Tandirda ot go'shti: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ot goʻshti koʻchmanchi xalqlarning goʻshti hisoblanadi. Bu mol go'shtidan ko'ra yorqin qizil va zichroq. U dudlanadi, quritiladi, pishiriladi, qaynatiladi, duxovkada pishiriladi, kolbasa tayyorlanadi va hokazo. Sarimsoq, piyoz, qalampir, sirka va boshqa ziravorlar ot go'shtidan tayyorlangan taomlarni tayyorlashda ishlatiladi. Sabzavot va donning yonma-ovqatlari, sovuq dilimlenmiş, o'tlar va soslar bilan xizmat qiladi. Tatar milliy oshxonasining ko'plab taomlari ot go'shtini o'z ichiga oladi. To'y sutini ko'pincha original retseptlarda topish mumkin.

Endi esa tandirda ot go'shti uchun ba'zi retseptlar.

Qovurilgan

Tarkibi:

• ot go'shti - 0,5 kg;
• piyoz - 1 bosh;
• kartoshka - 0,6 kg;
• sarimsoq - 2 tish;
• pomidor - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• petrushka;
• o'simlik yog'i;
• tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. Sabzini qirgʻichdan oʻtkazing, pomidorni katta kub shaklida toʻgʻrang, piyozni oʻrta boʻlaklarga, sarimsoqni mayda toʻgʻrang.
2. Ikki kishilik o'simlik yog'idapiyoz, sarimsoq va sabzi bir necha daqiqa davomida qozonga soling. Keyin pomidorlarni qo'ying, olovni kamaytiring va chorak soat qaynatib oling.
3. Ot go'shtini o'rta bo'laklarga kesib oling, qozonga yuboring va past olovda chorak soat qaynatib oling, so'ngra maydalangan maydanozni qo'shing va aralashtiring.
4. Kartoshkani tozalang, kub shaklida yoki o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling, go'sht va sabzavotlar solingan idishga soling.
5. Tandirga taxminan bir yarim soat qo'ying.

Tovuq bilan pishirilgan ot go'shti

Tarkibi:

• ot go'shti filetosi - 600 gramm;
• pomidor sousi - osh qoshiq;
• tovuq filesi - 300 gramm;
• gi - ikki osh qoshiq;
• qarag'ay yong'oqlari - ikki osh qoshiq;
• qalampir;
• tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. Ot go'shtini bo'laklarga bo'ling, urib oling, qalampir va tuz seping, pomidor seping va yarim soatga muzlatgichga qo'ying.
2. Go'shtni muzlatgichdan oling, har bir bo'lakda cho'ntak shaklida kesing.
3. Tovuq ko'kragi biroz uriladi, mayda bo'laklarga bo'linadi, qalampir, tuz, maydalangan qarag'ay yong'og'i bilan o'raladi.
4. Ot go'shti bo'laklari ichiga tovuq go'shti soling.
5. Pishirish varag'ini yoki skovorodkani eritilgan sariyog' bilan yog'lang va ustiga go'sht qo'ying. Ot go'shtini pechda taxminan bir soat davomida t 180°C da pishiring.

Eng yuqoriga

Tarkibi:

• ot go'shti pulpasi - 1 kg;
• tuz;
• sarimsoq;
• ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Issiqpech 200 °C gacha.
2. Toʻgʻralgan sarimsoq.
3. Ot go'shtining bir bo'lagida teshiklar qiling va olingan cho'ntaklar ichiga sarimsoq soling.
4. Boʻlakni tatib koʻrish uchun tuz, murch va boshqa ziravorlar seping (tayyor aralashmalarni olishingiz mumkin).
5. Go'shtni qovurilgan yengga soling, chetlarini bog'lab, bir necha joyidan teshib, pechga yuboring.
6. Ot go'shti tandirda taxminan ikki soat pishiriladi.

Tayyor taomni pechdan chiqarib oling, yengini kesib, idish yoki plastinkaga o'tkazing.

Buzhenina

Tarkibi:

• ot go'shti (pulpa) - 1,3 kg;
• zaytun go'shti - osh qoshiq;
• smetana - ikki osh qoshiq;
• sarimsoq - etti chinnigullar;
• kekik va bibariya - har bir choy qoshiqdan;
• koriandr, tuz, murch aralashmasi.

Pishirish bosqichlari:

1. Ot go'shtining bir bo'lagini pichoq bilan qirib tashlang, salfetka bilan artib, har tomoniga qalampir va tuz sepib, ziravorlar bilan surting.
2. Smetana, o'simlik moyi, maydalangan sarimsoq, rozmarin, timyan va korianderni aralashtiring.
3. Olingan marinad bilan go'shtni yog'lang, idishga soling, yopishqoq plyonka bilan mahkamlang va muzlatgichga ikki soatga qo'ying.
4. Ikki bo'lak folga tayyorlang, ularni stolga ikki qavat qilib qo'ying, go'shtni o'rang.
5. Ot go'shtini pechda pishirish varag'ida taxminan 2,5 soat davomida 180 °C da pishiring.
6. Go'shtni pechdan oling, folga yoping va bo'lakni bo'shatilgan sharbat bilan yog'lang.

Ot go'shtidan qaynatilgan jambon tayyor. Uni sovutib oling, bo'laklarga bo'ling, plastinka ustiga qo'ying va xizmat qilingjadval.

Ot go'shti bayrami

Milliy tatar oshxonasining bu taomi pechda qozonda pishiriladi.

Tarkibi:

• ot go'shti filetosi - 1 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 2 ta o'rta piyoz;
• o'simlik yog'i;
• tuz va qalampir;
• dafna yaprog'i.

Pishirish bosqichlari:

1. Ot go'shtini uzun qalin lentalarga (taxminan 5 sm kengligida), tozalangan kartoshkani esa ingichka bo'laklarga kesib oling.
2. Qovurilgan skovorodkada o'simlik yog'ida, go'shtni och jigarrang bo'lguncha tezda qovuring, lekin qovurmang.
3. Issiqlikka chidamli sopol idishga ot go'shti bo'laklarini, kartoshka plastinkasining ustiga qo'ying. Kartoshkani qoplash uchun qaynatilgan iliq suvni to'kib tashlang. Lavrushka, tuz va qalampir tashlang. Ta’mga ko‘ra boshqa ziravorlar qo‘shilishi mumkin.
4. Idishni yopmang va sovuq pechga yuboring. Eng kuchli olovni yoqing, idishdagi qaynatishni kuting va 200 ° C da yana bir soat qaynatib oling.
5. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va go'sht qovurilgan skovorodkada o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring.
6. Idishni pechdan oling, undan bulyonni tovaga quying. Bu bulyonni go'sht bilan, qora murch va yashil piyoz qo'shilgan kosalarda berish mumkin.

Ovqatlanish:

1. Katta idishga (lyagan) kartoshkani sindirmaslikka harakat qilib ehtiyotkorlik bilan soling.
2. Go'shtni sanchqi bilan chiqarib oling va qulay bo'laklarga bo'lingog'ziga soling.
3. Kartoshka ustiga bo'laklarni yoyib, ozgina tuz qo'shing.
4. Piyozni likopchaga aylana shaklida yoying.

Bir bo'lak kartoshka va piyoz solingan likopchadan bir bo'lak go'sht oling, og'zingizga yuboring va idishdagi bulonni iching.