2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bir qarashda qaynatilgan tuxum, omlet va hatto oddiy pishirilgan tuxumni pishirish juda oddiy. Lekin haqiqatan ham shundaymi? Mashhur oshpaz emas, oddiy uy bekasi bo'lib, oilangizni yulduzi a'lo darajada pishirilgan qaynatilgan tuxum bo'lgan ajoyib Nicoise salati bilan xursand qilish mumkinmi?
Tuzilishi
Oqsilning qaysi haroratda ivishini tushunish uchun bu tuxum nimadan iboratligi haqida kamida bir oz tasavvurga ega boʻlishingiz kerak.
Tovuq go'shti va deyarli har qanday boshqa tuxum uchta komponentdan iborat: qobiq, oqsil va sarig'i. Qobiq pishirishda kamdan-kam qo'llaniladi, shuning uchun u batafsil tavsiflanmaydi.
Protein deyarli butunlay suvdan iborat. Aniqrog'i, 90% ga, qolgan 10% esa foydali mikroelementlarga - yod, temir va boshqalarga ajratiladi.
Sarig'i tuzilishi jihatidan ancha xilma-xildir. Aynan u butun mahsulotning eng to'yimli qismi hisoblanadi, chunki u kamtarona hajmiga qaramay, deyarli 60 kkalni o'z ichiga oladi. Sarig'i ham mustahkamlanadiimmunitet va A, B va D vitaminlari yetkazib beruvchisi hisoblanadi. Bularning barchasini bilgan holda, tuxum oqining burmalanish harorati haqidagi savolga qaytishimiz mumkin.
Harorat
Endi siz tuxum qismlarining tuzilishi qanchalik farq qilishini tasavvur qilishingiz mumkin. Tuxum oqi suvli boʻlganligi uchun sarigʻiga qaraganda qovjira boshlash uchun biroz pastroq harorat talab qilinadi.
Demak, tovuq tuxumi qaynatilgan suvning harorati 63°C ga yetganda, aynan oqsil birinchi boʻlib zichroq boʻla boshlaydi. 70 ° C belgisiga erishgandan so'ng, u zich jelning tuzilishini olishni boshlaydi. Agar harorat 80 ° C ga etgan bo'lsa, demak, bir daqiqada oqsil bizga eng tanish, eng zich shaklga ega bo'ldi.
Sarig'i, o'z navbatida, faqat 70 ° C dan qalinlasha boshlaydi. Bu ozgina farq tufayli, har xil turdagi qaynatilgan tuxumlarni pishirish amaliyot, e'tibor va, albatta, tuxum oqi koagulyatsion haroratni bilishni talab qiladi. Axir, tom ma'noda 1-2 daqiqadan so'ng, yumshoq qaynatilgan tuxum allaqachon bo'lishni to'xtatadi.
Bonlangan
Ushbu maqolada dunyoga mashhur brakonerlangan tuxum haqida bir necha bor eslatib oʻtilgan. Agar bugungi kungacha siz bunday retsept bilan tanish bo'lmagan bo'lsangiz, unda bu kamchilikni tuzatish vaqti keldi. Axir, oqsilning buklanish harorati haqidagi bilimlarni amalda qo'llash kerak.
Demak, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 1 tovuq tuxumi;
- 1,5l suv;
- 100 ml sirka;
- 1, 5-2 choy qoshiq tuz.
uchunAvval siz suvni qaynatib, olovni kamaytirishingiz kerak, shunda qaynatish juda zaif bo'ladi. Keyin sirka va tuz qo'shing. Sariqni yo'q qilmaslik uchun tuxumni ehtiyotkorlik bilan idishga yoki krujkaga sindirib tashlang. Bir piyola zo'rg'a qaynayotgan suvda qoshiq bilan bir nechta dumaloq harakatlar qiling va shu bilan kichik huni hosil qiling. Ehtiyotkorlik bilan tuxumni bu huni ichiga to'kib tashlang va keyin tuxum idishlarga yopishib qolmasligi uchun suvni yana bir necha marta aralashtiring. To'liq 4 daqiqa pishirib, tayyor tuxumni sovuq suv bilan oldindan tayyorlangan idishga olib tashlang. Bu brakonerning ichki harorat tufayli pishirishni to'xtatishi uchun kerak. Va nihoyat, uni qog'oz sochiq bilan artishingiz mumkin.
Shuning uchun tuxum oqi qanday haroratda ivishini bilish juda muhim. Axir, yumshoq va engil pishirilgan nonushta yoki bayram salatining haqiqiy bezaklari bo'ladi.
Tavsiya:
Tuxum oqi bilan nima pishirish kerak? Tuxum sarig'ini oqdan qanday ajratish mumkin
Tuxum oqi qandolat kremlarini tayyorlash uchun eng keng tarqalgan mahsulotlardan biridir. Bunday shirinliklar juda mazali, to'yimli va havodor. Proteinlardan nimani pishirish haqida ushbu maqolada o'qing
Quruq tuxum oqi. Oziqlanish qiymati, qo'llanilishi
Quruq tuxum oqi universal mahsulot boʻlib, sportchilarning ratsionida ham, qandolatchilik doʻkonlarida ham qoʻllaniladi. Uning tarkibi, ozuqaviy qiymati va qo'llash usullari haqida ushbu maqolada gaplashamiz
Moonshine tuxum oqi bilan tozalash: texnologik jarayon, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar va tavsiyalar
Uy qurilishi spirtli ichimliklarni sevuvchilarning ko'plab sharhlariga ko'ra, ko'pincha pishirilgan "Sam" ning hidi va rangi ko'p narsani orzu qiladi. Bu holatda nima qilish kerak? Ushbu alkogolli ichimlikni tozalashning bir necha hunarmand usullari mavjud. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, tuxum oqi bilan moonshine tozalash eng samarali hisoblanadi
Tuxum oqi: tarkibi, oqsillari va aminokislotalar, kaloriyalar, foydali xususiyatlari
Ushbu maqolada siz tuxum oqining aniq kimyoviy va aminokislota tarkibi haqida bilib olasiz. Shuningdek, uning kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari va sarig'iga nisbatan farqlari haqida ma'lumot beriladi
Tuxumni suyuq sarig'i bilan qanday qaynatish kerak: pishirish vaqti va sarig'ini pishirish toifasi
Tuxum sog'lom va mazali mahsulotdir. Ular turli xil idishlarga, xamirga, qaynatiladi, qovuriladi - umuman olganda, bu universal mahsulotdir. Ko'pchilik omlet, omlet, qaynatilgan tuxumni tatib ko'rmasdan bir kunni tasavvur ham qilmaydi. Ushbu maqolada biz tuxumni suyuq sarig'i bilan qanday qaynatish haqida gapiramiz. Bu mavzu ko'proq dolzarbdir, chunki bir nechta odam ushbu mahsulotni shu tarzda pishirishga muvaffaq bo'ladi, asosan, tuxum hazm qilinadi va suyuq o'rta o'rniga ular quruq va unchalik mazali bo'lmagan yakuniy mahsulotni olishadi
