshkani pishirishdan qolgan suyuqlik oddiygina quyilishi yoki xamirni kartoshka bulonida tayyorlash kerak. Ma'lum bo'lishicha, u ayniqsa yumshoq va yumshoq, ammo terapevtik ta'sirga ega emas.

Xamir tayyorlash

Agar xalq davolari bilan davolashni amalga oshirishning hojati bo'lmasa, kartoshka ildizlarining bir qaynatmasi hali ham lavaboga tushirilmasligi kerak. Undan pirog uchun eng nozik xamirni tayyorlashingiz mumkin. Xuddi shu xamirdan kartoshka bulonida siz non, bulka va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin. Barcha mahsulotlar ertasi kuni ham yumshoqligini saqlab qoladi, lekin piroglar ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Demak, siz tayyorlashingiz kerak:

• 250 g qaynatma;
• 450 g un;
• 1 osh qoshiq l. shakar;
• 1 osh qoshiq l. mayonez yoki smetana;
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 7g quruq xamirturush yoki 3 baravar ko'proq jonli xamirturush.

Hamirni tayyorlash uchun iliq bulonning yarmini olib, unga shakar va xamirturush qo'shing, aralashtiramiz va iliq joyda 20-30 daqiqa, ehtimol kamroq (yangiligiga qarab) ko'tarilishi kerak. xamirturush va xona harorati). Tuz qo'ymang, chunki u allaqachon bulonda.

Aralashmada "qopqoq" paydo bo'lganda va xonaga o'ziga xos hid tarqalgach, xamirga qolgan bulon, o'simlik moyi, mayonez yoki smetana quying va un qo'shing. Yoğrulmuş xamir qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak, shuning uchun un miqdorini ko'paytirmaslik juda muhimdir. Kartoshka bulonidagi xamirturushli xamir iliq joyda yana 1 soat tursa, ishlashga tayyor bo'ladi.

Shundan soʻng qovurish va pishirish uchun piroglar tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Boshqa retsept

Siz boshqa retsept bo'yicha kartoshkali bulonda kartoshkali pirog tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga bir xil ingredientlar kerak, ammo boshqa konsentratsiyada:

• xamirturush - 7g quruq yoki 21g jonli;
• qaynatma - 200 g;
• un - 500 g;
• mayonez - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - Art. l.;
• o'simlik yog'i - 70 ml.

Sinov uchun xamir yuqoridagi tavsiyalarga muvofiq tayyorlanishi kerak. Tayyor bo'lgach, qolgan barcha ingredientlarni qo'shing va xamirni yoğurun. Elastiklik berish va maksimal bir xillikka erishish uchun buni taxminan 15 daqiqa davomida idish yoki ish yuzasida qilishingiz mumkin, ammo u hali ham qo'llaringizga ozgina yopishadi. Xamirturush bilan kartoshka bulonidagi piroglar bo'lishi kerakfaqat qo'yilgan xamir 1-1,5 soat ko'tarilgandan keyin shakllantiring.

Bulondagi kraxmal tufayli tayyor mahsulotlarning yumshoqligi ikkala holatda ham kafolatlanadi. Xamirni un bilan urmaslik va ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish ham muhim, shunda hammasi yaxshi bo'ladi.