Qovurilgan tovuq ko'kraklari: mazali va suvli

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda tovuq koʻkragi parhez taomlar roʻyxatida birinchi oʻrinda turadi. Aynan shu taom o'z vaznini kuzatadigan yoki mushak massasini olishga intiladigan odamlarning ratsionida asosiy hisoblanadi. Tovuq ko'kragi qushning eng past kaloriya qismi hisoblanadi. U faqat 113 kkalni o'z ichiga oladi. Ammo oqsillar miqdori, aksincha, juda yuqori va mahsulotning 100 g uchun 23,6 g ni tashkil qiladi.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida qushdagi kaloriyalar soni ortadi. Shuning uchun, qovurilgan tovuq ko'kragining kaloriya miqdori allaqachon 164 kkal, bu boshqa go'sht turlariga nisbatan nisbatan kichik. Quyida ushbu taom uchun eng yaxshi retseptlar mavjud. Avval skovorodkada suvli tovuq ko'kragini tayyorlashning bir necha sirlarini ko'rib chiqaylik.

Pazandachilik xususiyatlari va tavsiyalari

Ko'pchilik, agar ular parhez yoki ovqatlanish odatiga ega bo'lmasa, tovuq ko'kragini yoqtirmaydi. Ular qushning bu qismini juda quruq va qovurish qiyin deb bilishadi.skovorodkada yoki pechda pishirilgan. Va mutlaqo behuda. Tovuq ko'kragi suvli, mazali va xushbo'y bo'lishi mumkin. Asosiysi, uni tayyorlashda ba'zi tavsiyalarga amal qilish:

1. Tovuq ko'kragini skovorodkada qovurishdan oldin oshpazlik bo'lg'achasining uchlari bo'lmagan tomoni bilan yopishtiruvchi plyonka orqali urib qo'yish kerak.
2. Go'sht bo'laklarga bo'linib pishirilishi rejalashtirilgan bo'lsa ham uriladi. Bu holda, tovuq ko'kragi don bo'ylab kesiladi.
3. Pishirishdan oldin qushning bu qismini marinadda yoki maxsus sho'r suvda ushlab turish tavsiya etiladi. Buning uchun pechkada 1 litr suv tuz va shakar (har biri 45 g) bilan qaynatib, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing. Tovuq ko'kragi sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi va 3 soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Ushbu tuzlash usuli bilan u tom ma'noda namlik bilan to'yingan va suvli bo'lib chiqadi.
4. Un, koʻpirtirilgan tuxum va non boʻlaklarini uch karra qoʻshish goʻsht sharbatini koʻkrak ichida saqlashga yordam beradi.
5. Go'shtni tez pishirish kerak. Birinchidan, ko'krak ikki tomondan yuqori olovda har biri 2 daqiqa davomida qovuriladi va keyin bir vaqtning o'zida qopqoq ostida tayyor holga keltiriladi.

Tovada pishirilgan tovuq ko'kragi

Quyidagi parranda filetosini tayyorlashning eng oson va tez usuli. Ushbu retsept uchun sizga sovutilgan ko'krak (400 g) kerak bo'ladi. Agar muzlatilgan go'sht ishlatilsa, uni avval muzlatgichning pastki javoniga o'tkazish kerak, keyin esaPishirishni boshlash uchun 8-10 soat. Filetolarni suvda yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish qat'iyan man etiladi. Aks holda go'sht juda qattiq bo'ladi.

Nonli qovurilgan tovuq ko'kraklari quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. File uzunasiga 2-3 qismga kesiladi. Har bir bo'lak plyonka bilan qoplanadi va engil uriladi.
2. Tayyorlangan ko'kraklarga tuz va murch sepiladi.
3. Non tayyorlanmoqda. Buning uchun bir tekis plastinkaga 100 g un quyiladi, ikkinchisiga esa non bo'laklari yoki maydalangan krakerlar (150 g) quyiladi. Uchinchi idishga tuxumni (2 dona) sindirib, vilkalar bilan aralashtiring.
4. Ko'kraklar avval unga o'raladi, keyin tuxum aralashmasiga botiriladi va darhol non bo'laklariga botiriladi.
5. Non filetosi issiq skovorodkaga qoʻyiladi va qizgʻish qizarguncha ikki tomoni qovuriladi.

Asal apelsin sosida qovurilgan tovuq go'shti retsepti

Quyidagi retsept bo'yicha suvli filetoni panjara panasida pishirish tavsiya etiladi. Keyin u nafaqat juda mazali, balki ishtahani ham ochadi. Bosqichma-bosqich qovurilgan tovuq ko'krak retsepti bir necha bosqichlardan iborat:

1. File (4 dona) yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Chuqur idishda apelsin sharbati (50 ml) va limon (1 osh qoshiq), asal (1 choy qoshiq) va zaytun moyidan (2 choy qoshiq) tuzlangan marinad tayyorlang. Bir chimdim zira, qora va qizil qalampir, sarimsoq press orqali siqilgan (2tilim).
3. Tovuq ko'kraklari tayyorlangan marinadga 30-90 daqiqaga botiriladi.
4. Qovurishdan oldin filetani tuzlamoqdan olib tashlash kerak, ta'mga ko'ra tuz va o'simlik moyi solingan skovorodkaga soling.
5. Koʻkrakni ikki tomondan yuqori olovda qovuring, soʻng uni oʻrtacha darajaga tushiring va goʻshtni vaqti-vaqti bilan aylantirib pishirishda davom eting.

Shirin nok sousidagi tovuq go'shti

Keyingi taomning o'ziga xos ta'mi bor. Ushbu retsept bo'yicha qovurilgan tovuq ko'kraklari karamel yozuvlari bilan shirin nok sousida pishiriladi. Bu taom gurmeler va faqat yumshoq go'shtning meva bilan kombinatsiyasini yoqtiradigan har bir kishiga yoqadi. Retsept bir necha bosqichdan iborat:

1. Tovuq filesi (2 dona) tolalar bo'ylab juda katta bo'laklarga bo'linadi va zaytun moyi solingan idishga solinadi. Bu bosqichda sharbat ichkarida qolishi uchun uni iloji boricha tezroq qovurish muhim.
2. Tayyor ko'kraklar, tovadan olmay, tuz, mayda to'g'ralgan piyoz va sarimsoq chinnigullar qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, sabzavotlar yumshoq bo'lganda, 30 ml quruq oq sharobni quying. Go'shtni 3 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
3. Ko'kraklarga to'g'ralgan nok va bir osh qoshiq asal qo'shing. Idishni yana 3-4 daqiqa pishirib, vaqti-vaqti bilan skovorodkadagi masalliqlarni aralashtirib turing.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan tovuq go'shti

Bu taom atigi 15 daqiqada tayyor. Shunday qilib, ushbu retsept bilan siz mumkinjuda tez mazali kechki ovqat tayyorlang.

Bu taom uchun sizga kerak:

1. Tovuq ko'kragini (150 g) juda katta qilib to'g'rang, ozgina urib oling va o'rtacha olovda bir va boshqa tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu bosqichda filetoni ortiqcha quritmaslik muhim.
2. Go'shtga yarim halqali piyoz qo'shing va qovurilgan tovuq ko'kraklari bilan skovorodkada 2 daqiqa davomida pishiring.
3. Keyin qo'ziqorinlarni (150 g) qo'ying, 4-6 bo'lakka kesib oling. Suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha go'shtni qo'ziqorin bilan pishiring. Tatib ko'rish uchun tuz.

Soya sosida qovurilgan suvli ko'krak

Keyingi osiyo taomi ta'mga boy va tez tayyorlanadi. Tovuq ko'kraklari soya sousida tom ma'noda 3 daqiqa qovuriladi. Ammo bu retsept uchun go'shtni tuzlash bosqichi majburiydir. Bosqichma-bosqich pishirish bo'yicha ko'rsatmalar quyidagicha:

1. Tovuq ko'kraklari kengligi 2 sm dan oshmaydigan mayda kubiklar yoki chiziqlar bilan kesiladi.
2. Bir piyoladagi go'shtga maydalangan zanjabil ildizi (2 sm) va bir bosh sarimsoq, bir chimdim maydalangan chili va qora murch, soya sousi (4 osh qoshiq) qo'shiladi.
3. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, shundan so'ng idish plyonka bilan mahkamlanadi va muzlatgichga kamida 20 daqiqaga yuboriladi.
4. Tovuq ko'kraklari go'sht bo'laklari bir-biriga tegmasligi uchun o'simlik yog'ida qovurilgan tovada yoki go'shtda qovuriladi.
5. Avval fileto bir tomondan o'rtacha olovda pishiriladi, keyin uni ag'darish kerak,olovni oshiring va ko'krakni yana 1 daqiqa qovuring, ularni doimo skovorodkada aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin kunjut seping.

Piyoz solingan skovorodkada tovuq go'shti

Quyidagi retsept bo'yicha tovuq filesi 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuriladi. Bu sizga uni skovorodkada haddan tashqari quritmaslik va ichidagi shiralilikni saqlash imkonini beradi.

Bu taomni tayyorlash uchun tovuq goʻshti (1,2 kg) tolalar boʻylab uzun boʻlaklarga boʻlinadi va skovorodkada oʻsimlik moyi bilan 5 daqiqa qovuriladi. Bu vaqtda go'shtni doimo aralashtirish kerak, shunda bo'laklar bir-biriga yopishmaydi va bir tekis qovuriladi. Tayyor ko'krak idishga yotqiziladi va yarim halqalarga kesilgan piyoz bir xil yog'da qovuriladi. Ixtiyoriy ravishda unga bolgar qalampiri qo'shishingiz mumkin.

Piyoz yumshoq bo'lganda, ko'krak tovaga qaytariladi. Bu erda tuz, qora qalampir, kori, sarimsoq ham qo'shiladi. Ingredientlar aralashtiriladi va yana 1 daqiqa davomida qopqoq ostida isitiladi. Shundan so'ng, pan issiqdan chiqariladi.

Salat uchun qovurilgan ko'krakni qanday tayyorlash mumkin?

Keyingi engil, ammo to'yimli taom zaytun moyi va balzam sirkasi bilan tayyorlanadi. Agar xohlasangiz, mayonezdan ham foydalanishingiz mumkin. Qovurilgan tovuq ko'kragining bu salatasi ham juda mazali bo'lib chiqadi. Lekin avval unga fileto pishirishni aniqlab olishingiz kerak.

Bosqichma-bosqich retsept quyidagi harakatlar ketma-ketligidan iborat:

1. File (500 g) mayda kubiklarga bo'linadi, tuz, murch, qo'shingbir chimdik shirin paprika. Go'shtni stolda 10 daqiqaga qoldiring, so'ng uni har tomondan bir tekisda 2-3 daqiqa qovuring.
2. Muzlatilgan yashil no'xat (4 osh qoshiq) avval qaynoq suvga quying, so'ng sovuq suvga botiring.
3. Sovutilgan ko'krak solingan idishga quritilgan no'xat, mayda tug'ralgan qizil piyoz, shirin qalampir chiziqlari va selderey poyasini soling.
4. Zaytun moyi (3 osh qoshiq), balsamik sirka (1 osh qoshiq), ziravorlar qo'shilgan salat. Idishni ko'katlar bilan seping.

Qovurilgan ko'krakli Sezar salatasi

Quyidagi retsept quyidagi ketma-ketlikdan iborat:

1. Qovurilgan tovuq ko'kragi bilan salat tayyorlash uchun fileto (300 g) avval marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun bir osh qoshiq limon sharbati, suyuq asal va zaytun moyini tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
2. Go'sht 40 daqiqa marinadlanadi, shundan so'ng uni skovorodkada qovurish mumkin. Birinchidan, ko'krak yuqori olovda bir tomondan, ikkinchisi esa bir daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra o'rtacha issiqlik bilan qopqoq ostida tayyor holga keltiriladi.
3. Sovutilgan go'sht 1 sm qalinlikda kesiladi va salat barglari ustiga surtiladi.
4. Tuzlangan parmezan yormasi, gilos pomidorlari (10 dona), sariyog`da qovurilgan krutonlar (150 g) ko`kragiga salat qo`shiladi. Salat Worcestershire sousi, zaytun moyi va limon sharbati bilan bezatilgan.