Ukha: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Olov hidi bilan mazali xushbo'y baliq sho'rvasi… Ehtimol, ko'pchilik uchun bu taom kashshoflar lageridagi quvnoq yig'ilishlar, "jannatga" olov va gitara bilan quvnoq qo'shiqlar bilan bog'liq. Uyda bir xil boy, qoniqarli va xushbo'y baliq sho'rvasini tayyorlash ishlamaydiganga o'xshaydi. Umuman yo'q. Uyda, shahar kvartirasining oshxonasida siz birinchi taomni tayyorlashingiz mumkin, bu esa haqiqiy baliq sho'rvasidan kam bo'lmagan mazali bo'ladi. Buni qanday qilish kerak?

Pishirishning asosiy qoidalari

Hammasi siz tanlagan retseptga bogʻliq. To'g'ri baliq sho'rvasini tayyorlashga yordam beradigan bir nechta muhim nuanslarni bilish muhimdir.

• Pishirish uchun faqat yangi baliq olinadi.
• Eng yaxshi ovqatlar oksidlanishga tobe bo'lmaganlardir. Ideal variant - quyma temir qozon (piyoda yurish uchun) va qalin devorli tova (oshxonada baliq sho'rva retsepti uchun).
• Baliqli bulonni sabzavot bilan ortiqcha yuklamaslik kerak. Taomdagi asosiy narsa baliqning xushbo'yligi va ta'mi bo'lib, ziravorlar va sabzavotlarni faqat "fon uchun" oz miqdorda qo'shish mumkin.
• Taomga yog' yoki hozir mashhur bulyon kublarini qo'shish tavsiya etilmaydi. Bosh va quyruqdagi quloq o'z-o'zidan boy va xushbo'y bo'lib chiqadihar qanday qoʻshimcha fokuslar.
• "Y altiroq baliq sho'rvasi" olish uchun bulonga bir oz ikra, yog'li lentalar yoki sut bo'laklari qo'shing.
• Baliqning kattaligi muhim emas. Baliq sho'rva uchun siz bo'laklarga bo'lingan juda katta baliq va mayda butun baliqdan foydalanishingiz mumkin.

Guruchli boshoq

Uy bekalari baliq sho'rvasini tayyorlashda eng ko'p ishlatadigan mashhur baliqlardan biri bu pike. Siz bu baliqni yozda ham, qishda ham olishingiz mumkin, bu esa retseptni hamma uchun ochiq va mavsumdan tashqari qiladi. Haqiqiy oshpazlik durdonasiga ega bo'lish, xushbo'y hid va ta'mlarni bitta achchiq kompozitsiyada birlashtirish uchun klassik pike sho'rva retseptini eslang.

Kerakli ingredientlar

• Baliq - 1-1, 5 kg.
• Beshta o'rta kattalikdagi kartoshka.
• Ikkita kichik sabzi.
• Piyoz.
• Yarim stakan guruchli don.
• Bir-ikki bo'lak limon.
• Tuz.
• Dafna yaprog'i.
• Qalampir no'xati.
• Zanjabil (ixtiyoriy).
• Akrop boʻlishi shart, petrushka esa ixtiyoriy.

Baliq tayyorlanmoqda

Baliq sho'rvasining asosiy tarkibiy qismi baliq bo'lgani uchun pishirish jarayoni uni tayyorlashdan boshlanishi kerak. Tarozi va ichaklardan xalos bo'ling. Aytgancha, ko'plab tajribali uy bekalari pike tarozilarini vilkalar bilan tozalashni maslahat berishadi, shuning uchun shilimshiq ko'p bo'lgan makkor tarozilar tezroq va osonroq olib tashlanadi.

Agar siz baliq buloniga bosh qo'shmoqchi bo'lsangiz, gillalarni olib tashlashni unutmang. Baliq tanasi qismlarga bo'linadi,qalinligi besh santimetrdan oshmaydigan. Biz baliq qismlarini kastryulga solamiz, ikki litr suv quyib, olovga qo'yamiz. Suvga har qanday ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Asosiysi tuz, bosh piyoz va murch, qo'shimchalari - dafna yaprog'i, qo'pol qirg'ichda maydalangan zanjabil.

Pazandachilik

Har qanday baliqdan tayyorlangan baliq sho'rvasi retsepti juda oddiy. Asosiysi, ingredientlarni tanlash va tayyorlashga mas'uliyat bilan yondashish. Baliq tozalangan, ichaklari tozalangan va qaynatish uchun panga yuborilgandan so'ng, biz sabzavotlarga o'tamiz. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Sabzi bilan ham xuddi shunday qilishingiz mumkin. Piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlarni quloqqa yuborishdan oldin ularni yaxshilab qovurish kerak emas. Yog'li qovurilgan sabzavot qo'shilmasa, boy bulon chiqadi.

Baliq pishganida uni bulondan olib tashlang. Biz unga kartoshka, yarim stakan yuvilgan guruch va sabzi yuboramiz. Piyozni ozgina qovuring (ixtiyoriy) va pishirishning oxirgi bosqichida panga soling. 10-15 daqiqa pishiring.

Sabzavotlar qaynayotganda, biz allaqachon sovigan baliq ustida ishlayapmiz. Biz faqat boy bulonni olish uchun qo'shilgan bosh, quyruq va boshqa qismlardan qutulamiz. Filetoga kelsak, biz barcha suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlab, go'shtni kichik bo'laklarga ehtiyotkorlik bilan ajratishni maslahat beramiz. Xizmat qilayotganda baliqni bo‘laklarga bo‘lib likopchalarga qo‘yish mumkin yoki uni qulog‘ingizga qaytarib yuborishingiz mumkin.

Kartoshka va guruch pishganida gazni o'chiring, tovaga bir-ikki bo'lak limon soling va idishni qoldiring.o'n daqiqa dam oling. Shuni unutmangki, pike sho'rvasining har qanday retsepti xizmat qilishda yangi arpabodiyon va bir parcha sariyog 'bo'lishini talab qiladi.

Marvaridli losos baliq sho'rva

Mazali va xushbo'y baliq sho'rvasini tatib ko'rish uchun katta suvga borish shart emas. To'g'ri baliqni tanlasangiz, uyda baliq sho'rvasi tayyorlanishi mumkin.

Biz tavsiya qilmoqchi bo'lgan navbatdagi sho'rva retsepti - marvarid arpa qo'shilgan birinchi qizil ikra taomidir. Bu sho'rva ta'mga juda boy, to'yimli, qoniqarli, sog'lom va nihoyatda xushbo'y.

Taom uchun mahsulotlar

• Qizil baliqli sho'rva to'plami (losos yoki alabalık).
• Kartoshka.
• Sabzi.
• Piyoz.
• marvarid yormalari.
• Tuz.
• Oʻsadi. moy.
• Qalampir no'xati.
• Yangi ko'katlar.

Pishirish usuli

Doʻkonlarda qizil baliq shoʻrvasini tayyorlash uchun tayyor toʻplamlar sotiladi. Agar baliq tana go'shtini tozalash va ichakni tozalash bilan aralashmaslik kerak bo'lsa, retseptni o'zlashtirish ancha oson va tezroq bo'ladi. Biz tayyor bo'laklarni (bosh, fileto, dum, qanot) suvga solamiz, bir bosh piyoz, ozgina tuz qo'shamiz, bir juft qalampir va ikki yoki uchta dafna yaprog'ini solamiz.

Kuchli olovda bulonni qaynatib oling, olovni kamaytiring va yana 25 daqiqa pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Kartoshka, piyoz va sabzi juda kichik kublarga kesib tashlang. Sabzi va piyozdan biz qovuramiz. Bulyondan chiqishbaliq qismlari. Qizil baliq sho'rvasi retsepti qizil ikra tarkibida ko'p sonli mayda suyaklar (suyakchalar) bo'lmasa-da, sabzavotlarni qo'shishdan oldin bulonni suzishni talab qiladi.

Kartoshka va yaxshi yuvilgan marvaridni yirtqichlardan soling. Qovurilgan sabzavot pishirishning oxirgi bosqichida qo'shiladi. Xizmat qilayotganda losos baliq sho'rvasini sariyog 'bilan tatib ko'ramiz, bir-ikki bo'lak arpabodiyon va baliq filetosini qo'yamiz.

Ukha tabiatda

Agar siz hali ham baliq ovlash, tabiat sukunati va olovda vaqt o'tkazish uchun eng yaqin suv havzasini tanlagan bo'lsangiz, unda baliq sho'rvasi retsepti bo'yicha ba'zi maslahatlar beramiz. qozonda.

Bunday quloq ikki, uch va hokazo boʻlishi mumkin. Tajribali baliqchilarning taʼkidlashicha, olovda pishirilgan quloqda baliq qancha koʻp boʻlsa, u shunchalik boy, mazali va ishtahali boʻladi. Bulyondagi eng yaxshi yog 'beradi: losos, alabalık, mushuk boshi, burbot, ruff, pike perch. Quyidagi baliq turlari baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ayniqsa qimmatli bo'lmaydi: qo'chqor, gudgeon, xira, makkel. Eng yaxshi variant - yog'siz va yog'li baliqning kombinatsiyasi.

Muhim! Bulyonni tuzlash marj bilan bo'lishi kerak. Baliq bulondan tuz oladi, shuning uchun pishirishda retsept bo'yicha talab qilinganidan bir oz ko'proq tuz qo'shing.

Maslahat. Agar siz hovuzda tutilgan baliqdan quloq tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda loyning hidini aroq bilan osongina olib tashlash mumkin. Bulyon qaynayotganda 40-50 g qo'shing. Spirtli ichimliklar juda tez bug'lanadi va loy hidi yo'qoladi.