Smetana: yaroqlilik muddati GOST bo'yicha

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Smetana ko’pchilikning sevimli mahsuloti sanaladi. Bu mazali va foydali. Undan ko'plab taomlar tayyorlanadi, shuningdek, shirinlik sifatida iste'mol qilinadi. Tabiiy ingredientlarga asoslangan oziq-ovqat mahsuloti o'zining saqlash muddatiga ega. Smetananing saqlash muddati qanday? Bu GOST tomonidan belgilanadi. Bunday holda siz saqlash qoidalari va shartlariga rioya qilishingiz kerak.

GOST

Smetana GOST R 52092-2003 bo'ysunadi. Agar bu yozuv qadoqda ko'rsatilgan bo'lsa, unda mahsulot tabiiy sutni o'z ichiga oladi va qo'shimcha aralashmalarni o'z ichiga olmaydi. Ikki haftadan ko'proq vaqt davomida sut mahsuloti muzlatgichda saqlanishi mumkin, agar u germetik tarzda qadoqlangan smetana bo'lsa. Yaroqlilik muddati GOST tomonidan belgilanadi. Suv oqadigan idishlarga qadoqlangan mahsulot faqat 3 kun ichida iste'mol qilinishi mumkin. Qaysi turdagi smetanani ko'rib chiqing. Yaroqlilik muddati ham bunga bog'liq.

Store mahsuloti foiz sifatida ko'rsatilgan turli xil yog'li tarkibga ega. Smetana nima bo'lishidan qat'i nazar, saqlash muddati ishlab chiqarish jarayonining oxiridan boshlab hisoblanadi. Ishlab chiqaruvchilar ushbu ma'lumotni yorliqda ko'rsatishi kerak. Ishlab chiqarilgandan so'ng, mahsulot zavodda 36 soatdan oshmasligi kerak. Butun saqlash muddati72 soat.

Uyda tayyorlangan smetana tez buziladigan mahsulot hisoblanadi, shuning uchun u 3 kundan ortiq saqlanadi. Smetana mahsulotlari tarkibida konservantlar boʻlsa, 30 kun davomida yangi boʻlib qoladi.

Sovutgichli saqlash

Smetananing saqlash muddati qanday bo'lishidan qat'i nazar, uni muzlatgichda saqlash kerak. U +6 dan +8 darajagacha bo'lgan haroratda saqlanadi. Agar u pastroq bo'lsa, saqlash muddati oshadi. Konservantlardan foydalanilganligi saqlanishiga ta'sir qiladi.

Yopiq qadoqdagi mahsulot 0 dan +6 darajagacha bo'lgan haroratda saqlanadi. Smetananing muzlatgichda saqlash muddati qanday? 10 kunga etadi. Sut mahsulotini muzlatish shart emas, chunki foydali ta'm xususiyatlari yo'qoladi, mustahkamlik buziladi. Paketni ochgandan keyin qaymoqning saqlash muddati qanday? Mahsulotni shisha idishga quyish kerak, plyonka bilan qoplangan, elastik tasma bilan mahkamlangan. Qopqoqdan foydalanishingiz mumkin. Uni 3 kun ichida iste'mol qilish kerak.

Saqlash shartlari

Smetana uchun eng yaxshi saqlash shartlari:

• Harorat +4 dan +6 gacha;
• Muddati - 7 kungacha.

Bunday me'yorlar mahsulotning foydali xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi, shuning uchun uni shunday miqdorda sotib olishingiz kerakki, u to'xtab qolmaydi.

Sovutgichni almashtirish

Smetana muzlatgichda bir kun saqlanishi mumkin. Uni shisha yoki sopol idishga o'tkazish kerak. Keyin u sovuq suvli idishga solinadi. Yuqoriga ho'l latta qo'yish kerak va uning uchlari suvga botiriladi. Podvalda yoki podvalda saqlashga ruxsat berilgan.

Kechikishni qanday aniqlash mumkin?

Smetananing yaroqlilik muddatini emas, balki uning yangiligini aniqlash qoidalarini ham bilish muhimdir. Yangiligini yo'qotgan mahsulot belgilariga quyidagilar kiradi:

• Yomon hid.
• Rang oʻzgarishi.
• Mold.
• Sarum hosil boʻlishi.

Bu belgilar smetana iste'mol qilmaslik kerakligidan dalolat beradi. Yaroqlilik muddati mahsulotni qancha vaqt iste'mol qilish mumkinligini aniqlaydi. Bu vaqt tugagach, siz ularga bayram qilmasligingiz kerak. Ishlab chiqaruvchilar mahsulotning yaroqlilik muddati tugagandan keyin iste'mol qilinmasligini paketlarda ko'rsatishlari kerak.

Styuardessa uchun tavsiyalar

Smetana buzilmasligi uchun foydalanish va saqlashda ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Ichkaridagi idishdan ovqatlanmang, chunki u yerga ovqat boʻlaklari tushishi mumkin. Siz quruq qoshiqdan foydalanishingiz kerak.
• Mahsulotni shisha yoki sopol idishda saqlash yaxshidir. Metall va plastmassa bunga mos kelmaydi.
• Smetana solingan idishlarni muzlatgichning o'rta tokchasiga qo'yish tavsiya etiladi, chunki u erda eng mos harorat mavjud.

• Agar sizga smetana kerak bo'lsa, muzlatgichdan hamma narsani olib tashlamasligingiz kerak. Uni faqat kerak bo'lganda alohida idishga o'tkazish kerak.
• Smetanada qoshiq qoldirish tavsiya etilmaydi.
• Mahsulotga amal qilish kerak. Agar zardob sezilarli bo'lsa, iloji boricha tezroq smetana ishlatish kerak.

Tanlash

Uyda tayyorlangan smetana tabiiy hisoblanadidehqondan. Bunday mahsulot kremsi xushbo'y, nozik tuzilishga, yuqori yog'li tarkibga ega bo'ladi. Ammo oxirgi mulk raqamga amal qilganlar uchun to'liq mos kelmaydi. Biroq, bizning mahsulotlarimizda qo'shimchalar va konservantlar mavjud emas, ularni do'konda sotib olingan mahsulotlar haqida aytib bo'lmaydi.

Do'konlar keng assortimentni taklif etadi. Mahsulotlar yog 'tarkibida, qo'shimchalarda va narxda farqlanadi. Fermentatsiyadan oldin krem kerakli yog 'tarkibiga keltiriladi. Kaloriya tarkibi har doim ham tabiiylikni ko'rsatmaydi, ya'ni 12% smetana mos keladi. Yog 'tarkibidan qat'i nazar, mahsulotlar suyuq bo'lmasligi kerak. Sifat belgisi bir hil mustahkamlikdir. Agar don bo'lsa, unda ishlab chiqarish texnologiyasi buzilgan yoki saqlash sharoitlari mos emas.

Ammo mustahkamlik yaxshi bo'lsa ham, bu tabiiylik ko'rsatkichi emas. Uni yaxshilash uchun ishlab chiqaruvchilar ko'pincha o'z mahsulotlariga stabilizatorlar va qalinlashtiruvchi moddalar qo'shadilar. Smetana mahsulotlari, shuningdek, o'simlik bazasi - palma yog'i bo'lgan do'konlarda sotiladi. Parhezshunoslar bunday ovqat eyishni tavsiya etmaydi.

Nomda "bio" prefiksini hisobga olishingiz kerak. Bu smetana bifidobakteriyalar va probiyotiklar bilan boyitilganligini ko'rsatadi. Ushbu moddalar ovqat hazm qilish uchun foydali deb hisoblanadi. Tarkibi va saqlash haqidagi barcha ma'lumotlar qadoqda bo'lishi kerak. GOST belgisi mavjud bo'lishi muhim, chunki bu tabiiylik va pishirish texnologiyasiga muvofiqligini ko'rsatadi. Agar mahsulotlar texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqarilgan bo'lsa, unda smetana yo'qalbatta zararli kompozitsion. Ehtimol, klassik smetana qo'shimchalar, masalan, bifidobakteriyalar bilan suyultirildi. Esda tutingki, bu sutli taomni diqqat bilan tanlash, shuningdek uni saqlash qoidalariga rioya qilish muhim.