Karamli kvas: foyda va zarar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Kvas qadimdan mamlakatimizning an'anaviy ichimligi hisoblangan, ammo ko'pchilik uni faqat javdar nonidan tayyorlashga odatlangan. Aslida, boshqa mahsulotlar, xususan, karam, bu ichimlikni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Ichimlik xususiyatlari

Karamli kvas - vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarga boy oddiy va arzon mahsulot. Darhaqiqat, bunday retsept uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan, Rossiyada tananing charchashiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ro'za tutish paytida ishlatish tavsiya etilgan.

Oddiy dehqonlarga kam ovqatlanish sharti bilan mehnat qobiliyati va sogʻligʻini saqlashga yordam bergan karamli kvas boʻlgan, deb ishoniladi.

Tarixiy faktlar

Ma'lumki, ko'plab dengizchilar iskorbit kabi kasallikdan aziyat chekishgan va bu ichimlik uning oldini olishga yordam bergan. Hammayoqni uzoq vaqt davomida kemada saqlash mumkin edi, va undan kvasni sayohat paytida tayyorlash mumkin edi. Bunday mahsulot dengizchilarni yetarli miqdorda S vitamini va dengizda uzoq vaqt qolish vaqtida boshqa yo‘l bilan olish mumkin bo‘lmagan boshqa hayotiy moddalar bilan ta’minladi.

Tanani foydali moddalar bilan boyitishdan tashqari, karam kvassi tanani uzoq vaqt davomida to'yintirishga qodir, bu hali ham kilogramm berishni xohlaydigan ko'pchilik tomonidan qadrlanadi. Dunyoda bu ichimlikning yana bir nomi bor - rus tiliga "yoshartiruvchi" deb tarjima qilingan rejuvelac.

Bugungi kunda kvas xom oziq-ovqat iste'molchilari tomonidan juda qadrlanadi, chunki ularning turmush tarzi bilan oziq-ovqatdan hayot uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlarni olishning iloji yo'q va karam fermentatsiyasi mahsuloti o'ziga xos oqsillar va muhim B12 vitamini bilan ta'minlanishini ta'minlaydi. tana.

Ichimlikning foydalari

Karamli kvasning afzalliklari sabzavotning barcha afzalliklarini o'z ichiga oladi. Ichimlik oqsillarga va ovqat hazm qilish fermentlariga boy bo'lib, bu organizmdan toksinlarni tezda olib tashlash va ichak faoliyatini yaxshilash imkonini beradi. Bundan tashqari, kvas o'pkaning virusli kasalliklari va shamollashda balg'amni yo'qotishga yordam beradi. Hammayoqning bu xususiyati yo'talayotganda karam bargini ko'kragiga kompress sifatida surtishda ham qo'llaniladi.

Sabzavotning yallig'lanishni kamaytirish qobiliyati ham ichimlikka o'tkaziladi. Hammayoqni kvassi tish go'shtini mustahkamlaydi va tomoq og'rig'idan xalos qiladi, og'iz orqali qabul qilinganida esa ovqat hazm qilish tizimi va boshqa ichki organlarning kasalliklarini davolashda yordam beradi. Ratsionga ichimlik qo'shish yara va teri kasalliklari paydo bo'lishining oldini oladi, tirnoqlarni, sochlarni mustahkamlaydi va odamga sog'lom porlashni beradi.

Kvasni me'yorida muntazam iste'mol qilish metabolizmni normallashtirishga imkon beradi,vazn yo'qotishga yordam beradi, qon bosimini, ovqat hazm qilishni, genitouriya tizimi va jigar faoliyatini normallantiradi. Bularning barchasi bilan mahsulotdagi shakar miqdori minimal, hatto diabetga chalinganlarga ham ichish mumkin.

Karamli kvas uchun har qanday retsept ichimlik tarkibidagi ozuqaviy moddalarni saqlaydi, masalan:

• k altsiy;
• marganets;
• kaliy;
• fosfor;
• temir;
• B vitaminlari;
• askorbin kislotasi;
• vitaminlar E, K, U va boshqalar.

Mahsulotning shubhasiz foydasi miyamizni oziqlantiradigan va ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri mikroflorasini shakllantirishni ta'minlaydigan sut kislotasining yuqori konsentratsiyasining mavjudligidir.

Kvasning zarari

Hammayoqni kvasining foydasi va zarari beqiyos. Ichimlikning kamchiliklari orasida faqat ortiqcha gaz hosil bo'lishi va sog'lom odamlar tomonidan iste'mol qilinganida shishiradi.

Yaqinda yurak xurujiga uchragan, ichak, oshqozon osti bezi va buyrak patologiyalari boʻlgan odamlarda mahsulot kontrendikedir. Bundan tashqari, ishlatishdan oldin, individual intolerans ehtimolini hisobga olish kerak, ammo agar sabzavotning o'zi hech qanday muammo tug'dirmasa, ular kvasda ham paydo bo'lmaydi.

Shuningdek, har qanday kvasning alkogolsiz ichimlik sifatida tasniflanishiga e'tibor berishingiz kerak, ammo u fermentatsiya mahsuloti bo'lganligi sababli, unda ma'lum miqdorda alkogol mavjud bo'lishi shart. Hammayoqni kvassi uchun bu 1,5% ni tashkil qiladi, shuning uchun homiladorlik, emizish va bolalarda ayollar uchun ichish tavsiya etilmaydi.

Retseptnordon xamir bilan

Oddiy kvas uchun javdar xamirturushidan ichimlik tayyorlash uchun qo'shimcha ravishda karam, suv va ozgina un tayyorlang.

Boshlash uchun 3 osh qoshiq xamirturush, 5 osh qoshiq un va bir stakan suv aralashtiriladi. Aralash achina boshlaganda va hajmi oshib ketganda, undan atigi 3 osh qoshiq olib, qolganini keyingi safargacha muzlatgichga qo'yish kerak.

Demak, tayyorlangan xamirturushni blenderda maydalangan bir yarim kilogramm karam bilan aralashtirilgan 2,5 litr suvga quyish kerak. Shundan so'ng, hamma narsa aralashtiriladi va konteyner bir necha kun davomida fermentatsiya uchun issiq, qorong'i joyda joylashtiriladi. Vaqti-vaqti bilan, aralashmani karbonat angidridni chiqarish uchun aralashtirish kerak, lekin faqat yog'och asboblar bilan. Tayyor ichimlik tuzlangan karam kabi hidlanishi kerak. Uni suzish va muzlatgichga qo'yish kerak, tort esa tashlab yuborilishi kerak.

Frolov retsepti

Mashhur xom oziq-ovqat mutaxassisi Frolovga ko'ra karam kvasining retsepti yuqorida tavsiflanganidan farq qiladi. Unda ichimlik tayyorlash uchun siz faqat karam va suv olishingiz kerak. Gruel ichiga maydalangan sabzavot oddiygina suv bilan quyilishi va xona haroratida qorong'i joyda fermentatsiyaga qoldirilishi kerak. 3 litrli idishga 1 kg karamni olish kifoya va idishning chetiga qo'lning kaftiga etib bormaslik uchun etarli miqdorda suv quying, chunki fermentatsiya paytida aralashmaning hajmi ortadi. Bunday kvas issiq joyga qo'yilgan bo'lsa, kamida 1,5 kun davomida tayyorlanadi. Agar kavanoz xona haroratida bo'lsa, ichimlikni 2-3 kunga qoldiring. Idishni yopinggazlar erkin o'tishini ta'minlash uchun doka yoki ro'molcha.

Kvas tayyor bo'lgach, bankadan bir necha osh qoshiq tort olib, boshlang'ich sifatida keyingi tayyorgarlik uchun qoldirish kerak. U bilan keyingi ichimlik tezroq tayyorlanadi. Kavanozdagi aralashmaning qolgan qismini tülbent orqali filtrlash, tortni siqib chiqarish va shishaga quyish kerak. Endi siz kvas ichishingiz mumkin, lekin uni muzlatgichda saqlashingiz kerak.

Tanani mustahkamlash

Frolovga ko'ra karam kvassi shunchaki mo''jizaviy xususiyatlarga ega. Mashhur xom oziq-ovqat mutaxassisi uni muntazam ravishda ishlatish bilan hatto tanadagi saraton hujayralarini yo'q qilish mumkinligini ta'kidlaydi. Buning uchun faqat karam fermentatsiyasining mahsulotini iste'mol qilish kerak, bu sizga tanani muhim aminokislotalar, vitaminlar va minerallar bilan oziqlantirishga imkon beradi, lekin shu bilan birga saraton hujayralarining ovqatlanishini butunlay istisno qiladi, chunki glyukoza zarur. ularning hayotiy faoliyati uchun ko'p miqdorda, biz oddiy ovqat bilan olamiz. Ushbu usulning samaradorligini faqat mashhur xom oziq-ovqat mutaxassisining bloglaridan baholash mumkin, ammo nazariy jihatdan u haqiqatan ham ishlaydi.

Tanani mustahkamlash va yaxshilash uchun ichimlik ichishga kelsak, siz quyidagi tavsiyalarga qat'iy amal qilishingiz kerak. Ovqat hazm qilishni yaxshilash, tirnoqlarni, sochlarni mustahkamlash va terining ko'rinishini yaxshilash uchun kvasni ertalab nonushta qilishdan oldin ichish kerak. Agar xohlasangiz, kechasi kvas ichishingiz mumkin, lekin faqat och qoringa.

Bir-ikki hafta davomida har kuni bir stakan ichimlik ichish kifoya va natijaallaqachon sezilarli bo'ladi va bir oy ichida bir necha qo'shimcha funt yo'qolishi kafolatlanadi.

Qandli diabetga chalinganlarda qondagi qand miqdorini pasaytirish uchun karam kvasini har ovqatdan keyin bir stakandan ichish mumkin.

Xulosa

Sharhlarga ko'ra, karam kvassi eng yoqimli ta'midan uzoqdir, ayniqsa uni ishlatishning birinchi kunida. Kelajakda tana ma'lum bir mahsulotga o'rganib qoladi va endi hech qanday jirkanchlikni keltirib chiqarmaydi. Hidiga kelsak, u tuzlangan karamni eslatadi va ko'pchilikka yoqadi.

Mahsulotning ta'sirini boshdan kechirganlar, och qoringa bir stakan ichimlik ichganingizdan so'ng, yana bir necha soat ovqat eyishni xohlamasligingizga aminlar.

Bir vaqtlar taniqli jarroh Nikolay Sklifosovskiy ushbu ichimlikni ko'plab kasalliklarga chalingan bemorlarga tavsiya qilgan va uning mashhur hamkasbi mahsulot k altsiyning yuqori konsentratsiyasi tufayli suyaklarning tiklanishini tezlashtiradi va revmatik kasalliklarni davolashda yordam beradi, deb ishontirdi. kasalliklar.