Zig'ir urug'i yog'i: kimyoviy tarkibi, vitaminlar ro'yxati, qo'llanilishi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Eng qimmatli tabiiy mahsulotlarga zig'ir urug'i yog'i kiradi. Kimyoviy tarkibiga ko'ra, u vitaminlar, minerallar va muhim yog' kislotalariga boy. Yog' yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish va davolashda, saraton kasalligiga qarshi kurashda qo'llaniladi. Depressiya, menopauza kabi gormonal muammolarni qo'llab-quvvatlaydi, hayz davrini tartibga solishga yordam beradi. Keling, zig'ir urug'i yog'ining kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymatini, uning sog'liq uchun asosiy foydalarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Tavsif

Zigʻir eng qadimgi madaniy oʻsimliklardan biridir. U butun dunyo bo'ylab Yaqin Sharq va O'rta er dengizi mintaqasidan tarqalgan bo'lib, u erda bir necha ming yillar davomida etishtiriladi. Zig'irning shifobaxsh xususiyatlari haqidagi birinchi hujjatlashtirilgan hisobotlar o'sha davrga borib taqaladiyunonlar va rimliklar davrida. Miloddan avvalgi 5-asrda Gippokrat shillik, qorin og'rig'i yoki diareyani davolash uchun zig'irdan foydalangan.

Mahsulot etuk zig'ir urug'ini bosish jarayonida, past haroratda (50 °C dan yuqori bo'lmagan) ishlab chiqariladi. Shu tufayli zig'ir yog'ining foydali kimyoviy tarkibi to'liq saqlanib qoladi. U sarg'ish rangga ega, o'ziga xos hid va ta'mga ega, ba'zan "yong'oq" deb ataladi. Bu ta'm urug'larning xilma-xilligi va etukligiga, o'sish sharoitlariga, presslash usuliga va tayyor mahsulotning saqlash sharoitlariga qarab o'zgaradi.

Sovuq presslangan zig'ir yog'ining kimyoviy tarkibi

Mahsulotning terapevtik xususiyatlari uning tarkibidagi lignanlar va muhim to'yinmagan yog'li kislotalar kabi bioaktiv birikmalar natijasidir. Lignanlar - fitoestrogenlarning turlaridan biri - kimyoviy tuzilishi va ta'sirida estrogenlarga (ayol gormonlari) o'xshash tabiiy o'simlik birikmalari. Ular inson gormonlarini samarali tarzda taqlid qilishi va o'rnini bosishi, ularning tanadagi haddan tashqari faolligini inhibe qilishi va kuchli antioksidantlardir. F vitamini deb ham ataladigan muhim to'yinmagan yog'li kislotalar inson tanasida sintez qilinmaydi, lekin oziq-ovqatdan olinadi. Ikkita asosiy to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Birinchisi, shuningdek, eng to'yimlisi alfa-linolenik kislotadir (ALA). Omega-3 oilasiga tegishli. Ikkinchi asosiy to'yinmagan kislota linoleik kislotadir (LA). Omega-6 oilasiga tegishli. Omega-3 yog 'kislotalariga quyidagilar kiradi: dokosaheksaenoik kislota (DHA) va eikosapentaenoik kislota (EPK), ulartana linolenik kislotadan ishlab chiqarishi mumkin. Kichkintoylar va bolalar uchun dokosaheksaenoik kislota muhim yog 'kislotasi hisoblanadi (ona sutida mavjud). Omega-6 oilasiga gamma-linolenik kislota (GLA) va araxidon kislotasi (AA) kiradi, ular organizm linoleik kislotadan hosil qilishi mumkin. Omega-3 eng biologik faol hisoblanadi. Omega-6 va omega-3 oilasining yog' kislotalarining nisbati ularning nisbati bo'yicha to'g'ri (<5: 1). Va bu erda biz bezovta qiluvchi xulosaga kelishimiz mumkin. Zamonaviy parhez tanani kerakli miqdorda omega-3 yog 'kislotalari bilan ta'minlay olmaydi. Ular uchun insonning kunlik ehtiyoji 2 grammni tashkil qiladi. Omega-6 yog 'kislotalari dietada ortiqcha miqdorda mavjud. Bu immunitet mexanizmlarining buzilishiga va yallig'lanish jarayonlariga haddan tashqari moyil bo'lishiga, shuning uchun ko'plab kasalliklarga olib keladi.

Omega-3 manbalari: zig'ir va kolza urug'lari, zig'ir yog'i, yong'oq, bug'doy urug'i. DHA va EPA manbalari dengiz mahsulotlari (skumbriya, qizil ikra, halibut, treska, seld, sardalya, dengiz mahsulotlari va baliq yog'i kabi dengiz baliqlari). Shuning uchun omega-3 manbalari ko'p emas.

Omega-3 tadqiqotining kashshofi yetti marta Nobel mukofotiga nomzod boʻlgan nemis biokimyogari doktor Yoxanna Budvig edi. U tadqiqot olib borgan o'z klinikasini boshqargan. Uning tajribalaridan birida barcha bemorlarda qonda fosfatidlar va lipoproteinlar, shu jumladan omega-3 ning yo'qligi bor edi. Bunday vaziyatdamalign hujayralar juda oson rivojlanadi. Bemorlarga ratsionga muhim oziq moddalarni kiritish bilan uch oylik terapiya o'tkazildi. Ushbu davrdan so'ng, malign hujayralar o'sishi regressga aylana boshlaganligi va gemoglobinning to'g'ri qiymatlarini tiklaganligi kuzatildi. Doktor Budvig dietani muhim fosfatidlar va lipoproteinlar bilan to'ldirishning tabiiy usulini izlay boshladi. Ushbu qidiruv natijasi butun dunyoga ma'lum bo'lgan makaron, ya'ni ikkita tabiiy ingredientning aralashmasi: zig'ir moyi va kam yog'li tvorog. Doktor Budvig surunkali kasalliklarga chalingan bemorlarni statsionar davolashda qo'llagan holda, 10 yil davomida o'zi ishlab chiqqan maxsus parhezning sog'liqqa ta'sirini kuzatdi. Ma'lum bo'lishicha, u hatto akademik tibbiyot tomonidan davolab bo'lmaydigan deb topilgan holatlarda ham kerakli samarani beradi.

Zigʻir yogʻidagi yogʻ kislotalarining tarkibi:

• alfa-linolenik kislota (omega-3) - taxminan 50%;
• linoleik kislota (omega-6) - taxminan 15%;
• olein kislotasi (omega-9) - taxminan 17%;
• toʻyingan yogʻ kislotalari - taxminan 10%.

Kislotalarning bu nisbati tanani sog'lom saqlash uchun to'g'ri hisoblanadi. Shu sababli, har kuni ushbu mahsulotdan oz miqdorda iste'mol qilish arziydi.

zig'ir urug'i yog'i: vitaminlar tarkibi

Bu mahsulot A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K va PP vitaminlariga, foydali va zarur minerallarga - kaliy, k altsiy, magniy, rux, selen, mis, marganets, temir, fosfor va natriy.

U shuningdek, ta'sirchan miqdorda E vitaminini o'z ichiga oladi (100 g mahsulot uchun 17,5 mg). Uning teri va soch uchun foydali xususiyatlari ko'pchilikka ma'lum. Biroq, E vitamini yurak-qon tomir kasalliklari xavfini sezilarli darajada kamaytiradi, aterosklerotik plaklarning shakllanishini kamaytiradi va qonda xolesterin miqdorining pasayishiga olib kelishini kam odam biladi.

Qo'shma Shtatlarda 8 yil davomida 120 000 dan ortiq sog'lom odamlar guruhida o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, dietada E vitamini dozasini oshirish yurak-qon tomir kasalliklari xavfini 40% ga kamaytiradi.

Kimyoviy tarkibini A vitamini miqdori bo'yicha eng yaxshi manbalari - baliq yog'i va jigar bilan solishtirish mumkin bo'lgan zig'ir urug'i yog'i nafaqat salomatlikni yaxshilash, balki kosmetologiyada ham keng qo'llaniladi. Mahsulot tarkibidagi xolin (B4) insonning ruhiy holatini normallashtirishga yordam beradi, stressga chidamliligini oshiradi.

Zigʻir yogʻini qanday saqlash kerak

Sovutgichda, yaxshisi muzlatgichda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqda saqlanishi kerak, bu omega-3 ni juda tez oksidlaydi. Optimal harorat 4 dan 10 ° C gacha. Bunday sharoitlarda maksimal saqlash muddati 3 oy. Nima uchun mahsulotni faqat sovuq holda iste'mol qilish kerak? Sovuq presslangan zig'ir moyining tarkibi qizdirilganda o'zgaradi, chunki u qimmatli omega-3 kislotalarini yo'qotadi. Uni issiqlik bilan ishlov berish, ya'ni qizdirish, qaynatish, qovurish uchun ishlatish mumkin emas, chunki u juda past.issiqlikka chidamli, oksidlanadi, qimmatli xususiyatlarini yo'qotadi va hatto zaharli bo'ladi.

Qaysi shaklda eyish kerak

Tavsiya etilgan iste'mol:

• tvorog, tabiiy yogurt bilan birlashtirilgan;
• salatlar va donlarga qo'shimcha sifatida;
• sovuq ovqatlarga qoʻshimcha sifatida;
• och qoringa bir choy qoshiqdan boshlab ichish.

Kattalar uchun dozalash

Kasal odamlar bu foydali mahsulotdan ko'proq iste'mol qilishlari kerak - 6-8 osh qoshiq, och qoringa ichish.

To'g'ridan-to'g'ri qoshiqdan ichish ko'pchilik uchun yoqimsiz bo'lishi mumkin. Shuning uchun, quyida u bilan foydali retsept:

12, 5 g quruq tvorog yoki echki pishloqi, 8 osh qoshiq zig'ir yog'i bilan aralashtirilgan tofu. Kerakli mustahkamlikni olish uchun bir necha osh qoshiq tabiiy yogurt, ayran yoki kefir qo'shing (eng kam yog'li, tercihen 0% yog'). Yogurt o‘rniga 1-2 osh qoshiq salqin suvdan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar blenderda bir hil massa hosil bo'lguncha taxminan 3-5 daqiqa davomida aralashtirilishi kerak. Xamir mayonez yoki suyuq kremning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Hammasi qo'shilgan yogurt miqdoriga bog'liq. Tayyor makaron bir kun davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin. Davolash bir necha haftagacha davom etishi mumkin. Keyin bu miqdorni kuniga 1-2 osh qoshiqgacha kamaytiring.

Profilaktik ravishda har kuni och qoringa 1-2 osh qoshiq zigʻir urugʻi yogʻini ichish tavsiya etiladi.

Bolalar uchun dozalash moyi

Bolalar moy iste'mol qilganda, kasal va sog'lom o'rtasida farq yo'q. Hammasibir xil miqdordagi mahsulotni olishi kerak. Farqi faqat bolaning yoshi. 7 yoshgacha bo'lganlar har bir kilogramm tana vazniga 1 g zig'ir urug'i yog'ini olishlari kerak. 7 yoshdan oshgan bolalar tana vaznining har bir kilogrammi uchun 0,6 g zig'ir yog'i olishlari kerak. Bu farq katta yoshdagi bolalarda omega kislotalarga kamroq ehtiyoj borligi bilan bog'liq. Bir osh qoshiqda o'rtacha 10 g zig'ir yog'i bor.

Foydali harakat

Zigʻir urugʻi yogʻidagi vitaminlar va muhim yogʻ kislotalari shifoga yordam beradi:

• saraton;
• prostata kasalliklari;
• Altsgeymer kasalligi;
• ko'p skleroz;
• revmatik kasalliklar;
• allergiya;
• qon aylanish tizimining buzilishi (ateroskleroz, miokard infarkti, aritmiya)
• keksalarning kasalliklari;
• koʻrish va eshitish nuqsonlari;
• xotira muammolari (miya faollashuvi);
• har qanday dermatologik muammolar;
• ovqat hazm qilish muammolari: gepatoz, o't pufagi kasalligi, oshqozon yarasi
• diabet.

Yon ta'siri va kontrendikatsiyasi

Amalda ushbu mahsulot bilan dozani oshirib yuborish xavfi yo'q. Ichaklar tomonidan so'rilmaydigan ortiqcha yog'lar tanada laksatif ta'sir ko'rsatadi.

Iste'mol qilinganda kam sonli odamlarda toshma, ürtiker, qichishish, shishish, nafas olish qiyinlishuvi, xirillash va boshqalar kabi alomatlar bilan allergik reaktsiyalar paydo bo'lishi mumkin. Ular dietalarida bu mahsulotdan voz kechishlari kerak.

Zig'ir moyi dorilar bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin - ularning so'rilish tezligini sekinlashtirishi mumkin. Odatda, uni ratsionga kiritishga qaror qilishdan oldin, ayniqsa, og'irroq sharoitlarda shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.

Zigʻir yogʻining taʼsirchan kimyoviy tarkibi uni salomatlik, goʻzallik va uzoq umrning haqiqiy eliksiri deb atash huquqini beradi. Umid qilamizki, ushbu maqolani o'qib bo'lgach, siz ushbu mahsulotni dietangizga abadiy kiritasiz.